第109章 鮮味濃郁的三蛋蟹斗

  鮮味濃郁的三蛋蟹斗

  很快，雙方的烹飪就來到了尾聲。

  葉薇瑤已經給蟹斗填好了餡料，封好了口，卻沒有下鍋油炸，而是悠閒地坐在了一旁，等待著南栩那邊的動作。

  畢竟油炸的菜品，還是要剛炸出來的才最好吃。

  另外一邊，隨著加入配料和魚汁的湯羹火候逐漸趨近於完美，南栩接過了家廚的動作o

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  「可以了，接下來就交給我吧。」

  家廚猛地鬆了一口氣，如蒙大赦地點了點頭，趕緊退到了一旁。

  南栩拿起一旁的瓷盤，將滑過的鱸魚絲倒入湯中，細緻地掌控著火候。

  勾芡，淋入少許蛋液，出鍋之前再適量點入鎮江香醋，完成。

  南栩舀起一勺湯嘗了一口，隨後又夾起一根魚肉絲放入口中仔細品嘗。

  片刻之後，他微微點了點頭，將鍋中的魚羹分進三個湯碗裡，又將湯碗和早已準備好的三個小碟放入托盤之中。

  「我們的菜品，完成了

  南栩端著托盤，來到了臨時為眾人清理出來的一張評審桌之前。

  賽蟹羹，請品嘗。」

  他將湯碗和小碟一一分發下去，微微欠了欠身。

  湯羹散發出誘人的香氣，讓眾人不禁食指大動。

  「咦，看起來很不錯啊！」廖語蝶眼前一亮。

  廖長風看到這一幕，心中也稍微鬆了一口氣。現在看來，有了南栩的協助，這一道菜已經徹底地超過了家廚的正常水平。

  廖泓舀起一勺湯羹，送入口中。

  下一刻，他的眉頭舒展開來。

  湯羹口感順滑，滋味鮮美無比，那細嫩鮮美的魚肉絲被香醋的味道一激，竟然生出了一股蟹肉獨有的微甜。

  「鮮甜無比，清淡順滑，尤其是這魚肉絲，竟然有一股獨特的蟹鮮，甚至吃起來比真的蟹肉還要更鮮上幾分。」廖泓讚嘆道，「真不愧是賽蟹羹啊！」

  廖長風與廖語蝶二人喝了之後，也連連點頭認可。

  然而，就在這時

  「喂喂喂，你們嘗完了吧？現在該輪到我的菜啦！保證好吃到你們沒話說！」

  三人抬頭一看，果然看見葉薇瑤正端著一個滿滿當當的大盤子，上面裝著色澤金黃、

  香氣撲鼻的炸蟹斗。

  「這就是我的菜品一一三蛋蟹斗！」

  她將大盤子放到了桌上，毫不客氣地催促道：「再不吃的話就要錯過最佳的品鑑時間了，快吃！」

  三人一時間有些無語，但是畢竟已經立下誓言，他們也沒辦法故意拖時間，降低菜品的質量。

  「————好，那就讓我們來嘗嘗你這蟹斗，是不是真的有你說的那麼好吃。」廖泓沉聲道。

  他伸出筷子，夾起了一個金黃色的「炸蟹斗」，送入口中。

  「咔嚓！」

  隨著清脆的聲響傳來，薄如蟬翼的金黃色脆殼在齒間斷開，蟹斗之內的餡料在他的口腔中猛然炸開！

  「這————這個味道！」廖泓瞪大了眼睛。

  膏滿黃肥、霸道濃烈的海蟹鮮味，瞬間攻占了他的全部味蕾，將賽蟹羹那一絲鮮甜的回味抹消得一乾二淨！

  鹹鴨蛋黃那極具鮮咸風味的油脂香氣和顆粒口感與雞蛋黃細膩的質感交織纏綿，再加上不知從何而來的某種濃郁的海鮮鮮味，組合成了一種霸道生猛的蟹黃味道！

  「怎麼可能！」廖長風驚呼出聲，「這裡面的海鮮風味怎麼會這麼濃郁？吃起來簡直就像是真正的蟹黃那樣！」

  「而且，模仿蟹肉的餡料，味道也很像真正的蟹肉————你到底在裡面加了什麼？」

  廖泓咽下口中的食物，神情複雜地開口道：「你的這道菜，叫做三蛋蟹斗？」

  「你用的三種蛋，除了雞蛋和鹹鴨蛋之外，剩下的那一種————應該不是禽類的蛋吧？」

  頓了頓，他語氣篤定地說：「如果我沒猜錯的話，你用的最後一種蛋」，其實是魚卵，或者說魚籽！」

  「只有這樣，才有可能提供那麼濃郁的海鮮風味，讓三種蛋的混合物嘗起來那麼像蟹黃！」

  葉薇瑤聞言，驕傲地挺了挺下巴：「沒錯，就是這樣！」

  隨後，她又伸出一根手指，輕輕搖了搖：「不過有一點你說錯了，只有魚籽的話，是做不出這樣鮮味濃郁，充滿海鮮風味的仿蟹黃的。」

  說著，她從一旁的桌子上，拿起了一個小碟。

  「我還加了—這個！

  那小碟里的黑色醬汁帶有一股濃郁的海鮮味，還帶著鮮鹹的發酵味道。

  聞到這股味道，廖泓面色不由得一變：「————是魚露！」

  「沒錯，我就是用了魚露！」葉薇瑤得意地一笑，「魚露是匯聚了多種海魚鮮味的發酵調味料，只要加入極少的一點點，就可以提供巨量的海鮮風味！」

  「可是，如果加入的量稍微多了一點點，你的菜品就會出現明顯的魚腥氣和發酵的臭味，那樣的話這道菜就毀了。」廖泓直直地注視著葉薇瑤，「————你難道不怕發生這樣的事情嗎？」

  「是我的話，就不會犯這樣的低級錯誤。」葉薇瑤得意的叉著腰，「而且，我選用的是輕度發酵的魚露，口味更清淡。」

  「再加上蟹黃中的魚籽，蟹肉餡料里的魚肉和蟹味菇，這麼多種的風味組合起來，已經非常接近真正的炸蟹鬥了！」

  「而且，這道菜的味道非常非常的濃郁，一旦吃過，在這樣猛烈的味道的衝擊下，像是什麼賽蟹羹根本就不堪一擊！」

  廖長風的面色有些難看，因為他知道，葉薇瑤說的是對的。

  但他還是試圖進行最後的掙扎：「可是，你這樣的蟹斗實在太油膩了，吃一兩個還好，要是吃多的話————」

  「哼哼，你以為我沒有考慮過這一點嗎？」

  葉薇瑤像是早就知道他要這麼說一樣，露出了目睹獵物掉進陷阱里的笑容。

  她指了指大盤子中央的一個小碟，自豪道：「這裡的檸檬汁經過了我的精心調配，可以完美地緩解蟹斗的油膩，所以這一點也完全不用擔心！」

  「怎麼樣，沒話說了吧？」

  「可惡————」廖長風握緊了拳頭，他實在不想承認是這個女人的菜品更勝一籌。

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  一等一下。」

  就在這時，南栩的聲音終於再次響起。

  他走到桌前，目光與葉薇瑤針鋒相對地碰撞在了一起：「現在下定論，未免有些為時過早了吧？」

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  （還有更新耶）