第377章 地獄廚房的地獄既視感

  第377章 地獄廚房的地獄既視感

  拉姆齊神色嚴肅地站在主台前，雙臂交叉在胸前，像一尊雕塑。他的眼神銳利得像鷹，在那些忙碌的廚師身上掃來掃去。台下的選手們一個個手忙腳亂，有人在切菜，有人在調醬汁，有人在烤箱前等待。整個廚房瀰漫著一種緊張的、幾乎讓人窒息的氣氛。這就是《地獄廚房》的特色，把廚房變成戰場，把廚師變成戰士。

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  從他們的忙碌中，吳憂也能看出西餐和中餐沒辦法比較。不是敦高敦低的問題，而是不是一個體系的問題。比如這次比賽，西餐更注重的是合理創新。一個廚師可以牛排煎得一般，但如果你能用牛油果、洋蔥、檸檬汁、香菜搗鼓出一款讓人驚艷的醬汁，你也有可能奪冠。

  前提是你的醬汁在合理創新的區間內足夠驚艷。而中餐比賽也講究創新，但講究的是熟能生巧，從巧中再去創新。一個廚師都上賽場了，最是講究不慌不忙，快而不亂。你讓他臨時搞個新花樣，他心裡反而沒底。這種差異，背後是兩種飲食文化的根本不同，西餐是「配方文化」，中餐是「功夫文化」。

  拉姆齊看到吳憂兩人來到錄製現場，連忙從主台上走下來，大步流星地走過來打招呼。他穿著一件白色的廚師服，領口繡著「GordonRamsay」的名字，袖子卷到小臂，露出結實的手臂和上面的紋身。他的臉上帶著介於嚴肅和熱情之間的表情，嘴角微微上翹，但眉頭微微皺著，像是在審視什麼，又像是在期待什麼。

  「Hi，Eddy，歡迎來到我的廚房。」他的聲音很大，帶著蘇格蘭口音，在攝影棚里迴蕩。

  吳憂笑著走過去，和他握手。拉姆齊的手很有力，掌心粗糙，是常年握刀掌勺留下的繭子。「你好，戈登。節目很精彩。」吳憂指了指台下那些忙得團團轉的選手，「我看過前兩季，每次都覺得你的選手太慘了，被你罵得狗血淋頭。」

  拉姆齊哈哈大笑，那笑聲很爽朗，跟他節目裡的暴君形象形成了鮮明的對比。「罵他們是看得起他們。不罵的，我直接讓他們滾蛋了。

  「」

  說完，他轉向劉奕非。吳憂介紹道：「我的女朋友，Crystal。

  拉姆齊和劉奕非握手，微微欠身，很紳士地說：「很高興見到你，Crystal。你很美，Eddy是個幸運的傢伙。」

  劉奕非笑著回了一句「謝謝」。

  拉姆齊和吳憂並排往主台走去，邊走邊介紹：「等選手們比賽這個環節結束，就正式錄製我們的內容。但是你旁觀和點評也會被剪到節目當中去，所以別太放鬆，攝像機一直在拍你。」

  吳憂點了點頭，到了主台之後，就和拉姆齊分開。拉姆齊需要觀察選手，隨時準備衝下去罵人。吳憂只需要看熱鬧，這對他來說是一種全新的體驗。以前在片場，他是那個被所有人盯著的人，是那個做決定的人，是那個承受壓力的人。現在坐在旁觀席上，看著別人在壓力下掙扎，感覺還挺輕鬆的。

  吳憂和劉奕非走向另外一側的觀察台，那裡有兩把高腳椅，面前是一排監視器，可以清楚地看到廚房裡每一個角落的畫面。他們坐下來，開始觀察台下的比賽。

  其實吳憂也沒看明白底下的選手們忙活了些什麼。他觀察的那組一共四個人，在同時準備兩道菜，一道主菜，一道甜點。用到的東西可不少：烤箱在烤著什麼，燉鍋在煮著醬汁，平底鍋在煎著肉排，蒸箱在蒸著布丁。四個人在狹窄的工位里擠來擠去，像是在跳一支沒有排練過的舞。

  吳憂小聲對劉奕非說：「好傢夥，這要是在中餐館，不得讓主廚罵死。就做兩道菜，折騰這麼多東西。這傢伙從上班干到下班也搗鼓不出來四菜一湯。還不說，做個菜，後面起碼得跟兩個給他打掃衛生的。這TM哪是地獄廚房啊，這是戰場伙房啊。」

  劉奕非聽著噗嗤笑出聲來，白了他一眼，那眼神里有一種「你也好意思說別人」的意味。「你還說別人呢。你用過的廚房更像被機槍掃過的戰場。上次你做飯，王姐收拾了兩個小時才把廚房恢復原樣。」

  吳憂狡辯道：「我那不一樣，我那可是一個人做了一桌子菜呢。他們四個人做兩道菜，效率太低了。」

  劉奕非沒去理會他，自顧看著充滿緊張色彩的比賽。雖然她也沒覺得有啥好看的，但好歹挺熱鬧的。拉姆齊在下面走來走去，時不時發出一聲怒吼，嚇得選手們手都在抖。

  過了十幾分鐘，選手們紛紛停止製作，將作品送到台前。廚房裡的喧囂漸漸平息，取而代之的是一種等待判決的緊張。

  拉姆齊邀請吳憂和劉奕非和他一起走到台前。燈光打在評委席上，四組選手站在對面，表情各異，有人自信，有人忐忑，有人面無表情。

  第一份需要品嘗的，是一名叫邦妮的女選手和三個助手做的兩道菜。

  邦妮是個三十出頭的白人女性，金髮碧眼，身材苗條，說話輕聲細語，看起來不像廚師，更像是個瑜伽教練。但她的簡歷很漂亮，在芝加哥一家米其林餐廳做過副廚，還上過美食雜誌的封面。

  不過，這位女選手非常有個性。比賽開始時，她就極力抗議分發給她的龍蝦是活的，她堅決拒絕處理活龍蝦，理由是她「絕不殺生」。節自組也無奈，別看拉姆齊看似脾氣火爆，但他也不敢在節目裡強行命令廚師殺掉龍蝦。節目組只好拿走活龍蝦，換成死龍蝦。

  實際就是把她那隻龍蝦讓人拿出去殺了再送回來而已。

  吳憂看著這種莫名其妙的堅持，也有些無語。他尊重每個人的信仰和選擇，但一個廚師拒絕處理活的食材，這本身就跟「廚師」這個職業的定義有些矛盾。廚師是什麼？是把大自然的饋贈轉化為餐桌上的美味的人。這個過程，從某種意義上來說，就是「殺生」。

  當然，吳憂覺得有時候應該尊重某些堅持，但像這位女廚師這種，也過於矯情了。

  不過，當邦妮把她的菜品端上來的時候，吳憂的注意力被食物本身吸引了。

  她做的主菜是泰式炒大蝦配雞蛋寬麵條。擺盤很漂亮，大蝦被開背去線，煎得微微焦黃，整齊地排列在金黃色的寬麵條上，撒著香菜碎和紅椒絲，淋著琥珀色的醬汁。甜點是松露巧克力，黑褐色的巧克力球上撒著可可粉，旁邊配了一小勺香緹奶油。

  吳憂拿起叉子，卷了一團麵條送入口中。不得不說，做得非常不錯。蝦肉緊實彈牙，火候掌握得恰到好處—既煎出了蝦殼的焦香，又沒有讓蝦肉變老。調味也很出色，魚露的咸、青檸的酸、椰糖的甜、辣椒的辣，幾種味道平衡得極好，既沒有互相壓制，也沒有喧賓奪主。蝦肉本身的鮮甜被完整地保留了下來，跟醬汁的味道形成了層次分明的遞進。

  拉姆齊給她的評價很不錯。他嘗了一口，點了點頭，難得地沒有罵人。「蝦肉的火候很好，醬汁的平衡也不錯。但是我建議你，煎蝦的時候鍋要再熱一點，這樣蝦肉內部會更有彈性。」他的語氣很平和，完全不像平時那個摔鍋砸碗的暴君。

  說完，他看向正在品嘗的吳憂和劉奕非。

  劉奕非吃了一小口，連連點頭：「非常不錯，鮮甜的蝦肉配上這個麵條，味道也很有層次感。醬汁里有椰奶的香味，還有香茅和檸檬葉的味道，很東南亞。」

  吳憂又嘗了一口甜點。這個松露巧克力是邦妮事先做好的巧克力再加工的，她把做好的松露巧克力融化，加入了一些橙皮和肉桂，重新塑形，表面撒了海鹽。想法很好，但吳憂嘗了一口就有點後悔了，太甜了。

  巧克力的苦味被完全掩蓋了，橙皮的酸味也被糖分吞沒了，只剩下單純的、直線的、

  讓人舌頭髮麻的甜。他也知道這不是廚師的問題，是他作為華國味覺的確接受不了北美這種超甜的甜點。北美人的甜點，糖跟不要錢似的。他始終無法適應。

  吳憂放下叉子，擦了擦嘴，開始點評：「主菜的味道超出我的預期，調味水準非常高。蝦的火候，醬汁的平衡，都做得非常好。我很少在北美吃到這麼地道的泰式蝦料理。」他頓了頓，看了一眼那道甜點，「甜點很有特色，橙皮和肉桂的搭配很有創意。不過，我作為一個華國人，很難接受這種甜度。對我來說，它太甜了，甜到蓋住了巧克力本身的味道。」

  邦妮根本沒聽清吳憂點評了什麼。從吳憂開始品嘗她的菜，她就用含著星星的目光看著吳憂，嘴巴微微張著，表情像是在做夢。等吳憂點評完，她直接激動地喊道：「Oh，my

  god，Eddy竟然親自品嘗我做的菜！我太幸運了！我是你的超級影迷！你的每一部電影我都看過！」

  拉姆齊聽了滿臉黑線。他站在旁邊，表情扭曲：這TM的到底是廚藝比賽還是粉絲見面會？

  吳憂倒是很隨和，笑著跟邦妮說：「謝謝你的喜歡。你的菜做得很好，繼續努力。」然後他掏出筆，在她的廚師服上簽了名。

  （還有更新耶）