第326章 王世襄的糟

  第326章 王世襄的糟

  從《榮歸》劇組出來，吳憂就帶著毛小童去拜訪了王世襄。

  這是早就跟老爺子約好的。最近這幾天，吳憂為了在一個久未見面的老朋友面前露一手，專門研究了王世襄老爺子的菜譜。翻來覆去看了好幾遍，選了那道糟煨冬筍，在家裡試了好幾次，總覺得差點意思。不是筍不新鮮，也不是火候不對，就是那個味兒跟他記憶里吃過的不一樣。他說不上來哪裡不對，但就是不對。

  王世襄如今已經不住在四合院了。他年紀大了，祖宅拆遷後就搬到了迪陽公寓。離吳宅不算太遠，開車二十分鐘的事。吳憂上次來還是夏天，一轉眼小半年過去了。

  保姆開的門。吳憂一進門，就看見老爺子正坐在客廳的沙發上，身子微微往前探著，帶著點期盼地往門口瞧。看見他進來，那張胖墩墩的臉上露出笑容，像個彌勒佛似的。

  「王老頭，我來瞧您了嘿！」吳憂大大咧咧地走進去。

  王世襄呵呵笑著，眼睛眯成一條縫：「空著手來的？」

  吳憂嘿嘿一笑，從身後拿出一個油紙包，在他面前晃了晃：「瞧您說的，哪兒能少了您的啊。您瞜瞜，這是什麼？」

  王世襄接過來，打開油紙包，裡面是金鉤海米。他捏起一個放進嘴裡，嚼了嚼，眯起眼睛：「嗯，好東西。正兒八經的煙臺金鉤海米，還是甜曬的。不錯不錯。」他又捏起一個，仔細看了看成色，「煙臺的這個比情島的金鉤要略咸一點點。我吃正好。」

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  他一邊說，一邊把油紙包仔細地包好，放在旁邊的茶几上。那動作小心翼翼的，像是收什麼寶貝似的。

  這時候他才注意到吳憂身側還站著個年輕姑娘。毛小童安安靜靜地站在那兒，穿著一件米白色的大衣，手裡還提著個果籃。王世襄上下打量了她一眼，又看了看吳憂，臉上露出一種過來人的表情，有些好笑地說：「喲，爺們。你這換人頻率有點高啊。」

  吳憂不滿地「嘿」了一聲：「瞎說啥呢，哪有換。我這是——徹底填滿了我的心房。」

  王世襄被他這文縐縐的說法逗得呵呵直樂，搖搖頭，也不拆穿他。吳憂在他身邊坐下，招呼毛小童也坐。沙發很軟，毛小童有些拘謹地坐了個邊。

  「老頭，這是我女朋友，叫毛小童。天津人。」

  王世襄笑著朝毛小童點點頭，聲音溫和：「小姑娘不用拘束。這個壞小子在我這也成天沒大沒小的，你可不要跟他學，我這老骨頭可經不起折騰。」

  毛小童被他說得放鬆了些，抿著嘴笑了笑。

  吳憂看了看窗外：「今天沒出去遛彎去？」

  王世襄擺擺手：「今兒天不太好，沒敢騎車。這一到冬天啊，就有些懶得出門了。」他說著，嘆了口氣，語氣裡帶著點不甘心。

  吳憂知道老爺子的習慣。九十多歲的人了，還願意騎著他那輛二八大槓四處逛，逛菜市場，逛琉璃廠，逛那些老胡同。天氣好的時候，一騎就是大半天。晚輩們勸了多少回，他不聽，說騎車腿腳利索，不騎就廢了。

  吳憂讓保姆把老爺子的體檢報告拿過來看了看。厚厚一摞，他翻了翻，各項指標跟上次差不多。血壓偏高，血脂偏高，但都在他這個年紀能接受的範圍內。

  心臟有點小毛病，但也不嚴重。總的來說，只是老了，倒沒有什麼了不得的病。

  他把報告放下，象徵性地囑咐了幾句：「少吃鹹的，少吃點油膩，天氣不好別出門。」

  王世襄根本不搭理他這套。他活到這個歲數，該吃吃該喝喝，誰勸都不好使。吳憂也知道說了等於白說，就是盡個心意。

  「電話里你也沒說清楚，」王世襄端起茶杯抿了一口，「什麼菜沒做好？」

  吳憂把身子往沙發上一靠，說起這個就有點鬱悶：「還不是您那菜譜里那道糟煨冬筍。我在家試了，怎麼做怎麼不是味。用的料都是好的，冬筍是剛運過來的，糟也是買的好的，可做出來就是不對。吃進去淡，嚼兩口就沒感覺了。」

  王世襄呵呵笑了兩聲，那笑容里有一種「我就知道」的意思。

  「那是你的糟不行。」他說，「掛不住味。一會你走的時候，從家裡帶點回去再試試。」

  吳憂愣了一下：「就是糟的問題？」

  「你以為呢？」王世襄放下茶杯，身子往沙發里靠了靠，「你以為還有多大學問呢？甭聽些有的沒的。吃的這東西，一是滋味，二是口感。無論是刀工、火候、調料，都是為這兩樣服務的。」

  他說話慢悠悠的，但每個字都清楚。

  「有的人不喜歡吃肥肉的口感，那他肯定也不喜歡吃燉茄子。有的人不喜歡吃胡椒，那你的烏魚蛋湯啥的就算再好吃，他也不願意吃。糟煨也好，糟熘也罷，首先都得掛住味。掛不住味，你什麼手法都白搭。」

  吳憂一拍大腿：「我還以為您還留一手沒教我呢。」

  王世呵呵笑著，那笑容裡帶著點老小孩的得意：「你和你那死鬼爺爺一樣，心臟得很。

  「」

  吳憂嘿嘿地笑，也不反駁。

  這老頭有意思得很。和他爺爺一樣，少爺秧子，玩了一輩子。玩鴿子，玩蛐蛐，玩葫蘆，玩明式家具，玩烹飪。每一樣都玩到了極致，玩成了專家。他這輩子，儘管有著種種限制，但活得比誰都滋潤，通透。

  晚飯是在王世襄家裡吃的。

  菜很簡單。一個海米，一個口條，一碟醋溜白菜，一碟拌洋蔥。都是家常菜，但每一樣都做得精細。海米是煙臺那個，用溫水泡發了，配著香油和醋，鮮香開胃。口條是醬的，切得薄如蟬翼，入口即化。醋溜白菜用的是白菜幫，但去了筋，酸甜適口，脆嫩爽口。拌洋蔥更簡單，就是洋蔥切絲，加點鹽、醋、香油，但鹽口掌握得好，洋蔥既去了辛辣，又保留了脆勁兒。

  老爺子拿出一小瓶白酒，給吳憂倒了一小盅，自己也倒了小半盅。毛小童不喝酒，就陪著喝茶。

  一老一少，邊吃邊聊。從糟煨冬筍聊到王世襄年輕時在四川的見聞，從四川聊到當年在故宮博物院的日子，從故宮聊到那些老朋友，張伯駒、啟功、朱家晉還有吳憂的爺爺吳新甫。有些名字，在毛小童聽來都是課本上的人物，可在王世襄嘴裡，都是活生生的人，有脾氣，有毛病，有讓人哭笑不得的趣事。

  聊到快十點，吳憂才起身告辭。

  王世襄送到門口，把那包糟塞到吳憂手裡：「別忘了這個。回去試試，保證成。」

  「成嘞。」吳憂接過來，「您早點歇著，別老熬夜看那些破書了。」

  王世襄瞪了他一眼，那眼神跟幾十年前瞪他爺爺一模一樣：「你管得著嗎？」

  吳憂哈哈大笑，拉著毛小童走了。

  回家的路上，路燈一盞一盞地往後掠過去。「哥哥，」毛小童忽然問，「你和那位王爺爺認識很多年了？」

  吳憂點點頭：「您和我爺爺是幾十年的老朋友。以前條件不好，他們倆就琢磨怎麼粗糧細作。你還記得我做的那道燜蔥嗎？那就是您和爺爺一起琢磨出來的。」

  毛小童恍然大悟。

  （還有更新耶）