第145章 這就是中式漢堡？

  第145章 這就是中式漢堡？

  」何師傅，馬上和面。」

  江源的語速極快，吐字卻無比清晰。

  「高筋麵粉，加雞蛋、糖、酵母，按我平時教你做饅頭三倍的速度發麵。發好後不用等，直接分成拳頭大小，揉圓壓扁，用平底鍋小火烙，他特意強調。

  「記住，不要油，干烙！烙出硬殼就行。」

  何小軍雖然滿心困惑，但出於對江源的絕對信任，他沒有多問一個字，立刻轉身沖向了面案。

  「這是真要做饃？」他心裡嘀咕著，手上的動作卻快如閃電。

  

  江源的目光轉向馬勝利。

  「馬哥，你，挑三成瘦七成肥的豬前腿肉，立刻剁成肉糜，注意，不要剁得太細，要保留一點顆粒感。用醬油、薑末、一點點糖和五香粉快速醃上。」

  馬勝利的眼睛瞬間亮了，多年的廚房經驗讓他嗅到不尋常的氣息。

  「再削十個土豆，一半切成小指粗細的條，立刻泡進冷水裡去澱粉；另一半，整個上鍋蒸，要快！」

  「炸土豆條？」馬勝利馬上明白過來，「這個俺在畫報上見過，洋人愛吃這個！」

  「對。」江源的聲音冷靜，「油溫六成熱下土豆條，炸到淺黃色就撈出來。等油溫升到八成，再下鍋復炸一次，搶出鍋！」

  江源邊說，邊快步走到儲藏櫃前，利落地翻出幾顆鮮嫩的捲心菜和幾個飽滿的西紅柿。

  「這些蔬菜切片，西紅柿要切得薄如紙。」

  林秀雲早已心有靈犀地拿著一條乾淨的圍裙遞了過來，江源順手接過，熟練地在腰間系好。

  「秀雲，你馬上去前廳，告訴魏超，十分鐘後，上新菜。」

  後廚，瞬間進入了一種與川菜烹飪截然不同的、嶄新的戰鬥節奏。

  何小軍手下生風，雪白的麵粉在他掌中迅速聚攏、翻滾，很快變成一個個光滑的麵團0

  江源的聲音在他身後響起：「發麵時間不夠，所以烙的時候火要用最小的火，靠鍋里的熱氣把麵團內部燜熟。外殼微焦，絕對不能烙黑！」

  另一邊，馬勝利的菜刀在案板上化作了一片令人眼花繚亂的殘影，新鮮的豬前腿肉迅速變成顆粒均勻的肉糜。

  他按照江源的吩咐調好味，還是忍不住問：「老大，這肉就這麼煎？不炒也不燒？」

  「煎。」

  江源已經親自抄起一口平底鍋，在灶上燒熱，只用油刷抹了薄薄一層底油。

  他伸手從馬勝利的盆里抓起一把肉糜，雙手快速一拍一捏，一個厚實均勻的肉餅便已成型，被穩穩地放在了鍋中。

  「中火，兩面各煎三分鐘，把肉汁鎖在裡面。」

  「滋啦一」

  肉餅在滾燙的鍋中劇烈收縮，豐沛的油脂被逼出，發出誘人的聲響。

  一股與傳統川菜的麻辣咸香截然不同的，純粹、質樸的肉香味，混合著醬油的焦香，開始在後廚瀰漫。

  李二牛和趙小虎已經手腳麻利地將蒸熟的土豆剝皮、壓成了泥。

  江源接過滾燙的土豆泥，看也不看，精準地加入一小塊黃油、少許牛奶和一撮鹽，用勺子飛快地攪動著。

  「土豆泥要攪到順滑，絕對不能有任何顆粒感！」

  炸薯條的油鍋已經滾沸，馬勝利全神貫注地盯著瀝乾水的土豆條投入鍋中，油花瞬間劇烈翻湧。

  他死死盯著土豆條的顏色變化，嘴裡不自覺地念叨著江源教他的溫度口訣：「魚眼泡、細沫翻————」

  前廳，廠長李衛國的額頭已經滲出了細密的汗珠。

  他看見那位來自英國的機械商查爾斯先生，盤中只有幾根清炒時蔬和一小口白米飯，心中暗叫不妙。

  這要是傳出去，說他紅星軋鋼廠連頓飯都招待不好，他的老臉往哪兒擱？

  正要招手讓李再把江源叫過來，卻見魏超不知何時已走到查爾斯先生面前，用流利的英語，不卑不亢地介紹起開水白菜的極致工藝。

  查爾斯聽得饒有興致，懷著好奇嘗了一口清湯，眼睛倏地亮了。

  但這，遠遠不夠。

  李衛國掃視全場，近半數外賓的盤中依舊食物寥寥。

  他低聲對身旁的廠辦主任說：「去，去後廚告訴江源，看能不能緊急做點西式的————」

  他的話音未落。

  後廚通往大廳的門，開了。

  何小軍一馬當先，他端著一個巨大的托盤，上面整整齊齊地碼放著二十多個淡黃色的圓形麵餅，表皮烙得微焦，散發著純粹的麥香。

  緊隨其後的馬勝利，雙手各端著一個巨大的平盤。

  一盤，是炸得金黃酥脆、堆成小山的土豆條。

  另一盤，則是十幾塊裹著褐色醬汁、香氣撲鼻的炸豬排。

  最引人注目的，是江源。

  他親自捧著一個巨大的白瓷盤，從容走出。

  盤子裡，是十幾個從中間剖開的麵餅。

  麵餅中，穩穩地夾著煎得焦香四溢的厚實肉餅、幾片翠綠的捲心菜葉和一片鮮紅的番茄。

  一種在場所有中國人從未見過的，陌生、卻又莫名誘人的食物形態。

  所有外賓都愣住了。

  下一秒，好奇戰勝了矜持，他們不約而同地圍攏了過來。

  查爾斯先生第一個拿起一個漢堡，有些新奇地端詳了片刻，小心翼翼地咬下了一大□。

  烙得微硬的麵餅，內里卻十分鬆軟。

  緊接著，牙齒切開了焦香的肉餅，豐沛的肉汁瞬間在口腔中爆開！

  那是一種混合了豬肉鮮美、醬油咸香和生薑微辛的，極其東方的味道！

  咀嚼了幾下後，他的眉毛高高揚起，臉上寫滿了驚喜。

  「這是————豬肉餅？用姜和醬油調味的？」

  江源微笑著，輕輕點頭。

  另一位來女客商瑪麗女士，則對那金黃的薯條讚不絕口。

  「天啊！外脆內軟！還有這個白色的醬————是土豆做的嗎？加了黃油？」

  「是的，女士。土豆泥中加入了鮮奶和黃油。」江源從容應答，「炸豬排上裹的，也是我們用本地小麥，自製的麵包糠。」

  自助餐檯的氣氛，瞬間逆轉！

  外賓們紛紛取用這些新奇又熟悉的食物，品嘗之後，無一不露出驚喜而滿足的表情。

  雖然這與他們在家鄉吃到的正宗漢堡、薯條仍有差異，但這種用本地食材精心烹製出的「類家鄉味」，以及其中蘊含的東方調味智慧，讓他們在異國他鄉感受到了一種前所未有的親切與尊重。

  李衛國長長地舒了一口氣，看向江源的眼神里，充滿了難以言喻的讚許和激賞。

  李冉在翻譯的間隙，回頭望向後廚的方向，目光跨過人群，正對上江源那雙平靜深邃的眼眸。

  他朝她微微頷首，那份從容與自信，讓她心頭一跳。

  隨即，他便轉身，重新走回那片屬於他的戰場，去準備補給的餐食。

  江河與何小軍在前廳協助分發食物，看著被外賓們熱情圍繞、對答如流的李冉，兩人不約而同地，都挺直了腰杆。

  （還有更新耶）