第406章 火鍋店（請假章節）

  第406章 火鍋店（請假章節）

  房玄齡從兩儀殿告退出來，沿著宮道緩步向外走去。

  陽光落在青石板上，反射出微微刺眼的光。

  他微微垂著眼，腦中還在迴響著陛下剛才那番話。

  太師椅、八仙桌、火鍋。

  這幾個詞在他心頭反覆盤旋。

  房玄齡沒見過這些東西，但從陛下的描述里，他能想像出個大概。

  椅背高，有扶手，坐著比胡床舒服。

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  四方大桌，眾人圍坐。

  小銅鍋，炭火煮湯，肉片涮食。

  陛下說「氣氛也好」。

  房玄齡明白這三個字的分量。

  能讓陛下覺得「氣氛好」，不容易。這些年，陛下威嚴日重，即便與重臣議事，也多是君臣之分，少有真正放鬆的時刻。

  李逸塵卻能在一個私宅的喬遷宴上，讓陛下找回些許當年秦王府的感覺。

  這不只是新奇物件能辦到的。

  房玄齡走出宮門，上了自家馬車。

  車簾放下，隔絕了外面的視線。

  他靠在車廂壁上，閉上眼。

  房玄齡忽然想起房萱。

  婚期定在明年三月。

  時間不算緊，但也不算寬裕。

  嫁妝要備，還有許多雜事要安排。

  他不知怎麼，又想到那火鍋。

  若是房萱嫁過去後，或許能在李府嘗到。

  陛下說「肉嫩湯鮮」，想來味道是不錯的。

  只是自己這做爺爺的，總不好主動開口讓未來孫女婿請自己吃一頓。

  房玄齡搖了搖頭，將這個念頭壓下去。

  他是當朝宰相，怎能惦記一口吃食。

  與此同時，安興坊李宅。

  李煥在自己房裡，坐立不安。

  他已經這麼待了兩天了。

  前日陛下駕臨，他緊張得渾身冒汗，話都說不利索。

  好不容易撐到宴席結束，送走聖駕，他回到房裡，整個人才鬆懈下來。

  可一鬆懈，腦子裡就全是那火鍋。

  滾燙的湯，鮮嫩的肉片，各色菜蔬，還有那些蘸料蒜泥、醬汁、麻油、蔥花。

  肉片在湯里涮幾下，變色就撈起，蘸上料，送入口中。熱、香、嫩、鮮。

  李煥這輩子沒吃過這麼好吃的做法。

  不，不只是好吃。

  他當時雖然緊張，但還是注意到了陛下吃得很滿意，連吃了好幾盤肉。

  狄仁傑，還有那個工匠小子趙小滿，也都吃得津津有味。

  就連他父親李安，平日飲食清淡，那日也忍不住多涮了幾片羊肉。

  這說明什麼？

  說明這東西，上至天子，下至平民，都能接受，都喜歡。

  李煥在房裡渡步。

  他是做生意的，看事情總帶著商人的眼光。

  磚茶生意已經做起來了，在隴西設了作坊，往草原販售，利潤可觀。

  如今李家每年的進項，已經不比一些中等世家差了。

  若再經營幾年，趕上那些大族，也不是不可能。

  但李煥不滿足。

  他看著李家從一個小小的旁支，靠著逸塵一步步走到今天。

  他知道這有多不容易，也知道這背後有多少風險。

  逸塵在朝中如履薄冰，每一步都得小心算計。

  他這個做兄長的，幫不上朝堂的忙，只能在生意上多掙些家底，讓逸塵少些後顧之憂0

  火鍋。

  李煥停下腳步，眼睛發亮。

  這東西，能不能做成生意？

  他在腦中飛快地盤算。

  銅鍋要定製，炭火要供應，肉要切得薄，菜要新鮮，蘸料要齊全。

  這些都不是難事。

  京城裡能工巧匠多，找幾個打銅器的，按樣式做就是。

  肉鋪、菜市都有現成的貨源。

  蘸料更簡單，無非是些常見的調味品。

  難的是怎麼讓人接受。

  但陛下喜歡，這就是最好的招牌。

  李煥越想越激動。

  若是開一家店，專做火鍋。

  店面要寬，桌子就用那種八仙桌，椅子用太師椅。

  一人一鍋，或者幾人共用一大鍋。

  冬天生意肯定好，夏天————夏天可以推些清涼鍋底，或者乾脆只做午市、晚市，避開最熱的時候。

  名字他都想好了就叫「李氏火鍋」。

  不，太直白了。

  得取個文雅些的，但又得讓人知道跟李家有關。

  「逸興軒」？「暖香閣」？還是————

  李煥搖搖頭，名字可以慢慢想。

  關鍵是逸塵會不會同意。

  他知道逸塵的性子。

  逸塵做事，總是考慮周全，權衡利。

  開火鍋店，對李家來說，是又多一條財路。

  但對逸塵來說，會不會太招搖？

  會不會讓人說閒話—堂堂東宮右庶子，朝廷重臣，家裡卻開著食肆，與民爭利？

  還有，這東西畢竟是陛下誇過的。

  若是開店售賣，會不會有僭越之嫌？

  李煥皺起眉頭。

  這些顧慮，他得想清楚。等逸塵下次休沐回家，他得把這些都想明白了，才能跟逸塵提。

  接下來的幾天，李煥沒閒著。

  他先是去了西市，找了幾家銅器鋪子，問了問定製銅鍋的價錢。

  又去了肉鋪、菜市，打聽各類食材的時價。

  甚至還悄悄去幾家有名的酒肆坐了坐，看看人家的店面布置、待客流程。

  越看，他越覺得這事可行。

  長安城富庶，權貴雲集，百姓手頭也寬裕。

  吃食生意，只要做得好，從來不愁客源。

  何況火鍋這種新奇吃法，又是陛下親口誇過的，定然能吸引不少人。

  關鍵是，這生意容易複製。

  一家店做成了，可以在東西兩市各開一家，甚至可以在洛陽、太原這些大城也開分店。

  只要把控好鍋底配方、食材品質、服務規矩，這生意就能做大。

  李煥算了一筆帳。

  一家店，若每日能接待五十桌客人，每桌平均消費五百文，一日就是二十五貫。

  除去成本、人工、店租，至少能淨賺十貫。一月就是三百貫，一年三千六百貫。

  這還只是一家店。

  若開上三五家，一年就是上萬貫的進項。

  雖然比不上磚茶生意往草原販售的暴利，但勝在穩定，且就在京城，容易掌控。

  李煥越想，心跳越快。

  但他還是壓住了立刻去找逸塵的衝動。

  他得等，等逸塵休沐回家，等一個合適的時機。

  這幾日，李逸塵一直在東宮忙碌。

  每日都是文書、議事、見人，回到值房常常已是深夜。

  休沐日的前一天，李逸塵將手頭急務處理完，交代了屬官幾句，這才離開東宮。

  回到安興坊宅子時，天色已近黃昏。

  門房見是他，連忙開門。

  李逸塵下了馬，將韁繩交給僕役，往內院走去。

  剛過垂花門，就看見李煥站在廊下，似乎在等他。

  「二哥。」李逸塵走過去。

  「逸塵回來了。」

  李煥臉上露出笑容。

  「累了吧？先去歇歇，晚膳已經備好了。」

  李逸塵點點頭，卻沒往自己院子走，而是看向李煥。

  「二哥有事？」

  李煥搓了搓手：「是有些事想跟你商量。不急，你先歇息，吃完飯再說。」

  李逸塵看了他一眼，道：「那就飯後說吧。去書房。」

  晚膳簡單，李詮、王氏、李煥、李逸塵四人圍坐一桌。

  用的就是那張八仙桌和太師椅。

  李詮如今已經習慣這坐具，覺得確實比跪坐舒服多了。

  王氏起初不慣，但坐了幾日，也覺出好來。

  飯後，李逸塵和李煥去了書房。

  書房裡點著燈，李逸塵在書案後坐下，李煥坐在對面。

  「二哥想說什麼事？」

  李逸塵開門見山。

  李煥深吸一口氣，將這幾日琢磨的想法，一五一十說了出來。

  從火鍋的美味，到陛下的稱讚，再到開店的設想。

  選址、食材、鍋具、人力、成本、利潤，他都想到了。

  甚至連可能遇到的困難比如夏天生意清淡、食材保鮮、同行模仿也都考慮了。

  他說得很詳細，也很實在。

  沒有誇大其詞，也沒有隱瞞風險。

  李逸塵靜靜聽著，手指在案上輕輕點著，臉上沒什麼表情。

  等李煥說完，書房裡安靜下來。

  李煥有些緊張地看著弟弟。

  他知道逸塵思慮重，這事不一定能成。

  良久，李逸塵才開口。

  「二哥算過，一家店一年能賺多少？」

  「若是生意好，一年淨利三千貫應該不難。」李煥道。

  「這是保守估計。若做得紅火，四五千貫也有可能。」

  「成本呢？開店要多少本錢？」

  「我粗算過。」李煥顯然早有準備。

  「店面若是租，一年租金約二百貫。若是買，看地段，大約一千五百貫到兩千貫。」

  「鍋具、桌椅、碗碟這些，定製下來要三百貫左右。

  「食材、調料、炭火這些是日常開銷，按月算。」

  「夥計、廚子、帳房這些人工，一月大約二十貫。另外還得留些周轉的錢。」

  他頓了頓，道：「若是租店，初始投五百貫就夠了。若是買店，得兩千貫。」

  李逸塵點點頭。

  五百貫，對如今的李家來說，不算大數目。

  磚茶生意一年能給家裡帶來上萬貫的利潤，茶葉生意也有幾千貫。

  拿出五百貫試水，虧了也不傷筋動骨。

  「二哥覺得，這生意最大的難處在哪裡？」李逸塵又問。

  李煥想了想，道：「一是手藝。火鍋看似簡單，但湯底怎麼熬，肉怎麼切，菜怎麼配，蘸料怎麼調，都有講究。」

  「咱們家那日的吃法，是逸塵你指點廚子做的。」

  「若是開店，得把這一套都定下來，讓廚子能照著做，且味道不能差。」

  「二是客源。東西再好吃，也得有人來。」

  「咱們家這火鍋，陛下誇過，這是個招牌。但光靠這個還不夠，還得讓吃過的人覺得好，願意再來，願意帶朋友來。」

  「還有，」李逸塵繼續道。

  「店面不能開在太顯眼的地方。東西兩市雖然熱鬧，但權貴太多，容易惹眼。」

  「可以選在延康坊、永興坊這些地方，離皇城不遠不近，客人多是中下級官員、富戶、商人，既捨得花錢，又不會太過張揚。」

  「先選一處試試。」李逸塵道。

  「做成了，再開分店。記住，不求快，要求穩。味道、服務這些都得做到最好。」

  「咱們要做的是長久的生意，不是撈一筆就走。」

  「我明白。」李煥鄭重道。

  李逸塵坐回書案後，提筆鋪紙。

  「既然要開，就得有個章程。」他一邊說，一邊寫，「我列幾條，二哥看看。」

  李煥湊過去看。

  李逸塵寫得很快，一條條列下來：

  一、鍋底配方：骨湯、清湯、辣湯，各定標準，不許擅自改動。

  二、食材標準：肉片厚度、菜蔬品相、調料品質，皆需統一。

  三、待客規矩：夥計衣著、言語、動作，皆需訓練。

  四、衛生要求：鍋具每次用完必清洗消毒，碗碟亦然。廚間、堂室每日打掃。

  五、定價策略：分等定價，豐儉由人。可設雅間，收雅間費。

  六、————

  李煥看得仔細，心中佩服。

  逸塵雖然沒做過生意，但條條款款都想得到位。

  這些規矩定下來，店就有了筋骨，不會亂。

  寫了大半頁紙，李逸塵才停筆。

  「這些是大概，具體細節，二哥再和廚子、夥計商量著定。」

  他將紙遞給李煥。

  「記住，開店容易守店難。一開始生意好，未必是本事。能一直好下去，才是真本事」」

  O

  李煥接過紙，小心折好收進懷裡。

  「逸塵放心，我一定辦好。」他道，「那————店名叫什麼？總不能真叫李氏火鍋」。」

  李逸塵想了想：「叫「暖鍋居」吧。簡單，好記，又點明了是吃火鍋的地方。」

  「暖鍋居————」李煥念了兩遍，點頭，「好，就叫這個。」

  兄弟倆又就一些細節商議了半個時辰，直到夜深。

  李煥離開書房時，腳步輕快。

  他知道，只要逸塵點了頭，這事就成了大半。

  剩下的，就是怎麼把店開起來，開好。

  李逸塵獨自坐在書房裡，沒有立刻離開。

  他推開窗，夜風吹進來，帶著夏末的微涼。

  開火鍋店，賺多少錢是其次。

  重要的是，這又是一條將李家根基扎得更深的途徑。

  磚茶生意聯通了草原，茶葉生意鋪向了南方。

  如今再加一個火鍋店，看起來是小生意，卻能在長安城裡織起一張人情往來、信息流通的網。

  這些網，平時不起眼，關鍵時卻能有大用。

  李逸塵望著窗外的夜色，眼神深邃。

  他知道自己走的每一步，都在改變這個時代，也在將自己和家族推向一個不可測的未來。

  但既然已經走了這麼遠，就沒有回頭的道理。

  只能繼續走下去，更穩，更慎。

  他關上窗，吹熄了燈，走出書房。

  院子裡很安靜，只有蟲鳴聲聲。

  明天又是新的一天，又有無數事要處理。

  但今夜，他可以暫時放下那些，好好睡一覺。

  至於火鍋店，交給二哥去辦吧。

  （還有更新耶）