第645章 趙德柱未雨綢繆

  次日，天剛蒙蒙亮。

  沈硯輕手輕腳地下炕，穿好衣服直奔廚房。

  鐵鍋洗淨添水，他從米缸里舀出兩碗黃澄澄的小米下鍋，水開後改小火慢熬。

  趁著熬粥的空檔，沈硯在案板上切了些胡蘿蔔絲、黃瓜絲和干豆腐絲，焯水撈出過涼，在淋上香醋和幾滴香油，隨手抓拌出一盤清爽的涼拌三絲。

  緊接著他又從罈子里撈出兩根醃透的酸蘿蔔，切成薄片，碼在碟子裡。

  此時鍋里的小米粥已經熬到濃稠，表面結了一層透亮的米油。

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  沈硯拿抹布墊著鍋耳，將粥盛進粗瓷大碗裡，連同幾碟小菜一併端到院子裡的石桌上。

  秦雪洗漱完走了出來，聞著那股酸爽味兒，頓時食慾大開。

  她夾起一片酸蘿蔔放進嘴裡，一口咬下去嘎嘣脆，就著濃稠的小米粥，一口氣喝了大半碗。

  田桂芳坐在對面，看著秦雪那狼吞虎咽的模樣，笑著打趣，「慢點吃，鍋里還有，看來昨晚那小傢伙一通折騰，把當媽的給餓夠嗆。」

  秦雪臉一紅，趕緊放慢了動作，小聲嘀咕，「田姨您就別拿我打趣了，也不知道怎麼回事，今天這酸蘿蔔就是吃著順口。」

  沈硯拉過椅子坐下，伸手摸了摸秦雪隆起的肚子。

  「能吃是好事，想吃什麼隨時跟我說。」沈硯收回手，轉頭看向田桂芳，「她這幾天胎動頻繁，要是有什麼不對勁，您趕緊去前門大街叫我，鋪子裡的事隨時能放，小雪就得多勞您費心照看了。」

  田桂芳擺擺手，「跟我還客氣什麼，你踏實去忙你的，家裡有我盯著，出不了岔子。」

  吃過早飯，沈硯回到廚房，把昨天特意給趙德柱留的那份滷味找了出來，他拿了兩層油紙，將肥腸、豬肚和豬肝包得嚴嚴實實，外頭又套上個網兜，這才推著自行車出了九十四號院，直奔福源祥。

  到了鋪子門口，前廳的排板還沒卸下來，鋪子裡的夥計們就已經到齊了。

  沈硯推門進去，前廳的夥計正拿著掃帚清掃地面的浮灰，二嘎子踩著條凳，拿抹布仔細擦拭著櫃檯上的玻璃罩。

  雖然這幾個夥計沒趕上殺豬，但這會兒也個個跟打了雞血似的，幹活都比以前賣力氣。

  陳平安辦事利落，早就把沈硯留出來的那些豬肉給他們發下去了。

  二嘎子眼尖，頭一個瞅見沈硯進門，他把抹布往肩膀上一搭，三兩步迎了上來，壓著嗓子喊了一聲，「沈師傅。」

  旁邊幾個幹活的夥計也紛紛圍了過來，七嘴八舌地道謝，在這缺油少肉的年月，那些免票又便宜的鮮肉可是實打實的大恩情。

  沈硯抬手往下壓了壓，截住這幫人的話頭，「行了，好話留在肚子裡。肉拿回家以後關起門來吃，別在外面聲張，誰要是管不住那張嘴，漏了風聲惹來麻煩，以後這鋪子裡的福利，他一分也別想沾。」

  夥計們連連點頭，二嘎子更是拍著胸脯保證，「您放心，誰要是敢在外面亂說，我直接撕爛他的嘴。」

  沈硯沒再多說什麼，這幫人都是苦出身，知道輕重。他走到水盆邊，挽起袖子淨手，隨後將一條乾淨的白圍裙系在腰間，挑開布簾進了後廚。

  後廚里熱氣蒸騰，兩班人馬正有條不紊地趕製面果兒和孫尼額芬白糕。

  沈硯沒出聲，目光在案板和灶台上掃了一圈。

  楊文學正低頭捏著手裡的麵團，紅曲米水調色的麵團在他手裡來回揉搓，手指一壓一收，一個小蘋果就捏成了，連果蒂都活靈活現。

  另一邊，石頭正盯著大鐵鍋上的竹屜，手裡拿著把蒲扇，控制著灶膛里的火候。

  揉面、上屜、控火，流程順暢，大伙兒的手法已經練出來了，完全用不著沈硯再多嘴，他解下圍裙掛在門後，轉身出了後廚，直奔後院的靜室。

  靜室里清淨，沈硯將網兜擱在桌上，從柜子里翻出個紫砂壺，抓了一把茶葉扔進去，提起暖壺沖入滾水。

  茶香味剛飄出來，靜室的門就被人推開了。

  趙德柱搓著手走進來，鼻子用力抽動兩下，眼睛直勾勾的盯著桌上的油紙包。

  「沈爺，這味兒夠霸道的！這是我那份？齊活了？」

  沈硯拎著茶壺，朝油紙包抬了抬下巴，「全在這兒了，一鍋出的。」

  趙德柱走上前，三兩下拆開外頭的油紙，一股濃郁的肉香混著香料的味道，直衝天靈蓋。

  油紙里包著切好的肥腸段、厚實的豬肚條，還有切成薄片的豬肝，顏色紅亮，看著就饞人。

  趙德柱連筷子都顧不上找，直接用手捏起一塊大腸丟進嘴裡。

  這一嚼，他眼睛都亮了。大腸處理得乾乾淨淨，沒有半點腥臊，外皮筋道彈牙，裡頭還留著一層肥油，一口咬下去，咸鮮混著香料的回甘，肥而不膩，越嚼越香。

  「絕了！」趙德柱含糊不清地喊了一聲，又抓起一塊豬肚條塞進嘴裡，嚼得是滿嘴流油。

  他連吃了好幾塊，這才意猶未盡地咂巴咂巴嘴，沖沈硯豎起大拇指，「沈爺，就您這手藝，要是去前門大街開個鋪子，能把那些自稱老字號的滷煮店全給擠兌死。就他們那湯底，跟您這一比簡直就是刷鍋水。」

  沈硯給自己倒了杯茶，沒接他這茬，「吃你的肉，還有沒有別的事。」

  趙德柱嘿嘿一笑，從兜里掏出塊手帕擦了擦嘴上的油，隨後拉過一把椅子坐在沈硯對面，神色認真起來。

  「沈爺，這兩天的帳目我都盤過了。」趙德柱雙手搓了搓膝蓋，「自從咱們攬了那十三家小鋪的配額，面果兒和白糕的產量翻了一倍。」

  「每天只要一掛牌，那些手裡有票的主兒，就像是商量好了一樣，排著隊來包圓。不到下午，點心就全賣光了。」

  沈硯點點頭，這都在他的預料之中。

  趙德柱身體往前探了探，「不過，沈爺，我這兩天在前廳盯著，心裡總覺得有點不踏實。」

  沈硯放下茶杯，看著他，「說說看。」

  「您想啊，這面果兒和白糕定的是高端路子，買得起的全都是手裡有票的，可滿四九城加起來也就那麼一小撮人。」

  趙德柱見沈硯沒打斷，繼續往下說，「客群就這麼大，現在是圖個新鮮，大傢伙搶著買。」

  「可時間一長，這新鮮感總會過去，天天吃一樣東西，它就是龍肉也得膩不是。等這股熱乎勁兒一過，咱們這銷量，肯定得往下跌。」

  「沈爺，您看，咱們是不是得提前做點打算？」趙德柱搓了搓手指，試探著問，「趁著現在糖油的配額足，您再琢磨琢磨，出一款新點心來鎮下場子？總得讓那些手裡有票的主兒，隔三差五嘗到點新花樣不是？」

  （還有更新耶）