第636章 什麼腸子肚子我沒見過
後門重新合攏，院子裡只剩下沈硯、趙德柱和楊文學三人。
案板上淌著血水，青磚地上一片狼藉，生肉的腥氣、豬騷味，再摻上剛才燒艾草的嗆鼻煙味，熏的人直迷糊。
沈硯挽起袖子，指了指滿地的血污，「趁著天還沒大亮，趕緊把這兒收拾收拾。」
楊文學二話不說，抄起牆角的鐵鍬，就去廚房的灶膛里剷出厚厚一層草木灰。
他端著簸箕彎著腰，順著案板四周的血跡撒了過去，草木灰遇水結塊，那股子刺鼻的血腥氣頓時就消散了不少。
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趙德柱抄著一把大掃帚跟在後頭，把結塊的血泥掃成一堆。
沈硯拎出半桶清水，兌進半瓶老陳醋，拿葫蘆瓢順著院角、磚縫和案板就是一通潑灑。
老陳醋的酸味兒一衝，硬生生把那股子腥臊味都壓了下去。
三個人手腳麻利，不到半個鐘頭，就把後院收拾妥當，除了空氣里還飄著點醋酸味，誰也看不出這地方剛殺過三頭豬。
沈硯放下葫蘆瓢，甩了甩手上的水珠，轉頭看了一眼楊文學。這小子白天在鋪子裡忙活點心，後半夜又跟著殺豬分肉，這會兒熬得兩眼通紅，上下眼皮直打架。
「行了，這兒沒你事了。」沈硯指了指案板底下那個油紙包，「趕緊拿著肉回家，上午就在家睡個囫圇覺，下午再來鋪子頂班。」
楊文學緊緊摟著裝通脊肉的油紙包，沖沈硯深鞠一躬，「師父，您受累，那我先回了。」
沈硯擺擺手，楊文學打開後門，貼著牆根溜了出去。
後院徹底安靜了下來。
趙德柱把掃帚往牆角一靠，順著案板溜達了一圈。
案板上還剩下幾堆零碎，三大掛豬大腸、幾個豬心、豬肚、豬肝，還有暗紅色的豬肺。
趙德柱湊到沈硯跟前，搓著手，嘿嘿笑了兩聲。
「沈爺，您看這事鬧得，好肉和排骨全給大伙兒分了，咱們倆忙活了這一宿，到頭來只落點這下腳料。」
沈硯斜了他一眼，拿過旁邊的麻袋，「下水怎麼了？收拾乾淨了，鹵出來比肉都香，你要是嫌棄，我可全帶走了。」
「別介啊！」趙德柱趕緊伸手虛攔，「我哪敢嫌棄！這不是我家那口子的手藝潮嘛，這好東西落她手裡純屬糟蹋了，要不您受累，給一鍋滷了？」
沈硯笑罵了一句，「你這算盤打得，我在前門樓子都聽見了。合著我大半夜的帶人殺豬，最後還得給你當老媽子熬滷肉？」
「瞧您說的，我這不是信得過您的手藝嘛。」趙德柱又笑著往前推了推那掛大腸。
沈硯沒再搭理他，扯開麻袋，把案板上的豬心、豬肝、豬肚，連帶著那幾副大腸，一股腦的劃拉進麻袋裡。
豬下水帶著黏液和血水，裝了滿滿一麻袋，沉甸甸的墜手。
「這下水我帶回去處理。」沈硯拎起麻袋，用麻繩把口子紮緊，「明天我再來上班，到時候你去後廚拿。」
趙德柱樂得合不攏嘴，趕緊幫著把後門打開，「得嘞，沈爺您慢走！」
沈硯拎著裝下水的麻袋，推著自行車出了福源祥的後門。
他跨上自行車，順著前門大街往回騎，沿途偶爾碰見幾個工人，穿著洗得發白的藍工裝，拎著鋁飯盒行色匆匆。
九十四號院的大門緊閉著，沈硯單手扶把，推著車進了院子。
院裡靜悄悄的，葡萄架上還掛著晨露，沈硯把自行車停在窗根底下，轉頭看了一眼。
正房和西廂房的門都關得嚴嚴實實，屋裡也沒有半點動靜，田桂芳和秦雪應該還在睡著。
他放輕腳步，拎著那個麻袋，徑直走到院子裡的水池邊，這豬下水要是放久了，味兒太大，得趁早收拾出來。
沈硯把麻袋撂在水池旁，轉身進了廚房。
他拉開碗櫥，拿了半袋粗鹽，又找出一小袋白面，拎了半瓶白醋，這些可是洗下水必備的三件套。
剛端著東西跨出廚房，西廂房的木門發出一聲極輕的「吱呀」聲。
沈硯轉頭，田桂芳披著件灰布外套，人已經站在了門外，等她看清是沈硯，這才鬆了口氣。
「小沈回來了？」田桂芳壓著嗓門，攏了攏領口。
「吵醒您了？」沈硯把手裡的東西放在青石板上。
田桂芳走近兩步，吸了吸鼻子，「我睡覺輕。你這大清早的，弄什麼呢？一股子血腥味。」
沈硯指了指地上的麻袋，「鋪子裡殺了幾頭豬，肉分給夥計們了。剩下這點下水沒人會弄，我帶回來做點滷肉。」
田桂芳掃了眼麻袋，她知道沈硯辦事有分寸，也就沒多打聽。
「我去洗把臉，出來幫你。」田桂芳轉身往屋裡走。
「不用，田姨，您再去睡會兒，這點活我一個人就行。」沈硯回道。
「睡不著了，兩個人干能快點。」田桂芳沒回頭，直接進了屋。
沒多會兒，田桂芳換了身幹活的舊衣服，挽起袖子走了過來。
沈硯已經把麻袋解開，大腸、豬肚全倒在了大盆里，血水混著黏液，腥臊味立馬沖了出來。
田桂芳連眉頭都沒皺，蹲下身就開始上手，她捏住大腸的一頭，兩根手指往裡一頂、一翻，順勢一捋，整根大腸瞬間翻面。
「田姨，您這手法夠快的。」沈硯看著田桂芳的動作。
「野戰醫院出來的，什麼腸子肚子沒見過。」她頭都沒抬，把大腸甩進旁邊的盆里。
沈硯抓起一把粗鹽撒上去。
「粗鹽殺菌，白面吸髒，再加上白醋去腥。」沈硯邊說邊把東西倒進盆里，隨後用力揉搓大腸。
田桂芳在旁邊舀水沖洗，兩人把大腸內壁的淋巴和多餘的肥油揪掉，只留下一層薄薄的腸油，這可是鹵大腸的精髓，全刮乾淨了反而沒嚼頭。
豬肚也照這法子收拾，田桂芳拿刀刮淨黃膜，沈硯用鹽醋反覆搓洗，直到摸著不發黏為止。
豬心豬肝剖開洗淨，隨後處理豬肺，沈硯把肺管套在水龍頭底下擰開水，暗紅的豬肺一灌水，迅速鼓脹泛白。
等灌滿了以後用力按壓，把裡頭的血水，髒東西全都擠出去，就這麼反覆十幾次，直到擠出來的水變清，整個豬肺成了雪白色，這才算處理乾淨。
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