第625章 給我自己寫餓了

  沈硯拎著網兜走到水池旁。

  黑魚正在網兜里瘋狂撲騰，粗壯的魚尾「啪啪」抽打著網兜。

  沈硯轉身進廚房拿出一把厚背菜刀，左手隔著網兜按住魚身，右手握緊刀把，刀背重重砸在魚頭上。

  「啪！」

  一聲悶響，黑魚猛地繃直，徹底不動了。

  沈硯解開網兜，把魚倒進水池，刀鋒一刮，黑鱗撲簌簌剝落，手指探進魚鰓，用力一扯，最後把內臟掏空，去除黑膜，不到兩分鐘，大黑魚收拾得乾乾淨淨。

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  田桂芳倒完爐灰，拎著空鐵桶回來，剛邁進院門，就看見沈硯拿著抹布擦水池。

  她把鐵桶靠牆放穩，挽起袖子湊上前，「小沈，你這動作夠麻利的，有啥我能幫把手的？」

  沈硯拎著黑魚走進廚房，指了指案板上的粗瓷罈子。

  「田姨，您受累把裡面的酸菜洗洗，多過兩遍水去去澀味。」

  田桂芳乾脆應下，抄起刀柄敲碎壇口的泥殼，用力拔出木塞。

  「啵」的一聲，一股濃郁的酸爽味撲面而來。

  田桂芳只覺得腮幫子一酸，口水不自覺地分泌。

  她用力咽了口唾沫，探頭往罈子里一瞅，幾棵澄黃透亮的酸菜泡在底部的汁水裡。

  田桂芳撈出兩棵，端到水池邊沖洗，冷水一衝，酸菜的紋理清清楚楚。

  廚房裡，沈硯把黑魚平鋪在案板上，換了把薄刃菜刀。

  左手壓住魚身，右手持刀，刀口貼著魚骨平推。

  「咔呲咔呲——」

  刀鋒切斷魚刺的聲音格外清脆。

  兩片厚實的魚肉被完整剔下，隨後沈硯傾斜刀口，手腕飛速抖動，魚肉被片成薄厚均勻的蝴蝶片。

  他把魚片全扒拉進粗瓷盆里，撒上鹽、蛋清、紅薯澱粉，倒點蔥姜水。

  五指張開，順著一個方向快速抓拌，黏稠的汁水裹滿魚片，發出「吧唧吧唧」的動靜，直到魚片的表面掛上一層透亮的薄芡，這樣才能把鮮味全包在魚肉裡頭。

  田桂芳端著洗好的酸菜進屋，一眼看見盆里的魚片，「小沈，就你這手片魚的功夫，誰能相信你是做糕點的？」

  沈硯笑了笑，接過酸菜，手起刀落切成均勻的寸段，隨後他挖了一大勺雪白的豬油甩進鐵鍋。

  熱鍋一激，豬油迅速化開，泛起綿密的油泡。

  沈硯抓起切好的蔥姜蒜、野山椒和青花椒扔進鍋里。

  「轟——」

  一股嗆人的香辣味立馬在在廚房裡爆開。

  沈硯順勢把酸菜倒進去，大火猛炒，酸菜的香味、豬油的脂香和泡椒的辣味徹底混在了一起。

  那股濃烈的香味順著煙囪飄出去，很快就飄滿了整個九十四號院。

  田桂芳被這股酸辣味沖得連打兩個噴嚏，嘴裡卻不停的咽口水。

  她瞅著沈硯利索的架勢，又抬頭掃了眼牆上的掛鍾。

  「小沈，你這廚房我可待不住了，太饞人了，我接小雪去了。」

  沈硯盯著鍋里的火候，「行，路上慢點，回來正好趕上吃。」

  田桂芳推著自行車出了院門。

  沈硯則是把炒香的酸菜推到鍋邊，下入魚頭和魚骨煎至兩面金黃，隨後拎起一壺開水，順著鍋沿澆了下去。

  大火一催，鍋里的湯汁翻滾，轉眼就熬成了誘人的奶白色，酸辣的香氣全被鎖在了湯里，表面咕嘟咕嘟冒著大泡。

  蓋上鍋蓋，燜煮了十分鐘。

  掀開鍋蓋時，白蒙蒙的熱氣騰地撲了出來，整個廚房都是香味。

  沈硯拿漏勺把酸菜和魚骨撈出來，墊在大海碗的碗底，鍋里只留下奶白色的酸湯。

  火候調小，沈硯端起粗瓷盆，把上好漿的魚片一片片滑進湯里。

  魚片剛一沾水，邊緣立馬打卷，十幾秒的功夫就全熟透，浮了起來。

  沈硯端起鐵鍋，連湯帶魚全倒進海碗裡。

  奶白的湯汁漫過酸菜，雪白的魚片飄在上面，在撒上一層干辣椒段、青花椒粒、蒜末和一把白芝麻。

  另起一口鍋，倒油燒熱，等油麵冒出青煙，沈硯端起鐵鍋，將滾燙的熱油潑了下去。

  「滋啦——」

  一聲爆響。

  辣椒、花椒和蒜末的香氣被熱油一燙，那股濃郁的辛香頓時在廚房瀰漫開來。

  紅油在奶白的湯麵上翻滾，白芝麻被炸得滋滋作響。

  「吱呀」一聲，院門被推開。

  田桂芳推著自行車進院，秦雪裹著厚大衣跟在後頭。

  腳剛邁過門檻，那股被熱油激過的香味直接撲在了臉上。

  秦雪的嘴裡直泛酸水，肚子立馬就咕嚕嚕的叫喚了起來。

  「太香了……」

  秦雪連大衣都沒脫，直奔屋裡的洗手架，她胡亂洗了兩下手，扯過毛巾一擦，轉身就往堂屋鑽。

  沈硯端著比臉盆小不了多少的大海碗走出廚房。

  熱氣升騰，奶白色的濃湯上，雪白的魚片若隱若現，紅亮的油花配著青綠的花椒，看著就讓人直咽口水。

  「準備吃飯。」沈硯把大海碗穩穩擱在八仙桌正中。

  轉身又端來一盆剛出鍋的白米飯，米粒顆顆分明，飄著一股稻香。

  秦雪在桌邊坐好，眼睛盯著那盆酸菜魚，下意識的捏緊了筷子。

  田桂芳停好車，洗完手，也是趕緊拉開凳子坐下。

  沈硯拿過碗，給兩人各盛了滿滿一大碗的米飯。

  「趁熱嘗嘗。」

  秦雪聽到這話，迫不及待的伸出筷子，夾起一片掛著紅油的魚片。

  魚片切得極薄，在筷子上微微發顫，她吹了吹熱氣，直接塞進嘴裡。

  魚肉剛一碰舌頭，秦雪頓時瞪大了雙眼。

  太滑了！外頭的那層薄芡徹底鎖住了魚肉的鮮甜，肉質嫩得出奇，在嘴裡輕輕一抿就化了。

  酸菜的老滷味，泡椒的辣，花椒的麻，混著魚肉的鮮甜，順著嗓子眼就滑進了胃裡。

  「好吃！」

  秦雪根本捨不得多說話，趕緊扒了一大口白米飯，軟糯的米飯壓住了嘴裡的麻辣，越嚼越香。

  田桂芳夾了一筷子酸菜塞進嘴裡。

  那酸菜吸飽了黑魚的湯汁和豬油的脂香，而且嚼起來脆生生的，嘎吱作響。

  「小沈，你這個做法我還是第一次吃，香！」

  田桂芳讚不絕口，她端起飯碗，舀了兩大勺魚湯澆在米飯上。

  濃郁的魚湯順著米粒的縫隙往下滲，白米飯瞬間染上一層誘人的亮色。

  她連扒了幾大口，吃得滿頭大汗。

  秦雪也學著田桂芳的樣，舀了一大勺魚湯，連帶著酸菜和蒜末全澆在碗裡。

  筷子一拌，每粒米都裹滿了酸辣鮮香的湯汁。

  一口送進嘴裡，酸、辣、鮮、香、麻，吃得人根本捨不得撂筷子。

  沈硯端著碗，夾了塊煎得金黃的魚骨。

  魚骨周圍的殘肉吸滿了湯汁，焦香和酸辣混在一起，極其入味。

  屋裡的爐火燒得暖烘烘的。

  三個人圍著八仙桌，誰也顧不上說話，屋裡只剩筷子碰碗的清脆聲和呼嚕呼嚕的喝湯聲。

  （還有更新耶）