第十三章 分之在博,歸之在簡
縈縈繞繞的香氣,就這麼徘徊在空氣當中,明明建寧鎮的居民也是經常吃樅菌的人,不少人每個樅菌季也都會熬自家的樅菌菌油。
可是他們能夠對天發誓,就沒有任何一次,任何一家能夠熬出這種水平的菌油。
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那種香氣,就好像是讓人渾身都呼吸著樅菌的鮮美一樣,第一次他們有了一種錯覺,就是...嗅覺也是有味道的,能夠讓他們的口腔沾染上氣味,然後就流淌出那獨屬於樅菌的鮮美!
而這一點,也是令遲玄眼睛發亮。
畢竟接觸到了這一層級,還是能夠利用這一層級,這也是兩個檔次。
『五感入五味...』
『這正是術法道之境,入門的標誌!』
『天生他...才多大啊?!』
可以說,遲玄必須承認一件事,就掌祀一脈的天賦上,哪怕是那麼多萬古人傑,能夠登仙天外,也沒有任何一個在這個年紀,可以做到如趙天生這樣的驚才絕艷。
...
極為驚人的香氣,令幾乎已經快要完成的鹿肉羹,似乎有了一種兵敗如山倒的架勢。
不過反倒是刺激到了凝聚起全部鬥志的游商掌祀,令他是更加仔細的觀察自己烹飪『荷香鹿肉羹』的火候,以及放入其他輔料的時間點。
因為在那麼濃厚的香氣下,他的鹿肉羹也並不是毫無存在感。
就憑這一點,他也知道自己的料理還沒落入徹底失敗的境地!
『香氣奪人,卻也不好說,一定就能穩贏了!』
『我的荷香也未必差!』
對於自己鹿肉羹的水平,有著足夠的自信,最關鍵的還是鹿肉的品質,絕對是穩壓趙天生拿出的食材。
就算是香氣上略遜一分...他也有信心,贏下這一局!
要知道掌祀修行之中,食材不是決定性因素的祭決,往往都只代表對方的掌祀境界,遠遠超過了己方。
『可是...』
看著趙天生那遠未成年的模樣,要這個李姓的游商掌祀,相信這麼一個山野小鎮的少年,可以在掌祀境界上可以壓制住自己,簡直是一種天方夜譚,絕無可能的事情!
而原本還有些異動的游商掌祀一行,在見到自家大哥如此沉著的情況,也都安定了下來。
只不過他們看向趙天生的目光,再也沒有之前的輕佻放肆,反而多出了許多的...凝重!
...
經過了樅菌菌油的翻炒,春筍末等配料已經吸收了足夠的風味,雞毛菜還有野蔥則是更容易葉黃,不會在這個時候加入其中。
但那之前專門分為兩部分的鯽魚湯,剩下的最後那部分就已經有了用武之地。
只見鯽魚湯直接的烹入,趙天生再將灶台的火焰升至最大,直到裡面的湯汁剩下約莫一半的程度,才全部都撈了出來。
可以說,到了這個時候,他要烹飪的東西已經逐步的浮現了出來。
而當他拿出了昨晚上蒸煮,已經放置了一夜的米飯後,更是已經將料理的本質,呼之欲出!
正是...炒飯!
...
倒也不是特地要使用什麼格外簡單的料理,來打擊一下對手。
只不過這個時間點,以及在手邊上的食材組合,對趙天生來說,做這麼一個類型的料理是最為適合的選擇。
春風一鍋絕,『絕』的自然不止是食材的滋味,還有烹飪者的手藝。
就從這一點來看,對方的料理就欠缺了一個很關鍵的東西,這也是許多掌祀修行爭論不休的核心,到底要不要在烹飪的過程里,添加上人為的因素。
『烹飪一途,本於文明而生,非孕乎文明之種族,則辨味不精,辨味不精,則烹調之術不妙也。』
前人的一段話,便已經將烹調的奧秘洞悉,然而在這個過程里,有部分人做的是減法,有些人做的是加法。
兩者並無高下之分,可是對趙天生如今的眼光來看,越是講究味道清晰的,便要添加法,越是味道複雜複合的,便越是要做減法。
前者以味之博,取其簡。
後者以味之純,取之厚。
至少在他看對方的這道『鹿肉羹』的話,肯定會再添加一個味道,一個引爆後麵食材繁複,又歸於主線的...香氣!
反正他在製作這道『春風一鍋絕』的時候,便是按照這個路子走的。
別看他提前做了不少的準備,可實際上都是以食材來引食材內部的滋味,並沒有多做調味,最多也就是食鹽,白胡椒粉,然後就是熬製出來的『樅菌菌油』。
其他任何多餘的修飾添加都沒有。
這便是他要讓極致的某一種味道作為主軸,等到細細品味的時候,那些其他食材的層次才會躍然而出。
...
此時經過了一小段時間的翻炒,那些食材幾乎都已經吸收了菌油的香氣,同時間複合的香氣混雜而出。
放置了一會保溫的一半鯽魚湯直接沖入熱鍋之中,瞬時間的溫熱轉為沸騰。
一股更加渾厚的奇異鮮美不斷的涌動,然後趙天生就將這個小鍋轉移,放在一邊靜置,而在另外一個小鍋里熬煮的一半鯽魚湯,也正如他所期盼的一樣,剩下了三分之一。
把包裹著鯽魚碎肉碎骨的棉網撈出來,算是徹底的榨乾了鯽魚的鮮美,這些碎肉碎骨就只能放到廚餘桶里,以後作為肥料使用了。
也就是在這一刻,趙天生的全部料理準備都已經完成。
不同於還需要一段時間慢慢讓食材的滋味滲透出來,最終達到層次上的統一又分明的『荷香鹿肉羹』。
他的這道料理,在準備結束以後,便是一口氣就可以烹飪成型。
見到他又開始不動,在場的眾人都不明所以。
倒是魏老道似乎察覺到了什麼,忍不住吐煙都快了一分。
『這小子...』
『說精明還真是精明得過份了!』
在游商掌祀的隊伍里,也只有那姓田的青年人看出了趙天生又停了一下的原因,忍不住背後開始冒出一層冷汗。
『不好!』
『這本地的掌祀...果然是個厲害角色!』
低聲的交流,並不為外人察覺,修為在身,控制自己的聲音在某些人耳內傳播實在是太過簡單的事情。
『田二哥到底是咋地了?』
那姓郭的漢子,有些抓耳撓腮的,等著別人的解答。
其他幾人也同樣露出了擔憂的神色。
『對啊,田哥,到底是怎麼了?』
『這當地的掌祀不過是停了一下,咋就讓你這麼緊張了。』
『剛剛那香氣那麼厲害,你也沒有這麼擔心過。』
抹了抹嘴唇,田姓的游商掌祀整理了一下思緒。
『香氣強烈,可能是食材的原因,也可能本身就是這種類型的料理,沒有入口都還很難說勝負』
『你看那作為評判的非人哉不也是一點動靜都沒有麼?』
『可是那少年掌祀這一等,就代表了他其實正在等待李大哥烹飪完成的時間。』
『一個能夠把控自己料理精準度,並且知曉自己料理優勢在何處的存在,甚至還能有空閒注意對手。』
『這樣的一個人,怎麼可能不讓人擔憂?!』
聽到他的分析,在場的這些游商掌祀也是第一次才真正意識到,似乎他們接的這個任務,沒有看上去這麼簡單。
好像是...讓他們踢上硬茬子了!?
『就知道!』
『沒什麼好事!』
那郭姓的大漢猛地的一跺腳,『咚』的一聲發出悶響,也同樣顯出了極為可怖的力道。
現在他們就只能希望,自家大哥能夠拿下這一場祭決了,不過他們也意識到,這樣的一場祭決,似乎正是跨州游商的機遇所在!
...
『要完成了?!'
看著自己鍋內翻騰的黏稠湯汁,終於散發出自己想要的香氣,微微的荷香與肉香同樣升起,李姓游商掌祀,立馬將最後的一道工序,也是極少有人知曉的,將干荷花絲,放入湯汁之中。
可以說到了這一刻,『荷香鹿肉羹』才算是完成,只剩下一點錦上添花的增加香氣和口感上的層次變化了。
而在這個時候,一些古怪的聲響在他耳邊傳出,『砰砰砰』就好像鞭炮炸響,然後就是持續的氣流穿動的聲音『咻』!
然後他就看到了一個極為特殊的灶台出現在了他的面前!
兩張循環的『流水符』不斷的在灶台左右形成一道流水,而在左側還有一道『冰霜符』給其中一道流水降溫,而在灶台中間,一個巨大的皮管,後面連結一個氣囊,後面是一個不斷上下鼓風的木傀儡。
因為氣流的助力,明明是三張普通的『灶神符』卻呈現出了一個令人覺得難以理解的高溫。
趙天生則是提著一個幾乎他三分之一個人高的鐵鍋,架在灶台上很快就將鍋子燒得通紅,洶洶的大火,照耀著他的臉,呈現出一種紅色,也露出了興奮的神色。
「就是這個了!」
其實趙天生做的東西也不複雜,就是一種符合本世界的『炮爐』而已。
雖然穩定性差了一點,同樣溫度也會差一點,可是比起一般的灶台,可是好太多了。
這樣的灶台也才最適合...『炒』!
完全沒有想到自己居然能夠看到這麼一個東西,那神州而來的游商掌祀瞪大了眼睛,畢竟『炒』流行的時間還不過三百年。
實際上也有很多地方有專門的炒制爐灶,可是如趙天生這樣粗糙,又格外有新意的,似乎也還真是從未見過。
以他的見識,也只能確認一件事!
那就是這個灶台的火...非常猛!
...
『哦...』
『這東西,天生你弄出來了啊?』
遲玄倒是不意外趙天生拿出來的新玩意,之前他就嘗試過了好多次。
始終是沒有到達完美的平衡效果。
結果這次卻好像成功了。
『嗯,之前修為不夠,星元無法離體,火候控制始終差一點。』
『如今...不一樣了!』
魏老道有一件事沒有判斷錯誤,踏入三階以後,對於趙天生來說確實是如虎添翼,如龍入海。
很多之前困頓不前的事情,一下就都順利了。
只見他將鐵鍋放到那猛烈的灶台火上,很快『滋啦啦』的響動,就傳了出來,那是鐵鍋上僅剩下的水份的驚叫。
而當他將一勺涼油放入鐵鍋,然後不斷的轉動鍋體,使得它全部都染上一層油光錚亮後,便只等著看那鐵鍋在高溫下,迅速的升起了青煙,也代表了鍋體已經潤好。
把鍋內的油倒出來,再放一點菌油入內,這個時候放油不能太多,不然炒制完成後,油分就會太大。
但也不能太少,因為雞蛋是需要油才會香。
預留的油,正好是夠炒雞蛋,那就是最好。
趙天生這邊再放冷油進去,然後還順手將兩顆雞蛋打散,快速的倒入鐵鍋內,另一邊鐵勺子也划動起來,要迅速的將蛋液炒成蛋碎,越碎越好,最好是和米粒一樣的大小,那就是最佳的狀態。
也就是在這個時候,隔夜的米飯,足足三大碗直接被倒入了鐵鍋之中,因為氣流穿梭,而變得更加猛烈的爐火,就好像受到刺激一樣,瘋狂的增加著火力。
『轟轟轟!』
建寧鎮的居民們更是為那旺盛的火苗,幾乎已經快觸及到鐵鍋的把手部分而吃驚。
不少人,還忍不住的倒退一步,怕那火焰傷到自己。
只有趙天生反而是拿了一個布,直接抓住了那火熱的把手,然後開始了瘋狂的顛鍋,只聽到那『咔擦』『咔擦』鐵勺和鐵鍋接觸的聲音,沒有過一會,一團團的米飯就直接散開。
那濃濃的米香混著蛋香,以及菌油的香氣便擴散開來。
眼看著米粒晶瑩飽滿,雞蛋也越發的金黃,可是在場的掌祀修行卻都意識到了一點,如果繼續這個溫度炒下去,那麼米飯和雞蛋肯定會糊鍋,但如果中斷了這一口氣的烹飪,那麼炒飯的香氣就要直線滑落。
正當所有人都不知道,趙天生要如何解決這個麻煩的時候。
遲玄卻將目光放到了趙天生之前準備的兩碗湯汁之上。
一碗是濃縮的鯽魚湯,一碗是泡著許多配料的鯽魚湯,也就是在這個時候,她才明白趙天生到底是要如何將春風春意匯於一鍋之中了。
所有的媒介都需要一樣東西,那就是...湯!
...
火焰奔涌,如水浪翻騰,似乎要吞沒鍋子裡的食材,讓它們染上那屬於火焰烙印的焦黑。
也就是在這一刻,趙天生將鐵勺一翻,直接將在旁邊整戈以待的濃縮鯽魚湯,舀了一半出來,平穩的沿著鐵鍋的鍋壁一邊澆淋一邊轉圈,而他的另一隻手同時間也在抖落著鍋子裡的炒飯。
讓它們均勻的吸收著來自鯽魚湯汁的風味,同樣也以這濃濃的湯水,壓縮著火焰的洶湧。
原本有些乾涸的米粒和雞蛋,也同時間渴飲著鯽魚湯的滋味,將這樣一種食材,吞入自己的體內。
「原來是這樣!!」
「精彩!」
常熟叔忽然的高喝,反正是讓周圍的一干居民湊起了熱鬧,歡呼雀躍起來。
反正也不知道趙天生這麼搞的用意,看著厲害精彩就完事了,不過他的這個動作,確實是讓不少人猛地一晃神。
似乎是被提醒了一樣,也都明白了趙天生的用意,便是以湯汁來壓制灶台的猛烈,還能讓炒飯吸收來自湯汁的滋味。
『好厲害的人物!』
『記下來,把他的動作全部記下來。』
游商掌祀當中,那名田姓的青年,似乎已經預感到了一種什麼東西,迫不及待的拿出了自己貼身的一塊皮卷,然後對著趙天生的方向,想要將看到的一切都留下來。
見此情況,魏老道還未動,遲玄已經出手,將那特殊的皮卷封閉起來,也讓那青年精神如遇刺擊!
『胡亂烙印別人祭決時候的場景。』
『你家大人就是這麼教你的?』
雖然自己沒有出手,可是魏老道還是在一旁做出了警告。
也是讓那來自神州的田姓青年面色一僵,趕緊將自家的寶貝皮卷收好,不好意思的拱手對著魏老道進行著道歉。
只不過他看向趙天生那邊的眼神,也是越發的認真。
...
晶瑩的米粒和雞蛋,似乎已經開始散發出魚肉的鮮美,可是在高溫的配合下,鐵鍋鐵勺的碰撞之中,又將內里的水份極速的蒸發。
剩下的米粒與雞蛋這個時候,又綻放出了獨特的米香和蛋香,唯一不同的是,好像又多了一絲醇厚的鮮味,也就是這樣的情況下,剩下的濃縮鯽魚湯再次入內。
又是一樣的動作重複一次,可這一次趙天生就不會再炒到那麼極致乾爽了,反而是在還留下了一絲滋潤的時候,一直泡在另一份鯽魚湯內的那些食材都被撈了出來,被加入了炒飯之中。
接下來一切都好像是加速了,火焰的高度再次燃到了吞噬鍋邊的地步,趙天生的鐵勺瘋狂的在其中攪動,直到那切碎的雞毛菜也加入進去。
趙天生才幹脆的將『灶神符』徹底的停掉,而借著鍋子裡的餘溫,將野蔥撒入進去,攪拌幾下後,就在起鍋之前,將做好的『樅菌菌油』裡面熬製好的雁樅菌舀出一大勺出來,就這麼攪拌進去炒飯之中。
讓它們散入米飯的每個角落,讓它們徹底的被炒飯重新激活。
猛烈的香氣如同旋風,環繞在炒飯之上。
一道仿佛重新定義了炒飯的『春風一鍋絕』,也就此出現在了眾人的面前!
也同樣讓在場的眾人,齊齊的吞了一口口涎。
「咕嚕!」