第258章 製作海苔脆
此時，陳母拿著簸箕篩著小麥，緩緩說道：
「要我說這麥芽糖就不樂意做。」
「做麥芽糖的頭一步，是發麥芽。」
「我現在把這些麥子泡水，然後撈進竹篩，底下墊上一層濕紗布，每天早晚各淋一次溫水，上面再蓋一塊濕棉布。」
「三天後把麥芽掐了，才能開始用玉米熬。」
陳歡不以為意地說道：
「娘，我都給你白糖了，你就拿糯米和白糖熬唄，非要費這麼大事。」
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虞秀英卻是瞪眼說道：
「敗家子，做個麥芽糖，還能用白糖這麼金貴的東西？」
「你還是等著吧，這個要慢慢熬，把一鍋漿水從清亮的米湯色，慢慢熬成淺黃，再變成金黃，鍋里的氣泡由大變小，由稀變稠，咕嘟咕嘟的聲音都變得越來越黏糊。」
「什麼時候能拉絲，就晾涼了倒進抹了油的陶盆里，這就是麥芽糖。」
聽著傳統的製作方法，陳歡忍不住撇撇嘴，這個麥芽糖確實受歡迎，也確實成本低，但是就是太熬人了，是個墨跡活。
他轉頭看向已經炒豆的大嫂。
小妹那邊已經在熬糖了，大嫂葉紅珍此時正在把篩出來的豆子倒在鍋里。
這炒糖豆，家家戶戶其實都會一點，其實就是把豆子下鍋干炒。
不過，小妹和嫂子會，可不代表陳歡會。
他好奇問道："炒豆子不放油？"
"不放。干炒才香。"
鍋里很快傳出細微的噼啪聲，豆子的香氣一點點被熱氣逼出來，由生豆的青腥氣變成焦香，香得樸實又霸道。
大嫂拿著鍋鏟不停翻動，手腕翻飛，豆子受熱均勻，漸漸從土黃變成淺褐，再變成油亮的焦黃。
有幾顆耐不住熱，"啪"的一聲在鍋里炸開，蹦起老高，陳歡嚇得一縮脖子，又忍不住笑。
大嫂今天炒糖豆格外用心，她抓了點遞給陳歡，陳歡接過豆子，聞了聞。
葉紅珍說道："裂口的，才算炒透了。"
此時，泡好小麥的陳母也進來了，看著一邊吃魚片的陳衛國，指使說道：
「你去，給陳歡試試，豆子火候怎麼樣。」
陳父抓了一把裂口的豆子，用牙一咬，嘎嘣脆，焦香滿口，連連點頭："火候正好。"
豆子炒好盛出。
化開的糖霜已經在鍋里冒泡，所有的豆子倒進去，立刻關火，糖稀一裹上熱豆子，"滋啦"一聲，甜香和豆香轟地撞在一起，那味道沒法形容。
「二哥結婚，簡直就像是過年一樣，這一炒糖豆，我感覺外面都聞到鞭炮味兒了。」
一顆顆裹著糖霜的豆子晾在一邊。
家裡已經開始製作芝麻糖，這時候陳父終於忍不住再次問道：
「到底要幹嘛，弄這麼多糖？」
陳歡此時已經把芝麻淘淨，倒進鍋里小火慢炒。芝麻這東西金貴，也最經不起馬虎，火稍一大就苦。
聽到陳父的問話，陳歡笑著說道：
「帶著家裡做點生意，咱們現在農貿市場的鋪子就要開了，直接賣農產品肯定不行，但是製作成各種東西，放到鋪子裡賣，那打投辦就管不了。」
陳衛國眼睛不停地瞅著鍋里，眼見他拿鏟子不停翻動，眼見芝麻粒在鍋里微微跳動，顏色由白轉黃，香氣先是隱隱約約，接著爆開，陳父立刻說道：
「香了香了，先盛出去，要不就得火大。」
陳虞遞過來盆子，陳歡倒了芝麻。
此時，他拿著筷子蘸糖往涼水裡一浸，咬上去"嘎嘣"脆，不粘牙，這才把糖稀"嘩"地一下倒進芝麻盆里，拿木鏟飛快地翻拌。
隨著糖漿和芝麻裹在一起，濃烈的甜香味在屋子裡綻放。
金黃的糖稀裹著黑亮的芝麻，翻拌均勻後倒在抹了油的案板上，趁熱用擀麵杖擀平壓實，切成手指寬的長條，再斜刀切成菱形的小塊。
案板上整整齊齊碼開一片，黑亮的芝麻間透出琥珀色的糖光，咬一口，又脆又酥，糖的清甜混著芝麻的濃香，在嘴裡層層炸開，香得人眯起眼睛。
「歡子，你小子動作挺熟練啊。」
陳歡笑呵呵說道：
「爹，過年看你炒這個，從小看到大，這東西有啥技術含量，那不是有手就行。」
此時，陳母看著烤出來的魚片，還有各種糖豆，芝麻糖，也不提心疼的事兒了，反而說道：
「一會兒小鈺和婉清收菜就回來了，裝回去點給她倆甜嘴。」
陳歡點頭笑著說道：
「今晚我們家就在老宅吃，小妹看看那邊海帶泡好了沒有，我要醃海帶鹹菜。」
陳母看著飯點馬上到了，急忙說道：
「哎呀你這孩子，快該吃飯了，總不能拿糖當飯吃吧。」
陳歡指著炕上大嫂揉好的面，對陳虞說道：
「妹子，跟你嫂子烙點糖餅，一會兒我甩個湯給大家。」
陳父這時候都傻了，嘴裡吃著芝麻糖，忍不住罵道：
「你這個敗家子，今天這一桌子，那得浪費多少糖？」
陳歡手裡切著海帶，從缸里打了醬油，在裡面加了青辣椒，糖還有一點醋，一邊翻拌一邊說道：
「都給你說了，這些是要拿到集上試著賣一下的。」
「你這個老輩子，沒事兒就跟著吃，我們年輕人的事兒，您還是少管。」
陳父瞪著眼睛，嘿了一聲：
「嘿，你個小崽子，翅膀硬了是不是。」
就在這時候，沈鈺和蘇婉清進了院子，沈鈺一進院子，就喊道：
「爹，娘。」
原本吹鬍子瞪眼睛的陳父，立刻眉開眼笑，笑呵呵朝著外面快步走去，然後說道：
「兒媳啊，快快，進來嘗嘗歡子做的這個魚片，可好吃。」
「小虞，快點給你嫂子搬凳子，把那個糖豆，芝麻糖，都拿出來給你大姐和嫂子嘗。」
陳歡有點無語，看著家裡人沒注意，他刷了大鍋，把紫菜和蛋花都甩進了裡面，做了一大鍋紫菜蛋花湯。
糖餅，拌好的海帶鹹菜，還有烤魚片，一碟炸蝦皮，以及每人一碗紫菜蛋花湯。
就在所有準備開飯的時候，陳歡已經把一些紫菜泡在水裡涮洗。
「歡子，還忙活啥呢？」陳父捏著筷子，看著自己這個兒子又在神秘地忙活，他抻著脖子問道。
陳歡這時候已經倒了點黃酒下去，神秘說道：
「這個才是今天試菜的主角，等著吧，這東西烤乾了，又薄又脆，撒上芝麻鹽，比肉乾還香。」
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