第257章 烤魚片
「今天的飯菜，我來做，你們看著就行。」
「順便幫我試試味道，看看好吃不好吃。」
陳歡說著，挽起袖子就要下廚房。
這可把虞秀英嚇了一跳，在家裡，老大陳守忠歲數最大，父母下地幹活的時候，他照顧弟弟妹妹的時間最多。
後來大哥和嫂子葉紅珍結婚了，陳歡跟著老爹上山學習採藥，看診也都是跟著。
所以飯菜就由剛剛十四五的小妹陳虞來做。
陳虞和陳母做飯，一做就是五六年，陳歡做飯的次數，那是屈指可數！
眼見陳歡今天一反常態，主動要下廚房，不止是陳母嚇了一跳，就連小妹和大嫂也都吃驚地看著他。
「歡子，你就還是算了吧，別糟蹋了糧食，你這個孩子，能會做什麼飯，這個還是讓我們來吧。」
「娘，外面不是還有一口大鍋嗎？」
「記得你小時候經常給我們做糖豆，麥芽糖，還有芝麻糖，今天能不能做出來一點，讓我們嘗嘗味道。」
虞秀英沒好氣說道：
「這結婚都過去了，你又弄回來這麼多白糖，再說了，麥芽糖最好的製作材料是糯米，用白糖也太白瞎了。」
陳歡卻是毫不在意，笑呵呵說道：
「我都說了，這件事關乎到咱們家發家致富，材料我都拿回來了，你們要是不做，那我可就都自己來了。」
葉紅珍眼睛明亮，她弟妹賺不賺錢，幫忙跟著收菜的葉紅珍心裡最有數。
於是葉紅珍說道：
「歡子啊，你別騙嫂子，你真能讓我和你哥跟婉清和小鈺那麼賺錢？」
陳歡點頭說道：
「當然了，嫂子，我雖然不靠譜，但是在這種家庭大事兒上，我什麼時候騙過人？」
「那行，這個糖豆和芝麻糖，基本過年家裡都會炒一些，我可以做。」
陳母一聽大兒媳婦都同意了，也是無奈說道：
「算了，我這還有一兜子糯米，就陪你們胡鬧一下，這個麥芽糖我來炒吧，正好沒事兒的時候大家秋天上山帶著甜甜嘴。」
從家裡拿出來幾條泡好水的魚片出來，陳歡的大鐵鍋里下清水擱進蔥段、薑片、拍碎的蒜瓣，又倒入自家釀的黃酒半勺去腥。
鍋滾之後，他把魚片滑下去，只燙了幾十秒，魚片邊緣微微捲起、顏色由白轉微黃，立刻用笊籬撈起，攤在竹篾上控水。
此時帶著糯米過來泡水的虞秀英路過鍋邊，鼻子動了動：
"這湯……香是香，可煮一回就倒，太敗家了。"
陳歡笑呵呵地神秘說道：
「這湯不倒。」
「一會兒這魚片好不好吃，還得靠它。」
此時屋外的大嫂已經把火升起來，小妹也忙活著篩著製作糖豆的花生。
把每一片魚片控干水份後，陳歡熟稔地把魚骨扒下來，這年頭的魚乾，都是一劈兩片，上面的魚骨放在一側，需要拿刀片下來。
有的人家不捨得扔魚骨，會把骨頭熬酥了嚼著吃。
這讓陳歡又想到了一個小零食，那就是製作成香酥好吃的魚骨段。
把魚骨放在一邊備用，陳歡已經開始把魚片放在晾在一邊。
在魚排上均勻刷油，然後把靠好的魚湯拿著刷子輕輕刷上一層湯底，再撒上炒熟碾碎的白芝麻。
加了糖的湯底鮮味和鹹味瞬間激發，燒熱的鐵鍋上，陳歡把這些魚乾均勻馬齊。
陳家沒有烤爐，陳歡把平時攤煎餅的鐵鏊子架在爐上，燒到溫熱。
他用筷子夾起魚片貼上去，先不急著翻動，只聽得"滋——"的一聲輕響，魚片邊緣迅速泛起細小的油泡，芝麻被熱氣一激，香味轟地一下炸開來，漫滿了整個灶間。
此時，嘴巴最饞的陳虞已經跑過來了。
「好香啊。」
「哥，這是啥味兒啊，比過年炸丸子還香！」
陳歡拿著小刷子，顧不上搭話，只是轉頭指著蓋房子用的鐵抹子說道：
「小虞，給我把那個抹子拿過來。」
一邊說著，他已經另起一個小碟，倒上菜籽油，拿刷子蘸了，在魚片表面薄薄刷一層。油一碰上熱鏊子，"刺啦"一聲，白煙騰起，芝麻香混著油香，在屋子裡瞬間綻放。
隨著烤魚翻面，洗乾淨的抹子被陳歡接到手裡。
這時候，陳父從外面院子裡走回來，看著陳歡拿著抹白灰的鐵抹子，先是問了一句：
「啥味這麼香，你們幹啥呢？」
「弄這麼多灶，不用劈柴啊。」
「歡子，三天不打你是上房揭瓦，那抹子能往鍋上放嗎？」
此時，魚片漸漸從米白變成金黃，邊緣卷出焦色的邊，陳歡笑呵呵地抬起頭，看向老爹說道：
「爹，你回來了，一會兒給你嘗嘗我做的這個東西。」
此時，陳衛國已經走到灶台邊，聞到滋滋冒著香氣的魚片，喉嚨忍不住滾動了一下。
「歡子，你這是啥啊，弄得像模像樣的。」
陳歡眼見魚片已經烤好了一面，用抹子施加壓力以後，貼鍋的部分已經金黃帶了焦香。
他眼疾手快地把魚片翻個面，再刷一層油，兩面都烤出均勻的金黃，芝麻粒粒分明地烙在面上，微微鼓脹，香得發亮。
烤好的魚片一出鍋，蜷成微微的波浪形，拿在手裡輕飄飄的，掰開一看，肉絲根根分明，泛著琥珀色的光。陳歡趁熱撒上最後一撮芝麻鹽。
因為加了糖的緣故，這魚片的色澤金亮，芝麻被壓進魚肉里。
陳歡也沒回應老爹，反而掰下一角，先遞給妹妹。
陳虞早就被這麼劇烈的甜香味刺激的口水直流了，看著熱乎出鍋的烤魚片，吃進嘴巴里的陳虞眼睛一下子瞪圓了，腮幫子一鼓一鼓，含混不清地喊：
"鹹的！鮮的！還有點甜絲絲，娘！這比你做的魚湯好喝多了。」
陳歡笑呵呵的，又遞一片給母親。虞秀英接過來，先端詳了半晌，然後問道：
「歡子，你這是從哪學來的。」
「這個叫什麼？」
只見那魚片金黃油亮，芝麻點點，確實不像她晾的那副灰撲撲的魚乾樣兒了。
她撕下一絲放進嘴裡，慢慢嚼著。
先是咸鮮，接著是芝麻的濃香，最後竟回出一點湯頭的淳厚鮮甜，越嚼越有味道。
"……倒是比干嚼魚乾強。"
她嘴上這麼說，手卻又撕了一小條:"就是太浪費油和糖了，加這麼多料，製作一片這個東西，那還能不好吃？"
陳歡笑呵呵說道：
「這個，叫做烤魚片，做好了以後，這個東西其實沒有那麼大水份，放在一邊很多天都不會壞。」
「明天就是集了，到時候我做個一竹筐，帶到集市上賣個看看。」
（還有更新耶）