第674章 氣斷了？
宋硯自己也夾起一枚。
這是代表「立春」的餛飩，個頭不大，皮薄餡足，湯是清湯，面上浮著幾粒翠綠的蔥花和一絲金黃的油花。
就在他將餛飩送入口中，咬破麵皮的瞬間，一股鮮湯涌了出來。
鮮！
鮮得直衝腦門！
緊接著是餡料的滋味湧上來，有肉，但肉燉得非常醇爛，只能品嘗出來是豬肉，但說不出具體的部位，就更說不出是哪個品種的豬肉了。
除此之外，還有一股較為鮮明的辛香，給他的印象非常之深。
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若是正常情況下硬猜，宋硯想要猜出這個食材還略微有些困難。
但，這是二十四節氣。
還是他在參加這次燒尾宴之前，特意做了許久功課的情況下。
都不需要多想，他便立馬反應過來，與立春相掛鉤的時令菜，韭黃！
「嗯……」
宋硯眯起眼睛，細細品著。
單從這一個餛飩來看，味道確實非常不錯，甜香濃郁，層次感豐富。
但如果整體看下來，或者說是要符合二十四節氣，那辛香之氣就有點過頭。
立春的物候是什麼？
是冬去春來，萬物萌發，草木抽新芽，天地間的氣機是「生發」。
所以立春的吃食，講究的是「清鮮」，韭黃可以要，但只能做點綴，讓那股辛香像春風一樣輕輕拂過，點到為止。
而這枚餛飩里，韭黃的用量明顯超標了，生發之氣少了，倒像是一鍋燉了半宿的老火湯，厚重有餘，靈動不足。
宋硯心中做出點評之後，又夾起了下一枚象徵著「雨水」的餛飩。
鮮。
但這次的鮮，和立春那枚完全不同。
雨水時節，冰雪消融，春雨綿綿，講究的是「溫潤」二字。
這枚餛飩的餡料就完美做到了這一點，清甜潤肺，就連湯里也飄著幾粒枸杞，滋補養人，一口下去，像是春雨落在田間，溫潤細膩、生機盎然。
和雨水對應得很好。
溫潤、細膩、滋補，完全契合。
宋硯繼續往下吃。
驚蟄的餛飩，裡面應該是加了川貝，還有一種不知道什麼食材。
清甜中帶著一絲微辛，像是春雷炸響，喚醒沉睡的味蕾。
春分的餛飩，能明顯嘗出春筍的味道，整個小碗的湯色也呈綠色清新的感覺。
清明、穀雨、立夏、小滿、芒種……
一枚一枚吃下去，每一枚餛飩都像是一幅畫、一首詩，在舌尖上展現出節氣輪轉、歲月更迭的獨特意蘊。
宋硯吃得額頭微微冒汗，心潮起伏。
這二十四氣餛飩真不愧是燒尾宴中的招牌面點之一，每一枚都對應著節氣物候，味道層層遞進，氣韻流轉，渾然天成。
除了一開始的立春略有瑕疵以外，這道二十四氣餛飩簡直無可挑剔！
不過系統的評價既然標明了對應節氣有問題，那麼就不可能只是一開始的春分那麼一點點的小瑕疵。
後面肯定有問題！
抱著這樣的想法，宋硯繼續吃下去。
直到品嘗到代表「霜降」的那一枚餛飩時，他的眉頭才稍稍蹙了一下。
似乎有一點點不對呀。
霜降，對應的時間是秋末冬初，這個時間天氣漸寒，霜降於野。
對應的吃食，應該是滋補溫潤、略帶厚重，為入冬做準備。
可這一枚餛飩入口卻是酸辣，
酸為主，辣為輔，一口下去，酸辣開胃，倒是好吃，但……
這跟霜降不是很沾邊吧？
因為有著系統的提醒，宋硯對這一點不對勁的地方看得非常之重，細細品起來。
可以嘗出餡料裡面有蘿蔔、酸菜，似乎有點類似於「立冬」的路子。
立冬吃餃子，講究「立冬補冬」，很多地方吃酸湯水餃，就是這個路子。
瑞里安餐廳的那位師傅，該不會是把霜降和立冬的調味弄混了吧？
宋硯一邊思索著，一邊繼續往下吃。
果然，「立冬」的那一枚，反倒是溫潤滋補的路子，跟霜降挺契合的。
霜降和立冬，被掉包了。
也不知道是一開始傳過去的那位廚師故意為之，還是後來的人弄混了。
這可不是一兩個節氣出了偏差，是整個後半段的氣機流轉，都被打亂了。
不過這種情況下的二十四氣餛飩，在此前的天榜當中，都能位居前十，足以說明這道面點的真正水準有多高了！
上限絕對不下於 S++級！
宋硯放下筷子，看向身旁坐的幾位師傅，「各位，不知道你們有沒有嘗出來，這二十四氣餛飩的節氣不對？」
譚師傅詫異地看了宋硯一眼，隨即咂摸著嘴點了點頭：「是有這個情況，不過這一點還真的很難嘗出來。」
說著，他捋著鬍子，慢慢分析道：「一來是味道本來就比較相近，霜降和立冬的調味雖然調換了，但都是秋冬之交的路數，酸辣和溫潤的差別沒有天差地別，吃的時候也會很難分辨。」
「二來嘛，人家單個餛飩的調味並沒有問題，你想要察覺到不對，還得把二十四節氣給研究透了，將裡面的物候講究也串聯起來！我也是因為吃過好幾次了，再加上自己琢磨，才感覺到這裡面有問題的。」
錢文貴聽到這裡，終於反應過來，一拍大腿：「原來是這樣啊。」
「我就說我怎麼感覺後半段吃著有點彆扭，味道是順的，但『氣』斷了。」
「二十四氣餛飩講究的應該是氣機流轉，像水一樣，一環扣一環，不能有斷點，而這個卻在最後出問題了。」
鍾躍進也看著宋硯由衷讚嘆道：「你這舌頭還真是厲害，怪不得進步如此之快，我這把老骨頭，自愧不如啊！」
宋硯臉有點發熱。
也就是有大師級鑑定的提示，他吃的時候就一直在注意這方面，不然就算是吃上五六遍也不一定能吃得出來。
「鍾師傅過獎了，我也是瞎貓碰上死耗子，提前做了一點功課。」
宋硯謙虛了一句之後，立馬提起正事，「幾位師傅，咱們言歸正傳，這二十四枚餛飩的餡料，你們嘗出了多少？」
一提這個，幾位原本頗受打擊的老師傅頓時來了精神，躍躍欲試。
（還有更新耶）