第673章 目標，二十四氣餛飩
宋硯大為震撼。
這才只是開席的前菜啊！
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竟然會出現這麼多S級的美食……
難怪瑞里安家族如此自信，在今天擺出這麼大的陣仗，召集了這麼多同行以及媒體，就憑這十八道冷盤茶點，就足以碾壓京市九成九的酒樓。
而這種水平的燒尾宴，在系統的評價裡面，依舊只是殘次品而已！
那真正的燒尾宴，或者說，當年郭四海宗師帶著那群大師傅們完整復原出來的那一版，應該是何等盛況？
宋硯咽了口唾沫，對系統任務里的燒尾宴完整傳承，更加勢在必得。
隨即，他不動聲色地開啟大師級鑑定，掃向了最近的面點。
【金銀夾花平截（S-級）】
【詳情：以蟹黃為金，蟹肉為銀，捲成花筒狀，切成小段，故曰：金銀夾花平截。因當前季節蟹黃下市，廚方以鹹蛋黃與蟹肉膏混合替代，雖形似而神非，蟹黃的鮮甜與鹹蛋黃的沙質感融合生硬，導致最終口味大打折扣。】
就是這個感覺！
非常之漂亮啊！
宋硯看著這極為詳細的鑑定結果，嘴角不自覺地勾了起來。
除了簡單的評級以外，還會指出面點或者菜品當中的部分缺點。
這就是大師級鑑定的魅力嗎？
要是能永久擁有就好了！
宋硯心中微嘆，但也沒有忘記今天來的正事，又看向了二十四氣餛飩。
金銀夾花平截畢竟是S-級的面點，距離S+級到底還是差了一大截。
能被稱之為燒尾宴核心菜式或者面點的，肯定得是這種S+級的才行。
【二十四氣餛飩（S+級）】
【詳情：以二十四枚餛飩對應二十四節氣，皮、餡、湯底皆有講究。
每一枚餛飩的調味必須與其對應的節氣物候相契合，或清或濁，或升或降，環環相扣，方成「氣」之流轉。
當前版本調味出現明顯瑕疵：沒能與二十四氣完全對應，整體氣機不暢，缺失了協調統一、渾然天成的感覺。】
沒能和二十四氣完全對應？
宋硯眯了眯眼。
按照系統評價的這個說法，二十四氣餛飩，應該是類似於十景點心那樣，層層疊加之下，越吃越好吃的面點，並且整體還要有一種高度的協調統一感。
二十四個餛飩，二十四種味道，對應二十四種物候，像二十四節氣輪轉一樣，有序、流暢、渾然天成。
那麼「沒完全對應」應該就是其中有幾個節氣的調味出現問題了吧？
不過這種失誤似乎也正常。
畢竟二十四節氣是華夏文明獨有的傳承，是數千年間農事、物候、飲食、養生多領域融合孕育出的文化產物
別說是那些外國佬和跟著瑞里安家族遠渡海外的華裔廚師了，就算是土生土長的華夏人，又有幾個能真正吃透的？
做的時候產生偏差，太合理了。
系統要求的，是當眾復原燒尾宴的核心面點或菜品，並且要做得比瑞里安餐廳這一份更好吃。
那麼，白案要不要就選這個？
宋硯又環顧了一圈其他的冷盤。
一共有三道S+級。
一個是二十四氣餛飩，一個是冷蟾兒羹，還有一個叫火焰盞口䭔。
冷蟾兒羹是紅案菜品。
火焰盞口䭔則同樣是白案。
【火焰盞口䭔（S+級）】
【詳情：以糯米粉制盞，內填餡心，炸制而成，形似一盞燃燒的燈。
調味的關鍵步驟——「點焰」，已達「味之平衡」的極致境界，是這道面點能達S+級的關鍵所在。】
宋硯看完，心裡有了決斷。
就選二十四氣餛飩吧！
火焰盞口䭔給出來的有效信息明顯沒有二十四氣餛飩多，而且這所謂「味之平衡」的極致境界，聽著就很難。
他現在的調味功底跟火候相比都差了一大截的熟練度，想要照葫蘆畫瓢達到完美境地，基本不可能。
相比之下，二十四氣餛飩的問題出在了「對應」上，這是華夏文化的理解問題，雖然對宋硯來說也挺困難的，但對於譚師傅這些老人來說，就容易多了。
就選它了！
………
就在宋硯琢磨的工夫，宴會廳前方的舞台上，走上來一個西裝革履的洋人。
金髮碧眼，五十多歲，頭髮梳得一絲不苟，胸前別著一枚米其林的徽章，他拿起話筒，用流利的中文開場：「尊敬的各位來賓，女士們先生們，晚上好。」
「我是米其林的代表，同時也是瑞里安家族的繼承人，威廉·瑞里安。」
台下響起禮貌的掌聲。
「今天，我們非常榮幸地向大家呈現一道失落的華夏美食瑰寶——燒尾宴。」
威廉·瑞里安的聲音里透露出幾分感慨：「說起這道宴席，跟我們瑞里安家族的緣分，還要從六十年前說起。」
「六十年前，我們的家族成員在米國西海岸，偶然救助了一位落難的華夏老廚師！那位老廚師身無分文、重病纏身，是我們家族出錢給他治病、給他安身之所。老廚師感念恩情，臨終前，將一本他畢生守護的菜譜，贈予了我們家族。」
「那就是燒尾宴。」
「我們家族世代珍視這本菜譜，幾代人對照著殘篇斷簡，一點一點研究、復原、改良，才有了今天呈給各位的這道宴席。」
「我們不是要占有它，而是要把它發揚光大，讓全世界都知道，華夏的美食文化有多麼輝煌！多麼燦爛！」
台下掌聲雷動，一眾國際媒體的閃光燈咔嚓咔嚓響成一片。
「放他娘的屁！」
何為民低聲啐了一口，拳頭攥得死緊：「這死洋人，淨扯淡！還救了個老廚師，還臨終相贈，明明是殺人越貨搶來的！還說得這麼冠冕堂皇！「
錢文貴也悶聲道：「搶了別人的東西，還非得給自己找個道德制高點，他們國家的作風不是一向如此嗎？」
譚師傅沒說話，但眸色晦暗。
宋硯倒是表情平靜。
今天既然已經決定來砸場子了，那麼就無需在意對方說什麼。
沒過多久，威廉·瑞里安完成了一番發言，正式宣布宴會開始。
宋硯轉向同桌的幾位老師傅，拱了拱手，低聲道：「麻煩幾位師傅先幫我看看這個二十四氣餛飩，分析一下食材。」
鍾躍進哈哈一笑：「行！這有什麼難的！不就是動動嘴皮子的事！」
錢文貴微微點頭。
何為民拿起了筷子。
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