第651章 知名度就像海綿里的水
宋硯擺擺手：「不用這麼麻煩的，單靠食材你們能看出來個啥呀？說實話，這個糕點我就是當著你們所有人的面做，你們也很難琢磨出來什麼門道。」
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周老師傅不樂意了：「看不起誰呢？你真把我當劉星星那個半吊子了？」
「要不您一會兒瞧瞧？」宋硯挑了挑眉，似笑非笑地看著他。
「呵，行啊！」
周老師傅挽起袖子，「我也不占你便宜，我要是真從你這裡偷了那麼一星半點，回頭我就把我那些壓箱底的絕活全部教給你，半點都不帶藏私的！」
宋硯故意嘆了一口氣：「那壞了，我指定是從您這裡學不到東西了。」
「你小子！」周老師傅儘管知道宋硯是在故意開玩笑，但還是吹鬍子瞪眼起來，「行，你都這麼吹大話了，那我今天必須得要給你啪啪打臉一下。」
宋硯嘿嘿一笑，開始挑選食材。
曲師傅傳下來的雲鱗疊玉糕當中，餡料里有一個食材是蟹黃，不過如今這個時間段，蟹黃真的已經徹底下市了，所以他也簡單地更改了一下餡料配方。
相較於雲鱗疊玉糕這道糕點來說，餡料是重要的組成環節，但又不算核心。
雲鱗疊玉糕的靈魂在於那層「鱗片」和七層糕體的口感變化，核心的餡料只是替換一個食材的話，哪怕效果有所下降，也不會影響雲鱗疊玉糕整體的水準。
至於替換的食材？
他在宋記的時候就已經想好了。
醃好的海鴨蛋蛋黃，本身就自帶油潤的沙感，咸中帶著回甘，有一種天然的甜鮮感，作為下位替代品還是很合適的。
其他的食材知味居都有，而且這邊的各種廚具也非常齊全，連磨盤都能找到，正好方便他做那層「雲鱗」。
雲鱗疊玉糕挺耗時間，而耗的這份時間主要體現在醒面和蒸製上。
於是宋硯在發麵的時候，直接選擇了四開發面，左右手各發兩個小麵團。
想要讓雲鱗疊玉糕那七層的口感各不相同，得在發麵階段就做好準備。
四個麵團從筋度上就不同，做出來的糕體口感自然就不一樣。
而他這個操作，屬實給跟在屁股後面觀察的周老師傅看呆了。
他其實過來的目的，也只是想嚇一嚇宋硯這個小子，並沒有真的打算偷師，但這波操作是真給他看傻了。
誰家好人這樣揉面啊？
這也太離譜了吧！
學不會，他真的學不會！
他自己的發麵功底本來就不算紮實，平時揉一個都已經是極限了，要兩隻手同時揉的話，估計都得亂成一鍋粥。
但宋硯這是啥呀？
一手控兩個？！
宋硯把面揉完了之後，蓋上濕布開始醒發，然後轉過頭笑眯眯地看向周老師傅，「您要不也來兩手？」
周老師傅連連擺手，「不了不了。」
「哎呀，這樣怎麼行？」宋硯不依不饒，「您剛才不是說要在我旁邊偷師的嗎？這還沒開始呢就放棄了？」
「學不會，我真學不會，你繼續忙你的，我找個地方玩兒去了。」
周老師傅終於認輸了。
「嘿嘿。」宋硯笑了笑，不再逗老頭，而是專心致志地開始下一步。
擀皮、做鱗、鋪層、填餡。
等到了晚上七點的時候，雲鱗疊玉糕終於從蒸籠里出來了。
【雲鱗疊玉糕（S+級）】
真要說起來，這次的雲鱗疊玉糕還是要比之前的差上那麼一點點的。
不過帶著濃濃濾鏡、好幾天沒吃到這一口的吳啟銘根本吃不出來。
知味居的這些廚師們就更別說了，畢竟是第一次吃，哪怕是在餡料環節稍微削了一波的雲鱗疊玉糕，也要比他們此前嘗過的所有軟糕都要強出一大截，所以一個個也只有直呼「哇塞」的份了。
宋硯也是在眾人吃完後才發現，自己的知名度居然又漲了1000點。
這還真是……知名度就像海綿里的水，擠一擠總是有的。
哪怕是這些之前已經薅過一遍的廚師們，也依舊可以時不時人前顯聖一下。
………
晚上，宋硯是住譚師傅那邊的。
這老頭雖然一手建立了譚氏，但似乎無兒無女，家裡面挺冷清的。
所以得知宋硯來了京市之後，他是極力邀請宋硯去他家裡住。
「你家其他人什麼時候過來？要不也住我四合院這邊吧，反正地方夠大。」
譚師傅依舊有些躍躍欲試。
「不了不了，我媽之前就已經看好地方了。」宋硯連忙婉拒。
譚師傅的四合院好是好，但畢竟不是自己家，還是不太方便。
譚師傅有些遺憾，但很快就提起了正事，「德勝樓的開業，你是怎麼打算的？我聽說你打算1月1號開業？」
宋硯點點頭，把自己的想法簡單說了一遍，蹭瑞里安的熱度、捆綁宣傳、元旦當天正面硬碰硬。
譚師傅聽完，捋了捋鬍子，「這個思路倒是沒問題，雖然有些損，但那是他們該的，不過開業當天，你準備做什麼？」
宋硯一愣：「什麼做什麼？」
「開業宴啊。」譚師傅白了他一眼，「像德勝樓這樣的老字號酒樓重新開業，按照規矩，肯定要邀請附近這些同行，還有曾經的老食客們來捧場的。」
「那麼開業當天，你做出來招待客人的招牌主打菜，肯定得拿得出手！起到一個立棍的作用，讓那些人知道，德勝樓這個曾經的天下第一樓，回來了！」
「你要是端出來的東西不夠分量，別說是震懾那些同行了，就是那些老食客也不會買帳，徹底放棄德勝樓。」
哦～這個我熟！
不就是人前顯聖嗎？
瘋狂搜刮知名度的好機會呀！
宋硯立馬反應過來，然後開口道：「那我把我如今擅長的所有面點和菜品全部做上一遍，可以不？」
譚師傅捋了捋鬍子，忽然笑道：「你覺得你的紅案菜品，能鎮住場子嗎？」
宋硯一愣。
這句話問得很直接，也很扎心。
因為發麵突破到了宗師級，他如今的白案面點當中，有一大堆能入選天榜的，並且其中的佼佼者絕對能擠入前十。
但紅案這邊呢？
文思豆腐、樟茶鴨子、叫花雞，這三道菜品雖然有 S+級的水平，但真要論起來，也就是天榜當中的地板磚，內行人還是很明顯就能吃出差距的。
（還有更新耶）