第483章 跳槽極速版
這下輪到宋硯不會了。
這所謂的秘方有這麼重要嗎？
講真的，他從來都沒有把文思豆腐能突破到S+級的辦法當一回事。
因為除了秦毅師傅教他在清湯上面下的功夫以外，核心還是勾芡。
勾芡可沒有什麼速成的秘方，唯一的辦法就是多練，去找到那個感覺。
這也是他願意拿自己文思豆腐的做法，去和辛望交換蔥燒海參和九轉大腸這兩道菜的原因。
他不覺得虧，甚至有些小賺。
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可陳高遠這情況……
「陳師傅，你是認真的嗎？那我讓你接下來去我家幫忙，你願意不？」
宋硯試探道。
「當然可以了。」
陳高遠似是怕宋硯反悔，說完這話後便掏出手機，打了個電話。
「我，陳高遠，辭職！」
電話那頭不知道說了啥，但陳高遠並沒有繼續聽下去的意思，直接掛斷了。
「宋老闆，我什麼時候入職？」
宋硯是真懵了。
我嘞個跳槽極速版。
怎麼有種被賴上的感覺？
還有。
陳高遠這個水平的紅案廚師去宋記真的合適嗎？哪怕拉著他一起去振興現在的德勝樓也綽綽有餘吧？
不對，怎麼又想到德勝樓了。
那可是三億！
不能想！不能想！
宋硯趕忙搖了搖頭，正色道：「陳師傅，你先聽我說完再做決定好嗎？」
「我的文思豆腐教給你自然沒什麼問題，但這道菜的核心點在於勾芡，你若是不能把這門技藝掌握到完美，哪怕我教給你了，你也做不出我這種水平。」
陳高遠立馬擺了擺手，「那都不是事，把勾芡練到極致可要比將基本功提升到宗師該有的水平簡單多了。」
「我如今已經年過半百了，自認為手藝不會再有什麼太大的提升了，但我真的很想進一次天榜，而且說不定觸類旁通之下，能讓我的手藝更上一層樓呢。」
宋硯這才點頭應了下來。
既然他都把事情交代清楚了，對方還願意答應，那就不算誆人。
只能算各取所需吧。
兩人交換了個聯繫方式後，很快分開，各自忙自己的事去了。
陳高遠在背過身後，笑容便再也掩飾不住了，甚至還揮拳慶祝了一下。
他在瓶頸期已經卡了很久了，在錦粵樓這麼長時間也沒能得到什麼指點，所以本就有跳槽離開的想法。
沒想到瞌睡來了就有枕頭。
這麼快就找到了新下家不說，還能拿到他夢寐以求的天榜秘方。
爽了爽了。
西北可真是個好地方。
額也要大興西北！
而宋硯在離開後也忙了起來。
首先是食材問題。
確定由自己擔任主廚以後，他得算出每一道菜的食材用量發給顧長安。
條子肉、小酥肉和粉蒸肉這三樣原本用來湊數的菜不用做了，他還得根據陳高遠發來的三道新菜重新計算用量。
還有就是樟茶鴨子。
這道菜畢竟是根據王師傅辛苦地鑽研出來的成品才得以反推出來的，所以熏料秘方和熏制方法肯定不能漏。
他原本只是打算多採購幾種熏料，然後自己按照真實的使用情況調配好，再把那些不需要的燒掉就行了。
但經過陳高遠一事後，他發現這種能補足手藝短板，讓一道菜成功邁入天榜的秘方要比自己認為的重要得多。
所以再想藏一手的話，肯定就不能像一開始計劃的那麼隨意了。
嗯，沒錯。
他得在今天自己提前採購好，並把那120多份樟茶鴨子的熏料準備出來。
為了方便使用和隱藏，他還得提前把熏料全部打成大小相同的塊狀才行。
好在田味居在秦省這邊也有分店，而且宋硯在得到譚師傅認可，成為準天榜廚師後，客戶等級已經自動提升。
提前在外面採買了一部分熏料，再聯繫到田味居在這邊的負責人，找了一個沒有監控的庫房，用粉碎機將熏料全部打成大小相等的塊狀，並分裝好。
做完這些後，宋硯才回到下榻的酒店，並點開系統面板查看起來。
【知名度】：16000/71000
知名度又漲了6500。
其中有500點是他研究出了樟茶鴨子後，王師傅和辛望給的，不過這兩位現在應該也已經被他薅禿了。
剩下的6000點是今天的收穫。
馬師傅和陳高遠雖然不像天榜上的名廚給的那麼多，不過今天在場的幫廚也不少，積少成多之下也還算可觀。
宋硯見時候尚早，毫不猶豫地又給自己肝了一個48小時的練習室。
這一次，針對的是發麵。
宴席上的面點明天就要開始準備，雖說大部分發麵的工作會交給其他人，但他自己也要過上一遍，及時查漏補缺。
而身為一名優秀的白案師傅，他如今的發麵功底已經嚴重拖了後腿。
14萬的熟練度太少了，怎麼也得先超過他的刀功熟練度才可以。
【即將進入練習室（發麵）】
隨著系統的提示，眼前畫面一閃，宋硯再一次出現在了練習室當中。
純白的牆面，明亮的燈光，正中央是一張寬大的不鏽鋼操作台，上面整整齊齊擺著麵粉、水、盆、秤。
【歡迎進入練習室】
【當前練習時長：48小時】
【練習內容：發麵（當前熟練度：大師級：142591/100w）】
已經很久沒來這處專門練習發麵的練習室了，還真有點懷念呢。
宋硯感慨一聲，旋即開始工作。
隨著他的意念一動，中筋麵粉、酵母粉、白糖、清水、食用鹼、果蔬汁，按照他腦海中預設的比例自動調配。
隨後，他五指收攏舒展，力道沉穩均勻，順著一個方向反覆揣揉按壓。
沒有多餘花哨的動作，掌心的力度收放自如，將乾粉與清水完美融合。
沒過多久，一塊光滑細膩、軟硬適中的雪白麵團便呈現在眼前。
【熟練度+100】
【熟練度+100】
【熟練度+100】
……
宋硯很快察覺到了不對勁。
熟練度的增長速度有點慢啊！
每隔四五分鐘才會出現一次熟練度增加的消息，而且每次也只有100。
按這種效率來算的話，練一個小時只能增加1200點熟練度，48個小時也才57600，別說和刀功的效率相比了，就是調味和火候也遠遠不如。
（還有更新耶）