第475章 王師傅：眼前一黑又一黑
王師傅越聽越心驚。
宋硯前面所述的做法和他一般無二，後面的熏制雖然與他的做法有些出入，但也只是排列組合問題而已。
等他將這五種熏製做法都嘗試一遍，發現效果仍舊差強人意後，肯定會想著將其中兩者結合起來再嘗試一次。
頂多一個星期。
不！以宋硯的速度，或許再有兩天時間就能徹底想清楚其中關鍵。
天知道他是用了多少年，失敗了多少次，才在暮年成功摸索出了這個版本的樟茶鴨子！
哪怕在前天的比賽中，這道樟茶鴨子被宋硯的文思豆腐比了下去，他也只是在手藝上技不如人而感到失落。
但對於改良了這道名菜，使其上限變得更高，他心中依然無比自豪！
可現在，那股自豪感蕩然無存。
宋硯才用了多久？
三個多小時？
一上午速通我一輩子？
這小子該不會有讀心術吧？剛才跟我打電話就是在套我話呢？
王師傅心中苦澀。
他現在是真的被打擊麻了，各種亂七八糟的想法都冒了出來。
「你小子……」
王師傅的聲音裡帶著幾分無奈，幾分挫敗，還有一絲說不清道不明的羨慕，「罷了，繼續藏也沒什麼意義了。」
「不過熏制這一步，並不是你說的那五種做法那麼簡單，而是要融會貫通。」
「分段低溫隔層慢熏，最後一步靠燜入味，熏到七成的時候，關火，讓鴨子在餘溫的熏煙中燜上一刻鐘。」
「熏料的香氣，就是在這『燜』的過程中，才真正滲入到鴨肉深處的。」
宋硯只覺豁然開朗，連忙道謝：「謝了王師傅！我這就去試最後一隻！」
楊德茂見宋硯要走，立馬搶過手機，大笑起來：「哈哈，王老頭，驚不驚喜？意不意外？苦心鑽研多年的樟茶鴨子就這麼被研究出來了，發表一下感想唄？」
王師傅頓時氣不打一處來，也不急著emo了，當場和楊德茂對噴起來。
「我發表你個大母牛！」
「姓楊的，我******」
……
這邊兩人還在激情開麥。
而宋硯那邊已經忙碌起來了。
只剩最後一隻鴨子了，儘管已經知道了秘方，但他仍需格外小心！
醪糟塗抹，風乾，入爐，分段低溫隔層慢熏，待煙氣將鴨子裹得嚴嚴實實，熏至七成，他果斷關火，蓋上爐蓋，讓鴨子在餘溫中靜靜地燜了一刻鐘。
時間一到，開爐取出。
考慮到將樟茶鴨子放涼再蒸製還得兩個多小時，宋硯決定忙一忙正事。
學習魯菜！
考慮到樟茶鴨子這邊離不開人，思來想去，他還是通過楊老爺子從沈老師傅那邊要來了辛望的電話打過去。
「嗯，對，沒錯。」
「就是交流廚藝。」
「你來了我請你吃樟茶鴨子，就是王師傅做的那種，味道一模一樣。」
辛望還以為王師傅今天也來了楊家酒樓，於是馬不停蹄地趕了過來。
「王師傅呢？」
辛望沒找著人，問道。
「哪來的王師傅？」
宋硯擺了擺手，「不過你放心，樟茶鴨子正蒸著呢，肯定能讓你吃到。」
「不過我都請你吃樟茶鴨子了，你教我幾道厲害的魯菜應該不過分吧？就是那種宴席上能拿得出手的硬菜。」
「如果你願意教蔥燒海參和九轉大腸，那我的文思豆腐也可以教給你。」
辛望的眸光頓時亮了。
宋硯的文思豆腐可是絕學，比他壓箱底的奶湯蒲菜還要強出一線，用蔥燒海參和九轉大腸來換，一點都不虧！
有著這麼一個大餅在前面吊著，辛望自然是幹勁十足，問清楚宋硯的要求之後，甚至主動幫忙出謀劃策起來。
「白事席講究的是色調素淨，九轉大腸和蔥燒海參色澤都太紅亮了，端上去不像那麼回事。」辛望很快便有了主意，「這樣吧，我教你兩道魯菜里的白味硬菜，扒三白和白扒魚肚，都是宴席上的大菜，色澤淡雅，滋味醇厚，再合適不過。」
「另外再教你條子肉、小酥肉、粉蒸肉，這三樣算是魯菜里比較常見的蒸碗，做法不算複雜，但勝在穩妥，提前做好再復蒸，用來填席面特方便。」
宋硯眼睛一亮，這五道菜加上之前的，宴席的十一碗算是徹底湊齊了。
五道魯菜：扒三白、白扒魚肚、條子肉、小酥肉、粉蒸肉。
四道川菜：開水白菜、雞豆花、樟茶鴨子、白油肚條。
兩道淮揚菜：文思豆腐、拆燴鰱魚頭。
完美！
辛望先教的是三道基礎菜。
宋硯基本功擺在這裡，對於這種難度不高的基礎菜那是一學就會。
只不過這三道菜的上限不高，做出來的評級全部只有A+級。
不過對於需要多人協同的宴席菜來說，這三道菜也有得天獨厚的優勢，那就是簡單易做、出品穩定。
然而就在辛望準備繼續教下一道的時候，宋硯卻突然停了下來。
「怎麼不繼續了？」
辛望一愣，他還等著宋硯趕緊把這些菜全部學會，然後教他文思豆腐呢。
「時間到了。」宋硯看了看時間，笑道，「不是說好了要請你吃樟茶鴨子嗎？等我做好咱們再學下一道。」
辛望有些摸不著頭腦：「等一下……你是說樟茶鴨子你來做啊？」
宋硯點點頭，已經開始往灶台走。
辛望更懵了：「你不是說和王師傅做的樟茶鴨子一模一樣嗎？」
「對啊！」宋硯瞎話那是張口就來，「王師傅是一位高風亮節、深明大義、為華夏廚藝傳承殫精竭慮的好前輩。」
「他覺得我是咱們華夏廚師界最靚的仔，未來遲早成為宗師，所以今早將樟茶鴨子的做法傾囊相授給我了。」
說完，他扭頭看向辛望，笑得人畜無害：「所以，辛師傅你看，面對我這麼一個未來的新星，你難道就不想提前投資，把奶湯蒲菜的訣竅也教給我嗎？」
辛望：？？？
他怎麼感覺這小子有點不搖碧蓮啊？
今天該不會是想要做局忽悠自己，把奶湯蒲菜的做法也騙走吧？
宋硯沒再繼續扯犢子，而是專心處理起了手裡的樟茶鴨子。
將已經放到自然涼的鴨子取出，控干水分，然後下油鍋炸制。
（還有更新耶）