第471章 樟茶鴨子的獨門秘方
次日，早上六點。
宋硯在楊家酒樓等到了楊老爺子。
楊德茂為了能及時指導宋硯，也是難得提早來了一回後廚。
而他來的第一件事，便是直奔後廚那個專門用來醃製的大瓷缸，掀開蓋子，將昨晚醃製好的4隻鴨子拿出來。
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「醃得還行，鹽分入得均勻，花雕和花椒的味兒也透進去了。」
說完，他將鴨子全部放入新的瓷盆中，轉頭看向宋硯：「樟茶鴨子的核心不在醃，也不在炸，而在熏。」
「醃是為了底味，炸是為了定型，唯有熏，才是賦予它靈魂的那一步。」
楊德茂從柜子里取出熏爐，又搬出幾樣熏料：樟樹葉、花茶、柏樹枝、鋸末，一樣樣擺在案板上。
「傳統的樟茶鴨子，熏料就是這老四樣，比例大概是三比二比二比三。」
楊德茂一邊稱量一邊講解，「老王的樟茶鴨子之所以能入天榜，肯定也在熏料過程中做了改良，加了其他東西。」
「不過我這種傳統做法做出來的樟茶鴨子問題也不大，應付宴席沒問題。」
說著，他繼續進行下一步。
宋硯一直在旁邊看著，並且掏出手機，記錄了楊德茂將那隻鴨子熏好、蒸製、炸好、斬件擺盤的全過程。
【樟茶鴨子（S級）】
【詳情：刀功、火候接近完美，熏制、調味極佳的樟茶鴨子。】
宋硯嘗了一口。
鴨肉外酥里嫩，茶香、樟香、木香交織，確實是一等一的美味。
但他還是咂了咂嘴，總覺得和王師傅那道樟茶鴨子比起來，少了些特色。
楊德茂似是也知道這一點，開口道：「姓王的做的那道樟茶鴨子確實有獨到之處，不過他在熏制過程中做的改良，我大概也猜到了一些，若是肯花時間和精力，大概率也能達到相同的效果。」
宋硯聞言心中一喜。
沒想到還有意外收穫！
他的系統背包里還有一個上次做任務獎勵下來的實驗室沒用呢。
若是能從楊老爺子口中得知樟茶鴨子熏制過程中可能添加的東西，豈不是很容易就可以通過實驗室試錯出來？
「楊爺爺，您能跟我講講不？」
宋硯眼睛發亮，「我覺得我時間充裕，完全可以嘗試著改一改。」
「哈哈哈！好主意！」
楊德茂對任何能打擊到王老頭的想法都無腦支持，「不過你先等等，我給王老頭打個電話，探探他的口風。」
他掏出手機，撥了個號碼。
「嘟——您撥打的用戶正在通話中，請稍後再撥。」
楊德茂一愣，又撥了一遍。
「您撥打的用戶正在……」
再撥。
「您撥打的……」
總算意識到自己被拉黑的楊德茂氣得鬍子直翹：「這姓王的忒小氣了！不就多給他打了些電話炫耀一下嗎？怎麼還帶拉黑人的？心態實在是太差了。」
宋硯在旁邊憋笑憋得肩膀直抖。
還真是一報還一報。
當初王師傅的樟茶鴨子入了天榜後，好像就沒少跟楊老爺子炫耀。
沒想到這麼快就遭報應了。
「宋硯，把你手機給我用一下！」
楊德茂伸手。
宋硯乖乖遞上手機。
楊德茂很流暢地輸入一串號碼，撥了過去，這次電話響了沒幾聲就被接通了，王師傅的聲音傳來：「喂，哪位？」
「是我呀！老王！」
楊德茂瞬間換上一副熱情洋溢的口吻，「驚不驚喜？意不意外？」
電話那頭沉默了兩秒，隨即爆發出一聲怒喝：「滾滾滾！老子都把你拉黑了，你怎麼還有臉藉手機打電話的？！」
「你把我拉黑那不是你的問題嗎？」楊德茂理直氣壯，「自己不好好反思一下，還來怪我！等會兒啊！你先別急著掛電話，我這是有一件要事要和你相商！」
「有屁快放！」
王師傅的語氣里滿是嫌棄。
「你那樟茶鴨子熏制的時候怎麼改的？能不能教教我？」楊德茂單刀直入。
「你臉大？」王師傅冷笑。
「那教給宋硯呢？」楊德茂退而求其次。
「我的手藝又不是傳不下去，憑什麼要教給他？」王師傅毫不留情，「楊德茂，你少在我這裡打歪主意，掛了。」
「哎哎哎！」楊德茂連忙喊道，「其實我對你樟茶鴨子的做法已經有些眉目了，你確定不教嗎？不教的話，我可得自己來研究了，到時候研究出來，你可別後悔。」
「呵？」王師傅嗤笑一聲，「就你這把老骨頭？小心用腦過度，走我前面了，到時候吃席的時候，我一定連吃三大碗！」
楊德茂臉一黑，威脅道：「那我就把我的想法告訴宋硯，讓他來研究。」
電話那頭頓了頓，王師傅的聲音嚴肅了幾分：「你可別禍害人家宋硯，他還年輕，正值手藝飛速進步的時候，沒必要來研究我這個玩意兒耽擱時間。」
「想改良這種傳世名菜，那是需要眼界和底蘊的，他底子還不夠。」
楊德茂一聽這話，也愣住了。
這話說的沒毛病。
想對那些傳世的名菜進行改良，本就是一個很吃眼界和底蘊的事情。
宋硯厲害是不假，但在對菜品的掌握以及食材的理解上確實差了不少。
他還記得宋硯這小子剛來楊家酒樓的那幾天，就連很多較為稀有的食材都沒見過，還得一個個請教董宇。
楊德茂遲疑地看向宋硯。
宋硯見狀，果斷請纓：「楊爺爺，放心，我心裡有數，不會耽誤正事。」
「我就是想嘗試著研究一下，如果成功了，還望王師傅海涵；如果不成功，我也能從中積累些經驗。」
電話那頭的王師傅聽見宋硯的聲音，語氣緩和了一些：「宋硯啊，我的樟茶鴨子其實是走了捷徑，有些取巧的成分，真正論起手藝，我可能還不如你呢。」
「你若是真對這道菜感興趣，就先提一提你自身的手藝吧，若你哪一日能成為紅案宗師，我可以傾囊相授。」
宋硯其實是有點心動的。
但遠水解不了近渴，想成為紅案宗師可是要得到紅案大師認可的。
通俗來講，就是將人全部打服。
他雖自信靠著自身努力和系統的幫助，遲早能達到那個地步。
可自己若是真有了那個水平，還會這麼需要樟茶鴨子的秘方嗎？
現在，就是最好的時機！
現成的實驗室就在自己的背包里躺著，若是時間足夠充裕的話，剛好也能將拆燴鰱魚頭湯包一併研究出來。
「王師傅，我明白您的好意。」宋硯堅持道，「但我還是想試一試。」
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