第469章 懵圈的顧長安
顧長安也被整得有些不會了，遲疑道：「涼菜你不是只會拍黃瓜嗎？」
「白案也有很多面點可以充當涼菜的，比如鳳尾千層卷、七星碎金卷、荷花酥，還有面果兒，味道都很不錯。」
顧長安又問：「那紅案菜呢？你不是說你現在只會三道硬菜嗎？我們宴席是要做十一碗的，而且全都要做硬菜。」
宋硯乾笑兩聲，「那個，我可以學的，我學習天賦和動手能力都很強。」
顧長安頓時無言以對，給了一個「你確定不是在逗我」的眼神。
宋硯的表情睿智：⊙ω⊙
就差給他瘋狂點頭了。
兩人大眼瞪小眼，一時間陷入沉默。
就在這時，店裡的工作人員過來了，在兩人面前分別擺了一杯咖啡。
「您好，請慢用。」
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顧長安接過來猛吸一口，似是想要將自己滿心的槽點都吸進肚子裡。
終於，他開口了，「要不這樣，我父親的葬禮在四天後，我這兩天再找兩名廚師，後天你和他們一起來試菜。」
「如果你能從中脫穎而出，那就繼續由你擔任主廚，報酬不變。」
「如果你因為菜品不夠全面，無法勝任，那我也願意請你專門負責所擅長的那些菜，只不過報酬減半。」
宋硯很爽快地答應了下來。
顧長安給的條件已經非常優渥了，哪怕沒能成為主廚，也可以得到大幾十萬的報酬，他根本沒有拒絕的理由。
只是主廚的位置，他志在必得！
一道失傳的紅案傳承，在他心底可是要比這次百萬的報酬還要珍貴。
將事情敲定後，顧長安便匆匆走了。
因為宋硯的原因，他原本的計劃被打亂了，所以得抓緊時間去處理。
而宋硯這邊也開始著手準備。
兩天後就是試菜的日子。
他只有今明兩天時間，必須儘快找人開小灶，把要做的菜品定下來。
宋硯將剩下的咖啡一飲而盡，捏著空杯子瞄準垃圾桶，手腕一抖。
紙杯在空中劃出一道優美的拋物線，「咚」的一聲精準入筐。
三分球，命中。
回到楊家酒樓的時候，楊老爺子還在忙著還他欠下的菜品。
楊光在熬高湯練火候。
郭林在研究三珍包。
楊紅軍則在琢磨拆燴鰱魚頭。
在將拆燴鰱魚頭變現成包子這方面，宋硯這邊已經做得很好了，至少包子的味道已經不比他做的菜差了。
只是相比於董宇的三珍包，拆燴鰱魚頭湯包的勾芡參與不多，所以做出來的味道要差了不少，他現在就在琢磨怎麼改進這個問題，爭取更進一步。
還有就是王瑞和馬修了，這倆現在跟朱長貴混在一起了，貌似正在串聯宋硯從宋記到楊家酒樓的經歷。
宋硯瞄了一會兒，最終還是找上了吳老爺子麾下的大師兄，董宇。
「董大哥，接了一個宴席的單子，這方面你能不能指點指點我？」
董宇正坐在小馬紮上刷視頻，聞言抬起頭，笑道：「這你還真找對人了，咱們楊家酒樓當初生意不好的時候，就到處接宴席，除了師傅外，就我最熟。」
「你現在已經是即將進入天榜的名廚了，定價可不能太少了。」
「大概七八年前，我們去給人做壽宴的時候，一席就收五千塊錢呢！」
宋硯：？？？
他是真有些意外。
畢竟之前沒接觸過宴席這個行當，一直以為一桌一萬已經是天價了。
但按董師兄說的價位來看，好像一桌一萬也沒自己想像的那麼離譜。
這行業這麼暴利嗎？
董宇見他不說話，挑了挑眉：「你那價格怎麼算的？別不是被人坑了吧？」
宋硯老實回答：「一開始談的是我來當主廚掌勺，一桌給我一萬，食材和打下手的廚師由他們負責，我不管。」
董宇摸了摸下巴：「那倒也還行。」
等等！
他猛地瞪大眼睛，一把抓住宋硯的胳膊：「一桌一萬？！還只是你一個人？」
宋硯點點頭，「對啊，這麼多年過去了，有點溢價很正常吧？」
「正常個鬼呀？！」
董宇差點跳起來，「我說的一桌五千，是我們楊家酒樓所有人加起來的價格，食材也是我們自己負責採買！」
「你這種純純搶錢啊！」
說罷，他還搓了搓手，眼巴巴地看著宋硯：「你還缺人不？要不我給你打下手，一桌你給我十分之一就行。」
宋硯哭笑不得：「當然可以了，我正愁找不到人幫我拿主意呢。」
「你來真的呀？」董宇傻眼了，連忙拒絕道：「我跟你開玩笑的，楊家酒樓這幾天忙得要死，你一個人走就算了，要是我也跟著你走，那師傅真要罵死我了！」
話雖然是這麼說的。
但宋硯覺得，他不願意答應，純粹就是因為不想跟自己爭利罷了。
董宇拉著宋硯在灶台前坐下，「行了，說正經的，你接的是哪裡的宴席？有什麼講究？我幫你參謀參謀。」
宋硯將秦省白事席的習俗，以及自己面臨的情況說了一遍。
董宇聽完，皺著眉頭思索起來。
「涼菜六道，熱菜十一碗，色調素淨，麵條收尾……」他站起身，在廚房裡來回踱步，嘴裡還念念有詞。
「這種宴席的大菜，既要足夠高端好吃，還不能太花哨。」
董宇突然停下腳步，看向宋硯：「咱們川菜這邊的話，我推薦這幾道。」
「首先是開水白菜和雞豆花，這兩道菜都是川菜清湯系的巔峰，口感清淡、色調素雅，作為白事席的大菜再合適不過。」
宋硯深以為然地點頭。
「第三，白油肚條。」
「白油就是豬油，成菜色澤乳白，肚條軟糯，是川菜里少有的清淡硬菜。」
「第四，樟茶鴨子。」
「這道菜也是咱們川菜的宴席門面，色澤金黃，也可為宴席大菜。」
董宇接著說道：「我說的這四道，開水白菜你自己會，剩下三道都可以找師傅教你，用來應付宴席足夠了。」
宋硯有些驚訝：「楊老爺子連樟茶鴨子也會？咋沒見他做過？」
董宇翻了個白眼：「廢話！師傅好歹也是我們川菜一系的門面，別說是樟茶鴨子了，就是開水白菜他也會。」
「之所以不做，一是因為麻煩，二是因為確實不如雞豆花擅長。」
「反正他老人家做的樟茶鴨子，吊打我擅長的任何一道菜都沒問題。」
這應該是S級的水準。
宋硯迅速得出結論。
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