第327章 宋曉曉：哥你總算做了回人了
「對，第一口曉曉先吃。」
宋硯壞笑道。
「每次放毒都是我第一個吃。」
宋曉曉癟著嘴，委屈巴巴，「試毒就不能給我吃一次好的嗎？」
宋硯聳聳肩，「那要不你最後吃，可以等上一手別人的評價？」
「那不行！」宋曉曉果斷拒絕，「我可是首席品鑑官，必須身先士卒！」
宋硯沒招兒了。
本來還想騙宋曉曉最後一個吃，看她干著急的樣子呢，沒想到這丫頭吃心這麼重，哪怕明知有坑，依舊義無反顧。
水油皮和油酥很快做好並醒發。
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隨後包酥、開酥。
一層水油皮裹一層油酥，擀成長條、捲起、再擀、再卷。
斜切練得多了，他的腕力也比之前更穩，擀麵杖推出去的力度均勻，捲起來的時候每一圈都緊實服帖。
雖然提升不算多，但積少成多之下，也能帶來質變，宋硯對於這一次蟹殼黃的品級突破S-級更有信心了。
餡料才是今天的重頭戲。
火腿膏從砂鍋里舀出來，宋硯拿細篩又濾了一遍，濾掉細微的火腿渣，只留下那層濃稠綿密的膏體。
蝦籽是王大方送來的新鮮貨，品質很高，一小撮放在掌心還是潮濕的，帶著河鮮獨有的淡淡腥氣。
他先在碗裡按比例調好正常餡料，然後往裡兌火腿膏，一小勺一小勺地加，每加一勺就停下來揉搓均勻，聞了又聞。
郭林在旁邊看著，沒忍住問了一句：「我看你還要放乾貝，蝦籽這些，最後做出來會不會太咸了？」
「不會，火腿膏的鹹味靠冰糖中和了，熬的時候我讓楊光加了兩次冰糖，嘗起來是沒有多少鹹味的。」宋硯搖了搖頭。
雖然在傳承空間中不能研究蟹殼黃，但從沈師兄那裡得知配方後，每天晚上睡覺前，他也沒少琢磨研究。
不說勝券在握，但也算胸有成竹。
說罷，他又加了一撮蝦籽進去。
很快，便到了烤制環節。
因為餡料調的比較多，郭林、老宋還有老爺子也過來幫著包了不少。
110L的烤爐被放得滿滿當當，烤爐一共五層，放了140個蟹殼黃。
將烤爐溫度調好啟動後，宋硯跑去冰箱看了一下自己那五條鳳尾千層卷。
因為溫度設置的較低，此時距離他放進冰箱只過去半個小時，但效果已經不比德勝樓冰窖里的40分鐘差了。
宋硯拿出一條來，將之全部斜切成了帶有紋路的羽狀薄片。
隨後起鍋燒油，開始炸。
鳳尾千層卷的香味並不重，再加上蟹殼黃的味道已經瀰漫了開來，所以宋硯炸這些，也沒引起眾人重視。
三十片很快炸完，他拿長筷一片片夾出來控油，豎著搭在晾架上，又捏著細篩往上撒了一層薄薄的桂花粉。
就在這時，身後烤爐「叮」一聲響。
那股混雜著火腿膏醇厚咸鮮，乾貝、蝦籽的鮮香，以及焦香味已經從打開爐門的縫隙里鑽出來，像長了腳似的，三兩下就鋪滿了整個後廚。
郭林有一直在旁邊看，打開烤爐後，猛地吸了一口，「真香啊！感覺比之前吃的蟹殼黃還要香好多。」
王瑞也側過頭嗅了嗅，目光不由自主地往烤爐那邊掃過去。
宋硯先把炸好的鳳尾千層卷擱到一邊，轉身去開了爐門。
熱氣騰上來，金黃飽滿的蟹殼黃擠擠挨挨地碼在五層烤盤裡，殼面微微鼓起，有芝麻的那面烤得焦黃髮亮。
宋硯夾出幾個放在盤子裡。
【蟹殼黃（偽S-級）】
【詳情：一份餡料搭配完美，食材品質極佳，但調味和火候稍遜，導致無法完全突破上限的蟹殼黃。】
偽S-級？
宋硯指尖鬆了又緊。
面點當中，S-級的這道屏障果然還是沒有這麼容易突破，這種並未經過時間沉澱的秘方也終究還是差了些。
好在系統的評價也算給他指明了方向，調味和火候的問題之後可以慢慢完善，努力提升到真正的S-級。
「哥，我要吃！」
宋曉曉早就蹲在烤爐旁邊了，小手已經伸出去了，眼巴巴地等著。
宋硯還沒點頭，她已經捏起一個，顧不得燙嘴，咬了一大口。
外皮酥得嘎吱一聲響，滿嘴的芝麻香和酥油香一起爆開。
緊接著餡料里那股火腿膏的醇厚咸鮮湧上來，混著蝦籽的鮮甜和冰糖調和後微微的回甘，層層疊疊地鋪在舌尖上。
宋曉曉眯起眼睛，腮幫子鼓鼓的，像只嘴裡塞滿堅果的小倉鼠。
「嗯~好好次！」
宋曉曉拼命咽下去後，立馬吐槽，「哥你總算是做了回人了！之前讓我試毒的那些面點都是什麼玩意啊？！」
宋硯揚起巴掌作勢要打，宋曉曉靈活地往後一縮，躲到老宋身後去了。
郭林聞著味兒早就忍不住了，經過同意後，也伸手拿了一個。
蟹殼黃入口，他在原地愣了兩秒。
然後一個虎背熊腰的壯漢，當著所有人的面，撲過來一把抱住宋硯的小腿。
「萌新菜菜，大佬教教！」
郭林全程都在旁邊看著，自然清楚這個蟹殼黃是一道類似於驢打滾的面點。
不需要基本功多厲害，只需要了解到配方，就能做出不錯的效果。
而宋硯這個新研究的配方已經不只是不錯了，簡直堪稱驚艷啊！
甚至對於目前的他而言，價值要比他們郭家的七星碎金卷還要高出不少。
因為他現在基本功還差不少，七星碎金卷很難掌握，而蟹殼黃就不一樣了，這真的是「我上我也行」的面點。
宋硯被他抱得一個趔趄，差點沒站穩，低頭看著郭林那副一米八幾的壯漢在他面前做小鳥依人狀，後腦勺一陣發麻，「你趕緊撒開，好好說話。」
「不撒！」
郭林箍得更緊了，「哥！你是我親哥！這個蟹殼黃我是真的想學，要不我給你們宋記多打幾年白工吧，或者你看有啥想學的紅案菜，我讓我爺爺教你！」
「撒開撒開！你比我還大四五歲呢，叫我都不嫌寒磣。」宋硯甩了兩下腿沒甩脫，「教教教，好好聽話都能教。」
一聽這話，王瑞眸光一亮，秒速飛撲過來，抱住了宋硯另一邊的腿。
「小老闆啊，我可是賣身給你們宋記了！不離不棄的那種，我這個人最聽話了，教的時候帶我一個唄。」
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