第267章 田味居，特優級食材

  「不錯呀。」宋安邦吃得連連點頭，「你這調味水準進步得挺快的，火候也不錯，這個荷花酥做得很好。」

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  宋硯看見老爺子，也想起了自己任務面板上還掛著的支線任務，「爺爺，蟹殼黃您會不會做呀？」

  宋安邦將嘴裡的荷花酥咽下去，「怎麼？想學？我看你這兩天學了不少面點，都不怕貪多嚼不爛嗎？」

  「其實也就七星碎金卷有些難度，其他的都是看上兩遍就會了。」宋硯道。

  「嚯！」

  宋安邦跟孫連城待久了，不知不覺的也染上了他的口頭禪，「你小子夠躁的呀！那個驢打滾我就不說了，三丁包和五丁包，你真覺得簡單嗎？郭林那小子也沒掌握真正的精髓，你比他做得好可不算什麼。」

  宋硯不信，覺得老爺子又在惡意打壓自己，生怕自己驕傲。

  哪怕一身技能沒有升到大師級之前，他的三丁包和五丁包在食材品質足夠好的情況下，都有A+級的水準了，放在如今的華夏白案界，不敢說無敵手，但也絕對算得上是第一梯隊了。

  「不信？」

  宋安邦看出了宋硯的不以為然，主要是這小子連裝都懶得裝了。

  「嗯。」宋硯點頭。

  老爺子的種種前科，讓他很難繼續相信啊！生怕自己驕傲懈怠，沒事兒就要吹上一波前人的牛逼之處。

  秦懷仁師傅在他嘴裡，都已經被吹成了以白案面點吊打紅案的第一人了。

  秦毅和郭四海兩位師傅更誇張，在老爺子嘴裡不僅僅是開宗立派的一代宗師，更是千年一出世的廚道奇才。

  前無古人，後無來者的那種，只手鎮壓以白案吊打紅案的秦懷仁師傅。

  反正宋硯覺得，老爺子已經吹得不知天地為何物了，廚藝體系都開始崩塌了，再讓他吹下去，沒準兒要開始講神話故事了。

  宋安邦搖頭正色道：「這我可真沒騙你，你別看咱們華夏現在白案衰落，但真正的高手並不是沒有。」

  「就拿三丁包和五丁包來說，有一位白案老師傅是真的在行，我那天超水平發揮的蟹黃湯包，夠厲害了吧？」

  「但他做的三丁包和五丁包，要比我那天蟹黃湯包還要強出一截。」

  宋硯陷入了沉思。

  老爺子那天超水平發揮的蟹黃湯包，在系統的評級裡面是S-級。

  三丁包和五丁包若是還要強出一截，那起碼也得是S級吧？

  不過考慮到老爺子吹牛吹習慣了，這裡面很可能也有水分，但再怎麼水，S-級肯定也是有的。

  三丁包和五丁包的上限有S-級嗎？還是說老爺子說的那位師傅有什麼獨門秘方，成功拉高了這兩樣面點的上限。

  宋硯有點想試試了。

  「爺爺，你一會兒幫我發一下面唄？我這邊荷花酥做完後也想試一試。」

  「嚯！」

  宋安邦有些樂了，「行啊！想給老頭子我秀兩手是吧？那你可別怪我到時候打擊你，反正我是真吃過好的。」

  宋硯不以為意。

  一身基本功全部提升到大師級後，他自信可以將三丁包做到A+級的極限。

  如果他從郭林那裡學來的做法上限夠高的話，突破S-級也不是沒可能。

  等水油皮和油酥鬆弛好後，宋硯很快將第二批的荷花酥做好。

  不得不說，基本功全部達到大師級後，做出來的面點是真穩，根本不會出現那種發揮不穩定的情況。

  所有的荷花酥都如同一個模子裡刻出來的，並且等級也都是S-級。

  宋硯又捏了兩個，填了填肚子後，便開始著手準備做三丁包。

  三丁包最重要的無疑便是餡料。

  宋硯第一次做的時候，還是在淘汰賽的時候，當時他的調味水準也比較低，堪堪突破了高級沒多久，所以做出的三丁包也只是B級而已。

  不過這段時間有跟著郭林學習，自身的調味水準也水漲船高，三丁包的評級達到A級~A+級已經是常態了。

  之所以無法完全穩定在A+級，主要是因為三丁包需要的肉丁、雞丁、筍丁，對食材品質的要求也不低。

  之前宋記除了水產是由王大發提供的，品質都非常好以外，剩下的食材大多是在附近的菜市場採購的。

  雖然人家提供的都是好貨，但確實因為渠道原因，品質不算突出，可以做到不拖後腿，但卻很難帶來額外加成。

  不過今天的食材不一樣，老宋和秦芳今早沒在宋記就是忙這事兒去了。

  「兒子，你來看看。」

  宋建業人未至，聲先到。

  宋硯轉頭看去，便看到了他帶著王瑞，各推了一推車的食材進來。

  「這麼多食材嗎？」宋硯驚訝道。

  宋建業呵呵一笑，「你們不是說宋記的食材太少了嗎？而且這家供貨商的食材品質特別好，我就多要了些。」

  宋硯湊過來大致掃了幾眼。

  【五花肉（品質：優特級）】

  【雞腿肉（品質：優特級）】

  【牛肉（品質：優特級）】

  ……

  可以啊！

  宋硯瞪大了雙眼。

  拋開海鮮不說，宋記之前在菜市場採購的那些食材很多都是「鮮品級」，屬於非常新鮮，但品質相較一般的。

  只有少部分食材才能達到「良品級」，保證新鮮的同時，品質也更為良好。

  而「良品」之上還有「精品」，「精品」之上才是「優特級」，這種品質的食材是真的可以帶來不少加成的，將面點的最終評級跨越一個小級別，都完全不在話下。

  「爸，你們這些食材都是從哪裡搞來的，品質看著很好啊。」宋硯開口問道。

  宋建業呵呵一笑，「田味居聽過沒有？這家公司是專門供應高檔農產品的，之前在咱們江市只給鴻賓樓供過貨，後來還因為鴻賓樓的飯菜品質不過關，田味居要求加價，然後雙方談崩了。」

  宋硯有些疑惑，「這是什麼意思？他們供貨還對飯菜的品質有要求嗎？」

  宋建業頗為自豪的點了點頭，「那是當然，田味居對自家的口碑還是很在意的，很多老食客也認他們家的食材，要是飯店宣傳的時候掛一個食材來自田味居，對那些識貨的老食客是很有吸引力的。」

  「飯店的菜要是牛逼，食客吃得開心，那對於雙方來說，都能起到一個宣傳作用，但飯店的菜要是不行，那對田味居的名頭和口碑也是一種損害。」

  「所以田味居對外報價是不一樣的，你們店廚師的手藝好，供貨的價格就便宜，手藝不行，供貨的價格就貴。」

  （還有更新耶）