第574章 現場化驗

  林凡開了口。

  「話說到這個份上，再多打嘴仗沒有意義。」

  全場的喧鬧聲下意識被這股異樣的平靜壓低了三分。

  林凡轉過身，兩隻手坦然攤開在案板兩側，指著料理台上的一切：

  「生鐵鍋是組委會配發的，原廠乾燥粗砂底，鍋底殘存的薄油還在鍋膛里掛著。」

  「調料盒是統一下發的封閉調料車，黃豆醬、生抽、食鹽、白糖，封口標籤全在上面，沒有動過任何手腳。」

  林凡微微抬起下巴，從劉海臉上掃過，最後落回劉秉義那張陰沉的老臉上：

  「各位既然一口咬定我加了違禁高湯，認定我暗藏了化學提鮮膏。」

  「那就請現場有市公證處的專員，文旅局的技術檢驗科。」

  「現場取樣，化驗。」

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  「鍋底的殘油、案板上的殘汁、盤子裡的醬水，全部取樣化驗。」

  林凡上前一步，單手按在料理台邊緣，眼神平視全場：

  「當著這三十台正在全網全省直播的攝像機，當著滿場同行的面，現場快篩！」

  「查出一絲非食用化學添加物，查出一滴非配發動物骨湯殘留，我林凡當場認輸，這輩子退出餐飲行業，鋪子直接關門歇業！」

  「但——」

  林凡話鋒猛地一頓，目光死死鎖住劉秉義，聲音驟然沉下：

  「若是化驗結果清清白白，沒有任何違規成分，敢問劉老會長，敢問這位聚豐樓的劉大廚，又該如何？！」

  「好！」

  看台上的秦朗猛地一拍大腿，扯著破鑼嗓子嚎了一嗓子：「查！誰不查誰就是孫子！」

  賽場內原本叫囂得最凶的幾個落後廚師，被林凡這番斬釘截鐵的立誓震得身子猛地一縮，互相對視了幾眼，聲音不知不覺低了下去。

  敢當著全省直播的面發誓「查出一絲殘留終生退賽」，這絕不是一個做賊心虛的人能有的底氣！

  倒是二號台前的劉海，見師父坐在主席台正中央神色這般斬釘截鐵，心頭原本剛浮起的那點狐疑，瞬間被沖得乾乾淨淨。

  在劉海眼裡，劉秉義那是聚豐樓掌勺三十年的老祖宗，省烹協副會長，舌頭上辨五味、識火候的功底，在江城餐飲界那是立了半個世紀的金字招牌。

  既然師父敢在三十台攝像機前斷言這豆腐里有「違禁葷香骨脂氣」，那這盤菜里就絕對脫不開干係！

  這小子不過二十出頭，無門無派，在老巷子裡開個賣生煎的小鋪子，憑什麼能在三十分鐘裡把粗硬的滷水老豆腐燒出濃厚似骨湯的滋味？

  他這番指天發誓的作派，分明就是在全省觀眾面前演戲，是在賭組委會不敢當場撕破臉，是在唱空城計！

  想到這裡，劉海那張原本有些僵硬的胖臉再次泛起一抹獰笑。

  他猛地往前跨了一大步，扯著粗糲的大嗓門衝著七號台嚷道：「姓林的，你少在這兒跟評委席唱空城計！」

  「我師父掌勺五十年，嘗過的鹽比你吃過的米還多！他老人家既然敢當眾把菜吐出來，那就是你這盤豆腐爛到了骨子裡！」

  劉海環顧四周，指著林凡，語氣尖酸刻薄：「你以為發個毒誓就能把大傢伙兒唬住？」

  「現在的科技狠活多得是，有些專門提鮮的濃縮肉膏，下鍋化水無色無味，你當誰看不出你這點小伎倆？！」

  「查！今天必須當著全江城老百姓的面查個底朝天！」

  「你要是清白，老子當場把這生鐵大鍋生嚼了；你要是真動了手腳，你今天就給我叼著這口鍋滾出滾出江城餐飲界！」

  二號台身後的兩個學徒也跟著大聲附和：「對！查！不能讓他把比賽攪和了！」

  「我師父和師祖是什麼身份，能平白無故冤枉你一個小販？！」

  看台上的秦朗氣得兩眼噴火，硬頂著兩名安保人員的肩膀，指著劉海破口大罵：

  「劉海你個狗仗人勢的雜碎！嘴裡噴什麼大糞？！一口一個你師父，合著今天這場比賽是你聚豐樓在開堂審案啊？！」

  「等會兒化驗單拍在你臉上，我看你那口黃牙啃不啃得動生鐵鍋！」

  蘇小小也把懷裡的團團緊緊護著，氣得滿臉通紅，高聲喊道：「查就查！我們林哥從進門到現在，案板鍋灶全是透明的，不怕你們查！」

  小團團雖然被周圍亂鬨鬨的罵聲嚇得眼眶發紅，但也懂事地攥著兩隻小肉拳頭，抽抽搭搭地在看台上喊著：「爸爸沒放藥！爸爸是好人！」

  賽場內外的火藥味瞬間被拉扯到了頂點。

  九號台和十四號台那幾個原本有些心虛的落後廚師，見劉海仗著劉秉義的勢頭這般硬氣，心思頓時又活絡起來，幾個人縮在灶台後頭竊竊私語：

  「劉老會長既然敢當面掀桌子，八成是真嘗出問題了。」

  「就是，老泰斗的舌頭哪能出錯？這小子多半是藏了手段，現在不過是在硬撐面子罷了。」

  「夠了！」

  主席台上，文旅局非遺科的張敏科長終於坐不住了。

  她猛地站起身，一把抓過身前的麥克風，臉色嚴厲到了極點：

  「這是一場代表江城市官方形象的老字號非遺爭霸賽，不是你們菜市場潑婦罵街的地方！」

  「有質疑，按大賽章程辦；有爭議，拿科學數據說話！」

  張敏轉頭看向臉色陰晴不定的劉秉義，語氣沒有半分退讓：

  「劉老會長，您是技術評審組的組長，您的專業經驗我們尊重。」

  「但林師傅說得對，法治社會，行規辦事，不能單憑個人主觀口感直接給選手定罪棄權！公證處專員，立刻派檢測組登台！」

  公證席上的男專員立刻站起身，手持封條，帶著兩名身穿白大褂、提著銀色精密手提箱的技術檢測人員大步走入賽場。

  負責檢測的主檢官，正是早晨在檢錄處替林凡驗過紫金玄鐵菜刀的那位老技師。

  老技師面容嚴肅，提著箱子走上評審台，戴上醫用橡膠手套，先朝著全場攝像機展示了未拆封的化學顯影試劑盒與微量成分比色卡：

  「受市公證處監督，我們現在對七號參賽菜品展開三重現場顯色快篩：」

  「第一道，核苷酸及人工複合提鮮劑篩查。」

  「第二道，高濃度合成肉膏及動物骨膠原添加物篩查。」

  「第三道，違禁工業增稠劑與化學防腐劑定性分析。」

  全場鴉雀無聲。

  剛才還在起鬨叫囂的廚師們紛紛伸長了脖子，連劉海也忍不住走上前半步，兩隻眼珠子死死瞪著老技師手裡的長柄取樣棉簽。

  取樣棉簽輕輕擦過白瓷盤底泛著微黃的醬汁。

  隨後，另一名檢測員走到七號灶台前，用無菌刮刀在林凡那口未洗的生鐵鍋底刮下了些許殘留的熟油，封入試管。

  三支試管分別滴入了特製的透明顯色催化劑。

  搖勻。

  大屏幕上的高清攝像機鏡頭直接給出了微距特寫，三支晶瑩剔透的玻璃試管被放大數十倍，纖毫畢現地呈現在全體觀眾眼前。

  五秒。

  十秒。

  十五秒。

  按照常理，哪怕只含有十萬分之一的人工合成肉香精或複合增鮮劑，催化劑遇酸鹼沉澱，試管內的液體必定會在五到十秒內劇烈翻滾，迅速泛起渾濁刺眼的紫紅色。

  然而，整整半分鐘過去。

  三支試管里的液體清澈透明，不見半點渾濁沉澱，甚至連最微弱的化學雜質光暈都沒有浮現！

  老技師將試管插回恆溫比色儀中，電子讀數器發出一聲清脆的「滴」聲，屏幕跳出了一行綠色的絕對合格值。

  老技師摘下老花鏡，轉過身，將比色數據單遞給公證員，隨後拿起麥克風，聲音沉穩洪亮地響徹展廳：

  （還有更新耶）