第565章 吵什麼吵？
「第一輪盲做考核命題生料：手工傳統滷水老豆腐，每位選手定額配發兩斤整！」
「考核動作：限時三十分鐘內，必須以配發豆腐為主料，獨立完成一道傳統市井熱菜！」
「要求豆腐內部徹底入味、外形不碎不散、無酸澀豆腥，嚴禁借用任何自帶半成品輔料！」
「生料入場！」
女公證員的話音通過音響傳出來的剎那，整座大展廳的空氣如同被當頭澆了一盆滾油，瞬間炸開了鍋！
「老豆腐？！居然抽中了滷水老豆腐？！」
站在十三號灶台前的一位粵菜大廚臉色煞白，手裡的抹布直接甩在了案板上，嗓門忍不住拔高了幾度：
「開什麼玩笑！三十分鐘做滷水老豆腐？」
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「滷水點的豆腐質地瓷實發硬，裡頭全是苦澀的酸漿水！」
「平時做家常豆腐，少說也得用老雞高湯文火慢煨半個鐘頭才能把底味殺透，三十分鐘連焯水脫澀都不夠用！」
旁邊十六號台的海鮮酒樓總廚也是滿頭大汗，指著灶台上的大鐵鍋直嚷嚷：「更別提這口破生鐵鍋了！」
「六斤多重的粗砂大鐵鍋，前十分鐘根本吃不透火，等好不容易把鍋燒透了，餘溫燙得嚇人！」
「嬌嫩的豆腐滑進生鐵鍋，鏟子稍微碰重一點，當場就得粘底糊鍋碎成渣！這題目根本不合常理！」
「對啊！三十分鐘做老豆腐，神仙也進不去鹽味啊！」
「這分明就是刁難人！」
三十個灶台間，足足有一半以上的主廚當場抗議起來，低沉的抱怨與叫嚷聲此起彼伏，整個場面幾乎要失控。
而在五號料理台前，代表君悅大酒店出戰的陳建明眉頭緊鎖。
這位淮揚菜特級大師沒有跟著嚷嚷，只是伸出兩根手指，在送過來的老豆腐上輕輕按了按。
豆腐很沉，彈性十足，指尖沾上了一層淡淡的微黃豆水。
陳建明低聲自語：「鹵重、漿厚、水分足。這豆腐用的是老法子壓出來的重料，要想三十分鐘入味，常規的燉和燒根本行不通。劉老頭這是專挑現代後廚的死穴下手啊……」
坐在二號台的劉海此時卻樂開了花。
他撐在案板邊緣，手裡的長柄生鐵大勺在料理台上「噹噹當」連磕了三下，粗獷的嗓門直接蓋過了周圍的嘈雜：
「叫什麼叫！啊？」
「平時在自家酒樓里，一個個靠著進口雞汁、高濃度濃縮骨湯粉撐場面，真到了考硬功夫的時候，連塊豆腐都治不服了？」
劉海滿臉橫肉抖動，毫不客氣地冷嘲熱諷：
「老祖宗傳下來的市井菜，靠的是看火辨溫的真本事，不是靠調料包堆出來的！」
「嫌生鐵鍋燙？嫌老豆腐硬？趁早脫了圍裙滾蛋，別在賽場上現眼丟人！」
這一番夾槍帶棒的訓斥，頓時讓周圍幾個年輕廚師氣得臉紅脖子粗，剛想開口對罵，主席台上突然傳來了一聲清脆有力的頓杖聲。
「咚！」
劉秉義手裡的紫檀拐杖重重砸在主席台的水泥地面上。
老頭子緩緩向前探了探身子，兩根乾枯的手指拉下身前的麥克風鵝頸管，金絲老花鏡後的目光宛如刀鋒般掃過全場。
「吵什麼吵？！」
劉秉義的聲音不高，沙啞低沉：
「一個個自詡是江城各大酒樓的頂樑柱，連塊家常老豆腐放在案板上，就能嚇得你們在這兒跳腳罵娘？」
劉秉義掃視著那幾個剛才叫嚷得最凶的廚師，冷笑了一聲：
「生鐵鍋重？老豆腐澀？」
「七十年前我當學徒的時候，後廚連白糖都沒有，全靠一口大黑鐵鍋、一把鹽、半勺醬油，照樣能把滷水豆腐做出滿堂肉香！」
「做不出來，那是你們手底下的火候欠了火候，刀工丟了章法！」
劉老頭把拐杖往身前一立，語氣斬釘截鐵：
「誰要是覺得做不了，現在就給老子捲鋪蓋滾下台去！」
「江城市老字號示範名店的牌匾，是留給有骨頭、有手藝的真廚子的，不是給耍嘴皮子的軟蛋掛的！」
全場瞬間死一般的寂靜。
剛才還義憤填膺的幾個廚師被罵得滿臉通紅，嘴唇哆嗦了幾下，硬是沒敢再放出一個屁來，只能咬著牙低頭去抓案板上的菜刀。
十一號灶台前，得月樓的周懷仁推了推眼鏡，看著台上的劉秉義，暗暗搖了搖頭，低聲對身旁的空氣自語：
「話說得冠冕堂皇。誰不知道聚豐樓的看家菜就是大千豆腐？」
「劉海從小就在這套生鐵鍋里燒豆腐，這一局，擺明了是拿著陽謀把所有人往火坑裡推。」
看台第一排的特邀觀摩席上，氣氛同樣繃得死緊。
秦朗兩隻手死死抓著真皮軟椅的扶手，額頭青筋直跳，咬著後槽牙狠狠啐了一口：
「操！老畢登真能裝蒜！話說得比誰都大義凜然，他這是明擺著給劉海鋪路呢！」
坐在旁邊的蘇小小也急得手心冒汗，兩隻眼睛死死盯著七號台上的林凡：
「秦少……林哥平時雖然手藝好，但店裡從來不用生鐵大鍋燒豆腐啊！這雙耳鍋又沉又澀，豆腐那麼軟，要是粘鍋了可怎麼整啊？」
坐在兩人中間的小團團卻完全沒感覺到周圍這股劍拔弩張的火藥味。
小丫頭兩隻小短腿在皮椅子邊緣輕輕晃悠著，懷裡摟著她的小布兔子，伸出一根肉乎乎的小食指，指著遠處七號台上的白案板，脆生生地喊：
「小小阿姨！快看快看！那個白衣服的叔叔給爸爸送了一塊大白積木！」
蘇小小趕緊伸手捂住小丫頭的嘴，哭笑不得又緊張得不行：
「團團乖，小點聲，那是豆腐，不是積木……」
團團眨巴著烏溜溜的大眼睛，有些懵懂地點了點頭，但隨即又把小胸脯挺了起來，小拳頭握得緊緊的：
「爸爸做的飯最好吃了！大積木肯定也能做成好吃的！」
秦朗揉了一把小團團的毛線帽，勉強擠出一絲笑：
「對，團團說得對，凡哥什麼時候掉過鏈子？老子今天就坐這兒看那幫孫子怎麼被打臉！」
賽場中央。
「咚——！！」
銅鑼聲再次炸響！
大廳正前方的電子大屏幕上，血紅色的倒計時數字驟然閃動：
【00:30:00】！
「倒計時開始！全體主廚起火制菜！」
女主持人的聲音剛一落下，三十個灶位前瞬間響起了震耳欲聾的聲浪。
「轟！轟！轟！轟！」
二十幾台八嘴猛火灶幾乎在同一瞬間被擰開了氣閥，粗壯的藍紅色火苗噴涌而出，熱浪順著大理石台面沖天而起，整個大展廳的空氣溫度眨眼間拔高了好幾度。
二號台的劉海動作極快，抓起油壺順著生鐵大鍋邊緣狠狠滑了兩圈清油，隨後大鐵勺舀起半盆開水倒進鍋里，大火狂燒，準備先用沸水大滾去除豆腐的酸漿水。
五號台的陳建明穩如泰山，拿起精鋼片刀，刀身如風，正把豆腐飛快地改刀成麻將大小的厚塊，隨後撒上一層極薄的細鹽吸取表面滲出的水分。
一時間，整個展廳里切菜聲、潑水聲、鐵勺撞擊生鐵鍋的噹噹聲響成了一片。
唯獨七號料理台前，一片死寂。
生鐵大鍋扣在熄滅的爐膛上，黑沉沉的，沒有半點動靜。
林凡就那麼安安靜靜地立在白楓木案板前，兩隻手自然下垂，目光沉靜地落在面前那方四四方方的滷水老豆腐上。
豆腐很沉，足足兩斤重，表面帶著粗麻布留下的細密十字壓痕，邊緣隱隱滲出一層微黃色的豆清苦水。
周圍幾個一直用眼角餘光偷瞄林凡的主廚，見他連火都沒點，心裡頓時冷笑連連：
「裝模作樣，連火都不敢起，怕不是真被這老豆腐給嚇傻了。」
「時間一共就三十分鐘，耽誤五分鐘，鍋底都燒不熱，等死吧。」
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