第562章 什麼料子鑄的？
推開磨砂玻璃門，備戰區里已經站了三四十人。
參賽廚師大多穿著筆挺的雙排扣白大褂，頭戴高筒廚師帽，身後跟著遞毛巾、拿箱子的年輕幫廚。
閱讀更多內容，盡在sto🎤9.com
「七號灶台，林家鋪子林凡，驗刀檢錄。」林凡走到長條檢錄桌前。
桌後坐著兩名身穿制服的技術監督員，旁邊還立著一位市公證處的專員。
「參賽證出示一下。」
監督員核對完電腦名單，指了指桌上的白色橡膠墊板：
「自帶刀具全部拿出來，按規矩過安檢、做化學顯影殘留篩查，稱重留檔。」
林凡拉開提包拉鏈，取出深色真皮刀套，輕輕掀開兩枚銅暗扣。
「唰。」
深邃沉靜的【紫金玄鐵菜刀】平穩滑出，無聲地呈現在白色的墊板上。
刀身在冷白色的螢光燈下泛著一層深邃內斂的暗紫金色澤，金屬質地渾然一體，刀面光滑如鏡，透著一股質感。
原本嘈雜的檢錄台前，空氣莫名安靜了一瞬。
負責驗刀的監督員是個五十歲上下的老技師，在省烹飪協會專管器械標準，過手的名刀數以萬計。
可當他的目光落在這柄暗紫金色的菜刀上時，伸出去的手硬生生停在了半空，推了推老花鏡，身子不由自主往前傾了傾：
「這……這是什麼料子鑄的？」
老技師彎下腰，鼻尖幾乎貼到了刀背上方。
刀身表面沒有大馬士革鋼層層疊疊的酸洗酸紋，也沒有不鏽鋼刀那種刺眼的冷硬慘白，而是一種極為純粹、近乎古樸的暗沉紫金光華。
在頂燈照耀下，平滑如鏡的刀面上不見半點機械旋壓或人工鍛打的錘痕，仿佛整塊礦石天然切磨而出。
旁邊站著的公證員也愣了一下：「看著不像市面上的特種白鋼，也不是進口的高碳粉末合金。」
老技師小心翼翼地伸手握住刀柄。
入手的一剎那，老技師的手腕微不可察地往下沉了半分，緊接著，他的兩道灰白眉毛猛地舒展開來。
「這配重……好穩的落點！」
老技師忍不住贊了一聲，手腕輕輕前後一晃：
「刀體分量沉實厚重，但重心死死鎖在手腕自然發力的那一點上，提刀不漂，下刀借力，根本不需要手指死掐硬壓……真是絕了。」
讚嘆歸讚嘆。
老技師拿起蘸滿化學顯影試劑的無水棉簽，在紫金玄鐵菜刀的刀尖、正反刀身以及靠近刀柄的根部反覆擦拭了三遍，隨後將棉簽按入快速顯影試管。
十秒過去，試管內的顯色試劑依然清澈見底，沒有激起半分增鮮劑、防腐劑或有害重金屬的螢光沉澱。
天外玄鐵本就不納污垢，食材雜質遇之即離，怎會有半點化學殘存。
「鏡面緻密度極高，表面沒有任何人工添加的化學塗層，殘留檢測純淨度百分之百。」
老技師將刀放上精密電子天平稱重留底，在刀鞘邊緣小心貼上一道藍色的「合格封條」。
抬頭看向林凡時，老技師神色間已多了幾分鄭重：
「師傅，年紀輕輕能掌這麼沉穩內斂的重器，手底下功夫必定不淺。刀檢合格了，收好吧！」
「多謝。」
林凡微微頷首，伸手握住刀柄，將紫金玄鐵菜刀收回真皮刀套，扣緊暗扣放回提包。
而在旁邊幾米外，聚豐樓的主廚劉海正被三個白褂學徒簇擁著解開外袍。
劉海是個使慣了硬刀的行家裡手，聚豐樓後廚藏著的三把老魯刀全由老鋼打磨，平時寶貝得不行。
剛才林凡拔刀出鞘的那一瞬，劉海借著眼角餘光掃過去，心頭莫名一悸，隱隱覺察到那柄暗紫長刀上散發出的凌厲厚重氣場。
「師父，那小子從哪個鐵匠鋪淘來的黑刀？看著顏色怪裡怪氣的。」旁邊一個年輕幫廚湊過來小聲嘀咕。
劉海收回視線，整了整胸口金線繡著的「聚豐樓·主廚」字樣，冷哼一聲：
「花里胡哨的行頭罷了。廚藝拼的是灶火上的真功夫，拿把顯眼的刀就當自己是名家了？」
劉海冷笑了一聲，兩隻胳膊抱在胸前，斜著眼睨著林凡的帆布袋：
「今兒大廳里全統一換了生鐵鍋和粗砂底，鍋里壓不住火，手裡拿把金刀也得把菜炒糊。」
他身後跟著的兩個白褂學徒立刻跟著起鬨，嗓門扯得不大不小，正好能讓檢錄區半個屋子的人聽得真切：
「就是，現在的年輕人真有意思，後廚規矩沒學全，行頭倒是一個比一個能擺闊。」
「可不是嘛，聽說是在老街後巷子裡開小館子的，平時賣兩籠生煎包對付街坊，也跟著來湊老字號的牌面，怕是連生鐵鍋幾斤幾兩都沒掂清楚過！」
這話一落地，站在幾步開外的秦朗兩道濃眉當場立了起來。
秦朗一把推開身前擋著的兩個小工，大步流星跨上前去，兩隻手插在大衣兜里，嘴角掛著冷笑直接橫在劉海面前：
「喲，我當是誰在這兒噴唾沫星子呢，這不是聚豐樓的劉大總廚嗎？」
秦朗上下打量了劉海一眼，嗤笑了一聲：
「這大清早的，鍋灶還沒點著火呢，劉師傅這嘴裡的蒜味兒怎麼就沖得頂鼻子了？昨晚聚豐樓關門前，是把剩的大蒜全包圓就著生薑生嚼了？」
劉海臉色猛地一沉。
在江城餐飲這一行里，他不認識普通的生面孔，但不可能不認得這位市里頂尖酒店巨頭的獨生子。
聚豐樓雖然自詡百年名店，平時市里領導常去，但真論資排輩碰上秦家這種本地商界龍頭，底氣自然得縮回去三分。
「秦少，您這話說的就見外了。」
劉海皮笑肉不笑地扯了扯嘴角，拱了拱手：
「我跟同行探討兩句灶台上的基本功，可沒針對誰的意思。」
「您是投資人、大東家，金貴人哪懂我們後廚這把生鐵硬火的兇險？」
「這生鐵鍋蓄熱深、沉底重，沒三年手勺功夫的生手摸上去，分分鐘把料子炒成爛焦炭，我這也是給新人提個醒，免得待會兒上台在評委面前現眼。」
「提個醒？那我可真得替大傢伙兒謝謝劉大廚的菩薩心腸了。」
秦朗斜睨著他，聲音不大，字字往肉里扎：
「既然劉師傅對這口生鐵鍋這麼熟，昨天中午文旅局怎麼就『恰好』下了緊急補充細則，把全場的輕便熟鐵鍋全給禁了，指名道姓非換成你們聚豐樓練學徒用的三十六公分雙耳鍋呢？」
秦朗從兜里掏出一根沒點著的煙在指尖轉了一圈，眼神泛冷：
「規矩是文旅局發的，可具體落實到這套灶具規格上的，是坐上面當副主任的劉秉義老先生吧？」
「怎麼著，打小拜在自家叔叔門下練了五年同一口鍋，今兒個還要靠著老叔改規則，才敢進這個考場？」
「聚豐樓這老字號的招牌，合著是用尿布裹著才立得住的？」
「你——！！」
劉海身後一個年輕學徒氣得臉皮通紅，往前猛跨了一步：
「秦少！你別仗著家裡有錢就胡說八道！我們師父是實打實的省金獎名廚！」
「退回去！」
劉海低喝了一聲，攔住徒弟，腮幫子的咬肌鼓得老高，眼神狠狠陰鷙了下來：
「秦少，說話留點口德。」
「設備是烹飪協會統一報備的標準化考具，為了防某些自作聰明用特製塗層鍋作弊的歪門邪道。」
「我劉海手底下的功夫，是在聚豐樓千度大火前一勺一勺練出來的，不需要靠任何偏門！」
（還有更新耶）