第134章 仿熊掌（第二更，求訂閱）

  第134章 仿熊掌（第二更，求訂閱）

  陶偉聽了馮誠有關於上菜順序的傳授，他頓時意識到這是做宴席的關鍵。

  接著馮誠在踏雪尋龍後，把準備好的仿蘭花熊掌出鍋。

  因為沒有合適的模具，馮誠是用一塊冬瓜雕出的熊掌磨具，把脫骨的豬蹄鋪在裡面。

  然後像是個泥瓦匠般，先是一層牛肉泥，然後鋪上一層的蹄筋，最後在抹上一層雞肉泥。

  磨平後，放進蒸鍋里去蒸製出來。

  馮誠把仿熊掌在盤子裡擺好，再炒出一個湯汁，最後澆在仿熊掌上面。

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  搭配上周圍點綴的花，盤子裡還真是如同一隻真熊掌。

  陶偉看到這一幕，當真是忍不住驚嘆。

  「太漂亮了，主廚你這手藝簡直就是鬼斧神工啊。」

  爺爺和小姑父也湊過來看了看，也都驚嘆馮誠的這份手藝。

  馮誠交給陶偉：「這盤你端上去上菜。」

  陶偉一驚：「我去？」

  馮誠：「是啊，你去見見大場面嘛，或許將來你自己當主廚的時候，也需要面對這些大人物的。」

  陶偉依舊是有些遲疑：「主廚，我，我恐怕不行吧？」

  馮誠：「這你都不敢嗎？」

  陶偉看著馮誠，又扭頭看了看爺爺和小姑父。

  在爺爺和小姑父自光的鼓勵下，陶偉終於伸手把這盤仿蘭花熊掌端上。

  樓上的包房裡，杜翰修也已經給大家介紹了一番馮誠上菜的順序。

  「恐怕接下來一道菜，又會是濃口的菜，不知道這次小廚神會給我們帶來什麼驚喜了？

  「」

  杜翰修話音剛落，敲門聲響起了。

  韓鵬程：「哈哈哈，來了，進。」

  門口馮秀紅聽到「進」，她伸手幫陶偉輕輕把門推開。

  陶偉端著菜進門，然後把手上這盤菜放在中間。

  看到桌上這盤菜，杜翰修終於是忍不住驚訝的站起身來。

  韓鵬程他們也都有些驚訝地盯著盤子裡的菜。

  郭先生打量一番，然後抬起頭看向上菜的陶偉。

  「你就是這裡的小廚師？」

  陶偉趕緊回答：「不是的，我，我是廚房的幫廚，主廚還有菜要忙，讓我上來上菜的「」

  。

  杜翰修指著這盤菜問：「這個，這個菜是你們這邊能做的嗎？

  看到杜翰修已經如此激動，郭先生忍不住伸手按了按。

  「老杜你別這麼激動，把人家都給嚇到了。」

  陶偉深吸一口氣，然後介紹：「這道菜不是真的熊掌，是主廚做的仿熊掌，主廚說這個菜叫：仿蘭花熊掌」。」

  接著陶偉也不敢多留，只能是趕緊又說：「請各位品嘗。」

  說完這話，陶偉趕緊退出了包房。

  等到陶偉退出包房後，杜翰修看著眼前這盤仿蘭花熊掌，滿臉震驚地慢慢坐下。

  「怎麼可能呢？竟然有人能把脫骨做到這種地步嗎？」

  郭先生笑呵呵向韓鵬程和王海峰道了歉。

  「真是不好意思，讓鵬程你們見笑了，今天老杜確實是有些失態。」

  韓鵬程微笑：「沒關係，杜師傅看起來確實是有些深受震撼。」

  王海峰跟著賠笑：「對對，杜師傅這算是見到同道中人，可以理解，可以理解。」

  這一刻，王海峰的心裡已經後悔，他之前好像是不該為劉大公子開脫的。

  眼下人家郭老闆家裡的私廚，都已經被這裡小廚神的手藝震撼到。

  顯然韓鵬程今晚的安排，一定會獲得郭老闆的認可。

  王海峰再想到，郭老闆和韓鵬程之間的稱呼，他意識到人家的關係本來就不一般，今晚這頓接待過後，郭老闆應該是更加欣賞韓鵬程了。

  人總是會欣賞，和自己有相同品味的人。

  韓鵬程今晚用這樣一桌菜，就是在向郭老闆證明他的品味。

  他的這份證明，獲得了郭老闆的認可。

  郭先生再次看了看杜翰修：「老杜，你這個專家，是不是給我們介紹介紹啊？」

  杜翰修也是緩過神來，他趕緊先向郭老闆道歉。

  「老爺對不起，我今天太失態了。」

  郭先生：「沒關係，老杜快說說這個菜吧。」

  杜翰修：「這道仿熊掌，一般是雕刻一個熊掌的模具，然後先鋪上一層豬皮，接著向裡面釀入牛肉餡、牛蹄筋和雞肉泥，這樣模仿出熊掌的一些口感。」

  郭先生：「你剛才說脫骨的功夫這麼厲害，這個應該不是豬皮做的吧？」

  杜翰修點頭，指了指盤子裡的仿熊掌。

  「這個是用整隻豬蹄脫骨之後做的。」

  聽到杜翰修這麼說，在場所有人都瞬間恍然。

  明白為什麼杜翰修看到這道菜上桌如此激動。

  能把整隻豬蹄脫骨，這功夫確實很不一般。

  關鍵如果不是今天看到，可能很多人壓根就想像不到。

  郭先生聽完，意識到這家小餐館的廚師，是真的相當厲害。

  能夠讓自己的私廚如此震驚，說明小廚師這份手藝，是絕對讓杜翰修已經服氣。

  「鵬程你可不可以問一問，我們什麼時候能夠見到小廚神？」

  聽到郭先生口中吐出「小廚神」三個字。

  韓鵬程明白，郭先生這是已經認可了馮誠的手藝。

  「好的郭叔叔，我問一下。」

  韓鵬程起身，走到門口打開門，看到等候在門外的馮秀紅。

  馮秀紅也看到韓鵬程，趕緊低聲問：「韓總您有什麼需要？」

  韓鵬程：「不用這麼緊張，也不用在門口這樣候著的，幫我問一下小誠，他什麼時候能忙完上來見見大家？」

  馮秀紅點頭：「好的好的，我這就下去問一下。」

  交代完，韓鵬程回到包房裡。

  「郭叔叔我們等一會，先吃菜，應該很快會來的。」

  郭先生微笑點頭，然後拿起公筷伸向上桌的仿蘭花熊掌。

  豬皮早已經軟爛，用筷子輕輕一划就能斷開，下面的牛肉、雞肉和蹄筋也都相當紮實。

  郭先生夾起一小塊，放進自己的碗裡，然後輕輕聞了聞。

  用勺子把這一塊送入口中。

  表面上蒙著一層濃稠的湯汁，帶有一定的膠質感，會有那麼一點點粘口。

  豬皮已經很爛，幾乎不用怎麼咀嚼了，裡面牛肉、蹄筋和雞肉各有不同的口感。

  整體吃起來也都是有不同的滋味，可以品嘗出應該是都經過了調口。

  吃起來有一點點牛肉丸和雞肉丸結合的味道。

  但加入了蹄筋，又會帶有一點點軟彈的口感。

  郭先生吃了這一口也是感嘆：「真是好手藝，竟然能用豬蹄和牛肉、蹄筋、雞肉做出熊掌的滋味來，小廚神當得起小廚神的稱呼。」

  杜翰修已經徹底無力去辯駁，他不用吃，看到這仿蘭花熊掌上桌，就知道人家當得起「小廚神」稱號。

  馮秀紅走進廚房，向馮誠說了一下情況。

  馮誠微微一笑：「阿姑你不用上去，我一會上菜的時候上去。」

  馮秀紅：「還有什麼菜？」

  馮誠：「最後兩道菜，一道還是本幫菜，蝦子大烏參，還有一道就是最後的三套鴨。」

  馮秀紅：「好的，那我就不上去了，你一會上樓去上菜。」

  從廚房裡出來，馮秀紅回到一樓幫大姐招呼客人。

  馮秀玲低聲問：「怎麼樣？」

  馮秀紅：「放心，小誠已經讓人家服氣了。」

  馮秀玲笑了：「我就知道，小誠肯定能行。」

  馮秀紅：「媽媽帶孩子回去了？」

  馮秀玲：「對，媽媽先帶孩子回去，本來讓爸爸也一起回去，但是爸爸怕他走了，廚房裡人手不夠，所以留下來。」

  「看起來我們還要再招一些人，廚房裡再招幾個人，多幫小誠分擔。」

  聽妹妹這麼說，馮秀玲也同意：「對的，再給廚房招幾個人。」

  馮誠這次做的蝦子大烏參，也進行了一些獨特的設計。

  他把入好味的大烏參內里填充上了蝦膠，然後在表面裹上一層脆皮漿下鍋油炸。

  炸出來的蝦子大烏參切成一段一段，然後把燒好的汁淋在上面。

  做好了這道菜，馮誠讓陶偉跟自己一起，端上砂鍋里煨煮這麼久的三套鴨一起端上。

  兩個人一起上樓，來到韓鵬程他們的大包房門前準備上菜。

  這個時候，剛巧其他一些包房的客人吃好出門。

  看到馮誠和陶偉一起，喝了幾杯酒的客人，直接把陶偉當成大廚了。

  「你的手藝可真好啊，我真的是很佩服你。」

  「沒想到你這麼年輕有為，菜做的真是太棒了。」

  面對人家的誇獎，把陶偉給弄得一臉懵逼。

  接著他是滿臉羞紅，非常不好意思的解釋。

  「我，我不是主廚，我只是幫廚，這個，這位才是我們的主廚。」

  聽陶偉的解釋，把誇獎他半天的客人弄得尷尬了。

  馮誠在旁邊微笑：「各位覺得味道好就行，也請各位以後能多多來捧場，他也是我們這的廚師，他的手藝也很好的，下次可以讓他給各位做幾道菜嘗嘗。」

  聽馮誠這麼說，讓陶偉更加是一陣鬱悶，但是也不敢吭聲。

  那些客人則是笑呵呵：「果然是小廚師有格局，你的手藝確實很好，我們下次一定常來。」

  「對對，常來常來光顧。」

  「沒想到那麼好手藝的廚師，原來這麼年輕。」

  「所謂英雄出少年，真的是厲害啊。」

  馮誠跟這些客人微笑打了招呼，然後領著陶偉進了大包房，給裡面的人上菜。

  在包房們推開時，一些其他包房客人也趁機向裡面瞥了一眼。

  一眼掃過去，看到了裡面作陪的韓鵬程和王海峰。

  不少認識他們兩個的人，馬上意識到今晚他們是請了厲害的人物。

  其他人當然不會去打擾，不過他們會很快把看到的傳出去。

  見到馮誠終於出現了，韓鵬程很高興：「我們的小廚神終於來了。」

  馮誠微笑：「韓阿叔晚上好。」

  然後馮誠也是向屋子裡大家分別問好。

  先把自己手上的大烏參放下來。

  「這道是我自己琢磨的菜，烏龍披甲。」

  聽到這名字，讓在場眾人都是一愣。

  郭先生笑呵呵：「烏龍披甲？烏龍？應該是烏參？這麼大顆烏參確實不錯，披甲是外面這金色的酥殼吧？」

  馮誠微笑：「對的，先生您很厲害，能一眼看出來。」

  「這道菜是我對蝦子大烏參進行改良，上面塗抹上了一層蝦子，然后里面的烏參內上了蝦膠，外面淋上的醬汁，是用蝦頭熬出的蝦油加上蝦殼煮的蝦湯炒制。」

  郭先生：「難怪，難怪這盤子裡的湯汁是金黃色，原來是用蝦油炒制。」

  稍微停頓，郭先生稱讚：「能想到把一隻蝦全身上下都利用上，小廚神是真的厲害。

  「」

  介紹完烏龍披甲這道菜，接著馮誠讓陶偉把砂鍋放在餐桌中間。

  他伸手把砂鍋的蓋子揭開：「這是今晚最後一道菜，三套鴨。」

  大家都盯著砂鍋里的這道菜，能夠明顯看到兩隻鴨頭。

  郭先生：「三套鴨，這可是好多年沒見到過了。」

  杜翰修在馮誠進門時，目光就一直在盯著他打量。

  越看，越是讓杜翰修覺得心驚。

  明明還是個半大孩子，竟然能有這麼厲害的手藝，杜翰修真的難以想像，到底是怎麼能夠做到的？

  這到底是哪位頂尖大廚才能教出來的徒弟？

  郭先生幫自家私廚問出了疑惑。

  「小廚神你這手藝是跟誰學的呢？」

  馮誠：「自學。」

  這話把郭先生說的一愣。

  杜翰修忍不住開口：「這些菜你能自學？」

  馮誠：「我以前在鄉下，除了下田勞動，就是給人家做飯了，閒著無事我喜歡研究做菜，鄉下有一位老廚師，送給我過一本菜譜，我就照著上面自己研究過。」

  聽馮誠這麼說，不要說是郭先生和杜翰修，在場其他人也都覺得不可思議。

  杜翰修問：「你說的老菜譜是什麼年代的？」

  馮誠：「很老的一本，上面有不少老菜，像是譚家菜，魯菜、粵菜、孔府菜上面都有詳細的記載的。」

  聽到這話，倒是讓郭先生點點頭認可了。

  「過去的老菜譜確實會很詳細，當時都是一些官方出的菜譜，集合了很多大廚集體去書寫的，確實是能夠學到不少東西。」

  這個不光是郭先生，韓鵬程和王海峰也都相當了解。

  他們當初也都看到過不少的老書，很多連封面早就已經被撕掉。

  但裡面的內容，絕對是後來很多人都看不到的東西。

  郭先生盯著馮誠：「你還真是很有天賦，光是靠自己看書就能有這樣的手藝啊。」

  馮誠：「還是因為在鄉下，沒有什麼其他事情可做，就自己研究。」

  郭先生：「機會就是留給你這種願意研究，有準備的人。

  「9

  （還有更新耶）