第132章 八道冷盤，四道炒菜（三更一萬二，求訂閱）

  第132章 八道冷盤，四道炒菜（三更一萬二，求訂閱）

  韓鵬程走上前對馮秀玲和馮秀紅兩姐妹承諾。

  「如果剛才那位劉大公子再來找你們麻煩，可以讓馮誠打電話給我。」

  聽到韓鵬程這麼說了，那位劉大公子口中的王叔叔笑呵呵上前。

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  「兩位老闆娘放心，他們是不會再來找你們麻煩的。」

  接著王叔叔又看向戴向前。

  「何況，他們再來，不是還有警察叔叔收拾他們？」

  戴向前：「王海峰剛才那幾個人你認識？回頭告訴我他們的家庭情況。

  王海峰聽戴向前這麼說，繼續笑呵呵打圓場。

  「好啦老戴，幾個孩子鬧著玩的，你別太認真了，你今天是陪家裡人過來吃飯？要不要一起上去喝兩杯？就當我帶他們家裡人向你賠罪。」

  戴向前撇撇嘴：「算了，我可喝不起你的酒。」

  言罷戴向前轉身回到自己那一桌起。

  王海峰見狀只能對馮秀玲和馮秀紅說了句。

  「兩位，那一桌的錢————」

  沒等王海峰把話說完，戴向前那邊直接開口：「不用你們幫忙付錢，我帶老婆孩子過來吃，自然是付得起這份鈔票。」

  王海峰臉上浮現出苦笑。

  「老戴，我們也是多年的戰友，你這————」

  戴向前：「你要是念著戰友情，就別搞這一套，回頭告訴那幾個小子家裡，把他們給管好了。」

  王海峰只能答應：「好，好，老戴你放心，我一定把話帶到，而且讓他們把孩子管好了。」

  這個時候，後面進來餐館的幾個人，笑呵呵問王海峰。

  「王老闆看起來是得罪了老朋友啊？」

  王海峰這才回過神來，趕緊招呼幾個人：「不好意思，讓幾位見笑了，我們上樓吧，韓總應該已經安排好了。」

  韓鵬程看向馮秀紅：「樓上都安排妥當了嗎？」

  馮秀紅：「安排好了，韓總你們上去二樓，還是那個最大的包房，我去廚房跟小誠說一聲。」

  韓鵬程點頭：「好的，辛苦他了。」

  確定都已經安排妥當，韓鵬程微笑看向後面進餐館的幾個人。

  「幾位請，今晚雖然不是什麼大酒樓，但這家餐館小廚師的手藝絕對會讓各位很驚艷。」

  被韓鵬程邀請的一行人環顧餐館內一圈。

  餐館一樓雖然不大，但還是非常乾淨整潔。

  而且各種卡座的設計，也都體現出一種西式和港式結合的風格。

  倒是也讓幾位來自港城的老闆相當滿意。

  之後，他們和韓鵬程一起在馮秀紅引領下來到二樓。

  進到了預訂好最大的包房裡。

  港城的大老闆笑呵呵：「不錯嘛，能找到這裡，看起來韓老闆確實很有心，謝謝韓總的接待，今晚我們可要好好品評一番。」

  大老闆身邊的人伺候他坐下來，然後一個中年男人坐在他旁邊。

  男人面容看著很和氣，不過若是仔細看，還是能看出他眼神中的幾分傲氣。

  韓鵬程和王海峰以及他們隨行人員也都陸續落座。

  王海峰笑著看向中年男人：「今晚也是要讓杜大廚好好的檢驗一番，我們這邊乍浦路上新晉小廚神的手藝。」

  聽到王海峰的這話，韓鵬程看了他一眼。

  王海峰說出這個話的目的很明確。

  就是想要挑撥一下港城大老闆隨行私廚的情緒。

  要讓港城大老闆的私廚，升起一點鬥志，好好去挑一挑今晚菜的毛病。

  之所以王海峰會這樣做，很明顯是因為樓下經歷刺激了他。

  韓鵬程表面上不動聲色，沒有阻止王海峰這麼去做，但心裡對王海峰的印象已經是大打折扣。

  實際上，今晚之所以請了王海峰一起過來作陪。

  韓鵬程是看中王海峰手上的一些關係網。

  尤其是王海峰曾經在滬城市裡工作過，他背後的一些關係是韓鵬程比較看重的。

  而且王海峰背後的一些關係網，也是今天邀請的港城大老闆會有所忌憚的。

  韓鵬程從當年南下，先是在粵省，後來去了港城後。

  有了這樣一番經歷的他，太清楚港城的大老闆某些心思。

  他們骨子裡永遠會有一股子傲氣，所以要想壓住他們的這股子傲氣，必須要背後有足夠的勢力壓得住他們。

  不過王海峰落座後的話，讓韓鵬程心裡還是覺得很不舒服。

  他既然請大家來這邊，已經是表明了一個態度。

  這家小餐館是他看中的。

  來之前他也向大家都介紹過，他認為馮誠的手藝不輸給很多大廚，所以想要請港城大老闆和他的私廚過來品鑑品鑑。

  這背後的一層意思是，希望通過今晚，抬升一些馮誠的名聲。

  可是王海峰這句話，明顯是有一種要馮誠要跟港城大老闆身邊私廚一較高下的意思。

  雖然韓鵬程也有這一層意思，但他可不想讓對方有意去過分針對。

  果然，面帶笑容的私廚杜翰修開口。

  「既然已經是小廚神，那我自然是沒有資格指點什麼了，今日跟老爺一起，來見識見識小廚神手藝，也是我的三生有幸。」

  杜翰修這麼說了，等於是順著王海峰的話，直接把馮誠抬起來了。

  韓鵬程聽了也只能笑著幫馮誠謙虛。

  「杜先生太謙虛，這裡的小廚師還很年輕，他今年也才16歲，可能是很有廚藝上的天賦，今天請杜先生來，也是想要讓杜先生給他一些指點。

  順便想讓杜先生幫忙判斷判斷，他是不是真的有那份天賦。」

  杜翰修：「哈哈哈，韓老闆似乎對這裡的小廚師情有獨鍾，難道說這家店有韓老闆的投資？」

  韓鵬程：「我確實給了小廚師一些投資，但那筆錢算是借給他，他自己說可以半年時間還給我。」

  杜翰修：「真不愧是王老闆口中的小廚神，果然有自信呢。」

  聽到這話，韓鵬程已經明白，杜翰修這是一定要稱一稱馮誠的斤兩。

  一直沒有開口的今晚主角，港城的郭老闆笑呵呵開口。

  「鵬程啊，我們還是先看看小廚師的手藝到底如何？要是老杜真的覺得不錯，他應該會升起愛才之心，說不定會指點一番小廚師的。」

  韓鵬程見郭老闆開口了，他也是微笑：「郭叔叔您說的對，我們還是先看看小廚師手藝。」

  沒有多餘的話，韓鵬程直接讓人通知樓下可以上菜。

  馮秀紅早已經在門口等候著。

  聽到裡面讓上菜了，她就趕緊下樓去廚房跟馮誠說。

  「樓上讓上菜了。」

  馮誠答應著：「好的阿姑，可以走菜了。」

  首先上的是一共八道冷盤。

  八道冷盤裡，有像是熏魚這樣的本幫菜，還有白切雞，以及糟鹵和醉蝦，還有一些馮誠特意做的撈汁小海鮮。

  當然，八道冷盤裡也有淮揚菜里經典的水晶餚肉，和切配的醬牛肉、白滷的肘子。

  其中水晶著肉，是馮誠提前幾天就已經準備出來的。

  為的就是要在今天，向港城大老闆的私廚好好的展示展示。

  八道冷盤上桌，光是一次八道冷盤的氣勢，已經是讓房間裡眾人都有些驚訝。

  王海峰完全是沒想到，這樣一個小餐館，能有這樣的氣魄。

  然而最受震撼的還是杜翰修。

  「這————糟、醬、鹵、醉、浸、熏、蒸、蜜。」

  八道冷盤用了八種不同的方式去做。

  這可真的是把杜翰修驚到了。

  杜翰修去港城之前，也曾是國內知名大廚門下弟子。

  在跟隨名師學廚期間，因為他確實踏實肯干，而且特別是能吃苦，所以也是深受師父的喜歡。

  不但是獲得師父的衣缽傳承，也通過師父的一些關係，讓他見識到不同菜系的很多技法。

  後來去港城，他又是在港式茶餐廳以及西餐廳里專門進修過。

  在成為私廚之前，杜翰修已經可以算是學貫中西的頂尖大廚了。

  眼前這八道冷盤，杜翰修也都是可以去做出來的。

  但是杜翰修覺得自己可能是想不到這樣去組合。

  能用八種不同的方式，做出八道味型不同的冷盤，然後組合起來上菜。

  這種奇思妙想，讓杜翰修有些佩服了。

  看到杜翰修沒有吭聲，大家也就開始品嘗八道冷盤。

  正如杜翰修看到時候吐出的八種不同做法。

  八道冷盤帶給大家八種不同的味道體驗。

  連港城的郭老闆吃了之後，也是忍不住感嘆。

  「還真是很不錯，看起來這位小廚師確實很有一手。」

  韓鵬程對馮誠這樣的上菜方式也很滿意。

  八道冷盤本身就是大手筆，又用了八種不同的做法。

  關鍵如果認真去細究的話，也可以把八道冷盤分成四冷碟和四蜜果。

  這種獨特組合，韓鵬程看向杜翰修，從他臉上還是捕捉到了對方也覺得相當驚訝。

  王海峰也一道一道的品嘗過後，接住郭老闆的話。

  「確實是很美味啊，韓總有這樣的私藏小店，竟然沒有跟我們大家提起過，今天我也是沾了郭老闆的光，不然還真吃不到。」

  韓鵬程：「我給過你名片，你自己大概都忘記了吧？

  王海峰先是一愣，隨後有些尷尬地笑了笑。

  「沒辦法，這一陣確實太忙，忘記了，忘記了，我自罰一杯。」

  郭老闆笑著：「不要自罰，我們一起干一杯，為今晚小廚師這樣獨特的巧思乾杯。」

  眾人全都舉杯，杜翰修臉上也終於露出笑容來。

  馮秀紅一直守在門外，聽到裡面碰杯的聲音，大概猜到可能裡面對馮誠的菜應該是滿意的。

  她心裡也是稍稍安了一些。

  在八道冷盤過後，馮誠並沒有先上燒菜，而是現在後廚里現炒了幾道菜。

  第一道是魷魚和腰花做的油爆雙花。

  第二道是宮保雞丁。

  第三道是清炒蝦仁。

  第四道是避風塘炒蟹。

  四道菜上桌，這次倒是並沒有更多驚艷的地方。

  不過杜翰修依舊是感受到一種壓力。

  因為這四道菜又是完全不同的四種風格。

  或者應該說，四道菜代表了中華美食的四大菜系的不同做法。

  油爆雙花屬於魯菜的做法。

  宮保雞丁不用多說，算是川菜中的代表菜了。

  清炒蝦仁是淮揚菜中的一道名菜，而且還是相當多的餐館已經不做，算是半失傳的一道菜。

  最後的避風塘炒蟹就屬於粵港地區的一道菜了。

  杜翰修看到這裡，他心裡已經開始忍不住打鼓。

  這樣一個小店裡的小廚師，竟然能有如此的手藝嗎？

  不但是能想到用八種不同技法做冷盤。

  而且居然還是如此學慣了東西南北？

  能一下子把四大菜系的菜都能做得出來？

  杜翰修自認也可以做出這四道菜。

  可這是他多年曆練學習，又是自己沉浸在後廚努力出來的。

  眼下這麼一個小餐館裡，一個年輕的小廚師，就能如此仿佛變魔術般，一次把四大菜系的當家菜都做出來。

  尤其是其中的清炒蝦仁。

  這算是一道標準的時令菜，也是一道半失傳的菜。

  郭老闆看著這道菜也覺得有些不可思議。

  「我還是第一次見到，這種完全是蝦仁做的菜，竟然連一點配菜都沒有，老杜這個菜是？」

  不光是郭老闆不明白這算是什麼菜？

  王海峰也同樣是沒有見過的。

  也就只有韓鵬程曾經在館子裡見過一次。

  杜翰修進行解釋：「這道菜是江南地區淮揚菜里的清炒蝦仁，龍蝦蝦仁便算是從這道菜中脫胎改良出來。

  這道菜的難點在於，廚師要對火候有非常精準的把握，這道菜需要用到一種養油白炒的技法。

  若是油溫過高，蝦仁的鮮味會流失，所以必須要掌握油溫，慢慢養熟蝦仁。」

  解釋過後，杜翰修還給郭老闆舀了一勺。

  他又給稍微點上一些醋汁：「老爺您嘗嘗看。」

  郭老闆捏起勺子，仔細看了看勺子裡晶瑩剔透，個頭並不大的河蝦仁。

  然後他張口把這一勺吃進嘴裡。

  一瞬間，那份獨特的鮮美，在舌尖上爆開。

  Q彈的蝦仁仿佛在牙齒上跳舞般。

  點睛之筆便是淋上的一點點醋汁。

  真的把蝦仁的鮮美襯托的淋漓盡致。

  這一口蝦仁吃完，郭老闆忍不住感嘆：「美味啊，沒想到這不加任何配料，單純只是用蝦仁炒出的也是如此美味啊。」

  聽到了郭老闆這話，韓鵬程嘴角微微上揚，眼神里透出一絲驕傲。

  （還有更新耶）