第1463章 你罵得更髒

  今天要炸的是純豆腐丸子，所以加入兩勺料油，給豆腐丸子內部增添油脂味道。

  丸子炸好之後還要上屜蒸製，所以加了一碗麵粉增加粘度，丸子口感會更緊實一些，要是做干炸丸子，吃的就是外焦里嫩的口感，當然不能加麵粉。

  這東西要因地制宜隨機應變才行。

  最後加入的醬豆腐泥才是靈魂，醬豆腐也就是紅腐乳，有了它的加入，豆腐丸子的味道會更加厚重，層次也會更加豐富，尤其是醬豆腐給豆腐丸子帶來的鮮味兒，遠不是味精可以相提並論的。

  這裡還有一個重點，加入醬豆腐泥之後就不能再放鹽了，炸好之後干吃丸子味道會偏淡一些，上屜蒸製，丸子飽吸湯汁之後，鹹淡口就恰到好處了。

  「李師傅，我們把五花肉切好了！」一組孟大姐喊道。

  「嫂子們辛苦，先用濕屜布把肉蓋好就行。孟大姐，你們誰炸丸子炸的好？」

  孟招娣當仁不讓舉起手臂：「我呀！劉寶民他們在村里做席的時候，我沒少給他們幫廚，炸丸子可麻利了。」

  「李師傅，我炸丸子也老好了！」

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  「還有我......」

  婦女們紛紛舉手積極報名，最終李春安排孟招娣帶著三名婦女架上兩口油鍋炸丸子，其他人全都過去抓豆腐。

  「李師傅，這盆豆腐泥顏色怎麼有些發黃啊！還有一股奇怪的味道！」劉春妮問道。

  李春：「我往豆腐泥裡面加了一些醬豆腐，顏色發黃就對了！」

  「醬豆腐？對了，就是醬豆腐的味道！」

  「李師傅，炸豆腐丸子加入醬豆腐能好吃嗎？」

  李春笑了笑：「好不好吃，炸好之後你們自己嘗嘗不就知道了嘛！」

  「呸~就顯你能！人家李師傅是市里來的大師傅，人家不比你強？」

  「就是，李師傅往這一站就像是有本事的人，我就相信李師傅，一會兒炸好之後我得給李師傅捧捧場多吃幾個！」

  「切~嘴饞就說嘴饞，扯捧場幹啥玩意？」

  「哈哈哈......」

  油鍋燒熱，李春給她們打個樣，確定丸子的規格，婦女們立馬行動起來，李春站在一旁看著她們先炸一鍋。

  還別說，這幾位大嫂幹活兒真是很麻利，手法嫻熟，速度也不慢，攢出來的丸子圓潤飽滿，個頭相當平均。

  更難得的是，她們對油溫把控的也很到位，看到油泡變小馬上停止動作，這下李春完全放心了。

  很快，第一鍋丸子撈出瀝油，李春大手一揮：「嫂子們，先把手裡活停下來，趁熱嘗嘗丸子味道怎麼樣！」

  嗡——

  婦女們幹活兒的時候，眼睛時不時就往油鍋這邊瞟一眼，就等著出鍋嘗鮮呢，聽到李春的號令便一窩蜂似得沖了上來，也不怕燙嘴，捏起一個丸子就往嘴裡面塞。

  劉寶民剛給一鍋羊肉撇去浮沫，放下大勺也跑了過來，可惜五十位婦女把操作台圍了個水泄不通，劉寶民根本擠不進去。

  劉寶民太想知道自己跟李春炸的丸子有什麼差距了，咬咬牙強行往婦女堆里擠，結果剛擠進去不到半米，突然被人推了出來，蹲在地上捂著褲襠慘嚎起來。

  「嗷嗷嗷~~」

  老劉的叫聲簡直慘絕人寰，蹲在地上直哆嗦，而且鞋還被踩掉一隻，那狼狽的樣子看的李春心驚肉跳。

  「太殘暴了！」

  李春走過去拍拍他的肩膀：「老劉，你還好嗎？」

  「嘶~」

  老劉抽了一口冷氣，咬著牙佝僂著腰勉強站了起來，苦著臉說道：「這幫娘們兒太畜生了！」

  李春往他褲襠位置瞟了一眼問道：「傷到哪兒了？」

  劉寶民翻了個白眼兒：「沒事兒！」

  「那就好，沒事兒就好！」

  就在李春問候老劉的時候，人群裡面傳出陣陣呼聲：「真香啊！」

  「不愧是市里來的大師傅，就連豆腐丸子都能做的這麼好吃，這手藝簡直絕了！」

  「這裡面也沒放肉餡啊！明明就是豆腐丸子，咋會這麼香啊？」

  「剛才我問李師傅來著，他說往豆腐裡面又加了一些醬豆腐，這麼好吃可能就是加入醬豆腐的原因！」

  「啥？」

  「豆腐丸子裡面還加了醬豆腐？哎媽呀！我還是第一次聽說這樣做豆腐丸子的呢！」

  「不知道的人多了，你算老幾？」

  「這是人家的絕活，要不人家咋是大師傅呢！」

  「這味道嘖嘖~長這麼大就沒吃過這麼香的豆腐丸子，咱們大隊那三個廚子這輩子都做不出這麼香的味道！」

  「廢話！你也不瞅瞅老劉他們是啥德行，一群臭魚爛蝦怎麼跟人家李師傅比......」

  裡面議論的聲音，外圍的李春和劉寶民聽得清清楚楚。

  劉寶民感覺自己的傷情又加重了，臉色賊難看。

  李春多少有些尷尬，掏出煙給劉寶民點了一根，拍拍他的肩膀寬慰道：「大家開玩笑的，老劉你別放在心上哈！其實，咱倆的水平相差不大！」

  劉寶民吐出一口煙霧，苦笑道：「李師傅，我感覺你比那幫娘們罵的還要髒呢！」

  「這......」

  娘子軍終於散開，劉寶民也從受傷和失落中恢復過來，踉踉蹌蹌走到操作台前準備嘗一個丸子，結果毛都沒剩下一根，老劉恨得直咬牙！

  這幫臭老娘們兒，實在太過分了！

  孟招娣四人繼續炸丸子，李春把抓好的豆腐泥端過來依次調味兒，第二鍋豆腐丸子出鍋，劉寶民終於嘗到味道。

  一口咬開酥脆的外殼，濃郁的蒜香瞬間充滿口腔，蒜香過後是豆腐本身的香味兒，最不可思議的是裡面還夾雜著一抹自己從未體會過的鮮香味道，而且口感竟然還有一絲韌度，加了肉餡的丸子也不過如此啊！

  只是這一口，劉寶民就認清了自己和李春之間的差距，再聯想那幫娘們兒對自己的評價，好像也沒那麼刺耳了。

  咋地！

  自己技不如人還不讓人家說實話了？

  劉寶民不是犟眼子，認清自我之後瞬間從失落中走了出來，整個人的精氣神比之前更加旺盛了。

  真佛就在身邊，自己必須抓住這個機會多跟李師傅學幾手，雖然水平不可能達到李師傅那樣的高度，但是對付趙桂山和白眼狼絕對綽綽有餘！

  （還有更新耶）