第1455章 海帶還有等級之分？
見李春答應下來，李保成苦笑搖頭，其他人如釋重負。
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大席的事情總算敲定下來了。
趙富貴和趙援朝相信李春倒不是因為他的名氣大，而是李春提出八大碗席面兒和列出來的菜單看著就靠譜，比劉寶民他們三個村廚強太多了。
「李師傅，您看接下來咱們怎麼整？」趙富貴虛心的問道。
李春：「咱們先說好，既然要我幫忙，整個廚房必須是我一個人說了算，幾千人吃席的場面，要是意見不統一很容易出岔子。」
趙富貴拍著胸脯保證道：「那必須是您說了算，誰要是不聽話，老子大嘴巴抽他！」
李春擺擺手：「沒那麼嚴重，不是我說你老頭，你這脾氣真得改改了，氣大傷身對身體不好。」
趙富貴訕訕一笑：「得，我聽李師傅的，不過幾十年的老脾氣了，一時半會兒也改不過來，以後我多多注意，咱們先說正事兒吧！」
李春點點頭：「具體多少桌我不清楚，你們就按照菜單上的數量算好桌數去採買食材。」
「李師傅，您不跟著去買食材嗎？」
李春搖頭道：「讓劉師傅跟著去買食材，我要回村確定場地，盯著把爐灶搭建起來。最近幾天風大，蜂窩眼臨時爐灶不好控火也浪費焦炭，必須搭建正式灶台。趙書記，村裡有紅磚嗎？幾千人吃席，要搭建好多灶台，需要用到的紅磚數量可是不少。」
「李師傅放心，需要多少你報個數字上來，兩個小時之內我全給你整到位。」
「那就太好了。桌椅板凳是跟鄉親們借用還是去供銷社租？」李春問道。
「跟鄉親們借，我們大隊辦席都是這樣，別說一百多張八仙桌，五百套都能湊齊。」趙富貴說道。
「行，桌椅板凳有了，做菜用到的藍邊大海碗抓緊時間找回來，鄉親們家裡要是沒有就去供銷社租。咱們暫定每輪開一百桌，所以必須準備兩百五十套大碗輪換使用，席間再刷碗，這樣可以節省時間。」
趙富貴把李春的要求記在本子上：「沒問題，這些人我派人準備，保證不能耽誤事兒，其他的還有嗎？」
「有，除了桌椅板凳和餐具之外，鐵鍋，大盆，水缸的用量也不少。」李春在心裡合計了一下，開口問道：「對了，您們這邊辦席主食吃什麼？」
劉寶民：「我們這邊辦白事兒宴席，主食一般都是吃發糕。」
李春：「蒸發糕能不能分散在鄉親們家裡蒸？這樣可以節省廚房空間。」
趙富貴：「當然沒問題，回去之後我就把隊裡蒸發糕手藝好的娘們兒都組織起來，這個李師傅您不用擔心。」
李春點點頭：「那就太好了，不用打出主食的預算，廚房就簡單多了。這樣，你給我準備二十口大號鐵鍋，乾淨的大盆準備一百隻，最好再準備一些乾淨的板子，外面風沙大，大菜裝盆必須馬上蓋起來，水缸準備五十口，必須保證缸里的水隨時是滿的狀態。」
趙富貴一一記清楚：「沒問題，這些我安排人去協調，咱們大隊一千多戶，湊這些東西不費勁。」
李春：「除了這些家什，最麻煩的就是蒸屜，我要用最大號的蒸屜，這樣可以節約時間。這種蒸屜咱們個人家裡用不到，也不知道你們這邊的供銷社能不能租到。」
劉寶民皺起了眉頭：「咱們鎮上供銷社的庫房我去過，裡面桌椅板凳，餐具，鐵鍋啥的都有，好像真沒看到有大號蒸屜，縣裡供銷社有沒有我就不知道了。」
趙援朝聞聽臉色也不好了：「縣裡供銷社要是也沒有咋整？去市里買新的來得及嗎？」
李春：「那玩意兒不便宜，買新的不划算。一會兒你們先去縣供銷社看一下，要是沒有，那就找個車去我家，把我家的大號蒸屜拉過來一百個，一會兒我往家裡打個電話說一聲。」
趙援朝大喜過望：「李師傅，太謝謝您了，您放心，不白用，我給租金。」
李春擺擺手：「那些事情以後再說，先把正事兒搞定，時間不早了，必須儘快安排。桌椅板凳和廚具都有了，趙書記，鋼焦炭和柴火也要多準備一些。剩下沒關係，可以勻給劉師傅他們，千萬可別不夠用。」
「沒問題，保證不耽誤事兒。」
李春眯著眼睛想了想說道：「工具這邊就是這些，另外就是人手。除了劉師傅他們三位村廚之外，幫廚至少要給我找五十人，必須是幹活兒麻利的，偷奸耍滑的人一律不要。」
「沒問題，村里誰幹活兒麻利都裝在我心裡了，回去我就安排。」
李春點點頭：「最後就是購買食材了，豆腐今天中午就得到位，一家豆腐房湊不齊就多跑幾家。你們後天不是還要請勞忙麼，所以食材儘量多準備一些，剩下可以後天用，要是不夠可就褶子了。」
「明白！」
「劉師傅，挑選羊肉你沒問題吧？」李春問道。
「李師傅，您有什麼要求？」
「很簡單，羊肉要買一樣的，挑選的時候仔細一些，可別把當年羊和老羊肉搭配在一起。老羊肉和當年羊的肉質不一樣燉不到一起，別整的老羊肉嚼不動，當年羊肉都爛的沒模樣了，那可不成。」
「買雞也是如此，年頭要差不多的，哪怕都是老雞都沒問題，就怕老雞和嫩雞摻在一起， 那就麻煩了。」
劉寶民鄭重的點點頭：「李師傅放心，我儘量挑的仔細一些。幹這麼多年村廚，別的不行，挑肉的眼力還是有的。」
李春笑了笑：「那就拜託了。除了羊肉和雞肉，挑選海帶的時候也要注意，咱們就要二等海帶，可別被販子忽悠了。」
「不是，海帶還有等級之分？」劉寶民一臉懵逼的問道。
別說劉寶民不知道，其他人也都不知道，全都好奇的看向李春。
「當然有等級呀！海帶的根部最肥厚，這就是一等海帶，最適合燉湯，但是價格有點兒小貴，性價比不高。中間兩米左右是二等海帶，厚度雖然比不上一等海帶，但是也很不錯，性價比最好。尾部最薄的部位是三等海帶，只適合拌涼菜，燉著吃口感不行。」
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