第1453章 農村八大碗
「八大碗？」
劉寶民攤了攤手尷尬的苦笑道：「李師傅，您也太瞧得起我了，我和家裡那兩位干村廚的都是野路子出身，我們哪裡會做八大碗啊？」
八大碗自成席面兒，在很多地區都有吃八大碗的習俗，例如滿洲八大碗，汝州八大碗，蔚洲八大碗等等都很有名氣，但是八大碗也是有傳承了，看似簡單，實則裡面有很多訣竅，特別吃經驗，劉寶民連吃都沒吃過，更不要說做八大碗了。
見他這副慫樣，李春也很無語。
「劉師傅，你不要太局域形式，八大碗席面兒可不是指的哪裡的地方特色八大碗傳統宴席，只要用八隻碗裝菜的席面兒都可以稱之為「八大碗」嘛。」
「這樣也行？」劉寶民驚訝的問道。
「為什麼不行？八大碗只是席面兒的一種形式，不管裝什麼菜，只要用八隻碗裝，席面兒湊夠八道菜那都是八大碗。誰規定做八大碗的菜品就必須跟滿洲八大碗，汝州八大碗的菜品一模一樣了？」
聽李春這一解釋，劉寶民直接愣住了，好一會兒才開口問道：「李師傅，要是按你這麼說，用碗裝熬白菜，燉酸菜，燉蘿蔔，燉土豆，只要湊夠八碗菜就都是八大碗了？」
李春一拍大腿：「沒錯，就是這個道理。」
「臥槽！」
劉寶民恍然大悟：「我還以為八大碗就必須是滿洲八大碗那樣式兒的呢！」
李春笑了笑：「你那樣想就太絕對了。你以為滿洲八大碗是怎麼來的？還不是滿洲人用碗裝菜做席面兒，經過長時間的沉澱，做菜師傅們把食客最認可的八道碗菜確定下來，並且名聲大噪，這才有了著名的滿洲八大碗。」
「人家滿洲師傅可以做到，你為什麼不能按照自己的心意做八道碗菜呢？要是得到食客們的認可，未來興許你劉師傅還會創出「小寺溝」八大碗呢，真要是做到，你劉師傅百年之後都得被你的徒子徒孫們供奉起來。」
劉寶民被李春忽悠的心潮澎湃熱血沸騰，下意識脫口而出：「我真的可以嗎？」
「可以你大爺！」趙富貴翻了個白眼兒：「陰天下雨你不知道，自己有多大能耐還不清楚嗎？丟人現眼的玩意兒！」
「哈哈哈......」
其他人笑作一團，劉寶民也從「我是大宗師」的夢想中清醒過來，頓時臊的滿臉通紅，頗為幽怨的看了趙富貴一眼，把頭低了下去。
「李師傅，你們剛才說的那個八大碗好做？」趙富貴問道。
「也不能說好做，但是準備起來就很方便。要是做八大碗宴席，可以以蒸菜和燉菜為主，今天辛苦一下提前準備出來，明天開席前加熱一下裝碗就可以上桌了，只要鍋灶蒸屜和大碗夠用，哪怕同時開兩百桌也不會影響上菜的速度。」
趙富貴眼睛一亮，一臉興奮的看向趙援朝：「援朝，要不咱就按李師傅說的，上八大碗宴席咋樣？」
趙援朝：「三哥，李師傅，席面兒就上八道菜會不會太寒酸，鄉親們不會有意見吧？」
李春擺手道：「八大碗用外面抻麵攤用的那種藍邊大瓷碗裝菜，分量比用九寸盤子裝要足實的多，八碗菜絕對夠吃了。寒酸不寒酸那就要看你上什麼菜品了，要是有條件多上幾碗肉菜，那不比十二道素菜有面子？」
劉寶民很快從失落的低谷中走出來，附和道：「李師傅說的對，吃席的不在乎盤子多少，在乎的是席面兒硬不硬，只要肉菜多那就是好席面兒。」
「那咱們這八碗菜都上什麼菜合適？」趙援朝問道。
李春：「那就得看東家你的預算是多少了，如果預算足夠的話，八大碗都上肉菜也可以啊！」
李春把問題拋回來，趙援朝又為難起來，咧嘴道：「問題是，席面兒預算這些東西我也不懂啊！」
說著，趙援朝看向李保成：「二哥，你家我叔走的時候，席面兒預算多少錢一桌？」
沒等李保成回答，李春搶話道：「你問他沒用，二哥家的大席是我做的包席，因為吃席的有很多市裡的領導，所以包席的價格很不便宜，跟在村里辦席完全是兩個概念。」
「在村里辦席不需要各種花里胡哨的東西，只要量大實惠味道好，那就是好席面兒。我不知道你們這邊物價是多少，在我們那邊村里辦席的話，每桌二十塊錢左右的預算就是相當不錯的席面兒了。」
「這麼便宜嗎？」趙援朝吃驚的問道。
劉寶民搖頭道：「二十塊錢的預算不算便宜了，在咱們大隊辦席，要不是自家殺豬殺雞的話，十二三塊錢一桌的成本就算好席面兒了。要是夏天辦席用自家菜園子的青菜，成本還能降低好多呢！」
趙援朝想了想問道：「李師傅，要是做八大碗宴席，二十塊錢一桌的成本能有幾道肉菜？鄉親們大半夜來弔唁我父親，這是給我們老趙家天大的面子，席面兒不能湊合 ，不能讓鄉親們寒心啊！」
「援朝，你得心意我明白，但是辦席可不要逞能，得量力而行。四五千人吃席，那就是五六百桌席面兒，要是按二十塊錢一桌成本計算，那也要一萬多塊錢呢。這一點你得考慮清楚，可不能為了辦席拉饑荒，那以後的日子還過不過了？」趙富貴勸說道。
「謝謝三哥，我心裡有數。我跟援軍商量好了，老爺子後事的花銷我們哥倆平攤。我們參加工作早，手裡有一些存款，再加上份禮錢不會太吃力。」說完，趙援朝又看向李春。
李春：「我雖然不知道你們這邊物價啥樣，不過想來也不會比市里高。我覺著二十塊錢的預算就很不錯了，把菜單扣的細一些還能節省不少錢。至於上幾道肉菜，那就得你們自己商量，看劉師傅如何定菜單了。」
眾人看向劉寶民，後者激靈靈打了個冷戰，連連擺手自嘲道：「我不行，我都沒做過八大碗，這份菜單我可定不下來。八大碗既然是李師傅提出來的，菜單還得是您來定才是！」
（還有更新耶）