第1317章 干燒大黃魚

  傍晚五點四十分，一輛麵包車和一輛藍色吉普車開進李家大院兒。

  張家人，醫院和醫學院幾位領導，以及產科的兩位大夫和護士到了。

  張雲霞開門下車，招手把抱著對講機在院裡瞎晃的李子慧喊了過來。

  「小慧兒，還認識我不？」

  李子慧靦腆的扭捏了幾下：「認得，你是二姑！」

  「誒~小慧兒真乖!」

  張雲霞說著，從車上拎下來一隻鼓鼓囊囊的食品袋，裡面裝的全都是小孩子最喜歡的小零食遞給李子慧：「小慧兒拿著，這是二姑給你買的好吃的。」

  但是令她感到意外的是，李子慧並沒有伸手去接，而是堅定的搖了搖頭：「謝謝二姑，我二叔不讓我管人家要東西。」

  說著，對張雲霞齜牙一笑，倒騰著小短腿跑開一段距離，抱著對講機喊話李春。

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  「二叔，客人到了，可以開席了嗷！」

  「知道了，知道了。讓你爺爺奶奶先招待客人，一會兒就上菜！」

  「收到，收到！」

  結束通話，李子慧邁著六親不認的小步伐去找老李，那副一本正經操心的樣子，逗得身後眾人捧腹大笑。

  「張老師，這是李師傅的閨女？」宋佳麗問道。

  張老三搖了搖頭：「不是，這是二春的侄女，他大哥家的孩子！」

  「嘿~這孩子跟個小大人似得，可真有意思！」

  張雲菲抿嘴笑了笑：「她還有更有意思的呢，一會兒你最好別跟小慧兒一張桌，別看她年齡小，要是比摟菜，你可比不過她。」

  宋佳麗驚訝的張大嘴巴：「真的假的？」

  「當然是真的，論摟席，小慧兒可是專業的呢！」

  「......」

  另外一邊，王慧蘭一臉興奮的把朱蘭芹拉到一邊，從口袋裡把那張報紙拿了出來：「嫂子你快看，咱姐倆上報紙啦！」

  「真的假的？」朱蘭芹也是大吃一驚。

  「當然是真的，上邊還有咱倆的照片呢，你快看啊！」

  朱蘭芹接過報紙看了看，老臉頓時笑成了一朵菊花：「哎呦喂~還真是的呀！老張，小斌，你們快來看啊！我跟慧蘭上報紙啦......」

  李家人引領著賓客來到就餐區，藍蘭挺著大肚子跟陳大夫等人寒暄，幾位女士順其自然的坐在一張桌上。

  藍蘭拉著張雲菲熱聊了起來，但是藍老師很有分寸，只談風花雪月，對於張寡婦的悲慘遭遇隻字未提，氣氛相當融洽。

  這時候，魏軍將一小壇酒輕輕放在餐桌上，看到這隻熟悉的小酒罈，張雲霞眼睛就是一亮。

  「小軍，這壇是桃花酒？」

  魏軍笑著點點頭：「是的，二姑！」

  「不對呀，你師父不是說今年的桃花酒還不能喝呢嗎？」

  魏軍：「今年的桃花酒的確還不能喝，這是我師父珍藏的五年陳釀，這也是最後一壇了，專門拿出來給各位貴客品嘗的。」

  張雲霞笑了笑：「得，算你師父有心了。」

  魏軍離開後，大姐張雲潔和其他幾位女士好奇的問了起來：「雲霞，桃花酒是什麼酒？以前沒聽說過呀！」

  「桃花酒就是用五月初剛剛綻放的桃花泡製的酒，這種酒味道甘甜，香而不烈，是二春專門請人定做的。當年的桃花酒不適合飲用，至少要泡製一年才能喝。」

  「二春上次運酒回來正好被我趕上，我嘗了一下，味道好極了。剛才聽魏軍說這是最後一壇陳釀桃花酒了，咱們今天可算有口福啦！」

  女士餐桌上的是桃花酒，男人那邊上的是汾酒，冷庫裡面啤酒和飲料也冰鎮了好幾箱，準備的相當充分。

  女人那邊有藍蘭和王慧蘭她們負責招待，男人這邊有老李和李海支應，還沒有開席，氣氛就相當熱烈了。

  大家剛坐下，楊利民和劉長明也來了。

  前天去分局和雙灤區，楊利民跟著跑前跑後，還代表劉長明給上了份禮，昨天開席的時候，他們兩個太忙沒時間參加，今天回請理所當然要邀請人家。

  這哥倆到場，跟大家吹噓在新發地市場的所見所聞，氣氛更加熱鬧了。

  二樓廚房，李春師徒也是忙碌的熱火朝天。

  涼菜準備完畢，李春馬上開始烹飪干燒魚。

  起鍋燒油，五花肉丁下鍋煸出油脂，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後將蔥姜蒜丁下鍋炒香。

  隨後烹入一大勺米醋，少許黃酒去腥增香，適量醬油調色，然後下入清雞湯。

  調味兒也很簡單，有了郫縣豆瓣醬和醬油的鹹度，食鹽適量即可，如果把握不好分寸可以品嘗一下，少量多次加鹽。

  干燒魚這道菜突出的是鹹甜香辣，所以糖是必不可少的，喜歡吃甜的可以多放糖，不喜歡吃甜的可以少放，李春根據長時間對本地人口味的了解程度，加入了半勺糖，跟加醋的比例大概是1：2，他感覺這個「度」就很合適。

  最後再加入一點點白胡椒粉去腥增香就可以了，隨後小心地將七條魚碼放到鍋內開蓋燉兩分鐘，然後蓋上蓋子慢慢燉煮。

  大黃魚下鍋開燉，李春把張磊和劉大新喊過來，指導他們製作蜂窩玉米。

  對於很少做菜的小白來說，沒有三五次的言傳身教很難掌握，但是對於有一定基礎的張磊和劉大新來說就像是一層窗戶紙，一點就透。

  調糊關鍵點是注意糊的粘稠度，炸制蜂窩玉米所謂的技巧無非也就是一種手法而已，李春示範了一遍，張磊二人就可以直接上手了，後面幾份蜂窩玉米就交給他倆製作了，李師傅另起爐灶烹飪燒南北。

  燒南北這道菜李春做過好多次了，只不過以前都是用小勺烹飪，今天要做七桌分量，直接用大鍋招呼。

  不管用大鍋還是小灶，所需要的調料都是一樣的，下入蔥姜蒜爆香，把筍片和口蘑片下鍋煸出水份，然後加入清雞湯和這道菜的靈魂口蘑原湯，小火慢煨，讓兩種泡發的食材在湯汁中完全舒展身姿，然後大火收汁，最後加入蒜片提味兒就可以出鍋了。

  （還有更新耶）