第1247章 瓜花釀

  今晚除了狗肉之外，李春還準備了另外幾道菜。

  首先是夏日解暑的洋柿子拌白糖以及酸辣黃瓜條。

  洋柿子洗淨切片，撒上綿白糖，蓋好送進冰箱冷藏。

  這是北方最常見也爽口涼菜，尤其是殺出來的洋柿子汁水那是所有人的最愛。

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  以前李春經常能夠喝到，自從結婚以及李子慧住進家裡，那酸甜爽口的汁水便於他無緣了。

  鬱悶！

  黃瓜先切成條備用，這道菜要等到開席之前再添加調料，否則鹽份會殺出黃瓜的汁水，使得菜品的味道變得寡淡。

  除了這兩道小涼菜之外，李春還準備了幾道孕婦營養菜品。

  蒜香爆炒辣椒葉，涼拌絲瓜尖，瓜花釀，干炸倭瓜花，以及藍老師比較喜歡的可樂雞翅。

  葷素搭配，營養均衡，滿滿都是丈夫對妻子和未出生孩子的關愛。

  其實很多蔬菜的葉子都適合食用，紅薯葉炒著吃味道也很棒，尤其是滑溜溜的口感尤為奇特。

  不過，這個季節的紅薯葉已經不再適合食用了，春季和初夏時期的紅薯嫩葉才最好吃。

  辣椒葉子在採摘的時候，李師傅已經精挑細選過了。

  採摘的不但都是嫩葉，而且還沒有農藥殘留。

  這一步對李師傅來說其實很好甄別，首先找葉子上有花大姐的菜地，採摘的時候再用自己的食品安全系統進行檢測，質量絕對有保障。

  辣椒葉子洗淨之後，瀝乾水分備用。

  絲瓜尖是李家嫂子幫忙掐的，李春還要再挑選一遍，掐掉相對比較老的部位，剩下的洗淨瀝乾水分備用。

  倭瓜花要去掉花蕊部分，花蕊味道苦澀必須去掉，否則會影響成菜的品質。

  處理好的倭瓜花清洗乾淨，用淡鹽水浸泡起來。

  浸泡花的水只需要一點點鹽，目的是去除花瓣中的些許苦澀味道，讓花瓣的質地變得柔軟一些，方便後面的操作。

  如果鹽份偏高的話，就會把花瓣中的水份和花的清香味道殺出來，那就得不償失了。

  所以說，這一步很關鍵。

  如果沒有把握的人做這道菜最好不要淡鹽水，可以用不燙手的溫水浸泡，效果雖然不如淡鹽水，但勝在把握性更高。

  倭瓜花處理好，再把雞翅改刀醃上底味兒。

  最後拿出一塊兒梅花豬肉剁碎調成肉餡，一會兒要釀在倭瓜花中。

  這裡用到的肉餡跟平時調的肉餡大同小異，只是注意不要加入醬油就可以了，因為醬油會影響花瓣的顏色，做出來的成菜外觀不是特別美觀，但是不會影響菜品的味道。

  如果是在家裡做這道菜，不在乎成菜顏色的人們也可以加入醬油，李老闆認為肉餡里加入醬油味道會更好一些。

  前期工作準備完成，藍老師端著一杯茶水來到廚房。

  「掌柜的辛苦啦，來，喝杯茶休息一會兒！」

  李春把煙收起來，笑呵呵接過茶杯：「還是我媳婦兒夠意思，那兩個白眼狼遇到好吃的時候，二哥二叔叫的那叫一個親切，現在他二叔在廚房裡悶著，都不知道給她二叔送杯水過來，真是的！」

  藍蘭輕笑道：「 你可別冤枉小慧兒了，人家也沒閒著，正在屋裡剝蒜呢。昨天剛給她剪的指甲蓋，沒有指甲蓋，小慧兒在那一點一點的扣，老費勁了。對了，你跟豆腐房的老張打過招呼了沒有？」

  「說過了，他晚上會過來喝酒。」

  「你怎麼跟他說的，你倆關係那樣，你一叫他就答應了？」藍蘭將信將疑的問道。

  「那必須的，一聽說晚上吃狗肉，那老傢伙差點兒跳起來呢！」

  藍蘭撇撇嘴：「我不信，你就會忽悠....咦？你整這麼多倭瓜花幹啥？」

  「吃啊！晚上我給你做幾個營養菜，給你補充補充維生素，除了倭瓜花之外還有辣椒葉和絲瓜尖，你吃過絲瓜尖沒有？」

  「啥？絲瓜尖也能吃？」藍蘭驚訝的問道。

  李春就喜歡她們這種沒見過世面的樣子，得意的笑了笑：「那必須的，一會兒我做好你嘗嘗，絕對好吃。」

  「那倭瓜花你準備咋做？」藍蘭問道。

  李春微微一愣：「聽你的意思，你好像吃過倭瓜花？」

  藍蘭點點頭：「吃過呀！我在長春上學的時候，在飯館吃過倭瓜花攤雞蛋，還吃過干炸倭瓜花。尤其是干炸倭瓜花特別好吃。」

  一聽她說吃過干炸倭瓜花，李春多少有些失落。

  「那瓜花釀你吃過沒有？」

  「瓜花釀是什麼意思？」

  「就是把肉餡釀在花瓣裡面上鍋蒸。」

  「那沒吃過，好吃嗎？」

  聞言，李春頓時來了精神：「嘿~那必須好吃啊！一會兒我做好你嘗嘗，保證讓你滿意。」

  藍蘭笑了笑：「那敢情好！」

  這時候，李子慧抱著剝好的蒜瓣跑了進來。

  「二叔，我都聞到狗肉的香味兒啦，還有多久才能吃啊？」

  李春接過裝蒜瓣的大碗，順手彈了她一個腦瓜崩：「誇張，鍋里還沒放鹽呢，能有什麼香味兒？我看你就是饞的。」

  燉肉的時候聞到的香味兒其實是香料和調料的味道，只有鹽的加入才能把肉的香味兒激發出來，因此加鹽之前和之後的香味兒完全不一樣。

  李子慧嘿嘿一笑：「我二叔燉肉，不放鹽都好吃。二叔，狗肉燉的爛糊一些嗷！我的門牙活動了，燉的不爛糊吃著費勁。」

  「嗯？門牙活動了？張開嘴我看看！」

  李春檢查了一下才發現小吃貨竟然要換奶牙了，不知不覺中，萌萌的小吃貨也漸漸長大了，孩子長大就不好玩兒了，還要自己的孩子即將出生，正好無縫連接。

  李春往灶里添加一些木柴，把手洗乾淨準備釀倭瓜花。

  藍蘭和李子慧都是第一次見到往花瓣裡面釀肉餡，感覺特別新奇，紛紛洗手過來給李春幫忙。

  眾所周知，自己參與做菜過程，成菜吃起來味道都會提升一個檔次。

  李春也不嫌煩，反正時間還很充裕，就當是陪她們玩耍了。

  「你們跟著我做，首先把花瓣上邊的水甩乾淨.......」

  （還有更新耶）