第536章 灶台搬上餐桌

  賓客們還在感嘆彈牙的水晶丸子和鮮美雞湯的時候，又是一道他們從未見過的菜品端上餐桌。

  圓柱形狀，顏色金黃，碼放得整整齊齊，這道菜看著就討喜。

  「這道菜叫紅糖糍粑，裡面有餡料，大家吃的時候要注意不要被餡料燙到哈！」

  「好的！」

  「謝了哥們兒！」

  別看只是叮囑了一句，卻讓吃席的賓客好感倍增，人家這裡上菜的小伙子可比飯館服務員的態度好多了。

  尤其是以前國營飯店的服務員，他們才懶得給你解釋呢，要是被燙到，人家不明著笑就算有素質了。

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  油盤離去，賓客們迫不及待品嘗這道顏值上佳的菜品，為了不被燙到，先從邊角處輕輕咬一小口。

  外殼酥脆，是那種油炸食品獨有的香，然後口感瞬間變得軟糯，緊接著.....有人就被燙到了。

  「臥槽！好燙！」

  「哈哈~人家還告訴你慢點吃，你非不聽啊！」

  「我已經很小心了，誰能想到這東西皮這麼薄啊!」

  「燙歸燙，裡面這餡料可真甜吶！」

  「不光甜，還很香。好吃，太好吃了.....」

  輕輕咬一小口，核桃碎，花生碎，黑白芝麻和紅糖混合在一起的糖漿便流淌出來。

  乾果與紅糖白糖混合的香味兒已經很完美了，再有豬油的加持，這個餡料好吃的程度超出所有人的想像，簡直無人不愛。

  特別是女人和孩子，簡直欲罷不能。

  今天這席面兒對她們太友好了，涼菜有春卷和小米鍋巴，熱菜又上來一道紅糖糍粑，這些都是她們最喜歡的口味呀！

  以往吃席大多以男人為主，主打什麼下酒上什麼，涼菜大多是豆片花生米啥的，從來沒人考慮過女人和孩子的感受。

  今天在這裡，女人們終於得到了公平待遇。

  張雲霞尤其鍾愛這道菜，在南方她就喜歡吃糍粑，沒想到李春這犢子竟然也會做，而且臭小子做的餡料更好吃。

  可惜每人只有兩個糍粑的份量，這點兒根本不夠塞牙縫的，走的時候一定要讓他單獨給自己做一盤帶走才行。

  不，老娘要兩盤。

  大家吃的都很開心，這次輪到藍泉心情不是很美麗了，按照流程他應該跟大家詳解菜品，但是很遺憾，這東西他這個當老丈人的也沒吃過，這還解釋可毛線呀？

  詳解不成，他只能含糊其辭敷衍了事，好在這時候油盤又進來了，但讓大家意外的是，這次端上來的不是菜品，而是用盤子托著一隻「炭火盆」端上餐桌。

  「啊這......」

  賓客們一臉懵逼，完全不明白這是啥意思？

  咋地？

  怕大家冷給桌上來一個炭火盆？

  不能啊！

  要是上炭火盆也應該開席之前端上來，大席吃到一半，喝湯都喝冒汗了還上火盆有啥用？

  這次藍泉終於又有施展的機會了。

  「這是炭鍋，先把炭火爐端上來，一會兒把燉菜送過來坐到炭火爐上，這樣就能一邊燉煮一邊吃，始終吃熱乎的！來了，來了.....」

  藍泉正說著，油盤們把酸菜汆白肉鐵鍋送了過來。

  鐵鍋在廚房裡已經加熱沸騰，這會兒坐到炭火爐上馬上再次沸騰起來。

  酸菜的酸香隨著大量的熱氣快速瀰漫開來，上邊五花三層的白肉片隨著沸騰的湯汁不停顫抖，看著就有食慾。

  尤其是炭火爐散發出的溫度，以及鍋里時刻保持沸騰的狀態，更是讓大家興奮不已。

  「好傢夥！這是把灶台搬到餐桌上了，這李師傅可太有辦法了。」

  「守著這麼一個火爐子，就算露天吃飯都不覺得冷，這個太棒了。」

  就連前排那些領導對這個熱氣騰騰的鍋仔和李春的「創意」也是誇讚不已。

  「小李師傅這個辦法實在太好了，冬天吃上這麼熱乎的菜，過後兩個小時身上都不帶冷的。」

  「就是就是。你們看，這個炭火爐其實很簡單，就是一個鋼筋架子帶著一隻裝炭火的鐵皮筒而已，可人家李師傅能想到把這麼簡單的設計搬到餐桌上，這就是了不起的本事。」

  「我看這個炭火爐適合所有燉菜，往後咱們食堂也可以效仿一下嘛，冬天能吃上這個都堪比涮羊肉了。」

  「有道理，有道理！」

  「來來，大家動筷子，這道菜聞著就很香，跟咱們在家裡燉的酸菜完全不是一個味道，我都有些迫不及待了。」

  光看炭火爐和聞味道只是驚艷，可品嘗到味道則是震驚，酸菜清脆爽口，肉片肥而不膩，這味道簡直絕了。

  大家從未吃過這麼香的酸菜，完全停不下來。

  廚房裡，李春正在炸制豬排。

  張磊則負責給蓮蓬冬瓜卷扣碗裝盤，這一套業務他已經很熟練了，只要認真操作基本不會失誤。

  四十二份蓮蓬冬瓜卷全部裝好，用毛巾將盤子沿口灑落的湯汁擦乾淨，然後張磊就束手站在一邊認真看著李春的動作。

  李春看了他一眼說道：「別看我，調口勾芡！」

  張磊愣了一下，惶恐的說道：「二哥，我......」

  李春瞪眼：「你看我做好幾次了，步驟還沒記住？」

  張磊嚇得一縮脖：「記，記住了。」

  「記住了就去做，我在這看著呢，你怕啥？」

  「哦！我這就做！」

  二哥一句話，張磊頓時有了主心骨，腦子裡回憶著二哥調口的步驟和細節，馬上操作起來。

  湯汁沸騰，加少許胡椒粉去腥增香，少許味精提鮮，嘗了一下又少加了一點點鹽。

  這次張磊全程沒看李春，按照自己的口味行雲流水的操作著，被二哥教育多次他也有經驗了，只要二哥不叫停，就說明自己做的沒有問題。

  再次品嘗味道，張磊輕輕點了點頭，然後先打入一勺水澱粉快速在鍋中攪動，讓水澱粉均勻的融入湯汁之中。

  待湯汁再次沸騰之後，二次加入水澱粉。

  如此三次，然後打入半勺花椒油，湯汁愈髮油亮起來，這時候李春說話了：「亮度和香味兒都不夠，再加半勺明油。」

  「哦！」

  張磊很聽話的再次打入半勺明油，攪拌均勻之後，湯汁明亮粘稠，晶瑩剔透，花椒油的香味兒和湯汁的咸香徹底激發出來。

  （還有更新耶）