第456章 螞蟻上樹

  主桌上，藍泉給大家介紹菜品的同時也沒忘大力推薦酒廠的產品，只是大家都喝過熱河老酒，顯然對菜品和餐具更感興趣一些。

  「上次我們在市里翠惠飯店吃招待的時候就有肉簽子這道菜，今天這道菜的味道和品相跟飯店的差不多，藍廠長姑爺的手藝不得了啊！」

  藍泉笑道：「你以為翠惠飯店的肉簽子是他們飯店自己做的？錯，大錯特錯。他們用的肉簽子就是李春做的。」

  「不光是肉簽子，翠惠飯店用的所有熟食，包括熏雞，板鴨還有琥珀核桃仁全部都是李春的產品，他們自己根本做不出來這個味道。」

  「嘖嘖~你們看看咱們的藍廠長，說起他姑爺的時候眉飛色舞眼睛都在放光，好像李春做熟食厲害都是他教出來的一樣。那是人家李春自己有本事，你嘚瑟個什麼勁兒啊！」薛保國打趣道。

  藍泉瞪眼：「咋地？一個女婿半個兒，我女婿厲害我這個做岳父的就是驕傲。你不服氣也得給老子憋著！」

  「哈哈哈......」

  大家挨個品嘗這四道涼菜之後皆是讚賞不已，藍泉讓劉振武嘗一片炸蝦片，等他吃下去之後問他的感想：「說說，這個炸蝦片味道怎麼樣？」

  劉振武點點頭：「酥脆鮮香，這東西下酒真的很不錯，估計女人和孩子更喜歡吃這個。」

  藍泉笑道：「你小子可得記住這個味道，今天你可別喝多了，散席後我姑爺要給你一個大大的驚喜。」

  

  劉振武眼睛一亮：「什麼驚喜？」

  「現在說出來還能叫驚喜嗎？你聽我的別喝多就對了，要是喝多了耽誤事兒你就後悔去吧！」

  劉振武：「說一半留一半故意讓人難受，我就討厭你這種人。」

  「哈哈哈......」

  這時候白煮豆腐和干炸蘿蔔丸子端了上來，大家趁熱品嘗，白煮豆腐誰都吃過，但是李春用鹵湯和蔥花，醬油，燒辣椒調配的蘸水，味道與眾不同。

  干炸蘿蔔丸子，李春嚴格把控澱粉和麵粉的比例，製作的丸子稍微小一些，如此一來炸出來的效果更加酥脆，內里也不會粘牙，味道和口感比清真飯店吃到的蘿蔔丸子要好很多。

  「山野埋麒麟，李春做菜的水平比大飯店的廚師都有過之而無不及，做村廚實在是埋沒人才了。有這樣一位好女婿，藍廠長可算有口福了。」一位領導感慨道。

  藍泉夾菜的動作微微一頓，想起自己最近獨居的待遇，委屈的情緒油然而生，但還是硬生生擠出笑容：「那是，那是！」

  戴清元提了一個酒，放下酒杯說道：「李春這個村廚跟傳統村廚可不一樣，傳統村廚只是一個營生，最多在種地的基礎上能稍微提高一點點生活質量。」

  「從村里走到鄉鎮和市里，又別出心裁的開拓出包席這種模式，李春早已經打破了村廚的傳統格局。」

  「別的人做村廚是營生，而李春卻把村廚做成了賺取財富的職業。買院子，買三馬子，安裝電話，這小子把這一行做的風生水起，這可不是一般村廚能夠做到的，他真是在全心投入鑽研這一行業。」

  「你們看今天用的盤子和酒瓶子，這些都是細節。把以前的白色素盤子換成有圖案並且貼合氛圍的盤子，不管裡面菜品的味道如何，第一感覺就能讓人眼前一亮。」

  「還有這酒瓶子，裡面裝的同樣是散白酒，就只是把以前的輸液瓶子換成這種陶瓷瓶子就會給人一種與眾不同的感覺，喝酒的人明知道裡面裝的也是散白酒，可就是感覺這酒的品質不會次於正經的瓶裝酒。」

  「這些細節以前根本沒人注意過，但是李春卻把這些細節全部利用了起來，一下子就把席面兒的檔次拉高了許多，讓吃席的人心情愉悅，讓辦席的東家顏面大增，這就是李春的本事。」

  「我敢保證，照這樣發展下去，李春這孩子未來不可限量，老藍這次是真的撿到寶了。」

  聽到這番話，藍泉的嘴角都要挒到後腦勺了：「老戴說的太對了，哈哈.....我也是這樣認為的！」

  李春可不知道主桌上戴叔給他如此高的評價，此刻他正在認真製作新菜螞蟻上樹。

  把泡好的粉條剪成小段，加入一些醬油抓拌給粉條均勻上一個底色。

  起鍋燒豬油，把切成小顆粒的梅乾菜下鍋煸炒。

  正經的螞蟻上樹用的是芽菜，其實芽菜跟梅乾菜都是一個玩意兒，只不過選料的部位不同而已，在這裡也用不著特別講究，用梅乾菜也是一樣的。

  梅乾菜碎炒干之後倒出來備用，然後鍋內少留一點底油，把剁好的精肉碎下鍋煸炒。

  瘦肉碎就是螞蟻上樹這道菜的「螞蟻」，因此要完全炒干，炒到肉碎在鍋里上躥下跳的狀態才行。

  把肉碎盛出來，起鍋燒油將蒜末爆香，把炒好的肉碎，梅乾菜碎以及粉條同時下鍋翻炒。

  鍋內加入少許醬油調色，鹽調味兒，胡椒粉去腥增香，最後再加入少許味精和蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤。

  成品菜做出來，粉條顏色紅艷，彈韌不坨根根分明，仿佛是一根根赤紅的藤蔓枝條。

  梅乾菜均勻的附著在每一根粉條上，仿佛是枝條上無數的葉片。

  肉碎遍布「枝條和葉片」之中卻不粘連，輕輕挑起一根粉條肉碎就會滑落，仿佛是抖掉的螞蟻一般，只有同時夾起多根粉條，才能用這張「藤蔓編織的天羅地網」將「螞蟻」囊括其中。

  只有達到這樣的狀態，這道菜才能稱之為「螞蟻上樹」，反之就是肉末炒粉條。

  炒勺輕輕敲動大勺發出清脆的聲響，油盤馬上過來領取托盤，看到這道菜油盤們微微一愣。

  「二哥，這是啥菜？客人要是問起來，我們得告訴人家。」李冬問道。

  「螞蟻上樹！」

  「好嘞！」

  換做是婚宴大席的場合，第一次聽到這個名字的油盤們肯定大呼小叫問東問西。

  但是在今天這種場合，大家把好奇心全都隱藏了起來，問清楚菜名之後一句廢話沒有，抄起托盤馬上開始上菜。

  這才是一支成熟的團隊！

  （還有更新耶）