第402章 五仁餡，炒豆沙
月餅麵皮製作也很簡單，蒸好的麵粉中加入糖漿和花生油攪拌均勻和成鬆軟的麵團即可。
要是直接用生麵粉的話，最好加入適量的小蘇打，而且還不能揉面，因為揉面會使麵粉上勁，烤出來月餅容易變形，新手可不容易把控。
麵團需要靜置一會兒，趁這時間藍老師把他叫了出去。
「我現在就要去市里，要不我順道把錢取回來吧！」藍蘭說道。
「可別！你一個人帶著那麼多錢，我可不放心。這事兒不著急，過了八月節之後也來得及。早去早回，中午就能吃月餅了。」
「明白！」
藍蘭走後，李春把烤爐架上木柴點燃，回到廚房麵皮也已經醒好，馬上開始操作。
李春揪了一個劑子團成面圓球然後摁扁，拿起一個餡料團放到上面。
左手托底，右手虎口轉圈收口，只是幾下就將餡料完整的包裹起來，摁在模具上壓扁，大小剛剛好。
模具傾斜著在案板上輕輕一磕，月餅生坯掉落下來剛好被左手接住，李春看了一下，品相完整沒有露餡之處，將生坯轉移到兌換的烤盤之中。
至此，一個五仁月餅的生坯就算完成。
「就這麼簡單？」李楠驚呼道。
孫淑婷笑道：「看著簡單，那是你二哥做過有經驗，咱倆第一次做可沒那麼容易。」
「其實真的很簡單，我幫你們揪劑子你們試一下就知道了。」李春說道。
隨後根據餡料的數量，李春把所有的劑子全部揪了出來，孫淑婷跟李楠也試了一下，麵皮相當鬆軟，包餡料的確很容易，雖然慢了一些但都是一次成功。
看著自己親手製作的月餅生坯，李楠歡呼雀躍，孫淑婷的臉上也浮現出笑容。
看他們興奮的樣子，乾脆都交給她們來做，李春掀開鍋蓋撈出兩顆紅小豆嘗了嘗，基本上已經爛糊了。
這時候要把多餘的水分撇出去，撤掉灶火再蓋上蓋子燜幾分鐘，最後把水分焅干一些就可以出鍋了。
烀好豆子盛出來，趁熱用勺子搗爛，如果是蒸豆包的話，這會兒加上白糖或是糖精就可以直接使用了。
但是作為月餅餡料，還要進一步加工。
點燃煤氣灶，炒鍋中倒入些許花生油，再摻一些豬油。
油溫五成熱的時候把豆餡倒入鍋中，用鏟子貼底翻動，要一刻不停的翻動，不然就會糊鍋。
隨著不停地翻動，豆餡漸漸變成豆泥，其中的水份快速揮發，豆泥的狀態變得越來越粘稠。
這時候加入適量的紅糖，再把切好的陳皮碎加入其中繼續翻動。
紅糖使得豆泥的顏色變深，陳皮碎的加入讓豆泥的味道更為香甜。
漸漸地，豆泥中的水份揮發殆盡，一鍋油亮香甜的陳皮豆沙就做好了。
「二哥，你咋把豆餡給炒了？」
李楠從未見過這樣的操作，故此問道。
「把豆餡炒成豆沙味道更好吃，不信你嘗嘗！」
李春用鏟子尖部挑起些許豆沙送到李楠嘴邊，後者輕輕吹了幾下張開嘴巴嘗了一口，頓時美的眯起了眼睛。
「哇！好甜！而且還有一股橘子味兒，太好吃了。」
「二哥，我還要吃！」
「吃個屁，都被你吃了還用啥做月餅？想吃以後再給你做，今天不給了。」
「二哥，我再吃一口，就一小口。」
李楠激動之下聲音有些大，結果驚動了正在外面玩耍的李子慧。
這丫頭對吃有天生的敏感，抽著鼻子跑進廚房。
「老姑，你吃啥呢？」
「......」
李春兄妹面面相覷，這下算是躲不掉了，只好單獨盛出一碗豆沙給這娘倆平分。
眼看著李春他們鬧騰，孫淑婷開心的笑了：「二春，你們這一家子真熱鬧。真好！」
李春笑呵呵點點頭，他也認為這樣挺好。
不管貧窮還是富有，一家人開開心心熱熱鬧鬧的比啥都強。
李春用小勺子蒯了一勺豆沙遞給孫淑婷：「嬸子，你也嘗嘗，可好吃了。」
孫淑婷沒有拒絕，嘗了一口不住地點頭。
「陳皮的味道很香，應該是老陳皮了。」
「嬸子您聖明。」
「二春，明天還做月餅嗎？嬸子喜歡幹這個，你要是不嫌棄，明天嬸子還來幫你做月餅行嗎？」孫淑婷問道。
「行，那可太行了。嬸子能來幫忙我可輕鬆太多了。八月節前面這幾天每天都要做，你天天來幫我才好呢！」
李春的語氣那是一點兒都不客氣，可越是這樣，孫淑婷就越開心。
「那我明天還來。」
過了一會兒，第一張烤盤擺滿，一共擺下三十二塊兒月餅。
「嬸子，我現在就去烤月餅，你跟我一起來吧。你要是能掌握烤月餅，那我就更輕鬆了。」
「好啊！」
李春跟孫淑婷端著月餅生坯來到烤爐旁，李楠牽著滿臉豆沙的李子慧亦步亦趨跟著，老媽和大嫂她們都很好奇，也跟著出來看熱鬧。
李春用長柄鏟子將最頂層的火炭剷出來一些堆放在最底層，頂層再加一些木柴繼續燃燒。
「嬸子，這是今天的第一爐，要給烤箱預熱一下才行。」
「那大概要預熱多久？」孫淑婷認真地問道。
「不用太久，五分鐘就差不多了。」
「嗯，嬸子記住了。」
五分鐘後，李春打開中層「烤箱」門，眾人站在一米外都能感覺到那股子熱浪。
李春戴上手套，墊著厚厚的抹布將烤盤推了進去，用鏟子糾正一下位置，然後關上爐門。
「嬸子，幹這活兒一定要多加小心千萬可別燙到。今天你就別嘗試了，晚上回去讓我大嫂做一雙厚一些的棉悶子，戴上那東西能安全一些。」
王慧蘭瞪了李春一眼問道：「咋地？你還想讓你嬸子幹這個？你心咋那麼大呢？」
李春攤手道：「那咋了？反正閒著也是閒著，讓我嬸子干點活兒還能舒筋活血呢。」
孫淑婷笑著點點頭：「嫂子，你別說二春。打月餅挺有意思的，我喜歡幹這個。我也不是紙糊的，這點活兒累不到的。」
「妹子，你就不能慣著他。這小子眼裡就沒有閒人，越是讓著他，他就越是蹬鼻子上臉。」
（還有更新耶）