第533章 陳氏奶茶

  陳氏小廚里，第一位顧客付完錢，剛準備離開。

  結果目光往點單機下方一掃。

  忽然發現，今天的菜單下面還有一行。

  【今日飲品：陳氏奶茶。】

  【售價：16元/杯。】

  

  男人腳步頓時停住。

  「奶茶？」

  他剛才在門外的時候，就隱隱聞到一股奶香。

  還有人猜測，今天店裡可能換了新飲品。

  沒想到真有！

  陳氏小廚之前一直賣暴打檸檬茶。

  酸甜清爽，搭配那些油香麻辣的菜確實不錯。

  現在陳秋終於推出了新品，還是最常見的奶茶！

  男人看了一眼價格。

  十六元，

  價格還行，和外面動輒十幾二十元的奶茶店相比，也絕對稱不上貴。

  尤其是奶茶前面，還加了「陳氏」兩個字！

  這說明什麼？

  這說明是陳老闆親自弄的！

  水煮肉片都已經買了，還差這一杯奶茶？

  男人沒有任何猶豫，重新點擊菜單。

  「陳氏奶茶，冰的。」

  「來一杯！」

  掃碼，付款。

  整個過程一氣呵成！

  【支付成功：16元。】

  新的小票從點單機下方緩緩吐了出來。

  男人拿起小票，看著上面的訂單內容。

  【001號。】

  【水煮肉片×1。】

  【陳氏奶茶（冰）×1。】

  他滿意地點了點頭，隨後美滋滋地找到位置坐下。

  今天第一個進店！

  第一份水煮肉片！

  第一杯陳氏奶茶！

  這排面，足夠他回去吹好幾天了！

  ……

  與此同時，後廚的訂單印表機響了一聲。

  滋滋滋！

  一張小票從機器里吐了出來。

  陳秋撕下訂單，看了一眼。

  「001號，水煮肉片一份，冰奶茶一杯。」

  今天的第一份訂單！

  陳秋放下小票，轉身走到灶台前。

  先開火，鍋內加入少量食用油。

  油溫升起以後，提前準備好的豆芽和青菜下鍋。

  滋啦！

  清脆的聲音瞬間在後廚響起。

  配菜不需要炒得太熟，只要斷生，保持爽脆的口感即可。

  加入少許鹽調底味，快速翻炒幾下後，便直接盛入大碗底部。

  接下來，才是水煮肉片真正的湯底。

  鍋重新燒熱，油倒入鍋中，蔥、姜、蒜率先下鍋爆香。

  香味剛剛冒出來，陳秋便加入豆瓣醬。

  鍋鏟壓動，豆瓣醬在熱油中不斷翻炒。

  顏色從深紅，逐漸變得紅亮。

  豆瓣和辣椒的香味，也被熱油一點點逼了出來。

  做水煮肉片，底料一定要炒透！

  如果豆瓣醬沒有炒出紅油，湯底的顏色和香氣都會差上一截。

  可同樣不能炒過，火候太重，豆瓣醬和辣椒就會發苦。

  等紅油完全析出，陳秋將提前熬好的高湯，沿著鍋邊倒入。

  嘩啦！

  紅亮底料與濃白高湯接觸，鍋內立刻翻騰起來。

  豆瓣醬的醬香，花椒和辣椒的麻辣，再加上豬骨雞架熬製出來的醇厚鮮味，幾種香氣在高溫下迅速融合。

  沒過多久，一股濃郁的麻辣鮮香，便從後廚飄進了前廳。

  正在等待的第一位顧客，鼻子立刻動了動。

  「臥槽……這也太香了！」

  店外排隊的人同樣聞到了，不少人往店裡張望。

  「水煮肉片開始做了？」

  「肯定是！」

  「這個豆瓣醬和花椒味，聞著就下飯！」

  「別說了，我現在能吃三碗米飯！」

  湯底燒開後，陳秋用漏勺撈出部分料渣。

  只留下紅亮、鮮香的湯汁，隨後，陳秋用手抓起肉片，一片接著一片分散入鍋。

  肉片接觸滾燙湯汁後，表面的蛋清和澱粉迅速定型。

  原本淡紅色的肉，也開始慢慢變白。

  陳秋沒有用鍋鏟大力翻動，只拿勺子輕輕推動湯汁，讓肉片均勻受熱。

  水煮肉片最怕煮老，肉片本身已經切得不厚，表面變白，邊緣微卷，基本就已經熟了。

  如果繼續在滾湯里長時間煮製，再好的上漿手法也保不住嫩度。

  短短片刻，陳秋關小火。

  將肉片連同湯汁一起倒進鋪有豆芽和青菜的大碗中。

  大片肉片鋪在表面，紅亮湯汁緩緩滲入下方配菜。

  但現在...還沒有結束！

  蒜末，提前炒香後剁碎的干辣椒和花椒，一層接著一層，鋪在肉片上方。

  最後，陳秋重新起鍋倒油。

  隨著溫度不斷升高，等達到最合適的溫度。

  陳秋拿起油勺。

  對準碗中辣椒、花椒和蒜末，直接淋了下去！

  刺啦——！

  這一瞬間，

  仿佛整個後廚都被香味填滿！

  滾燙熱油落下，干辣椒顏色變得更加紅亮。

  花椒麻香，辣椒辛香，蒜末的香，所有味道，在一瞬間被激發！

  這是水煮肉片最後一步，也是整道菜的靈魂！

  熱油澆下以後，大碗裡的紅湯仍在翻滾。

  嫩白肉片若隱若現，紅色辣椒、青翠蔥花和蒜末點綴在上方。

  紅、白、綠幾種顏色交織，光是賣相，就已經足夠讓人食慾大開！

  另一邊，奶茶機也接收到了訂單。

  系統調配好的冰奶茶，從出液口緩緩流入透明杯中。

  奶茶顏色柔和，冰塊在杯中輕輕碰撞。

  封好杯口後，杯壁很快凝結出一層細小水珠。

  紅茶香與清爽奶香，隔著杯蓋都能隱約聞到。

  水煮肉片和奶茶被一同放到出餐口。

  點單機隨即響起清晰的提示音。

  【請001號顧客前來取餐。】

  【請001號顧客前來取餐。】

  剛才還坐在位置上等待的男人，瞬間站了起來。

  「來了！」

  他快步走到出餐口。

  當看清那一大碗水煮肉片時，腳步直接停住。

  紅亮的湯汁，嫩白的肉片，表面剛被熱油激發過的辣椒、花椒和蒜末，還在不斷散發著麻辣香氣。

  旁邊，則是一杯顏色柔和、杯壁掛著水珠的冰奶茶。

  兩樣東西擺在一起。

  一個麻辣滾燙，一個冰涼清爽。

  男人盯著看了好幾秒，口水差點當場噴出來！

  他端起托盤，動作格外小心。

  水煮肉片的分量很足，大碗端在手裡沉甸甸的，表面的紅油還在隨著腳步輕輕晃動。

  麻辣鮮香的氣味一路飄過前廳，附近顧客的目光，也跟著托盤一路移動。

  他把菜和奶茶放到桌上，隨後拿起空碗，快步去盛了一碗白米飯。

  一百五十八元的水煮肉片已經到位。

  接下來...

  開吃！

  （還有更新耶）