第435章 我在跟我的理智做最後告別。

  11點整，陳氏小廚開門。

  沈書瑤站在點單機旁，門剛打開，外面的聲音就一下子涌了進來。

  「開了開了！終於開門了！」

  「今天到底賣什麼？」

  

  「我聞了一上午了，絕對是滷味！」

  「鍋貼真不賣了嗎？」

  「你還惦記鍋貼呢？我現在已經被這香味策反了。」

  一批客人按照順序進店。

  沈書瑤看著他們往點單機前湊，心裡已經做好了準備。

  昨天鍋貼套餐七十塊，外面都能先破防一波。

  今天滷味拼盤198，這幫人看到價格，估計少不了又要嚎兩句。

  結果沒想到，第一批客人看完點單機之後，現場竟然安靜了，

  沈書瑤心裡咯噔一下。

  來了，

  要開始了！

  下一秒，站在最前面的一個顧客說道：「咦？」

  旁邊人問：「怎麼了？」

  那人指著點單機。

  「拼盤套餐才198？」

  沈書瑤：「？」

  才？

  這個字是不是用得有點不太準確？

  另一個顧客立刻湊過去看。

  「單點加起來多少？」

  「牛腱八十八，豬蹄五十八.....」

  那人掰著手指算了一遍。

  「二百三十六。」

  旁邊人一聽，眼睛都亮了。

  「拼盤198，便宜三十八啊！」

  「臥槽，陳老闆這次良心了。」

  「確實良心！七樣東西，才198，還比單點便宜。」

  「我還以為今天起步得兩百五呢。」

  沈書瑤瞪大了眼，

  不是，

  你們是不是哪裡不對勁？

  昨天七十塊錢的鍋貼套餐，你們還說陳老闆心黑。

  今天198的滷味拼盤，你們居然覺得良心？

  這價格接受能力，是不是被陳氏小廚練出來了？

  更離譜的是，後面還有顧客認真點頭。

  「我覺得還行啊。」

  「你想想，昨天鍋貼十個加一碗撒湯都七十了。」

  「今天那麼多肉，而且還是陳老闆做的，198怎麼了？」

  「別的店198我罵他搶錢，陳氏小廚198，我得先問問能不能買到。」

  這話一出來，周圍不少人都表示贊同。

  「對，貴不貴先放一邊，能吃上才是重點。」

  「我現在已經不敢質疑陳老闆定價了。」

  「陳老闆敢賣198，一定有他敢賣198的理由。」

  沈書瑤聽著這些話，表情一時間有些複雜，

  她原本準備好安撫顧客，結果顧客自己把自己安撫好了。

  這倒是省事...

  前面的顧客已經開始掃碼點單。

  「來一份拼盤。」

  「我也來一份。」

  「我不吃雞爪，單點牛腱和豬蹄。」

  「滷蛋能不能多加兩個？」

  「老闆娘，滷味能打包嗎？」

  沈書瑤立刻進入工作狀態。

  「可以堂食，也可以打包，按順序來。」

  「今日只賣滷味，鍋貼撒湯不賣。」

  話音剛落，後面立刻傳來一聲哀嚎。

  「真不賣鍋貼啊？」

  沈書瑤看過去，那人滿臉痛苦：「我今天五點半來的，就是為了鍋貼。」

  旁邊人拍了拍他的肩膀：「兄弟，節哀。」

  那人吸了吸鼻子。

  「那給我來一份滷味拼盤。」

  沈書瑤無言以對，你這悲傷轉化得還挺快。

  很快，第一批訂單傳進後廚。

  陳秋看了一眼單子，幾乎全是拼盤。

  少數幾個單點的，也大多是加牛腱、加豬蹄、加滷蛋。

  陳秋打開鹵鍋，蓋子剛一掀開，後廚里的鹵香瞬間濃了一大截。

  熱氣裹著深沉的醬香湧出來，牛腱已經鹵得色澤深潤，表面帶著一層油亮的光。

  豬蹄更是漂亮，皮已經被滷汁染成醬紅色，卻沒有爛塌。

  輕輕一夾，能感覺到外皮的軟糯和裡面筋肉的彈性。

  陳秋先把牛腱取出來，稍微晾了片刻，再下刀切片。

  刀刃落下去的時候，牛腱紋理清晰，一片片切開，肉質緊實，卻不干硬。

  中間帶著漂亮的筋花，滷汁已經順著紋理吃了進去，切面呈現出很舒服的醬色。

  接著是豬蹄......

  一份滷味拼盤很快成形。

  最下面鋪著海帶結和豆乾，上面擺牛腱片、豬蹄、雞爪、鴨翅。

  滷蛋切開半個，露出裡面顏色微微變深的蛋黃。

  最後再淋上一點熱滷汁，深褐色的滷汁順著食材表面滑下去，把香味又提了一層。

  陳秋看了一眼，點點頭：「出餐。」

  劉桂蘭端著第一份滷味拼盤往外走。

  剛一出後廚，前廳里的客人幾乎同時看了過來。

  那股香味太明顯了，

  剛才隔著門縫聞到的，只是鹵香，現在端到面前，香味完全不一樣。

  第一位點拼盤的顧客，原本還想拍照。

  結果拼盤剛放到桌上，他手裡的手機就停住了。

  旁邊朋友急了：「拍啊！」

  那人盯著桌上的滷味。

  「等一下。」

  朋友問：「等什麼？」

  那人非常認真：「我在跟我的理智做最後告別。」

  最後，他還是強行拍了兩張。

  但拍完之後，筷子立刻伸向了牛腱。

  第一片牛腱入口，他表情直接頓住。

  牛腱不像普通熟食店那種咸干，也不是那種為了追求軟爛，鹵到完全沒嚼勁的狀態。

  這一片咬下去，先是緊實，然後是筋花帶來的微微彈性。

  鹵香已經進去了，但沒有把牛肉本身的香味蓋掉。

  越嚼，肉香越明顯，到最後，香料的回甘才慢慢浮出來。

  那人嚼了好一會兒，才咽下去。

  朋友趕緊問：

  「怎麼樣？」

  那人抬頭。

  「我現在有點理解，為什麼單點牛腱敢賣八十八了。」

  朋友一聽，立刻夾了一片，剛入口，眼睛也睜大了。

  「臥槽，這牛肉不柴啊。」

  「廢話，柴了能賣八十八？」

  兩人還沒說完，旁邊已經有人夾起豬蹄。

  那人本來還很謹慎，畢竟豬蹄這種東西，很容易膩。

  有些鹵豬蹄看著紅亮，吃起來滿嘴都是油，咬兩口就撐。

  可這一塊豬蹄入口之後，他立刻不說話了。

  豬皮軟糯，卻不爛，牙齒輕輕一抿，膠質感就出來了。

  滷汁藏在皮肉之間，肉香，鹵香，膠質帶來的黏糯感，在嘴裡一點點化開。

  最重要的是，它不膩。

  香料里的陳皮和草果，把豬蹄容易發悶的那股油膩壓了下去。

  吃完一口，不但不覺得撐，反而想再來一口。

  那顧客看著豬蹄，沉默兩秒：「完了。」

  旁邊人問：「咋了？」

  他表情沉重：「我本來不愛吃豬蹄，現在發現，是以前的豬蹄耽誤我了。」

  （還有更新耶）