第434章 普通
第434章 普通
五位評審們尚且沉浸在龍鬚麵的美味之中,第二道菜餚就已經擺盤上桌了。
這是一道十分普通的芹菜炒百合,無論是選料還是做法上,都沒什麼特別之處。
而芹菜與「勤」同音,因此選擇芹菜來體現「勤」的含義再合適不過了。
而且百合也有很好的寓意,百合色澤發白,炒出來晶瑩清透,看著就很高潔典雅。而且百合還有著幸福美滿的寓意,和芹菜一起炒,就是以勤勞來使自己的生活幸福美滿,寓意很不錯。
不過,這畢竟是廚藝考核,最終還是要看味道。
說實話,在吃過龍鬚麵之後,五位評審不得不說對這一道普通的芹菜炒百合有些失望。
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人就是這樣,當品嘗過美味的食物之後,人的閾值就會被拉高,此刻再去品嘗相對來說比較普通的食物,就會覺得這份普通是一種過錯。
因為在品嘗完美味的菜餚之後,他們期望的是更美味的菜餚,而並非是一道普通的食物。
而當期望和現實出現落差之時,就會讓人心生不滿。
如今這道芹菜炒百合,就承載了眾人的不滿。
五個人盯著這道菜,誰都沒先動筷子。
胖老人說道:「芹菜與『勤』字同音,這道菜倒是符合考核標準。」
瘦老人說道:「然而,在龍鬚麵之後端上來這道菜,卻不應該。」
「不錯,這是策略上的失誤。他不應該將第一道菜就做得那麼盡善盡美,讓人拉高了對之後菜餚的期待,結果卻端不出滿足期待的菜餚。若是如此,做第一道菜餚就該收斂些,將自己的精力和技藝放在之後的菜餚之上,一點點地加深和鞏固食客的期待。」
「五道菜同時考核,就比單一的考核更需要考驗廚師的製作策略。先是那名少年選擇了更消耗時間的做法,將自己的優勢拱手讓與他人。再是這名青年端上了極為美味的第一道菜,緊跟著的卻是一道如此普通的菜餚,實在令人失望。這兩人獲勝的可能性不大,看來我們的職責還要繼續下去。」
坐在中央的老人輕嘆一聲,說道:「不必多說了,開始品嘗吧。」
老人話一出口,其餘四人便立刻閉上嘴,不再多說,對他很是尊重。
而且他們是評審,哪怕心裡有再多的不滿,自己應盡的職責還是要做到。
五人紛紛拿起筷子,夾起這一道芹菜炒百合。
菜餚一入口,牙齒剛一輕輕咬下,清脆的芹菜就發出「咔嚓」的脆響聲,百合的口感不似芹菜那般爽脆,而是更加細嫩,口感更為柔軟細膩,入口即化,帶給人絲滑般的享受。這兩種截然不同的口感在口中交織在一起,形成了一種既脆又嫩的獨特口感體驗,讓人頓時感到無比的愉悅。
這道菜融合了芹菜的清香與百合的甘甜,芹菜的香氣清新而濃郁,帶著一絲絲自然的辛味,而百合則帶有一種淡淡的甜味,這種甜味並不膩口,反而給人一種溫潤如玉的感覺。兩種味道相互滲透、相互襯托,形成了一種難以言喻的美味。
這道本來平淡無奇,在他們看來無論如何也比不上龍鬚麵的菜餚,就在牙齒的咀嚼之間,將它的獨特之處一點點地展露出來。
之前龍鬚麵的香濃高湯滋味尚且停留在口中,此刻一與這清新自然的滋味相遇,瞬間就如同烈火烹油一般,激發出了難以想像的美味。
香濃的高湯滋味讓這清新淡雅的香氣多了幾分複雜和奧妙,同時它還不會掩蓋這份清新的香氣,反倒讓這清新的香氣藉助它的力量變得更加強大,如同一股清爽的風瞬間吹拂而過,將每個毛孔都吹得透徹,讓人不自覺地打了個激靈,仿佛整個人都煥然一新了。
在顏先忙碌的時候,許青其實也沒閒著。
熬粥需要的是時間和耐心,不過他也不需要一直緊盯著砂鍋,可以在這段時間內先將其他的菜餚準備好,到時候五道菜一起端上去。
不過,其他的菜不能比粥先做好,因為溫度同樣是美味的一部分。
若是別的菜先做好,在等待的過程中,隨著菜餚溫度的降低,美味也會隨之而大量流失。
熱氣騰騰的菜餚不光是吃起來對胃有好處,同樣代表著美味。很多菜一旦涼下來,吃起來就像是兩個味道一樣,有的菜品像是肉類,一旦涼掉就會產生明顯的腥味,味道掉了好幾個檔次。
因此溫度的掌控非常重要,這不僅指的是做菜時的火候和溫度,還有菜餚完成後的溫度。
所以之後的四道菜,只能比粥完成的時間晚,卻不能比它更早。
按照考核的順序,代表著「信」的五穀雜糧粥必須是第一道菜,之後才是第二道、第三道,錯亂了順序就會立刻失去資格。
完成的早了,菜餚涼掉,美味流失,這就更加糟糕。
因此,不論許青怎麼做,他都還是要等五穀雜糧粥完成。
一步慢,就步步慢,如今顏先已經要做第三道菜了。
若是在他的五穀雜糧粥完成之前,顏先就率先做好了五道菜,那就壓根不用比了。
面對這番不利態勢,許青心裡也難免有點焦躁。
大好的局面被自己親手葬送,誰能不焦躁。
但是焦躁歸焦躁,再讓許青選一次,他還是會選擇這麼做。
就算最後會輸,他還是要做自己想做的那道菜餚。而除了五穀雜糧粥之外,在他心裡就再沒有其他的菜餚能夠配得上「信」這個字了。
若是不能做自己心中最想做的菜餚,若是不能展現出自己心裡設想的極致美味,那麼輸贏又有什麼區別呢?
廚藝對決對他來說,並非是輸贏這麼簡單。若只是為了贏,以他的能力,他有千百種方法去贏。
但是許青依舊記得阿貝師傅所說的話,廚藝對決並非是廚師好勇鬥狠的工具。對他來說,廚藝對決更是廚師展現自我,理解彼此的方式。
若是不能展現自己心中的菜餚,那麼廚藝對決對許青來說,就沒有絲毫意義了。
確定了心中的想法之後,許青焦躁的心逐漸平靜下來。
既然不後悔,那就努力地去做吧。
至於結果如何,等做完了再說。
(本章完)