第549章 可以選擇性歇業的早餐，評分機制存在漏洞？送上門的外賣~~

  第550章 可以選擇性歇業的早餐，評分機制存在漏洞？送上門的外賣~~

  

  【一飯成名2直播戰第二場題目...】

  【美食城鬥獸場·早餐】

  【本場營業時間：2小時（早上6點~8點）】

  【本輪「早餐比賽|具體規則：】

  【「關於啟動資金」：繼承之前資金...】

  【「關於借貸」：繼承之前借貸...】

  【「關於食材」：美食城內原先有的2家臨時超市，此刻只有一家通宵開門，且裡面有大量商品未補貨，希望選手酌情購買。】

  【注意：夜班超市人員緊張，請各位選手前往自助結帳區結帳。】

  【「包裝定製|：選手可再度定製包裝，但免費額度只有之前的30%】

  【「全程盲品」：與上一場規則相同，選手無法出現在窗口外攬客。】

  【「關於廚具」：...】

  【「關於菜單與定價」：可重新定製菜單。】

  【「鋪位分級」：有需要的選手，可花錢購買晉級者或者淘汰者留下的鋪位，費用分別為...】

  【「S」鋪面：300元（暫餘0）】

  【「A」鋪面：180元（暫餘5）】

  【「B」鋪面：100元（暫餘7）】

  【「C」鋪面：40元（暫餘9）】

  【注意：優質鋪面先到先得，付出的價格只用作更換鋪位，不會攜帶任何之前選手遺留的食材，設計等...】

  【「關於出餐與退單問題」：規則與之前相同。】

  【「關於店鋪評分」：店鋪評分開啟，食客可給選手的小店打分，總分為5分。】

  【「店鋪評分附加表（表格）」】

  【「關於洗手間」：規則與之前相同。】

  【「選擇性歇業」：選手可在本輪自動選擇封鎖自己的訂單機，並關閉店鋪，繼續休息。】

  介紹規則的廣播在美食城內迴響時，絕大部分選手都不覺得意外。

  畢竟之前的提示已經非常明顯了，這輪比賽的主題並沒有那麼難猜。

  讓眾人比較意外的是，這次的比賽方給出的考題，竟然有「選擇性歇業|這一項。

  「也就是說，比賽方允許選手跳過這一輪？」

  「這是什麼意思？要知道晉級的門檻沒有變，之前的毛利是繼承的，如果此刻休息，那不就等於把機會拱手讓給別人？」

  「我覺得，這應該是參考現實經營情況，做出的適應性選擇，畢竟「晚餐」和「早餐」的受眾一直都不太一樣，很多做早餐的店面，一天也只經營幾個小時的。」

  「應該是為了控制成本吧！畢竟不是所有人都擅長早餐，作為美食城的店鋪小老闆，我做了虧錢為什麼要做？」

  「這樣算起來的話，我肯定不幹了，我冰箱裡那麼多貨壓著，手上握著的錢沒多少了，做早餐不合適。」

  「等等，我沒記錯的話，我昨天吃夜宵之前手裡剩餘的成本是「1130元」，今天怎麼只有「1110元」了？」

  「這個啊！你們昨天去工作人員那邊開啟「借貸條款」的時候，沒有看合同嗎？除了一開始的手續費外，每一場比賽，比賽方需要實時扣除選手1%的利息。」

  「神TM利息，我給了手續費還要利息？？？這規則是不是有點太變態了。」

  「合同要用代號簽名的啊！人家放給你，你不會以為是做慈善吧！」

  「**！ &；！*！*！&；！*！ ******R！

  」

  只能說有些廚師在後廚呆慣了，對市面上正常的經營理解有些脫節。

  既然是借貸，自然是會存在「利息」的。

  雖然第一場的規則里沒寫，但所有拿到貸款的選手，都在合同上簽署了自己的名字。

  白紙黑字列出來的具體條款，自然不存在比賽方欺瞞的情況。

  要怪，只怪選手簽合同時不仔細看。

  而這也恰是葉菱選擇使用初始提供的1000塊，不去盲目借貸的原因。

  雖然看起來利息並不高，隨便賣一份什麼料理就可以賺回來。

  可沒有經驗的她並不能確定自己一開始就能做的很好，所以出於本能的謹慎，她先試著第一場保守了一點。

  結果也符合她一開始的假設..

  第一場晚餐部分，她表現的很一般，毛利只壓過了很少一部分人。

  並且在進貨已經足夠小心的情況下，還是剩餘了不少新鮮的蘑菇，和未炸的部分預製好的蘑菇。

  從壓食材的角度來看，她剩餘的食材，從成本上看相比其他人剩的，已經少很多了。

  可葉菱依然捨不得此刻握在手中的食材..

  「要不，就圍繞這些蘑菇做早餐吧！」

  和葉菱有類似思考的人不少，很多選手不願意放棄一絲一毫可以增加毛利的機會，都想著法要在這個時間點消耗之前剩餘的食材。

  就連之前想做粉麵包子饅頭的「可愛虎|也漸漸回過味來。

  「不行，不能再加大投入了，冰箱裡的食材必須得用了。」

  可想到了，不代表一定能做到。

  「可愛虎」現在手中存儲最多的，是那些「打折香腸」，身為腊味，其實在早餐里的發揮相比其他食材限制會更大。

  他當然可以選擇製作他最擅長的「廣式腸粉」，可問題在於，廣式腸粉需要固定配套的設備，如果沒有設備的話，直接用鍋做，就算能做，也是非常慢的。

  「可愛虎」吃過一次出餐慢的虧，這次他真的不看好「腸粉」這個品類。

  「那剩餘的，還比較契合香腸的，便是各類餅了。」

  其實「可愛虎」也想過做包子。

  可做包子競爭大，時間緊，麵粉還得額外投入，賣價又不是很高。

  他總不能把一個「臘腸包」賣到4塊，那大概率賣不出去。

  可賣低了，他成本又收不回來。

  畢竟香腸的打折價再低，也是純手工的，低不過豬肉雞肉的。

  人家一口下去滿滿的湯汁肉餡，他這邊只能咬到一點臘腸味，其他的都是豆乾，食客肯定會不滿的。

  想到這，「可愛虎」嘆了口氣。

  「現在的情況也不像上一場了，食客評分開啟以後，也是獲得毛利非常重要的一環。」

  相比上一場的扣除毛利規則，這一場的打分規則更具體，更有激勵性。

  具體的表格中，4分是比賽方給選手的門檻。

  也就是在顧客評價均分為4.0時，選手的毛利為100%

  均分結算時，如果分數在4.0以下，每缺0.1分，選手的毛利扣除1%

  這個評價分，最高可以扣除到1.0分，也就是最多減去30%的本輪獲得毛利（注意：不是營業額，是毛利，也就是這個30%和成本是沒有關係的。）

  相對應的，如果顧客評分在4.0以上，那每多0.1分，選手的毛利增加2%

  也就是拿到最高5.0的評價時，選手可以在本輪增加20%的毛利。

  別看2%聽起來不多，但如果真的能獲得全五星好評，一口氣增加本輪20%的毛利，收益也是非常可觀的。

  看到這個規則的時候，「可愛虎」都差點動了做好評贈禮的心思。

  但在計算成本後，他還是放棄了..

  「感覺這個規則用在早餐里有些小題大做了，如果是午餐的話，送個煎雞蛋什麼的肯定沒問題。」

  當然，「可愛虎」放棄了贈禮，不代表其他選手放棄了贈禮。

  雖然選手不能主動攬客，但有些人想到了可以用包裝來提示遊客。

  只是這裡面就存在一個「黑箱」..

  那便是他們沒有監控看到門口遊客的情況，也就無法獲得遊客拿出手機對著屏幕亮出5星好評的驗證途徑。

  要麼選手一開始就把「贈禮」送給遊客，然後去賭遊客會認真給5星評價。

  要麼，就必須想辦法讓遊客自己主動把手機放到出餐口外，並亮出評價頁面驗證。

  很明顯，後者的難度，不亞於讓一個單人遊客，購買家庭套餐。

  可就在包括「可愛虎」在內的選手們，都盯著2%的增長毛利算的時候，在一個網友熟悉的後廚里，49號鋪位的來自「日出之島」的選手，此刻卻是在算另外一筆帳。

  「也就是說，評分最低只能降到1.0」

  「就算有300個人同時打0分，我也只會扣30%的毛利。」

  這位選手聽過一句華夏的俗語。

  「羊毛出在羊身上！」

  「既然做低評分的料理，要扣除30%的毛利，那隻要直接在售價上把這個毛利賺回來就行了。」

  「反正按照這個規定，來往的遊客又看到我們店鋪的評分。」

  「既然要往貴了賣，那就得下手狠一點！」

  按照之前的結算，現在這個「日出之島|的選手毛利是1560元。

  說實話，要不是被「料理術士」算計了，就他這一份售價35元的料理，有28元的毛利，利潤都能堪比販D了。

  最終落得毛利只有1000多的原因，也是因為一開始成本大量投入到了宣發中。

  此刻，他冰箱裡堆了一堆冰凍的，品相很差的牛肉片，想要去做正常盈利已經幾乎沒有晉級希望了。

  「既然如此，不如就直接一條路走到黑。」

  仗著S級鋪位的位置，他準備再黑一把大的。

  直接販售45元一碗的日式清水牛肉拉麵。

  別問味道，只要圖片做的足夠吸引人，遊客裡面總有一些有錢的傻子願意出錢嘗試的「華夏人只想著做一些小生意，這樣是賺不了大錢的！」

  「包子，油條，費力不討好！能賣幾個錢！」

  他已經想好了，等會就去超市補充一點紫菜，然後用之前剩下的白菜絲，搭配味精，醬油，熬煮一鍋「風味純正」的「日式牛肉清湯」。

  沒錯，為了壓縮成本，繼續走宣傳的道路...

  這傢伙甚至連「味淋」都不準備用了..

  相比晚餐的準備時間，早餐的準備時間更短。

  2點半來的通知，6點就要開業，其中還要修改門頭，重新給料理定位，這都需要花費選手不少的精力。

  很多年紀大的廚師在考慮了一下收益比後，也是理智的選擇了退出，將核心放在下一場比賽上。

  最終，根據現場工作人員給夏鳴提供的最終數據。

  179名選手，最終真的開始準備「早餐」經營的，只有131人。

  其中還有20名選手，選擇了最具性價比的方式。

  那便是...

  「賣豆漿」。

  雖然這個品類勢必會在美食街競爭激烈。

  可架不住幹這個成本實在太低太低了。

  10塊錢的黃豆，只要賣出5杯豆漿就能回本，剩下的都是純賺。

  不怎麼費力，可以休息到5點再開工，也算沒錯過「早餐」這一場。

  剩下的111人中，不少人選擇了製作「包子」「粥」「雞蛋餅」這三樣。

  基本都是為了處理手中的食材，做出的選擇。

  畢竟包子餡可選空間很大，粥更是能熬煮各類食材。

  雞蛋餅雖然競爭激烈，可架不住利潤也高。

  其中更是有很多第一輪還堅持在做高端的大廚。

  此刻的他們也放下了身段，為了盈利優先。

  因為他們也看懂了，在這場考核裡面，料理的創意與味道並不是考驗的重點。

  如何切實的抓住目標遊客的需求，才是他們最應該關注的東西。

  看了眼面前屏幕上的時間，喬若寧打了個哈欠。

  「4點多了，離比賽開始還有1個小時，夏鳴，你真的不考慮去睡一下嗎？」

  夏鳴微微搖頭。

  「不用，你想睡就趴在這或者去隔壁躺回。

  ，喬若寧微微點頭，然後給夏鳴豎了個大拇指。

  她有的時候真的佩服夏鳴的精力，一夜一夜不睡覺，第二天和沒事人似的。

  這已經無法用「廚藝系統」還有「身體素質」解釋了，只能歸結夏鳴為高精力人群。

  也就在喬若寧去了側面房間休息的時候。

  原本坐在房間內安靜的夏鳴，緩緩起身，朝著不遠處的洗手間內走去。

  景區的設施配備的雖然不錯，可也架不住現場布局的場地太大，工作人員多且雜。

  在做場景布置時，夏鳴這邊房間通往公用洗手間的道路有一小段路是黑的。

  因為夏鳴所在的房間，連接的側房裡面有洗手間，所以工作人員也沒太在意。

  只是現在喬若寧睡在裡面，夏鳴似乎沒有去打擾她的意思，這才自然而然的走到了外面的洗手間。

  夏鳴也知道，在遠處有這一些秘密的華夏工作人員在保護著他。

  這個情況從他整合了川渝廚壇以後，就出現了，他也沒說破。

  「當然，今天不同...」

  「今天這夜黑的可怕，一些本該出現的人，似乎也被什麼纏住了。

  1

  沒有絲毫猶豫的邁入了黑暗，夏鳴嘴角微微勾起。

  「真好...」

  「知道我沒有和其他選手一起去品嘗夜宵。」

  「「外賣」也是自己送上門來了！」

  也就在夏鳴進食的時候，葉菱也是在預備了食材之後，趕著完成了店鋪的設計。

  在新的菜單上，一隻可愛的小熊捧著一個小漢堡。

  而這，便是她的早餐主打料理。

  【蘑力寶寶熊雞蛋漢堡！】

  （還有更新耶）