第456章 索菲赴華？寒冷時光！吃點工作餐得了，咋開烤肉party了？

  第457章 索菲赴華？寒冷時光！吃點工作餐得了，咋開烤肉party了？

  「紳士國，拜伯里澳」

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  奧古·愛絲克菲看著屏幕里直播的比賽，露出思索的神色。

  「華夏藥膳嗎？」

  「的確是一個可以找到機會的方向，但只憑藉現在的原料，怕是很難抵擋風味。」

  雖然他並不了解華夏藥膳的體系，但「奧古」對於弗拉基米是十分了解的。

  「他應該是想用這些食材，重新製作一塊完美的豬五花肉出來。」

  說罷，「奧古」看向一旁的「艾娜」。

  「艾娜，你對華夏的藥膳了解的多一些，這份方子，你能看懂是用來做什麼料理的嗎？」

  「艾娜·凱瑟」今天穿著一件白色的高領毛衣，翡翠色的瞳孔看向畫面中的夏鳴。

  她不知道為什麼，這個她從未接觸過的青年，總能給他一種似曾相識的感覺。

  「華夏的藥膳其實本源來自「華醫」體系...」

  「和華夏現今，較為多元的廚師烹飪體系不同，「華醫」體系比「華夏廚師」體系更依賴傳承與經驗。」

  「同樣的一個方子，富有經驗的老華醫與年輕華醫最終落地的呈現，天差地別。」

  「如果說，華夏的烹飪這些年已經開始有意朝著「部分標準化」的方向在探索。」

  「那華醫的部分，就還是在維持著他們自古以來的「個體化治療」思維。」

  「很難想像，同一位華醫教授教出來的同一批徒弟，診斷同一位病人時，所展現的理解方向有時會完全不同。」

  「甚至「望」「聞」「問」「切」作為判斷基礎，完全依賴華醫個人的感官，這種診斷方式還能流傳下來，只能說全靠「華醫」的頂層在支撐。」

  說到這，艾娜看了眼身旁聽得入神的索菲·愛絲克菲。

  「因為「華醫」體系本身的不確定性，所以，華夏的「藥膳」方子幾乎看不到完全重樣的。」

  「同樣的黃芪，黨參，雞...」

  「「藥膳師」會根據食客的狀態不同，外界的季節不同，針對性調整內里的成分。」

  「甚至華夏南北的環境都要考慮進去...」

  「所以在我看來，西方廚師面對華夏「藥膳體系」時，其實是無法判斷這道料理的走向的。」

  「甚至我有的時候都覺得，就是「藥膳師」自己，也不一定能完全把控這鍋藥膳的方向...」

  一旁的索菲見艾娜搖頭，也是皺著眉開口。

  「艾娜阿姨，也就是說，他們全憑感覺？」

  艾娜點了點頭，又搖了搖頭。

  「在我看來，大多數所謂的「藥膳師」都是憑感覺的，但真正有本事的「藥膳師」肯定是能把控鍋里狀況的。」

  「但一來這種人太少，二來就算是最優秀的藥膳師，依然無法保證每次都能穩定產出。」

  「所以哪怕華夏的「藥膳」被單獨列成了科目，部分受廚協體系監管，但依然在大方向上，被劃歸到「華醫養生」的大分類下。」

  索菲看了看屏幕里的夏鳴。

  「也就是說，夏鳴...是在賭？」

  艾娜搖頭。

  「不，據我收集到的資料來看，夏鳴自出道之日起，從不乾沒有把握的事情。」

  「而且，這不是他第一次使用華夏「藥膳」來烹飪比賽料理了。」

  「之前，在他進行「華5級」考試時，便製作過一道名為「血脈債張」的料理，其中加入了很多種補藥，在比賽中被食客戲稱為「壯陽豆腐」。」

  「也因此，他在網友口中獲得了「補藥王」的稱號。」

  「之後，在交流賽中，讓他一舉聞名全球的【世界】，原料中也有大半的藥材。」

  「從這些料理的表現情況來看，夏鳴應該對華藥的烹飪運用，有極為深刻的造詣。」

  「按照他現在拿的這些藥材來看，更多是偏向「清心去燥」的，感覺應該是想要做一道較為「安靜」的料理。」

  索菲眼睛一亮。

  「安靜！？那不就和我這段時間對料理的理解一樣了嗎！？」

  艾娜聽到這句話不禁笑了笑。

  她可知道「索菲」口中的安靜，和她口中的安靜是完全不同的意味。

  相比起「奧古·愛絲克菲」料理中無處不在的「聖潔」與「無欲」..

  「索菲」在看了很多書籍，並接受了「奧古」的培訓後，對於自己料理方向的總結可以說是畫風完全走歪..

  她現在的料理中，時常會透露出一種「古靈精怪」的「死寂」氣息。

  先用跳脫的口感欺騙食客的感官，然後將他們引向一片由噩夢與真實共同編織的樂園，最後用強有力的層次，將食客的抵抗擊穿。

  如果說「奧古·愛絲克菲」的料理像是食客感受「上帝的擁抱」，那面對「索菲」的料理，食客感受到的，就是如同誤入「愛麗絲恐怖驚悚樂園」般的感受。

  當然，「索菲」雖然在教導下已經早早感知到了自己的「料理情緒」。

  但就像艾娜放棄了三條道路，最終選擇了「肅穆」與「孤寂」作為自己料理情緒的底色一樣。

  生在「愛絲克菲」家族的她，此刻遠沒到風格定型的時候。

  至於「索菲」將她想像中的「死寂」，與「安靜」這個詞語掛鉤的事情，對於成熟的艾娜來說，也不過是小孩的玩鬧罷了。

  就在艾娜笑的時候，索菲的眼裡卻是閃出一絲帶有異樣興奮的愉悅。

  「那我是不是可以去華夏，然後找夏鳴學習一段時間！」

  「爺爺不是老說，我的情緒掌握太過稚嫩嗎？既然之前夏鳴能當著全球公布情緒定律，定然也是可以幫助到我的是吧！」

  聽著索菲的話，艾娜下意識看向奧古。

  在她的概念里，奧古雖然明面上不說，但其實並不太喜歡索菲對於料理的理解。

  畢竟，索菲在這個連戀愛都沒談過的年紀，竟然選了一個只有「邁向死亡」或者「見證過很多死亡」的老者才能完美呈現的「死寂」選題。

  她小小的身軀，壓根無法承擔起這麼大的命題。

  料理裡面呈現的所謂的「死寂」情緒，本質都來源於她觀看「恐怖片」後的幻想。

  對於沒有接觸過情緒的廚師來說，其刻畫的「死寂」尚且帶有幾分真實感。

  但放到真正的頂級評委面前，卻很難站得住腳。

  畢竟就和紳士國的奴隸想像不出國王具體的奢華一樣，索菲在如此青澀的年紀，怎麼可能真正體會到屍山血海所帶來的氣息。

  在之前夏鳴與托比對決時，奧古就曾問過兩人對於「人間煉獄|這個主題的理解。

  當時索菲的回答是，將料理分層製作，頂部是極度美味的，越吃到後面越難吃.

  （374章開頭有具體描述。）

  說這樣，可以讓食客先見過光明，就無法容忍黑暗了。

  雖然乍聽起來有點道理，但實際料理的邏輯很難站得住腳。

  這也就是艾娜將她的料理情緒概括成「古靈精怪（有點小孩子氣）」的原因。

  至於找夏鳴拜師那就更是無稽之談了，畢竟全球都知道，夏鳴徒弟的名額，並非是只依靠金錢和圈內的地位就能獲得。

  可就在艾娜覺得「奧古」肯定會拒絕「索菲」的時候。

  奧古卻是輕笑了一下。

  「你真的，想要拜夏鳴為師嗎？怎麼，愛絲克菲家族不繼承了？」

  索菲眨了眨眼。

  「不會啊~我只是去學習一下，然後等我學成了，把夏鳴打敗，就可以試著感受爺爺的道路了~」

  「到時候，我兩條路來回切換，就算是世界排名第三的「丁波爾」爺爺，應該都不會是我的對手吧！」

  聽著索菲的話，奧古慈祥的笑出了聲。

  「這話讓你「丁波爾」爺爺聽到，怕是要捏你的耳朵了。」

  「既然我的乖孫女，這麼想去華夏找夏鳴看看，那不如，我讓「里斯曼（奧古的管家）」幫你報名「一飯成名2|如何？」

  「到時候，你打敗了所有競爭者，夏鳴自然會大大方方收你做徒弟，這樣也省的有人私下說我們愛絲克菲的孩子，還需要靠關係。」

  索菲略微有點尷尬。

  「可是，我記得這個比賽不是無限制的嗎？」

  「雖然我很厲害，但要是碰到KingofChefs應該還是有點麻煩的！」

  奧古似乎是想到了什麼有意思的事情，嘴角微微一勾。

  「放心，不會的。」

  「爺爺拿到了最新的消息，這次的綜藝會將「KingofChefs」「華夏廚神」，還有年齡超過50歲的「華8級」與「西9級」排除在外。」

  「少了這部分人，困難應該會小很多吧~」

  索菲聽到這，露出了思索的表情。

  「哎呀，雖然還是有些難，但這樣才更有挑戰嘛！」

  「那可說好了，不許反悔哦！」

  索菲一邊說，一邊似乎是害怕奧古反悔一般朝著房間外衝去。

  「那我可要從現在開始好好的特訓一番了~」

  「真棒，可以去華夏咯~~~」

  看著已經推門出去的索菲，艾娜眼中既有欣慰也有擔心。

  「可您也知道，索菲雖然接觸到了情緒的層面，但真正的廚藝只在「西6級」中段。」

  「且她幾乎沒有與人對戰過...別說是走到最後了，能不能進入前200都得看運氣。」

  「這樣直接扔她去歷練，真的合適嗎？」

  奧古的表情卻很淡定。

  「花朵不能一輩子在花園中存活，她遲早要去面對真實的世界。」

  「哭泣也好，失敗也罷，都是她情緒的源泉。」

  「隨她去吧，說不定，夏鳴真和她看對眼了呢？」

  艾娜總覺得奧古的想法並不只限於他說這部分，但她也一時想不到其他理由..

  「那好吧，那您去嗎？」

  奧古搖了搖頭。

  「年紀大了，長途跋涉太累了。」

  「你原本不是也要去華夏嗎？正好帶著索菲一起去，麻煩你照顧她了。

  聽著奧古的話，艾娜也是點了點頭..

  也就在「一飯成名2」的比賽，又空降了一位不速之客時。

  弗拉基米身後的磚砌烤爐，散發出里啪啦的聲音。

  很明顯，他使用的是最傳統的大列巴的做法，也就是「爐膛餘熱烘烤」。

  為此，他需要將樺木與木現場完全燃燒，使用木炭的餘溫烹飪..

  巧合的是，夏鳴這邊在將第一批的藥材放入各種儀器中萃取後，也在使用華夏製作「煙燻炭」的邏輯處理手中的「果香木」。

  相比起大家傳統概念中的炭烤，其實現場製作的「煙燻炭|更接近大家概念中的「柴火」。

  只是相比起大家常見概念中野炊生火時直接點燃的處理方式。

  夏鳴似乎在前面多加了一個部分炭制的步驟..

  而這，也恰恰是觀眾席上的廚師不能理解的地方。

  「既不是全炭，也不是直接燒制木材，這種中間的處理方式，我記得不是會讓食物變苦嗎？」

  「理論上來說，未充分炭化的木炭，內里蘊含焦油，確實會產生刺鼻煙霧，並且讓烤的食材變苦。」

  「也就是說，他必須先做出炭，再烘烤食材，可這時間壓根不夠吧！」

  「不對，還有一種方式...冒險，但確實有效。」

  「什麼方法？」

  「我記得乾燥的果木放入鐵器中密封燜燒，等待明火熄滅後取出，可以用作臨時烘烤炭，但這個東西有一個非常，非常大的局限，就是這樣處理以後，它點燃的溫度完全無法與真的炭相比，火焰的操控是個難題。」

  「其實如果木材足夠乾燥，燜燒的方式，是可以成倍激發其木香特性的，我見過華夏的一個老師傅做過，只是對於我們西方廚師來說，這題並不好解。」

  「兄弟，你說的那個我也知道，但問題是，激發木香的同時，燃燒不可避免的會攜帶上一部分雜味。」

  「這個我也知道，我記得當時那個烤鴨，是刷了一種特殊的油層來避免這個問題的。」

  「？還有這種技術？什麼原理你有了解嗎？」

  「沒有，人家老闆說是秘方來著...」

  正如觀戰席上的廚師說的一樣，真正木炭的製作並非幾個小時就能完成的。

  但夏鳴又很明顯是在利用木材製作熏制或者烤制的材料，所以，這些廚師只能認為，他會用某些調味來中和一部分木材的燃燒煙味。

  相比夏鳴，對面的弗拉基米就粗獷得多。

  要知道，大列巴本身就是熊國歷史上平民生活所需主食，那個年代平民可沒有什麼精緻的小麥粉，只能用黑麥粉作為主料。

  並且高度依賴天然乳酸菌超長時間發酵（24~72小時），然後再進行烤制。

  這也使得麵包內部產生大量的乳酸和醋酸，形成海外留學生記憶中的所謂」烈酸味」。

  再加上當時烤制環境受限，大列巴都是集中製作，一次性烤制很多。

  所以為了內里能熟，讓平民吃了不至於拉肚子影響工作效率，所以烤制的時間一般都超標。

  這點配合上黑麥麩皮蘊含的大量花青素和酚類物質，最終形成了大列巴黝黑的表皮與極度硬實的外殼層。

  現代烹飪中，無論是熊國，還是東三區其實都已經改良了大列巴的部分缺陷。

  但此刻的弗拉基米，很明顯是在製作最原始的味道..

  看著面前的火焰完全熄滅，弗拉基米眼裡閃爍出虔誠的光芒..

  就在他準備放置大列巴進入烘烤時，他忽然聞到了身後傳來的烤肉味。

  好奇的回頭，卻發現夏鳴正在使用他現場製作的「果木快炭」烘烤一塊品相頂尖的牛肉。

  簡單的調味，搭配著果木的香氣，讓在場的廚師們都下意識咽了咽口水。

  更巧妙的是，夏鳴一邊烤制，一邊時不時會將一些藥材扔進火里。

  這些藥材有的散發出奇香，有的也會散發出一點點奇怪的味道，反正綜合在一起，將這塊牛肉的風味變得極為複雜。

  「所以，拿了藥材原來是直接當燃料燒的嗎？」

  「這好像是華夏一種叫「藥材熏制」的技藝吧~」

  「我學習的「藥材熏制」，跟你現在說的絕對不是同一個意思。」

  「看這個進度，夏鳴應該會先一步呈現料理吧~」

  「不好說，我總覺得他做的有點太快了~」

  火焰與牛肉的油脂在燒烤架上碰撞，不多時，夏鳴面前的牛肉就已經烹到了全熟。

  感受著牛肉散發出的氣息，夏鳴思索片刻，然後露出了一絲微笑。

  「還不錯，炭化的作用是有體現的...」

  說罷，他從一旁取過現場附帶的刀具，將全熟的牛肉切開，然後調了一小碗料汁，邊蘸邊吃起來。

  看到夏鳴就這麼美美的在現場吃上了，解說席上的四位也是略微有點無語。

  雖然夏鳴吃工作餐已經是常態了，甚至帶動了一波網絡上跟風的廚師。

  但料理都還沒做，就直接開吃的情況，卻屈指可數。

  「額...夏鳴選手可能是有點餓了~」

  胡冉打了個圓場之後，發現夏鳴一邊吃，一邊又拿出一塊牛肉。

  「哈哈，這次應該是用來給各位評委烹飪的了~」

  一旁的「戈等|等人也是點了點頭，很明顯是贊同胡冉的觀點。

  隨著火焰再度升騰，夏鳴面前的牛肉很快又散發出了迷人的氣味。

  感受著相較於之前更強烈的香味，菲利略微坐直了身子。

  「原來是這樣。」

  「夏鳴並非是餓了，其實他現在，是在觀測烤制牛肉的過程，以此充分掌握面前炭的特性。」

  「畢竟是現場製作，炭本身存在很大的不確定性，藥材也需要一點時間發揮。」

  「很明顯，這次的香味就比上次更濃郁了，所以，這份烤肉也會做的比上一份更好。

  「」

  戈等眉頭微微一挑，他總覺得事情沒有這麼簡單。

  果然如他所料，夏鳴烤制完了第二塊牛肉後，前面一塊牛肉也恰好吃完了。

  只見他熟練的將第二塊牛肉切條放進自己的盤子裡，順便將碗裡的料汁補滿了，然後繼續大快朵頤了起來。

  這一幕看得現場的廚師們白眼都差點翻出來了。

  他們怎麼也沒有想到，在與全球排名86位的弗拉基米的表演賽過程中，夏鳴竟然直接開啟了燒烤party。

  現場的夏鳴對此似乎完全不在意..

  短短的一會兒時間，就有三塊牛肉被他吃了下去，看那樣子，似乎還準備繼續。

  原本還以為他實在測試炭滅的菲利更是直接不說話了..

  看他那尷尬又不失禮貌的表情，以後有夏鳴在的比賽，怕是很難請到他過來做評委了。

  沒辦法，這傢伙壓根不按常理出牌啊！

  也就在第四塊牛肉下肚後，夏鳴終於一邊拍手，一邊站了起來。

  「第一輪萃取差不多了...藥湯的熬製也要開始了...

  說罷，夏鳴取出早就預備好的砂鍋，然後將一旁的藥材小匣子全都打開。

  接著如同一位熟練無比的配藥師一樣，飛速的將對應分量的藥材扔進砂鍋。

  這個過程快到不可思議，有些網友就只是仰頭喝了口水，再看過來，夏鳴都已經調配結束了。

  隨著一旁的灶火點燃，夏鳴看了眼藥罐後，又拿過了一堆藥材，用儀器進行二次萃取...

  就在兩方各自烹飪之時，最終評委組也是終於來到了等候廳。

  果然無愧「公平」二字，11位評委中，除了阿爾埃達網友認識外，其他人網友壓根不熟。

  但如果這些人，讓觀戰席的廚師看到了，怕是要掀起驚濤駭浪。

  因為這次華夏廚協是真下了力氣的。

  他們一口氣請來了十位世界排名前300的廚師。

  其中的最高排名，赫然是比弗拉基米還要高上兩名的「鐵血瘋廚一墨索尼斯·阿米烈亞」。

  能獲得這個名號，是因為艾諾利亞出身的「墨索尼斯」極度擅長「戰爭風味料理」，特別是硬派的肉料理，更是他的拿手好戲。

  此刻，在等候廳的他鼻子嗅了嗅，笑著摸了摸自己的光頭。

  「噢，我好像聞到了烤肉的味道。」

  「不錯的品質，看來能好好期待一下了！」

  就在「墨索尼斯」露出潔白的牙齒與略帶猙獰的微笑時，夏鳴終於將藥湯過濾後倒入了碗中。

  看著面前褐色的藥湯，夏鳴眉頭微微一挑，而後拿過之前兩次的萃取液，然後開始了實驗室流程般的勾兌。

  最終兌出來的褐色液體，夏鳴還需要拿去進行最後一次定向萃取。

  就在夏鳴調整好「定向萃取」的儀器後，他對面的弗拉基米先於他一步呈現上了料理。

  眾廚師看著弗拉基米麵前盤子裡形態極為簡單的料理微微有些愣神。

  也不怪他們，畢竟弗拉基米的料理沒有任何花里胡哨的擺盤。

  盤子裡只有一塊簡單的「大列巴切片」，還有切片上的一塊看起來像生肉狀態的五花肉，和一旁用小杯子裝著的伏特加。

  之前眾廚師感受到的豬肉異香此刻全都消失了，如果他們沒有看過前面的料理過程，肯定以為這就是熊國某個獵戶家的午餐了。

  而最終弗拉基米給這道料理的名字，也恰好對應了這點。

  「這道料理的名字叫...

  「【寒冷時光】」

  >

  （還有更新耶）