第448章 廚師必將經歷的噩夢，有沒有可能，盧卡斯，你並不了解你自己！

  第449章 廚師必將經歷的噩夢，有沒有可能，盧卡斯，你並不了解你自己！

  「原來，是這樣嗎？」

  盧卡斯側頭看向了一旁給全桌料理配酒的瓦倫汀，微微發出了一聲嘆息。

  和隋戊佰還有夏鳴不同..

  他自己，是真的沒有吃出這種回上來的苦味。

  一想到自己在一條錯誤的方向上走了這麼久，盧卡斯的眼眸中很快顯露出無奈。

  從排位來看，盧卡斯是高盧隊的3號。

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  喬治，蓋倫之下，便是他..

  按照交流賽的隊伍都是依靠實力排名的邏輯，盧卡斯應該也是隊裡第3厲害的。

  事實其實也是如此..

  現在的他會比高盧隊後面的選手更強一些，而且在比賽之外，他也有著兩家生意極好的店鋪。

  按理來說，這樣名利雙收的生活已經足夠讓人羨慕..

  可是盧卡斯偏偏又是一個較為純粹，醉心調味，一心希望朝著「KingofChefs」攀登的人。

  甚至一開始，他開調味品店的初衷，就是為了能收集到更多神奇的味道。

  還有一點是高盧隊裡除了教練「喬」以外，沒人知道的事情。

  那便是隨著年齡增大，盧卡斯的味覺已經開始呈現退化的趨勢了。

  雖然每位廚師都難以避免「年齡|這個問題，但盧卡斯的問題明顯更嚴重一些。

  因為，長時間的研究，導致他的身體不太好，需要長期服用藥物，而某些藥物成分又會影響味覺。

  雙重作用下，他的味覺已經沒有那麼靈光了。

  所以，此刻他眼中的無奈，既是感嘆這道料理的失誤，也在感嘆自己無法抵擋歲月的侵蝕。

  從他自己的視角看，高盧隊的其他隊員雖然暫時比不過自己，但他們還沒有到達極限。

  而他自己，卻似乎已經只有下坡路這一個方向了..

  更別提已經大徹大悟，突破自己界限的喬治，還有一看未來就不可限量的蓋倫了。

  也就在盧卡斯感慨之時，夏鳴眉頭卻是微微挑了挑。

  他幾乎是一瞬間就讀懂了盧卡斯的這種情緒..

  畢竟，哪怕盧卡斯看著很年輕，但擁有「猙焰之瞳|的夏鳴卻可以很輕易的判斷盧卡斯的具體年齡。

  只不過，他也沒有太過感慨，畢竟在都市，這種事情時常發生。

  在他看來，相比九州大陸的凡人，藍星整體的居民都還算幸福，至少盧卡斯還能感嘆自己年紀大了怎麼辦。

  放在九州大陸，有些孩子可能還沒走幾天路，就和湯鍋來了一場深度約會。

  拋開這個不談，在夏鳴的概念里，盧卡斯的狀態想要挽回也倒不是沒有可能。

  無論是之前夏鳴剿滅的利用「血魔晶」實現短期延壽的法子，還是他即將培育出的「血染扶長生」都能解決這個問題。

  只是前者代價極大，後者代價小一點罷了..

  但兩種方法，站在夏鳴的角度，都不太推薦盧卡斯使用。

  因為他除了在【吉拉多配葡萄柚魚子醬，配檸檬馬鞭草凍】這道料理中看到盧卡斯的缺陷外，他還從中看到了盧卡斯另外一些多出來的東西。

  若是放在尋常時候，夏鳴就算看出來了，也是懶得和盧卡斯多說。

  畢竟又沒給他好處..

  但現在這個場合不一樣，解決一點盧卡斯的小問題，就能換來大量的人氣，倒也是一個穩賺不賠的買賣。

  所以，在稍作思考後，夏鳴也是露出一個和善的微笑。

  「其實，盧卡斯大師倒也不必暗暗悲傷。」

  盧卡斯此刻的眼眸中都已經泛起了點點淚花，聽到夏鳴這話，又猛的把淚憋了回去，然後快速擺手。

  「稱不得大師，叫我名字就好了！」

  夏鳴也沒在意一個稱呼問題，直接繼續開口。

  「其實我從這道料理中吃出了很多擁有現實意味的東西，拋開我已經給它打出的分數，其實，他並非沒有可取之處。」

  盧卡斯聽到這有些勉強的笑了笑。

  「夏鳴大師，我知道你想安慰我，但沒關係的...」

  「我已經到了這個年紀，該明白的也都明白的差不多了...

  ，夏鳴微微一笑。

  「盧卡斯，你可能有點誤會了，我這個人很少安慰人。」

  盧卡斯眨了眨眼，似乎燃起了一絲希望，身體下意識從椅子上站了起來。

  「那大師您的意思...」

  夏鳴揮手示意他先坐下，然後繼續開口。

  「別激動...」

  「這道料理確實存在瑕疵，並且從這個瑕疵里，其實也能看出你感官發生的一些問題」」

  。

  「可以說，這些問題不止是你的困擾，而是全球料理廚師都必將面對的一個問題。」

  說到了這，在場的所有人都明白過來夏鳴的意思。

  甚至連觀戰席的部分年紀較大的廚師也瞬間反應了過來..

  「夏鳴的意思，並非是盧卡斯主觀上犯了這個錯誤，而是他的味覺衰退了？」

  「應該就是這個意思，不然依照我對盧卡斯的了解，不至於會變成這樣。」

  「可是這個問題無解啊！畢竟歲月是人類邁不過去的坎...」

  「很多知名廚師年紀大以後改去從事教育工作就是這個原因，畢竟你不能指望人永遠25歲。」

  「廚師這個圈子，永遠都在與時間較量，無論是烹飪時，還是烹飪外...」

  「討論大廳」

  盧卡斯連忙坐了回去，此刻正一臉認真的看著夏鳴。

  夏鳴見狀也是點了點頭。

  「我這第一次品嘗你料理，根據你料理的配方，還有你對於料理的態度來看。」

  「你在私下應該是一個極其看重「味道層次」，特別注重「前後調分布」的調味型廚師。」

  「根據剛才的這道料理來逆推，你並非是迎來了「味覺的完全衰退期」。」

  「你至少保留了90%以上的前端味覺，和80%以上的延遲味覺，前後味覺感受不一致的原因，大概率和藥物有關。」

  「應該是降壓藥，或者過量使用某種抗生素導致...」

  「按照你之前的狀態來計算，這大概就是相當於把你原本85分左右的「味覺」，降到了大約79分。」

  「這個分數對標的應該是味覺較為頂尖的「普通食客」」

  說到這，夏鳴眉頭微微一挑。

  「在你的概念裡面，這影響應該算是很大了。」

  盧卡斯點了點頭。

  「是，我的料理風格會更傾向豐富的調味，特別是激發和延續原有食材的味道。」

  夏鳴嘴角微微一勾。

  「恐怕一開始不是這樣的...」

  「雖然能從你呈現的料理中看到非常完整的邏輯，但我還是從某些細節察覺到了一絲端倪。」

  「你以前應該是做「特色醬汁」類料理居多吧？特別是肉醬。」

  聽到這的盧卡斯瞳孔微微放大。

  他記得自己對外的資料中應該極少提及這種事情，因為他成名的料理幾乎都和「醬」

  不太沾邊。

  如果說是根據「擅長調味」逆推的話，其實在法餐中「清湯」和「燉煮」才是對調味最為嚴苛的料理。

  「不錯，我以前確實喜歡做肉醬...」

  夏鳴點點頭。

  「至於為什麼改變風格，我覺得應該是因為你在很早前就注意到了味覺的微弱衰退。

  「」

  「所以，你在經過思考後，放棄了「風味雜糅衍生」的路數，更換成了傳統法式常見的「放大食材本味」。」

  「又因為你算是由難入簡，所以在回歸傳統法式料理後，你的料理味道總比別人多幾分層次，反倒是和傳統拉開了一點差距，導致名聲更響了。」

  盧卡斯連連點頭。

  的確，他最成名的料理是「法式奶油燉雞」，準確來說，應該叫「布雷斯雞奶油白汁燴」。

  他做的版本，會比別人濃郁不少，而且一開始吃起來不會有很複雜的味道。

  很多層次，都是在食客咀嚼了幾下後，才慢慢湧現出來的。

  夏鳴微微一笑。

  「你知道也好，不知道也罷，反正之前鑽研的調味技藝，給了你成名料理極大的幫助。」

  「也讓你看到了「激發和延續原有食材味道」這種技法廣闊的未來。」

  「所以，你將「混合調味」的重心，轉向了「輔助調味」，並形成了你後期的風格。」

  「比賽所呈現的這道料理，算是你風格的集大成之作。」

  「但很可惜，你被身體狀況拖累了。」

  「在你看來，如果這種情況是不可逆的，那這條路就行不通了。」

  「此刻再回去研究「風味雜糅衍生」更是難上加難，再加上年紀擺在這裡。」

  「所以料理的問題還是其次，最關鍵的，是前方已經沒有路了...是嗎？」

  盧卡斯點了點頭。

  雖然在全球觀眾面前被夏鳴這樣像剝洋蔥一樣的一層一層剖析有些怪異，但夏鳴說的每一句話，的確都和他的想法吻合。

  作為一名以調味擅長的廚師，味覺幾乎就是他的生命。

  夏鳴用手指敲了敲座椅的扶手。

  「那你有沒有想過一個問題...」

  「如果，一開始，「調味」就不是你的最長處呢？」

  聽到這句話，不止盧卡斯驚了，在場的所有人...甚至是屏幕外的網友也都情逼了。

  【啊！我記得這個盧卡斯是拿了很多獎的調味大師吧！】

  【我剛才查了，很牛逼的，調味界名氣很大的。】

  【他有超味覺，或者超嗅覺嗎？】

  【資料沒寫就默認沒有，而且超嗅覺或者超味覺應該不會退化吧！】

  【會退化，但退化以後也比其他沒有天賦的強...】

  【按這個邏輯，這個盧卡斯老爺子是硬靠著普通人的天賦懟上去的？】

  【想多了，包不可能是普通人的，就算沒有「超味覺」，也絕對是「味覺出眾」。】

  【夏哥這一句話，相當於否認了盧卡斯的大半輩子啊！】

  【我也感覺有點過了，老爺子一把年紀了，這還能跨界不成？】

  【夏哥肯定有他的道理，不然說這麼多不是打自己臉嗎？】

  相比網友的質疑，主持廳內的四人此刻也是驚愕臉。

  除了胡冉以外，其他三名大師其實都和盧卡斯有過接觸，都非常認可他在調味上的造詣。

  怎麼到了夏鳴這，就是這個評價了呢？

  可在最初的驚愕過後，三人又很快反應了過來。

  「等等...夏鳴其實沒有否定盧卡斯的調味天賦，他說的是「最長處」...

  ，「沒錯，他的意思是盧卡斯還有比調味更厲害的天賦。」

  「讓我猜猜，是料理搭配，或者是食材運用？總不能是撬生蚝吧~」

  雖然戈等的這個笑話並不好笑，但此刻的盧卡斯還真是這麼想的。

  他生怕夏鳴下一句就是，他應該去專業處理生蚝。

  但還好，夏鳴並沒有這種惡趣味，也沒有吊人胃口，說話只說一半的習慣。

  「在你一開始當廚師的時候，有沒有食客和你說過，你的料理很有「媽媽的味道」。」

  盧卡斯一愣，接著眼眸閃爍了幾下，快速回憶了一下過去。

  「額...在我還是一個小店廚師的時候，確實有不少人這樣說。」

  「我當時還挺奇怪的，覺得他們是在逗我.——.」

  盧卡斯後面的話沒好意思說下去。

  其實他略微有點討厭別人這麼說，因為在年輕時的他的眼裡，這麼說無疑於是在調侃他做的菜沒有水平。

  畢竟每家的法式家常菜口味並不相同，上下限差距不小，有些甚至難以入口。

  這麼一看，說不準還有人悄悄借著這種調侃罵了他兩句。

  夏鳴知道盧卡斯還沒轉過彎來，於是直接攤牌。

  「你有沒有考慮過，其實「家常」才是你最擅長的領域。」

  「拋開複雜的調味，那些前調，後調...拋掉大部分的算式，方程，配比...」

  「你的核心能力，是能比別人更巧妙的激發食材的本味，然後給人帶來「溫暖」

  呢？」

  盧卡斯聽到這話直接捂住了頭。

  夏鳴的意思和他的想法完全背道而馳。

  這相當於你已經拿到「地區油畫冠軍」，然後忽然有個大師和你說，你應該放下技巧去用心畫「兒童插畫」。

  「這怎麼可能？」

  「我難道這麼多年都白研究了嗎？？？」

  看著已經有點不知所措的盧卡斯，夏鳴微微搖頭。

  「不是否認你的過去，你在調味方面付出的心血並沒有白費。」

  「只是你所追求的東西，和你想要最後觸及的東西，不完全在一個方向。」

  「並且還有個非常有意思的點。」

  「那就是阻礙你走向「家常」的，並非只是你的思維，還有你比常人更靈敏的「味覺」。

  「，盧卡斯的臉已經有點扭曲了。

  「什麼意思，你是在說我的「味覺」拖了後腿？？」

  「我學了一輩子的東西，在阻礙我更進一步？？？」

  盧卡斯抓了一把頭髮，而後難以置信的站起。

  「我...不是，這沒道理的！」

  「料理應該就是從簡到繁的過程啊！」

  「「超味覺」的人能吃出來的味道，我吃不到，不應該是我的缺陷嗎？」

  夏鳴眨了眨眼。

  「廚壇歷史上也有不少廚師和「KingofChefs」，你算算裡面有先天天賦的人，和後天努力人的比例不就知道了？」

  「對於很多已經達到你這個層次的廚師來說，天賦本就不是你們突破的最核心問題~」

  「要真的一點天賦沒有，你能走到現在這一步嗎？」

  盧卡斯深吸了幾口氣讓自己平靜下來，一旁的蓋倫也連忙站起把他扶回了座位。

  看著臉色不停變換，並且欲言又止的盧卡斯，夏鳴也不急，就這樣安靜的等著。

  華夏隊私下也開始竊竊私語，畢竟夏鳴講的這個，正反都能說通。

  了解夏鳴本性的人，無法完全確定，他這到底是一種反向的「激勵」，給他設定一個新的目標，還是真和他說的一樣，還有其他轉機。

  高盧隊這邊也是質疑的居多，畢竟夏鳴講的東西有點太過玄乎了。

  如果是一個特別熟悉盧卡斯，並給他做出很久測試的美食機構得出這麼一份結論，或許他們會更好接受一點。

  但夏鳴也都說了，他是第一次吃盧卡斯的料理。

  華夏擺攤算命都得問幾個問題呢..

  第一次吃就要別人改料理方向，是不是有點太過激進了。

  就算夏鳴製作的魚料理確實給他們帶來了極其深刻的印象，但「做菜」和「教做菜」

  ，還是有很大區別的！

  當然，也不是所有人都參與了討論。

  尹盛江，隋戊佰，譚知風，施淺淺，周源昌，喬治，蓋倫，他（她）們就沒有參與討論。

  因為他們足夠了解夏鳴..

  夏鳴沒有時間去給一個不熟的人長篇大論的「激勵」，他說的，一定是站在他視角上判定的事實。

  也就在眾人私下討論了一會後，盧卡斯好似緩了過來。

  糾結了半晌，他緩緩開口。

  「那...那如果...如果要朝著這方面前進，我應該怎麼做呢...」

  雖然盧卡斯不指望夏鳴能給出答案，但此刻有點迷茫的他確實非常想知道這個問題的解決方法。

  就和夏鳴說的一樣，他的味覺已經不可逆了，就算不嘗試所謂的「家常」，他也得找別的出路。

  相比未來自己摸索，此刻面前好歹有個能把問題分析透徹的大師。

  死馬當活馬醫，說不定夏鳴真有解決方法呢？

  夏鳴似乎就在等這句話，此刻只見他微微抬頭。

  「麻煩工作人員從食材庫里幫我取出30隻「吉拉多」，然後再拿檸檬...」

  「算了，周源昌，你去拿一趟吧...」

  周源昌聽到夏鳴的話後點了點頭，他此刻也十分好奇後面會怎麼發展。

  也就在夏鳴和周源昌具體說需要的配料時，對面的盧卡斯也開口了。

  「要不我也去，「吉拉多」我挑的應該更准一些。」

  夏鳴沒有拒絕他，於是兩人快速跑向了食材庫，約莫3分多鐘後又跑了回來。

  然後工作人員也在中間擺上了一個桌子，讓兩人將食材與幾十種調味料全都鋪開。

  等到一切做完後，盧卡斯恭敬的示意，夏鳴可以開始他的表演了。

  沒想到夏鳴卻沒有絲毫起身的意思。

  「誰說是我來做的？」

  「？」

  盧卡斯微微一愣，側頭看向周源昌。

  周源昌也是瞪大了眼睛，一副「啊？我嗎？」的表情。

  夏鳴看著呆住的周源昌揮了揮手。

  「周源昌你先回來，讓盧卡斯做。」

  聽到這句話，周源昌整個人瞬間放鬆下來，他就說，夏哥肯定不會讓不太了解法餐料理的他在這齣丑的。

  盧卡斯眨了眨眼，看著桌上至少七八個國家的調料，好奇的看向夏鳴。

  「那我該怎麼做？」

  夏鳴用手指輕輕敲了敲自己的臉頰。

  「首先，你取兩個吉拉多，然後按照你之前料理的邏輯，用桌上的料理模仿一份。」

  盧卡斯點了點頭，然後快速品嘗了一下各國料理的味道。

  而後思索片刻，接著用十五種調味料，重新組合了兩份料理。

  等到料理擺出來，夏鳴示意尹盛江和喬治上去品嘗，然後說說味道。

  品嘗過後，尹盛江和喬治都發表了看法，並給出了一些和原料理的區別，就模仿程度來說，兩人都給到了95%的相似。

  盧卡斯在發覺這次調味沒有被說到「回苦」時，情緒好了不少。

  夏鳴卻又繼續開口。

  「還是模仿同樣的味道，你只允許用最多10種調味料。」

  盧卡斯皺了皺眉，而後沒過多久又調配了兩個。

  試吃的依然是尹盛江和喬治，兩人最後給的評價是90%左右的像。

  夏鳴又再次減量，讓盧卡斯只能挑6種調味料。

  這次盧卡斯糾結了一會，最終又做了兩個。

  喬治剛要伸手去拿，夏鳴卻忽然開口。

  「蓋倫，隋戊佰，這輪你們兩個品嘗。」

  「啊？」

  尹盛江和喬治微微一愣，而後笑著走了回來。

  蓋倫和隋戊佰站起身開吃，吃完之後給出了80%左右的評價。

  盧卡斯有點不解。

  調味料越少，風味就越不像之前那麼深邃，這很正常，直到現在，他都沒明白夏鳴到底想要證明什麼。

  如果是要證明「回苦」是葡萄柚造成的，其實現在已經達到目的了。

  夏鳴卻沒管這個，讓盧卡斯把剩餘的「吉拉多」全開了，並且做出規定。

  「無論怎麼加工，反正調味料只能用三種。」

  這次盧卡斯是真的頭疼了，他完全想像不到究竟要怎麼樣才能用3種調味料復刻自己的料理。

  最後經過周密的模擬，他用鍋將醋微微加熱，然後搭配了少許冰過的鮮檸檬汁，最終放上了「黑橄欖醬」。

  「沒轍了，這是我唯一能想到的解法了。」

  夏鳴點了點頭，而後示意華夏隊和高盧隊都去品嘗盧卡斯的料理。

  就在料理進入華夏隊口中的時候，眾人表情有點微妙。

  一旁的盧卡斯看到後有點無奈，剛準備解釋，夏鳴卻默默開口了。

  「這次，我不問你們這道料理和上道料理有多像。」

  「我要你們判斷，這道料理和之前在宴席上的料理，哪道更好吃。」

  「如果覺得這道味道更和諧，打出的分數會比你們之前「計分表」上更高，請舉起你們的手。

  7

  也就在夏鳴這句話落下後不久，華夏隊剩餘的9人經過細緻的品味後，有7人舉起了手。

  看著面前舉起的7隻手，盧卡斯的瞳孔里滿是震驚之色。

  「這怎麼可能？？？」

  「我就...」

  就在盧卡斯話還沒有說完的時候，夏鳴伸手拿起了桌上一個他親手製作的生蚝。

  「自己吃一份吧，吃完了，你...就懂了！」

  >

  （還有更新耶）