第八十五章 豌豆的妙用
廚師長』扶了扶頭上的歪帽，平肩托著那盤涼菜，嘿嘿道：「此菜剛剛出鍋，新鮮的很，請季掌柜品嘗一下，這味道如何，隨便也品一品這冰塊到底是不是真的？」
何勇見表少爺眼色一瞥，馬上心領神會，急忙取來一雙筷子，親手托著這盤由表少爺親自掌勺的『名菜』，端到了季雲的面前，笑道：「請季掌柜金口品鑑！」
霎時間，又靜了下來！
吃？還是不吃？
豪賭得來名菜，說什麼都要品嘗！
季雲顫抖著拿著筷子，輕輕夾起一塊，緩緩放入口中。隨著『嘎嘣』一聲脆響，那冰塊便碎開了：「果然是冰！真的是冰！」
「我來試試！」沈天寶陰著老臉，悻悻走前幾步，也不用筷子，朝著盤子裡伸手一抓，捏起一個冰塊便塞進了嘴裡，心中惱怒極盛，全都發泄在了口中的這個冰塊上。一聲咔嚓!竟然！掰下來了一顆大牙！
「哎呦！」
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鮮血延著寶爺的嘴角流下，疼得他緊捂著腮幫子，根本說不出話來。而那牙齦的傷口處，又被那寒冰驟然一激，那種『舒爽』的感覺直讓他老淚縱橫。
張致遠哈哈大笑：「寶爺呀，牙口不好，怎麼也不注意呀！人上了歲數，要多多注意保養，這涼的酸的都要儘量少吃，要不然以後可就啃不了骨頭嘍！」
「哼！」寶爺雖然『爽』得說不出話，鼻子卻還能用。
廳中熱議漸歇，眾賓的心潮也恢復了平靜，談論過後，又重新把目光投到了張致遠的身上。
既然第一道菜過了，也就進入了第二道——水晶凍！
水晶凍，顧名思義，這道菜不僅要晶瑩剔透，還要和『凍』字沾邊。凍——在膳食上有兩種解釋，第一就是冰冷寒涼，入口清爽。第二就是凝固之凍，是用肉食煮後凝固而來。但是，季雲特別註明，這道菜是素菜，也就是說，不能夠採用肉食烹製的方法。
素凍？
聞所未聞！想到此，所有人都無解地搖了搖頭。
「張公子，別發愣呀！趕緊地做吧！」季雲看著若有所思的張致遠，陰陰冷笑。
「別急別急！讓我再想想，看看用哪種方法做出來口感才會最好！」
什麼？聽他話里的意思，似乎還不止一種方法。季雲自然不信，冷笑道：「你還是先想想怎麼做出來吧，口感之類的還在其次！」
「季掌柜怎麼如此心急？你要靜下心來，觀賞我的廚藝。你看，我就用這豌豆作為食材如何？」
這豌豆本是蔡奇剛才取來，眾人雖不明白有什麼用處，但此時張致遠抓在手裡嘩嘩作響，明顯是另有計較。
豌豆？
眾賓看著那口袋裡面的綠油油的豌豆粒，眉頭都不由得皺起，心中泛起了疑問。
「大家請看這些豌豆，它們粒粒飽滿，算得上是豆子中的上品！蔡老，你來給大家說說，這豌豆有什麼妙用？」
豌豆不就是豆子嗎？還能有什麼妙用？眾人都是哈哈一笑，皆認為他這是在故作神秘。
但是，接下來蔡奇的一席話卻讓人都為之一怔，收起了小覷之心、
「豌豆，味甘性平，在藥理上歸屬脾胃經，它具有調理中氣、清熱解毒的功效。食用上來說，對身體有著非常大的好處。除此之外，它還是治療霍亂的必需主藥，由於之前霍亂的猖獗，老朽早在很久之前就備好這上佳的豌豆，以備不時之需。」
沒想到這普通的豌豆，到了蔡奇的嘴裡，卻成了頗具價值的好東西。更沒想到是，這豌豆竟還能主治霍亂，不僅是眾賓驚訝，就連張致遠也都大感詫異。
「大家聽到了吧，這豌豆可是好東西，不僅能夠消暑，還有可能能夠預防霍亂。好了，咱們話不多說，爐灶上來見真章。」張致遠扶了扶大廚歪帽，笑道。
「何老！你去安排幾個人手，把這些豌豆磨成豆漿待用！」
張致遠下完了這道指令之後，便坐下來喝茶，等待著豆漿的完成。
看著神態悠閒的張大廚，所有人都在想：讓你去做菜，你怎麼磨起豆漿來了？如果再來上兩根油條，那豈不成了標準的早餐？
由於大廚雲集，夥計又多，那石磨被推得飛轉起來，不過盞茶工夫，豆漿便已經磨好了。張致遠聞了聞那天然的豆香味，贊道：「真是誘人的綠色食品，無農藥、無化肥、純天然又非轉基因，妙！」。
杜小姐聽得一樂，拉過崔鶯鶯道：「也不知道他在搞什麼鬼，他在誇人時都沒見得如此稱讚，卻對著一碗豆漿不吝言辭。」
崔小姐婉約而笑：「表哥也真是的，這麼多人看著他，竟然還是毫無顧忌的胡諂，老是說那些別人聽不懂的話！」
「你懂什麼！」杜小姐佯怒的嗔了一眼：「聽不懂就對了，如果都能聽懂他說的了，他還能算是奇人嗎？」
崔鶯鶯想了想，也覺有理，連連點頭。
隨著張致遠一道道指令的傳達，在一旁侍候的廚子夥計更加的手腳麻利，爭分奪秒！當下是表少爺親自掌勺，有哪個不長眼廚子的敢耽誤半分？除非是不想混了！
四下俱靜，全都屏氣凝神，看著崔家表少爺的個人表演。
只見，他取來紗布，把磨好的豆漿反覆過濾，然後去了渣，倒入到一個海碗當中。依次：食鹽少許，鹼面少許，薄荷水少許，而後用筷子攪拌均勻待用。
「開火了！」
爐灶上沒有其他，只有一個精緻的小鐵鍋。鍋中倒入一瓢清水，緩緩燒開騰起陣陣白霧。而後，張致遠端著豆漿，沿著鍋邊將豆漿緩緩淋下，並用筷子劃圈般的攪動。
一圈，兩圈鍋里乳液般的液體盪起絲絲漣漪，形成了一個微小的漩渦。鍋中的水由於勾了芡，逐漸變得粘稠起來，最後竟然成了漿糊狀。
「取盤子來！」
「可以出鍋了！」
張致遠的每一步都做的有模有樣，絲毫不亂，還頗有些大廚的風範。只見他手持鐵勺，把勾芡的漿糊舀到了一個盤子當中，刮去了多餘之後，便用紗布蒙住盤口，又將這盤子放入到寒冰當中降溫。
烹飪過程十分簡單，看起來就像是農家小婦在打漿糊。眾人見張致遠丟下鐵勺並開始洗手，並囑咐打雜的夥計把他的茶杯端來。
「這就完了？」
季雲驚愕的嘴巴幾乎可以塞得進一個鵝蛋。眾賓也都是滿臉疑惑，只看到了一碗漿糊，哪有什麼水晶凍？
「莫急！再等一會兒就可以上菜了。」
崔小姐螓首低垂，蛾眉微蹙：「杜姐姐，那季雲讓他去做水晶凍，表哥他怎麼做了一團漿糊出來？」
「我也不知道，但是其中肯定另有玄機，你先別著急，等會兒就知道了我天天給他做飯，卻不知他還是個懂得廚藝的人。」杜小姐搖了搖頭，道。
「看上去表哥倒是挺自信的，可是，他萬一要是失手的話，那不就」
「你個死妮子！不會說點好的嗎？他可是在為你們崔家出頭，你還說這樣不吉利的話！你呀，除了長得好看之外，簡直就是一無是處，連句好聽的話都不會講！」杜小姐嗔了一眼，道。
半柱香時間過去了！
張致遠摺扇一合，放下了手中的茶杯。
「諸位看官，請睜大眼睛，見證奇蹟的時刻就要到了。」
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