第487章 這是上哪找的特級大師來辦壩壩宴哦？(求月票！)

  宋學民是蓉城大學的教授，羅雅是蓉城大學的圖書館館長，兩人從1978年建校開始從川大調入蓉大任教，算得上是資歷最老的一批教授了。

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  今天嫁女，又剛好趕上春節假期，學校還未開學，不少老師應邀從蓉城來參加婚禮，其中一輛大巴車便是宋學民從蓉城包車下來的，蓉城大學家屬院直達周村。

  蓉城大學的教師團隊抵達現場，周硯還是忍不住多看了兩眼。

  畢竟那可是他的母校啊！

  很快，他從人群中看到了一個戴著金絲眼鏡的年輕人，一米七左右，乾瘦，眼角有顆顯眼的痣，一身書生氣。

  「好傢夥！老傅！」周硯一眼就認出了這年輕人，後來他們機械工程學院的院長傅景。

  他在蓉大念書那會，老傅已經快退休了，作為蓉大老吃家，他在周硯自媒體創業路上提供了不少幫助，在他沒做出什麼名堂的時候，就給他提供了一間辦公室。

  作為交換，周硯只要探到好吃的飯店，都會第一時間發給他。

  老傅人不錯，周硯畢業後還跟他保持著逢年過節的問候，以及探到不錯店鋪時主動分享。

  沒想到在這裡再見老傅，這會的老傅還是跟在一群大佬屁股後邊的小傅，瞧著一臉青澀的模樣，應該是剛參加工作不久。

  也對，周硯對宋學民和羅雅毫無印象，因為他們到他去蓉城上大學的時候早已退休了。

  只有小傅這樣的小鮮肉，等到四十年後剛好順利爬到了院長的位置，所以能被他一眼認出來。

  從車上下來二十來人，能從蓉城坐三個小時大巴專程下來參加婚禮，可見宋學民和羅雅的人緣確實挺好。

  「小傅，辛苦了。」宋學民笑著拍了拍傅景的手臂。

  「不辛苦，聽聞嘉州多美食，早就想來轉一轉，一直沒有機會，宋教授和羅館長女兒出嫁包車，那我肯定得趁機來瞧瞧。」傅景笑著說道：「恭喜二位喜得佳婿，良緣永結。」

  「謝謝，來，這邊坐。」宋學民笑嗬嗬道。

  蓉城大學眾人先把紅包奉上，方才在宋學民的指引下落了座。

  「小傅啊，你也對吃的頗有研究啊？」落了座，一個鬢角微微泛白，頭髮一絲不苟梳成二八分的老頭跟傅景笑著問道。

  傅景身體坐直了幾分，謙遜道：「林校長，我就是好吃嘴，在您這樣的老吃家面前說懂吃，那就是關公面前耍大刀了。」

  林國慶是蓉城大學的副校長，再有兩年要退休了，聞言頗為高興，笑著道：「你要說吃，那我可不謙虛啊，咱們蓉城大學肯定沒人比我更懂得吃。

  嘉州是個好地方，人傑地靈，我幾乎每年都會來一趟嘉州，但我不是沖著嘉州大佛和峨眉山來的，而是沖著嘉州的美食來的。木城的甜皮鴨、臨江的鱔絲、牛華的串串……」

  說起嘉州美食，林國慶那是侃侃而談，如數家珍。

  傅景認真聽著，不時應和兩句。

  林國慶說道：「我跟你說，近段時間嘉州餐飲行業的風頭還不小呢，去年有個嘉州年輕人還上了《四川烹飪》雜誌，也就二十出頭的樣子。」

  傅景接過話：「這個我知道，做的蹺腳牛肉是吧，去年第四期，我要沒記錯的話，他那飯店就開在蘇稽，咱們剛剛過來的時候還路過了呢。」

  「哎呀，你還真曉得哦，我剛剛也看到了，就是不曉得那飯店開門沒有，打算明天去店裡嘗嘗呢。」林國慶笑著道：「我跟你說啊，我有個朋友叫何志遠，那篇文章就是他寫的，他上回跟我出來吃飯，一個勁地夸那周二娃飯店的年輕老闆廚藝精湛，不光蹺腳牛肉做得好，滷味、炒菜也是一絕，勾得我饞蟲都出來了。」

  傅景說道：「我看到今年第一期的《四川烹飪》了，裡邊就提到了滷味傳承，還是那個年輕的廚師，您要這麼說，那我今天也不想回去了，好不容易來一趟，在嘉州吃兩天再回去。」

  「行啊！那咱們倆結個伴，我正愁一個人去吃，點不了兩個菜呢！」林國慶笑著道：「我跟你說，嘉州可是有幾個老店深得我心，這次來，我帶你都去吃一遍。」

  傅景眼睛一亮，頗為高興道：「那我可太幸運了，這趟嘉州之行，我就跟著林校長吃，把這嘉州的美食都吃一遍，肯定正宗。」

  「好說，好說。」林國慶笑容滿面，「咱們就從今天這頓壩壩宴吃起，不過田席你不用有太高的期待，你瞧今天這六十桌的規模，那邊灶上壘那麼高的蒸籠，請的鄉廚，上的多半是九大碗。」

  「我吃過那麼多大規模的壩壩宴，上一次感到驚艷的是五年前在蓉城吃過，市里領導娶兒媳婦，掌勺的是藍光鑒的徒弟張松雲大師。

  那標準可就高了，是按照榮樂園的鮑魚席標準來的，涼菜上的燈影牛肉、椒麻雞、夫妻肺片、鹵拚等等，熱菜上的神仙鴨、玉簪田雞、菊花金雞……，鮑魚用的是小日子的，中點上的都是海參粥，後來再去榮樂園吃都找不到那種感覺。」

  傅景聽得頗為入神，讚嘆道：「能把壩壩宴做到這般程度，也就榮樂園的大師了。」

  林國慶深以為然地點頭：「可不是嘛，當年藍光鑒大師創辦榮樂園，便是從包席做起的，也承辦了許多重要宴席。如今榮樂園儼然成了川菜黃埔軍校，培養出一代又一代的川菜大廚。

  嘉州的孔派其實也有點東西的，孔慶峰和孔懷風兩位大廚的廚藝相當精湛，尤其是干燒岩鯉，當年我有幸品嘗過孔懷風做的，比榮樂園做的還好，當真一絕。」

  傅景說道：「最新一

  期《四川烹飪》裡邊有篇文章講的就是嘉州孔派傳承的嘛，我要是沒記錯的話，那個周二娃飯店的老闆也是孔派弟子。」

  林國慶眼睛一亮：「真的？我倒是沒注意，這麼說來，這周二娃飯店還真是要去好好嘗嘗。」

  兩個吃貨湊一起，菜還沒上呢，已經聊得相當起勁。

  大學老師們坐了兩桌，周明和宋婉清的教師朋友們也坐了兩桌。

  張明亮老師把手放在桌上，笑眯眯道：「瞧吧，我就知道宋老師和周老師能成。」

  「老張，你還是有眼光哦。」旁邊王華老師笑著說道。

  「嘿嘿，老王，我跟你說哈，我跟周老師問了的，今天這頓壩壩宴掌勺的是周明很會做菜的那個堂弟，他之前帶來給我們下酒的那個滷肉就是他做的，今天有口福了。」張明亮說道，臉上不掩期待。

  「真的？」王華聞言也是眼睛一亮，「上回他帶來的鹵豬頭肉，真的太好吃了！不曉得其他菜做的怎麼樣。」

  「鍋鍋，你看！我搶了好多紅包哦~~」周沫沫和夏瑤跑到灶前來跟周硯打招呼，亮了亮手裡的一遝小紅包，臉上透著得意。

  「我也有哦~~」夏瑤也從口袋裡摸出了兩個小紅包，笑盈盈道：「結婚真有意思，我還是第一回全程參與川渝婚禮呢，原來有這麼多儀式啊。」

  「結婚畢竟是大事嘛，該走的儀式肯定一個不能少。」周硯笑著點頭。

  「瑤瑤，你媽他們呢？」夏華鋒問道。

  「已經在那邊坐著了，爸，我媽就是讓我來問你要不要給你留個位置？」夏瑤問道。

  夏華鋒有些驕傲地搖頭道：「我今天可是幫廚，一會跟主廚坐一桌的，你們只管吃你們的就行，不用管我。跟你媽說，我正在努力學習中，紅燒排骨已經拿捏了，東坡肘子也跑不掉。」

  「對，夏叔一會跟我一桌，我們要晚點才能開席。」周硯說道。

  「行，那我先去坐著了。」夏瑤點頭，牽著周沫沫笑著走了。

  客人們陸續來了，六十張桌子，還有三張空著留給廚師團隊，其餘的陸續快坐滿了。

  周硯抽空去趕了個禮，包了一張大團結。

  他還沒成家，其實可以不用趕禮，但他也想給小兩口送上一點祝福。

  「十一點五十，是不是可以開始上涼菜了？」趙鐵英走過來問道。

  周清也是快步走了過來，笑著說道：「周硯，人差不多到齊了，單獨留了一桌，晚來的也有地方坐，可以上菜了。」

  周硯點頭：「要得，媽，那你安排一下，先把涼菜上了，十二點大爺喊開飯了，再發筷子。」

  「要得。」趙鐵英應了一聲，快步往涼菜區走去，開始招呼跑堂上菜。

  周明今天意氣風發，走到灶台前跟周硯說道：「周硯，頭桌給你留了個位置，等會你過來坐啊。」

  周硯聞言笑了：「莫要亂整哈，我去坐頭桌，大家都不要吃飯了啊。你搞快換個老輩子上去，我要跟我這些並肩作戰的兄弟們一起吃的。」

  周明有點為難：「婉清說的嘛，你是頭號功臣，該你坐頭桌。」

  「這樣，你去跟嫂子說，她要能喊到人過來替我，我就去頭桌坐著吃，等你們來敬酒。要是找不到人，一會等我們開始吃的時候，你過來跟我們多喝兩杯就要得。」周硯已經看穿了這個耙耳朵的為難。

  這才結婚第一天呢，曾經跟峨眉山猴子一樣瀟灑的西格瑪男人，已經一去不復返了。

  過了一會，周明回來了，笑了笑道：「一會我跟你多喝兩杯吧，這上哪找能替你的人去啊。」

  「忙你的去吧，我這馬上馬上就要開始打仗了。」周硯擺了擺手，那邊忙著上涼菜，這邊已經開始指揮端蒸籠，準備扣鑲碗了。

  一開始上菜，意味著戰爭拉響了，筷子一發，就得開始上熱菜，一樣一樣把十六道菜端上桌，把控好節奏，連綿不絕，讓客人吃的舒舒服服。

  夏華鋒把本子收了起來，幫著擺個盤子什麼的。

  這兩天除了學做菜，他最大的收穫應該知道了專業廚師是如何準備一場宴席的。

  從備菜到上菜，一整個流程跟著坐下來，不說吃透了，下回再有個兩三桌人的家宴，他不至於要全家總動員，慌慌張張的弄了。

  燒菜交給了小曾，讓她顧著點火，準備出鍋裝盤。

  周硯又去看了眼旁邊周杰和周海守著的那鍋蹺腳牛肉，湯色清澈，香味濃郁，引得旁邊幾桌客人頻頻回頭。

  挺好，蹺腳牛肉交給這兄弟倆，真是一點毛病沒有。

  「傑哥，一會讓大嫂過來跟你們一起涮，上菜效率要有保證。」周硯交代了一句。

  「要得。」周杰點頭應道。

  八個跑堂的小伙，端著托盤開始上涼菜，各自管好各自的區域，有條不紊。

  動線周硯提前規划過，早上還把人喊來提前跑過兩趟了，確保不會撞車。

  羅倩和羅雅的娘家親戚們坐一桌，就在大學教授他們隔壁桌坐著，目光左右瞧著，跟身旁的老太太小聲說道：「媽，你看看，就這露天壩子吃席，一點都不講究，我還說開皇冠來接親，家裡不少錢呢。我姐和姐夫還喊這麼多教授、老師從蓉城下來，回去怕是要被人笑話幾年哦。」

  老太太看了她一眼，撇撇嘴道：「你少說兩句我覺得我都少丟點人，這壩壩啷個了？我當年跟你老漢兒結婚的時候，親朋好友是坐在田裡邊吃的席，

  那叫田席。

  你看人家把地面弄的這麼平整，桌椅擺的整整齊齊的，老師們坐著擺龍門陣都開開心心的，就你一天到晚找不到屁話說。」

  羅倩張了張嘴還想再說點什麼，給老太太一眼瞪了回去，只好作罷，目光看向旁邊大學教授和高中老師那幾桌，鄉下壩壩宴，估計也就是上個九大碗，讓一群大學教授坐三四個小時大巴來鄉下吃九大碗，回去不罵人才有怪了。

  隔壁桌，林國慶和傅景正聊著明天要去一趟蘇稽，去周二娃飯店嘗嘗鮮，幾道滷菜便上了桌。

  兩人晃眼一看，聲音戛然而止，眼睛睜大了幾分。

  滷牛肉切成大小、薄厚相近的長方片，在盤子裡擺的整整齊齊。

  耳片宛若紅亮的琥珀，切得纖薄透光，中間的軟骨如花紋點綴其上。

  鹵豬頭肉肥中帶瘦，被滷汁浸透，紅亮的色澤極為誘人。

  鹵素菜是個拚盤，豆乾、腐竹、冬筍切成了長短一樣的長條，堆得整整齊齊，旁邊一簇海帶點綴著，倒是相當精巧。

  滷牛肉離得近，鹵香裹著肉香徐徐飄來，兩人的喉嚨同時跟著滾動了一下。

  「你別說，這滷牛肉還挺香的，顏色看著也正。」林國慶說道。

  傅景微微點頭道：「嗯，您瞧這牛肉切出來的狀態，口感應該不會幹柴，這耳片和豬頭肉看著太誘人了，刀工真不錯，耳片得薄，豬頭肉又得有點厚度吃起來才安逸，精髓是把控到位了的。」

  「嗯，壩壩宴能端上來這種水準的滷菜，說明這個鄉廚還是有點水平的。」林國慶點頭。

  正聊著呢，又上來兩道涼菜。

  「耶？這是……燈影牛肉？」林國慶驚訝出聲。

  剛上來的那盤涼菜，切成長方狀的牛肉，裹著紅油與芝麻，泛著紅亮油潤的琥珀色，薄如蟬翼的肉片隱約可透物象，兩小片香菜葉子點綴其上，瞧著越發鮮亮誘人。

  傅景身體微微前傾，看著那盤牛肉道：「還真像！榮樂園的燈影牛肉就是這般樣式的，甚至還沒它那麼周正！沒想到這壩壩宴，涼菜竟然上的燈影牛肉？」

  兩人的驚訝，引起了同桌老師的好奇。

  「林校長，這道菜有什麼講究嗎？」有老師好奇問道，其他人也是紛紛看了過來。

  林校長是蓉大有名的老饕，喜歡吃那是出了名的，要是有時候糾結吃什麼，問他准沒錯，肯定能給你指一個好吃的飯店。

  能讓他發出驚嘆的菜，肯定是有些說法的。

  宋學民和羅雅為人和善，今天從蓉城過來的都是他們多年的至交好友，許多人也都互相認識。

  來之前，他們夫妻倆就跟大家透過底了，女婿家裡是鄉下的，辦的壩壩宴，招待不周，讓他們多多擔待。

  這倒也沒啥，大家是沖著他們夫妻倆來的，又不是沖著這頓飯來的，就是專程來給他們送個祝福。

  新郎他們先前已經看到了，特別英俊挺拔的一個小伙子，也是嘉州一中的老師，還是全國峨眉拳冠軍，同樣非常優秀。

  教師雙職工，又都在市里最好的高中，結了婚學校就會分房子，那不一樣還是進城了，這事大家都是老師，心裡門清，自然不會有誰去看輕人家。

  本來大家對這頓飯也沒太高預期，但傅景和林國慶這一唱一和，倒真是把大家的興致提起來了。

  林國慶見眾人都好奇，便笑著解釋道：「燈影牛肉是達縣特產，因薄如蟬翼，對著燈能夠透過光影而得名，是達縣一帶非常有名的下酒菜，近年來名氣漸漸擴散到了全川。

  這道菜的工藝非常複雜，很多廚師都做不好，在蓉城做得最好的當屬榮樂園的黃楊黃大師，他是達縣那邊調到榮樂園的，如今已經半退休了，偶有重要宴席的時候做一下燈影牛肉。

  這道菜不光漂亮，味道也好，麻辣酥香，下酒相當美，在榮樂園也算是涼菜裡邊的招牌菜了，許多高端宴席都會上這道菜。」

  眾人聞言恍然，再看眼前這份燈影牛肉，目光都有些不同了。

  「這麼高級的一道菜，沒想到會出現在這壩壩宴上。」有老師驚訝道。

  林國慶同樣疑惑：「確實讓人有些意外，我這些年每年都會來一趟嘉州，嘉州的各大飯店也多是吃過，沒見哪家能端得上來燈影牛肉啊？瞧著像模像樣的，就是不知道味道如何。」

  「這個夫妻肺片看著也挺安逸的，顏色好鮮亮哦。」傅景又道。

  「嗯，夫妻肺片這兩年名聲也是越來越響亮了，但同樣很多廚師都是亂整，這道菜要先鹵再拌，不同的部位火候要求完全不同。」林國慶的目光同樣落到了一旁那盤夫妻肺片上。

  鹵得透亮的牛頭皮薄如蟬翼，一片片疊成半透明的扇面，浸在紅油里泛著琥珀般的光澤。

  牛肚蜷成脆生生的月牙白，牛舌彎成粉嫩的珊瑚片，牛心則透著深沉的絳色，錯落堆疊成小山。

  碎花生米金黃油潤，白芝麻星星點點，再撒一把碧綠的香菜末，紅油蜿蜒淌過盤底，映得整道菜金紅翠玉交疊，看起來相當誘人。

  「你別說，這六道冷碟看起來像模像樣的，無論是刀工還是擺盤，都是大飯店的水準，哪怕是包廂里端出來也毫無違和感。」林國慶看著這六道涼菜，若有所思道：「從涼菜來看，新郎家今天應該請了一個有些水平的鄉廚，少說也有二級廚師的水準。」

  「來，老師們，歡迎你們遠道而來，把酒給你們倒起哈！十二點準時開席！」周清走了過來，把桌上

  的五糧液開了，給眾人倒酒。

  「二兩差不多，不能喝醉了。」林國慶笑著說道。

  「要得，你說好多就好多。」周清笑著把酒給倒上，一輪過來，多是要了個一兩、二兩。

  另外拿了一瓶酒放在桌上，便又轉到下一桌去倒酒。

  辦壩壩宴，別的不說，光是酒水都得花不少錢。

  酒倒上，跑堂把筷子拿過來給大家分了。

  周清站在中間，扯著嗓門大聲喊道：

  「開席了哈！大家吃好，喝好！」

  「吃了午飯，麻將、撲克、長牌大家自己選著耍！」

  「晚上五點半開飯，還是在這裡哈！」

  「要得！」眾人紛紛笑著應道。

  「來哦，動筷，先嘗嘗這燈影牛肉正宗不。」林國慶已經迫不及待地拿起了筷子夾了一片燈影牛肉，光透過牛肉，能夠看到牛肉的紋理，相當美。

  「哢嚓！」

  咬下第一口是脆響，纖薄的牛肉片，牙齒一碰就碎裂了，接著麻椒竄上舌尖，嚼三下就化成渣，麻辣滋味與齒間爆開的熟芝麻交融，還有一絲回甘餘味不絕。

  「沃——」

  「好脆哦！」

  「這個味道簡直比榮樂園的吃起還要安逸些！」

  林國慶面露震驚之色，這燈影牛肉也太香了吧？！

  他對榮樂園的燈影牛肉相當喜愛，下酒神菜。

  但這一口燈影牛肉下去，酒杯已經不自覺地舉起來了。

  太香了，不喝一口酒簡直對不起這片牛肉。

  「林校長評價這麼高？那我一定要嘗嘗看。」傅景聞言迫不及待地夾起一片燈影牛肉餵到嘴裡。

  哢嚓一聲，傅景的眼睛一下子瞪圓了。

  「怎麼樣？」林國慶笑問道。

  「牛批！」作為一個大學教授，此刻腦子裡只蹦出了兩個字。

  酥脆化渣，竟是一點殘餘的硬塊都沒有。

  傅景的酒杯也不自覺地端起來了，跟林國慶碰了一下：「林校長，我也覺得這燈影牛肉甚至比榮樂園的味道還要好些，畢竟平時去不一定能吃到黃大師親手做的，口感沒得這麼酥脆。」

  「英雄所見略同，黃楊師傅做的燈影牛肉就跟這個一樣，但其他師傅的手藝終究還是差了幾分意思。」林國慶抿了一口酒，看著他傅景頗為高興：「小傅啊，我看我們倆能吃到一鍋去，以後我去找店喊你啊。」

  「要得！一個人去就怕菜點多了吃不完。」傅景頗為高興地點頭。

  其他老師聞言紛紛笑了，這一老一少兩個老饕倒是因為吃的結緣了。

  眾人的興致都被提起來了，也是紛紛先嘗一塊燈影牛肉。

  「哢嚓！」

  「哢嚓！」

  清脆的聲響，伴著小聲讚嘆，這道燈影牛肉經過林國慶的一番介紹後，麻辣酥香之餘，又多了幾分獨特的滋味。

  「我來嘗嘗這夫妻肺片味道如何。」林國慶夾起一片牛頭皮，一口下去，彈脆如同嚼新剝的筍衣，滷汁已經滲進了細微的褶子，麻辣竄上舌尖，咬起來香脆有嚼勁。

  「嗯，這頭皮咬起來有嚼勁，生脆的，安逸！」林國慶點點頭，然後迫不及待地夾了一塊牛肚餵到嘴裡。

  相比於不怎麼吸味的牛頭皮，滿是褶皺的牛肚吸飽了滷汁和料汁，一口下去，脆中帶韌，麻辣鮮香在嘴裡爆開，混著紅油的香辣在口腔里橫衝直撞，咬到一顆花生碎和幾顆芝麻，又在齒間爆出了別樣酥香，與青芹的清香交融。

  口感和味道上的層次感，當真讓人迷醉。

  「不得了！這個夫妻肺片太安逸了！滷水很香，紅油特別香，調味真是一絕！」林國慶讚嘆道，「這是我吃過最巴適的夫妻肺片！哪怕蓉城都找不到比這更好的。」

  傅景嘗了一塊牛肚和一片牛舌，同樣驚嘆道：「嗯嗯，我也相當認可！之前我覺得蓉城餐廳的夫妻肺片已經相當好吃，但跟這一份相比，還是有差距的，這份好得太明顯了！」

  這夫妻肺片給二人帶來的震撼感，甚至不弱於先前的燈影牛肉。

  倆人一唱一和，可把其他的老師的興趣都勾起來了，紛紛也跟著品嘗，一個兩個，同樣讚不絕口。

  這一份夫妻肺片分量其實不少，但面對十雙筷子集火，沒幾下便見了底。

  林國慶意猶未盡，轉而夾了一塊鹵豬頭肉餵到嘴裡。

  有燈影牛肉和夫妻肺片珠玉在前，林國慶對這鹵豬頭肉其實已經沒有太大的期待，但這鹵豬頭肉入口嚼了嚼，表情頓時生動了起來，咀嚼的動作漸漸放慢，開始細細品著齒間爆開的鹵香，那香味直衝天靈蓋。

  「謔……不得了，這鹵豬頭肉不得了啊！這得是多少年的老滷水，才能鹵出這般滋味啊？！」

  林國慶一邊驚嘆，一邊夾了一塊滷牛肉咬了一口，緊實而不失彈牙的口感與豬頭肉不同，但滷水一樣香的讓人迷糊，這是他吃過最好吃的滷牛肉，沒有之一！

  傅景吃了一塊鹵豬耳朵，又吃了一塊鹵豬頭肉，表情同樣有點懵，端起酒杯跟林國慶碰了一下，疑惑道：「林校長，情報是不是有誤啊？這嘉州的壩壩宴，是不是有點超標啊？」

  林國慶聞言也有點懵：「是有點超標，別說壩壩宴了，我在蓉城的大飯店包廂里也吃不到這種品質的六道涼菜！」

  在吃這方面，他也算見多識廣

  的人了。

  但跑到嘉州農村吃壩壩宴，給他上這樣六道涼菜，這架勢，他還真是沒見過！

  太好吃了！

  好吃到讓他忍不住懷疑是不是榮樂園的大廚來掌的勺。

  「小傅，你說，這鄉廚會不會是從榮樂園請來的？」林國慶跟傅景問道。

  「我看還真有這個可能。」傅景頗為贊同地點頭，「就這六道涼菜，至少也得是特級廚師才端得上來吧？」

  老師們把涼菜都嘗了一遍，也是紛紛點頭稱讚，遠超預期！

  杯子裡剛倒的酒，轉眼就下去一半了，這還沒人敬酒呢。

  這六道涼菜，可真是下酒好菜啊！

  隔壁高中老師那桌，張明亮和王華也是一吃一個尖叫雞。

  本來他們對這頓壩壩宴期待就挺高的，沒想到菜上了桌，還是遠超預期。

  尤其是那之前沒吃過的燈影牛肉和夫妻肺片，給兩人美的哦，一會功夫，二兩酒就下了肚。

  羅倩原本還想看老師們吃得不滿意，好奚落兩句鄉廚不靠譜，沒想到這些老師一個比一個滿意，這才剛上六個涼菜呢，就已經開始喝酒了，一個個讚不絕口，妙語連珠。

  她哪見過這種場面啊，一群大學老師和高中老師，吃個壩壩宴還能夸出這麼多詞來。

  羅倩收回目光，看向了自己這桌，眼睛頓時睜大了幾分。

  六個盤子，就剩鹵豬耳朵那盤還剩了幾片，其他盤子已然空空如也。

  羅倩愣了三秒，扭頭跟她媽問道：「媽，我們這桌是沒上菜嗎？」

  「上了，味道太巴適，沒給看熱哄的留。」老太太伸出筷子把盤子裡剩下的兩片鹵豬耳朵夾起餵到嘴裡，「嗯，這個鄉廚不曉得哪裡找來的，手藝硬是巴適！」

  羅倩：「……」

  她第一次因為不懷好意感到了後悔，竟然錯過了所有涼菜！

  「來，頭菜！鑲碗~」跑堂吆喝了一聲，把頭菜給上了，瞧見桌上六個空盤愣了一下，順手把盤子給收了。

  這一次羅倩不敢再猶豫了，連忙伸出筷子先夾了一塊肉糕片到碗裡。

  果然，轉眼之間，蓋在面上的肉糕片便被瓜分一空。

  低頭咬上一口，眉梢頓時揚起，這味道硬是巴適哦！難怪大家都搶著吃，來不及吃完碗裡這塊肉糕，立馬從盤子裡夾了一塊酥肉和響皮到碗裡晾著。

  隔壁桌老師們的注意力也都被剛上桌的鑲碗所吸引，鑲碗的形，講究「倒扣成山，層層不散」，圓潤如寶蓋。

  最上層是一圈金黃油亮的蛋皮肉糕，像給整碗菜鍍了一層暖融融的金邊，蛋皮透著蒸熟後的油潤光澤。

  往下看，粉嫩的肉糕、棕褐的木耳、嫩黃的黃花、油亮的酥肉、乳白的響皮層層疊疊，浸在清潤透亮的高湯里。

  面上最後撒了一把蔥花，是點睛的翠色，瞬間提滿了整碗菜的鮮活氣。

  肉香與蛋香纏在一起的醇厚鮮香，隨著熱氣撲鼻而來，緊接著，酥肉的油香、黃花木耳的清鮮、高湯的骨香，混著花椒和姜蔥淡淡的辛香，一層層涌過來，勾得人饞蟲直動。

  「哎呀，這鑲碗看著好安逸哦！吃壩壩宴，頭菜還是要上鑲碗才安逸！」林國慶點頭，「這鑲碗呢，最有名氣的還是「梓潼三絕」之一的梓潼鑲碗，川內的鑲碗基本上都是從這裡發源散布開來的，我還跑到綿陽去吃過兩回，確實獨具特色。」

  「這個做法確實正宗，蛋皮的顏色好正，金黃油亮的，蒸好了扣在盤子裡，看著就巴適。」傅景跟著點頭。

  眾人聽著二人的話，已經迫不及待地動筷了。

  林國慶也不客氣，第一口先嘗肉糕，蛋皮的香在嘴裡化開，緊接著是肉餡的鮮嫩。

  「嗯！這肉糕做得太有水平了！蛋皮很香，肉餡軟嫩鮮香，鹹甜剛好合適，吸飽了高湯的鮮，屬實好吃！」

  眾人紛紛點頭，還得是林校長這樣的老吃家啊，點評的那麼到位，不像他們，一句『沃日！好吃！』走天下。

  林國慶拿著筷子繼續向下發掘，很快夾到了一塊酥肉，酥肉吸飽了湯汁，外皮軟而不爛，內里肉香依舊。

  再來一塊響皮，豬皮炸過之後又加在骨湯中蒸了半個小時，變得柔軟蓬鬆，咬一口就爆汁，滿嘴都是高湯的鮮醇。

  黃花和木耳脆嫩爽口，恰好中和了肉的厚重，粉絲滑溜溜的，裹著湯汁，一口下去滿是滿足。

  一碗鑲碗，吃出了多種不同的滋味，每一筷子都是驚喜。

  吃了肉，最後再來一口高湯，集了所有食材的精華，清而不淡，濃而不膩，喝一口，鮮氣從舌尖暖到胃裡。

  這才算鑲碗的正確吃法。

  「這鑲碗整得太好了，我吃過那麼多壩壩宴，包括去梓潼吃的鑲碗，都不如這一碗來的香！」放下筷子，林國慶讚嘆道，「鑲碗的味，是川菜里最見功底的咸鮮本味，不麻不辣，卻鮮得入骨，無論是火候還是調味，對廚師的要求都相當高了，沒想到有廚師能做的如此完美。」

  「不光涼菜做得好，這蒸菜也做得如此無可挑剔，我現在越發確定這掌勺的肯定是一個特級大師！」傅景也是有些激動，對於一個愛吃的人來說，這場壩壩宴的開場簡直驚喜連連。

  鑲碗剛下肚，兩道燒菜跟著上了桌。

  紅燒排骨濃香誘人，牛腩燒筍乾，更是出挑。

  林國慶都不吱聲了，先來一塊排骨，燉得軟爛，夾起來

  顫顫巍巍的，入口一抿就脫骨，鮮香醇厚，回味微甜，那叫一個絕！

  牛腩耙軟，但最絕的當屬吸飽了牛肉湯汁的筍乾，選的是筍尖部位作成的筍乾，一口下去爆汁，是獨屬於筍乾的獨特脆嫩口感。

  兩道燒菜上了，緊跟著上來的是咸燒白和一品蒸南瓜兩道蒸菜。

  林國慶對芽菜咸燒白讚不絕口，一品蒸南瓜稍微普通點，但也在水準之上，因為南瓜軟糯香甜，受到了老人和孩子們熱捧。

  上菜的節奏特別好，熱菜一上就是延綿不絕，桌上的菜就沒斷過，但又不會因為上的太急，層層疊疊吃不過來。

  因為味道太過好吃，光碟效率相當高。

  比如紅燒排骨已經光碟了，牛肉燒筍乾就靠筍乾撐著了。

  新郎新娘和雙方父母已經開始敬酒，一桌一桌過來，很快輪到了老師們這桌。

  宋學民上前，笑著給眾人介紹道：「各位老師們，我給大家介紹一下小女婉清，小婿周明，感謝大家從蓉城遠道而來參加他們的婚禮，辛苦大家了。兩個孩子年紀輕，還請各位多多關照，多多提點！今天的壩壩宴比較簡單，希望大家能夠吃好喝好。」

  「叔叔阿姨們好。」宋婉清和周明也是笑著跟眾人打招呼。

  林國慶端起酒杯，笑著說道：「學民啊，你這女兒培養的相當優秀，這女婿找的也特別有眼光，你看他們兩個站在一起，郎才女貌，相當登對。」

  「林校長過獎了。」宋學民笑著道。

  「我這說的都是心裡話。」林國慶看著小夫妻笑著說道：「今天你們喜結連理，我作為長輩，祝你們兩個恩恩愛愛，和和氣氣，互敬互讓，日子越過越紅火，越過越幸福！」

  「謝謝林叔！」宋婉清舉起酒杯，「我跟周明敬您和各位老師一杯，感謝你們一直以來對我的關心愛護。」

  「謝謝各位老師。」周明跟著舉杯敬酒。

  眾人笑著碰杯，『新婚快樂』、『百年好合』之類的祝福聲不絕於耳。

  眾人轉向下一桌。

  林國慶卻伸手拉住了宋學民，小聲問道：「老宋，你們上哪找的鄉廚啊？」

  「啊？」宋學民聞言愣了一下，神情有了幾分緊張：「老林，味道不對啊？不合你口味？」

  「太對了！巴適得板！」林國慶搖頭，一臉關切問道：「我是說，你上哪找的特級大師來做的壩壩宴，這一道道菜上來，比我在榮樂園吃包席都安逸！」

  （還有更新耶）