第48章 技改出好酒

  平日裡，除了來維護封泥工人的濃香1車間，在安靜了數十天之後，重新開始熱鬧了起來。

  陳元慶讓保留了五口窖池，讓繼續進行發酵。

  酒精的生產工藝是提純生化反應，產生乙醇後就停止，一般72個小時就能完成。

  白酒裡面含有不只是酒精，還有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物質。

  這些物質都是通過發酵產生的。

  發酵時間越長，酒糟中的微生物就越多，生物反應就越徹底，產生的物質就越豐富。

  生產的酒就越醇厚、豐滿、回味悠長。

  所以想要獲得更優質的酒，就延長發酵時間。

  濃香酒一般發酵六十天時間就行了，但很多酒廠為了保證酒的品質會發酵九十天。

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  陳元慶就選擇的發酵九十天。

  現在春井坊酒業還沒有正式對外銷售濃香酒，釀好的酒，要在陶酒罈裡面存放上最少半年時間才會對外進行出售。

  而且，只是存放半年時間的酒，大概只是作為低端酒進行出售。

  這次陳元慶要求5口窖池進行更長時間的發酵，就為的進行一些實驗。

  試試看，通過更長時間發酵的酒醅生產出來的酒，質量到底能夠好上多少。

  白酒的生產，在以前不了解微生物這些概念，想要更好的酒，就是不斷的試出來！

  看怎麼樣弄，才是最好。

  春井坊酒業現在想要靠生物技術來提升酒品質量，顯然不現實的。

  實驗設備倒是能買到，可人呢？

  有設備，總是得要有人會操作吧！

  招不來大學生，但找上個酒廠退休老師傅來廠裡面做指導，還是能成。

  此時絕大多數酒廠，都是國營酒廠。

  到了退休年齡，工人就會退休的，技術再是好的也得要退。

  另外，在現在很多廠子因為崗位有限，而又是有龐大的職工子女群體未就業。

  廠裡面可以不管社會上的其他人，可本廠子弟得要管，得要安排工作。

  所以，很多廠子都在搞父母提前退休，讓子女頂崗。

  如此搞，自然就讓大量技術好的工人提前離開了工作崗位。

  一部分人就開啟了養老生活，這部分人就不說了，因為已經從社會的生產者變成了消費者。

  還有一部分人，開始進入到鄉鎮企業乃至民辦企業當中，促進了鄉鎮企業和民辦企業的技術發展。

  以及一部分人會出來自己搞個攤子出來。

  不說成為行業巨頭吧，小有身家的人不在少數。

  「陳總，這兩位是李永健李師傅和夏家友夏師傅，都是在酒廠工作三十年的老師傅。」

  「李師傅、夏師傅，歡迎你們來到春井坊酒業！」陳元慶臉上帶著熱情的笑意，主動的與李永健和夏家友握手。

  倆人都是從蜀川某家知名酒廠內退的釀酒師傅。

  在酒廠裡面，幹了一輩子，為了給兒子騰位子，主動退了。

  實際上，倆人也就才是五十出頭。

  陳元慶邀請他們來，為的就是完善春井坊酒業在釀酒工藝上面的一些細節出來。

  釀酒技術發展幾千年，現在的蒸餾酒也是出現了幾百年時間，從元朝的時候開始出現。

  這麼多年時間一直都沒有斷過。

  所以在技術上面來講，現代釀酒和古代釀酒在本質上面來講，區別真的不大。

  技術原理和技術實現誰都能掌握，可想要做好，就得要看工藝。

  而工藝更多的看各個環節的細節。

  想要生產酒，生產環節還是很多的，每一個環節都都做好，才是會生產出來好酒。

  讓陳元慶把每一個環節都完善到極致，這想一想都不可能的事情。

  陳元慶根本沒有這個能力。

  春井坊酒業想要進步，那麼必須得要生產優質好酒。

  所以，那麼在釀造工藝上面就必須得要精益求精才行。

  陳元慶沒有辦法來推進這個事情，而酒廠裡面的人，也是沒有這個能力。

  那麼就要藉助外來者。

  張鵬站在一旁介紹道：「這位是我們酒廠的總經理陳元慶。」

  總經理就是廠長，這一點還是知道的。

  「陳總你好你好！」

  陳元慶：「不要在這站著了。張學文，你帶著兩位師傅去住的地方安頓下來。」

  張學文既然不好讀書，在家裡面又是無所事事的，那就來給陳元慶跑腿好了。

  陳元慶發現，張學文這小子，在辦事上面，還挺是靠譜。

  自己交代的事情，他都辦。

  「兩位師傅，你們先去休息一下。有什麼事，我們吃晚飯的時候，邊吃邊聊。要是有什麼缺的，就給張學文說，他會給你們送過來。」

  「要得，麻煩了！」

  陳元慶擺手：「莫說麻煩，都是應該的。以後，還得要更多的麻煩你們二位了。」

  「陳總放心，我們肯定好好的搞。」

  陳元慶：「二姐，去給何大嫂說，今晚上的飯菜給整好點。」

  陳紅艷自然是清楚陳元慶對這兩位釀酒師傅的重視，也很清楚這倆人對於春井坊酒業來講到底意味著什麼。

  說白了，春井坊酒業的人，除了陳元慶之外，其他都是二把刀。

  春井坊酒業的食堂，依舊是那個臨時性搭建起來的棚子。

  正在考慮修建上一個正式的食堂。

  一樓作為食堂，二樓可以作為會議室。

  在建築風格上面，陳元慶希望是青磚黑瓦。

  風格得要進行統一，反正春井坊酒業內部建築和附近的建築，都要青磚黒瓦的風格。

  何秋菊正拿著本子，在點著送到食堂的貨。

  她現在算是大權在握了，負責食堂。

  食堂的油水有多足，根本就不用多說。

  但何秋菊卻從來都沒有想過說要貪上一分錢，都按照規矩辦事。

  何秋菊見到陳紅艷，笑著問道：「不是說今天要來釀酒師傅嘛，人來了沒嗎？」

  陳紅艷：「人已經來了，讓張學文帶去住的地方了。」

  住的地方自然不是隨便安排在某家人屋裡面去擠一擠。

  而是在風箏坡上的新房。

  風箏坡上地方足夠大，各家在分完新的屋基地和自留地（面積加起來225平）之後，還有剩下的地方。

  這些地方，按照道理來講，就是預留出來，等到以後有人分戶出來，再是分給人家。

  農村分戶的話，也就意味著要修新房。

  一般不修房子的話，大家都懶得去分戶口什麼的。

  兒子結婚了，戶口都還是和父母在一起。

  春井坊酒業出錢，在風箏坡上面修建了兩棟房子，是準備以後給公司重要人員進行居住。

  比如說現在，不就有了用處。

  張學文帶著李永健和夏家友來到給他們住的屋子。

  「張師傅，這房子有八個房間，你們隨便選房子住啊，裡面棉絮、被套都有，牙膏牙刷、毛巾、盆、桶、洗衣粉、香皂全部是新的，你們拿出來用就是了。」

  張學文：「陳叔，你把房間的鑰匙給兩位師傅。」

  陳德海今年四十來歲，沒結婚，自然也無兒女，是隊上的老光棍。

  現在九隊出了個陳元慶，一下子抖起來了，陳德海自然也是受到了一些照顧。

  有道是一人得道雞犬升天，這完全就屬於現實版呈現。

  陳德海被安排過來守房子，也是有一個落腳的住處。

  畢竟他的房子，已經被占了。

  他也不打算新修房子。

  按照他的話，這修來做什麼？

  活不了幾年，修好的房子留給誰？

  在李永健和夏家友安頓的時候，陳元慶也是在聽著張鵬介紹倆人的情況。

  「他們在原來的酒廠，一直都是那種老老實實的釀酒工人。因為他們這批老工人退休得多，XX酒廠生產的酒質量都下降了不少。」

  酒的質量下降了。

  普通人對於白酒的判定，更多來源於口感和味道。

  陳元慶：「就好不好，勾兌是關鍵。這XX酒廠，看樣子退休了不少人啊！直接把自己的核心工人給退休了。」

  在後世，有句話叫做裁員裁到大動脈！

  有些員工，平時的時候不顯山露水的，可真正支撐企業的卻恰恰就是這些人。

  一旦這類人出現了問題，整個企業一下子就會出現運轉不良。

  陳元慶從打工人轉變成為創業老闆，也是在積極的改變心態。

  作為老闆，最為重要的能力不是具體的去解決問題，而是能夠找到能解決問題的人並且安排這個人過去解決問題。

  說白了，就是用人！

  只要會用人，那麼離成功就近了七八十。

  陳元慶捏著下巴，他有知道，有的酒廠在開始的時候，酒的質量很不錯，發展得也很好，一副蒸蒸日上的態勢。

  可轉去多年之後，這家酒廠的酒品質下降得厲害，銷售出現問題，一副殘敗的模樣。

  陳元慶：「這樣，看能不能再是從這家酒廠招上些人過來。我們太缺真正懂酒的人了。」

  張鵬慎重的點頭：「明天，我就再去打聽打聽。以我們開出的工資，想要從正式工人裡面挖人比較難，但是從這些提前退休工人裡面找人，還是輕輕鬆鬆的。」

  會提前退休的人，大多都屬於老實人。

  心思活泛的，人家可用不著提前退就把兒女給安排好了。

  （還有更新耶）