第1184章 給師父家餐館定位

  看望了師父，陪著師父和師娘一起吃了頓午飯。

  下午師娘和羅晴在家裡陪著兩個小寶睡午覺。

  馮正明和師父一起帶上女兒馮暖悠趕去了師父家的私房菜館。

  馮暖悠自然是最開心的，小孩子大了之後，就不太樂意睡午覺了。

  尤其是馮暖悠這種精力旺盛的小孩子。

  她更喜歡中午可以出去玩一玩。

  只不過平時在家的時候，媽媽總會讓自己和弟弟妹妹一樣睡午覺。

  包括在幼兒園裡，也是會被老師要求睡午覺的。

  今天好了，終於不用睡午覺，可以跟師爺爺和爸爸一起出去玩。

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  來到了師爺爺家的餐館，馮暖悠頓時就開始期待，可以跟爸爸一起去後廚，看到爸爸教別人怎麼做菜。

  只可惜，事情沒有和馮暖悠想的那樣去發展。

  爸爸沒有被直接請進後廚去教做菜。

  而是先被師爺爺請進了一個包間裡。

  沒多久，師爺爺家的大伯伯就進來了包間。

  「大哥。」

  馮正明站起身主動向師父家大兒子問好。

  顏建興也是微笑：「正明回來了啊。」

  馮暖悠跟著打招呼：「伯伯好。」

  看到馮暖悠，讓顏建興更是笑的很高興。

  「小悠悠也來了，歡迎歡迎。」

  師父接著開口讓大兒子坐下來，聽一聽馮正明的一些建議。

  這次師父讓馮正明來餐館，就是希望他給出一些私房菜館接下來經營的建議。

  馮正明沒有著急給出建議，他反倒是先直接問了一下大哥的想法。

  顏建興對馮正明也沒有什麼隱瞞，把自己的一些想法說出來。

  「正明你也知道的，因為你現在很多人對魯菜可能帶有一種濾鏡，他們會覺得魯菜應該要做成你那個樣子。

  所以我在思考，我是不是也要嘗試一下，做成你的那個樣子？

  或者你可以把你那邊的一些菜，也教給我，我們交流一下，把一部分適合我們這邊的菜，在我的菜館裡也做一下？」

  聽了大哥的話，馮正明大概明白師父為什麼要讓自己過來。

  師父家大哥是想要學習馮正明在滬城的老洋房餐廳那樣。

  可師父明顯不希望，師父還是希望大哥可以認真把傳統的魯菜做好。

  或者說，師父是希望大哥在打著顏家菜館的名頭下，儘可能還是要把菜做的確實有顏家菜的樣子。

  不應該脫離了顏家菜的傳承，變成了一些可能會讓人覺得是攙雜了其他東西的菜。

  對此，馮正明能夠理解。

  如果大哥是沒有掛上顏家菜館的招牌，那麼自然可以創新很多的菜。

  可是現在掛著顏家菜館的招牌，再去脫離師父一些手藝傳承，就會讓人覺得是不是「掛羊頭賣狗肉」了？

  馮正明想了想：「大哥我覺得，把傳統魯菜做好很難，要比我在滬城經營老洋房餐廳，在餐廳里做那些具有創意的新菜還要難。」

  顏建興聽到這話有些驚訝，明顯沒想到馮正明會這樣說。

  在顏建興看來，傳統魯菜可能慢慢也還是會被時代所淘汰掉。

  馮正明這種創新的融合菜，才會是以後烹飪菜餚的趨勢。

  可是現在馮正明卻說，把傳統魯菜做好更難？

  馮正明微笑：「大哥你想一想，傳統魯菜的很多工序，是不是非常繁瑣？需要你非常認真去把每一步都做好。

  尤其是對刀功、火功、勺功的要求，是不是都會非常的高？

  技法上更是不能夠出現太多的偏差，否則可能做出來的味道都會完全不同？」

  聽馮正明這麼說，顏建興想了想點頭。

  「對，你說的沒有錯，傳統魯菜確實是更加要求細節，可能很多地方都需要認真做到最好，稍有那麼一丁點的偏差，可能都會導致出菜的不同。」

  馮正明：「所以大哥，如果你也放棄了傳統魯菜的堅守，誰還能把師父的手藝更好傳承？」

  這句話瞬間把顏建興給說得愣住了。

  顏建興突然也是意識到，自己既然開了一家顏家菜館，那麼自己就應該肩負起傳承顏家菜的責任了。

  父親其他的徒弟，像是馮正明他們七個親傳徒弟，他們都已經在走另外的一條路。

  「師父領進門，修行在個人」這句話，在馮正明他們七個親傳弟子身上展現的淋漓盡致。

  尤其是馮正明，這些年已經走出了屬於他自己獨特的做菜風格。

  可以說，馮正明做的菜，已經不屬於任何一個地方的菜系。

  他做的菜，是融合了各地菜系的特點，並且把不同菜系的技法和調味進行結合，從而開創出他自成一派的一套更加獨特的烹飪體系。

  尤其是這次去了蓉城，學習了不少川菜的調味手法。

  更加是讓馮正明有些如虎添翼，開創出更多的獨特味道出來。

  再把川菜的調味，和魯菜的技法，粵菜的一些食材選擇進行結合了之後。

  馮正明在老洋房餐廳里，已經是做出不少獨樹一幟的菜品。

  並且那些菜品，也都已經在老洋房餐廳里，獲得不少老饕們的一致好評。

  對任何一位師父而言，他們都是希望徒弟能夠開創出屬於自己的流派。

  可實際上，大多數的徒弟並不一定能夠開創出自己的東西。

  畢竟大部分的廚師，所能夠接觸的東西還是有限。

  甚至可能很多的廚師都無法走出他所出生的城市。

  那麼廚藝上也只能是局限在所生活城市的菜系和口味上。

  並不是他們不想要創新，只是很多時候創新的東西，未必能夠獲得很多當地人的喜歡。

  再加上他們沒有真正走出去過，不能真正接觸到其他地方的美食。

  不能夠更好的理解其他菜系的一些真諦。

  這麼一來，強行去進行學習和融合，可能反倒是會丟失掉自己所擅長的。

  所以與其去嘗試開創屬於自己的流派。

  倒不如把師父那裡所學到的東西，全部都能夠吃透，學的更加紮實。

  但是又有多少人能夠看清楚這一點？

  可能很多人依舊會覺得，自己能夠在師父傳承基礎上做出創新來。

  結果到頭來真的反倒是會把師父傳承都給徹底丟掉。

  所以馮正明覺得，大哥顏建興應該堅守住顏家菜館，要把顏家菜真正傳承下去。

  顏家菜的傳承，讓顏建興繼續傳下去，馮正明覺得是一件好事。

  顏建興也大概明白馮正明的意思。

  「正明你是覺得，我應該傳承好顏家菜，不應該去想著做什麼創新？你是覺得我可能是缺乏一些創新的能力？」

  馮正明：「大哥你誤會了，你想一想，我們國家擁有那麼悠久的歷史，飲食文化也是同樣有著相同時間的歷史。

  這麼悠久的飲食文化傳承下來，至今所能夠被留下的，是不是都是獲得最多人認可的？」

  顏建興點了點頭。

  馮正明繼續說：「那些傳承下來的菜，都是經歷了那麼多代人的研究，耗費了多少人的心血？

  我們又怎麼能夠在短時間內就可以開創出更多的新菜？

  我在滬城做的那些菜，也都只不過是把各地菜系進行融合，再把一些西餐中的食材融入其中，最終創造出的一些菜。

  說是在創新，實際上我也還只是對過去老菜的各種挖掘和融合。」

  經過馮正明這麼一說，顏建興終於明白了他的意思。

  馮正明並不是否定了他的能力，只是覺得要想開創出一道新菜所耗費的精力和時間，可能一直都是在做無用功。

  反倒是不如把師父顏家菜做好，讓顏家菜可以更好的傳承下去。

  明白了之後，顏建興神情對馮正明有了一些敬佩。

  「謝謝你正明，你讓明白了，我不該過分去追求一些東西，我應該更好把顏家菜做好，並且傳承好，即便是要創新，我也應該在顏家菜基礎上去創新。」

  馮正明露出微笑點了點頭。

  「大哥你才是師父真正的傳承人。」

  顏建興看向了自己父親。

  父親並沒有說話，但從父親眼神中，顏建興看到了滿是期待。

  當初在顏建興要開這家顏家菜館的時候，父親也曾經是反對過。

  但是如今，父親明顯是已經認可了他。

  所以父親才會希望他可以更好的傳承好這家顏家菜館。

  馮正明還是很明白師父的心意。

  師父也是更希望，可以通過顏家菜館，保留住過去魯菜的傳承。

  這既是一位父親對兒子的期待，也是一位師父對徒弟的期待。

  更是上一代的開創者，對下一代傳承者的期待。

  過去可能師父會更加期待馮正明可以作為小徒弟，能把自己的衣缽更好傳承下去。

  如今師父不再那麼想，其中的關鍵在於師父看到了馮正明更高的上升空間。

  師父覺得如今再讓小徒弟去傳承自己的那些菜。

  可能對小徒弟反倒是一種限制了。

  還是應該讓小徒弟去開創出屬於自己的一些特色菜品出來。

  那麼也就需要一個能夠保持傳統魯菜傳承的人。

  這個人選從現在看來，最好的還是自己的大兒子。

  和父親對視一眼，明白了師父的心意和期待。

  顏建興也終於是放下心中的一些執念。

  他微笑向父親表示：「爸您放心，我會好好把菜館經營好，也會把您開創的顏家菜好好的傳承下去的。」

  馮正明：「我相信大哥您一定能夠辦到的。」

  師父也露出笑容來，他對兒子能有這份擔當也非常高興。

  「好，只要你能堅持下去，我相信你將來也會成為一位名廚的。」

  顏建興看向馮正明：「看起來，大哥我最後還是要落後你一些。」

  馮正明：「大哥什麼叫落後我？應該說我沒有能夠學好師父的東西，最終還需要大哥你幫忙傳承下去，是我這個徒弟沒有做好。」

  師父立刻開口：「正明你不能這麼說，你已經是任何一位師父都期待能夠教出來的徒弟，你從來也沒有讓師父失望過。」

  顏建興：「是啊，正明你不該這麼說，你可是你師父心頭寶貝。」

  馮正明笑了：「哈哈哈，謝謝師父能一直寶貝我。」

  師父也跟著笑了：「你這個臭小子，以後不許說那種話，你要給我把菜做好，把你的那些店都經營好，知道嗎？」

  馮正明：「師父放心，我一定會把菜做好，把店也經營好的。」

  接著顏建興問：「你是不是準備要去京城重開燕喜樓？」

  馮正明：「對，我是準備要去京城重開燕喜樓。」

  顏建興：「你準備到時候讓大師兄他們一起去掌勺？」

  馮正明：「是。」

  然後他看向了師父。

  「如果師父的身體允許，我還希望師父可以去京里的燕喜樓指導大家。」

  師父神情變得有些嚴肅起來。

  「我恐怕是不能進京幫你了，年紀大了，而且你們師兄弟重開燕喜樓，我這個師父可以說是一點力也出不了，不好再去占你們的名聲。」

  馮正明：「師父你怎麼能這麼說？如果沒有師父你的教導，我們怎麼可能會有如今的手藝？

  師父您永遠都是我們的師父，您去京城重開燕喜樓指導，就算是我也必須要聽您的，師父您才是我們師兄弟最大的底氣。」

  聽著馮正明的這番話，讓師父和大哥都有些感動。

  這麼多年，馮正明已經成為國內首屈一指的大廚。

  可他依然還是保持對師父的尊重。

  去京城重開燕喜樓，他還是要請師父一起去。

  其實師父和顏家大哥都明白，馮正明這不是要借師父的名聲，是要給師父更大的名氣。

  可能很多人都已經不記得，當初燕喜樓關張的時候，顏老師傅是當時的主廚。

  馮正明很清楚，這件事情對師父的那份打擊。

  他更清楚，這些年一些大廚，背後多多少少都對師父產生了一些質疑。

  哪怕有他這個狀元在，依然還是會有人覺得顏老師傅的手藝並不是那麼好。

  所以馮正明就是要在京城重開燕喜樓，把師父請過去，向所有人證明，自己師父的手藝依然可以稱得上是一位頂尖魯菜泰斗。

  燕喜樓當初的關張，並不是因為師父的手藝不行。

  師父面帶微笑盯著馮正明。

  「這麼多年，你還記得。」

  馮正明：「我永遠也不會忘記，我相信師父您的手藝沒有丟下，更加沒有退步，您依然還是能夠做出頂級傳統魯菜的大師。」

  （還有更新耶）