第1165章 和川菜交流（第二更，求訂閱）

  次日，馮正明和王瀚文一起去拜訪了他師父曾志昌。

  

  曾志昌和馮正明一起參加了第三屆的全國烹飪大賽。

  當時曾志昌是個人廚師的第四名。

  年齡上曾志昌要比馮正明大上有快20歲。

  現在的曾志昌正是廚師的最佳年齡。

  手藝上已經完全成熟，同時經歷了一番積累後，對烹飪的理解也更加深刻。

  王瀚文不算是曾志昌最滿意的徒弟。

  當初王瀚文要去馮正明那邊學習，曾志昌一開始還不太想同意。

  只是曾志昌也沒想到，王瀚文這個徒弟真的在馮正明那邊學了不少東西。

  從王瀚文去年回來，曾志昌就明顯看出這個徒弟的不同。

  所以其他徒弟有意排擠王瀚文的時候，曾志昌最後出手幫了這個徒弟。

  王瀚文知道是師父幫他把鋪面的問題協調好。

  他不知道的是，曾志昌這位師父還出面幫他去協調了川菜廚師協會那邊。

  馮正明是和王瀚文兩個人來拜訪曾志昌。

  妻子、岳母、二姑和孩子們今天在褚慧娟陪同下，一起去看大熊貓了。

  曾志昌早早就在酒樓里等候，等待的時間裡，他不停的看手錶一再確認時間。

  終於，見到王瀚文領著馮正明到來，曾志昌更是一臉激動。

  「哈哈哈，馮狀元你可終於來了啊。」

  馮正明笑著走上前，雙手伸出和曾志昌握住手。

  「曾大師您可太客氣了，怎麼能讓您親自在這裡迎接我呢。」

  曾志昌和馮正明握著手：「什麼曾大師？你這是故意埋汰我是吧？當年一起參加全國烹飪大賽，你可是我們那一屆的狀元，我這個第四哪裡敢在你面前稱什麼大師？」

  那次全國烹飪大賽過後，曾志昌回來這些年廚藝也是一再精進。

  在川菜的廚師中間，他確實也有資格被稱為「大師」。

  只是在馮正明的面前，曾志昌確實不敢自稱什麼「大師」的。

  畢竟當年全國烹飪大賽上，兩個人那可是正面交手過。

  當時馮正明所展現出的全能的能力，還有他更加超前的烹飪理念，也成為這些年影響和提升曾志昌的關鍵。

  馮正明笑呵呵：「好好，不開玩笑了，看到曾師兄精神這麼好，我真的很高興，師兄還是叫我正明，別叫我什麼狀元了。」

  曾志昌聽到這話頓時笑著點頭：「好，好，正明。」

  接著，曾志昌領著馮正明參觀了一番他現在工作的酒樓。

  這家酒樓也是有年頭的老酒樓了。

  過去曾經是川菜最頂級的酒樓，更是川渝地區專門用來做接待工作的酒樓。

  幾經變遷，這家酒樓依舊是如今川菜舉足輕重的酒樓。

  更是川菜廚師的一個培訓基地。

  稱得上是川菜的黃埔軍校了。

  曾志昌領著馮正明邊走邊進行介紹。

  「我全國烹飪大賽回來，就被領導調到這邊來當主廚，這些年一直都在這邊，有時候是真的很羨慕正明你，可以天南海北的跑，可以去宣揚自己的烹飪理念。」

  馮正明：「師兄不用羨慕，我們只是分工不同，師兄您是川菜的中堅力量，一方面坐鎮主持川菜，一方面您也是在傳承川菜，您的工作可是很重要的。

  我呢？性格上可能不適合做師兄您這樣的工作，我更習慣於自由自在，可以肆意去各種胡亂折騰一些烹飪上的東西。

  所以我沒有留在泉城，也沒有去京城，而是選擇去滬城進行更多的拓展嘗試。」

  曾志昌：「說的好，還是正明你會說，我們這算是各司其職。」

  馮正明笑呵呵：「沒錯，各司其職，沒有師兄您這樣坐鎮川菜，教授出瀚文那麼好的徒弟，我也不可能會有這麼好的幫手。」

  聽到馮正明這話，跟在後面的王瀚文有些驚訝。

  他沒想到，在自己師父面前，馮正明還會捧一捧自己的。

  曾志昌扭頭看了一眼身後的徒弟。

  「哈哈哈，瀚文能被正明你看中，真是他的福氣了。」

  馮正明：「也是他確實有那個實力。」

  曾志昌：「對，瀚文這次回來，我也考過他一些東西，他在那邊確實學了不少東西，手藝也變得非常成熟了。」

  馮正明：「哈哈哈，這也說明曾師兄是一位好老師，把徒弟教的好。」

  曾志昌愣了一下，接著他一臉怪異。

  「我怎麼覺得，這句應該我說呢？」

  聽到老師的話，讓王瀚文頓時忍不住笑了一下。

  馮正明：「曾師兄不用謙虛，瀚文這麼好的學生，那肯定是你教的好，相信以後瀚文也會成為和你一樣知名的川菜大廚。」

  曾志昌再次看向徒弟王瀚文。

  到了這個時候，他怎麼會聽不出來馮正明的話音呢？

  馮正明話語裡的意義很明顯，他就是要為王瀚文站台的。

  而且馮正明的意思是，要讓曾志昌這個師父也給自己的徒弟站台。

  曾志昌只能意味深長對自己徒弟王瀚文說了句。

  「瀚文啊，你可要好好感謝你馮師叔，以後要把馮師叔讓你在這邊開的分店干好，手藝也不能丟下，要把菜做好。」

  王瀚文認真回答：「師父我知道，我會好好經營師叔的分店，不會把手藝丟下。」

  聽了這話，曾志昌滿意地點了點頭。

  接下來，馮正明和王瀚文跟著曾志昌進入後廚。

  這家酒樓既然是老酒樓，後廚可以說是非常大的。

  灶台也經過了一些改造，現在也都換成了燃氣灶，不過還是能看出過去土灶留下的一些痕跡。

  後廚里，起碼有著上百人在裡面進行著忙碌。

  這上百人里，有一部分是曾志昌的核心後廚人員。

  還有一部分是在這邊後廚里學習的學徒。

  曾志昌領著馮正明進門，立刻拍拍手把所有人目光吸引過來。

  「來，你們這幫娃兒不是一直都好奇，想要見一見馮狀元嗎？今天馮狀元來了，大家一起鼓掌歡迎我們的馮狀元來指導工作。」

  後廚里瞬間所有人目光都落在馮正明的身上。

  大家雖然是第一次面對面見到馮正明。

  但平時一些電視、報紙和雜誌上，也都是見到過馮正明。

  今天見到了真人，讓後廚所有人都相當激動。

  無論是曾志昌那些徒弟們，還是後廚里的學徒們，看向馮正明的時候，目光里都充滿了一絲炙熱。

  可以說對所有年輕的廚師來說，馮正明都會是他們心目中所希望的自己。

  尤其是那些學徒，他們很多人願意學廚，正是因為見識到馮正明的成功。

  當然，進到後廚里後，現實往往會給他們極大的打擊。

  後廚沒有他們想像中的那份肆意蕭灑。

  可以自由自在的嘗試各種烹飪創新。

  後廚里只有每天重複的辛苦工作。

  日復一日，就像是完全看不到頭一樣。

  不要說是像馮正明那樣可以被電視、報紙和雜誌進行各種採訪報導。

  學徒在後廚甚至就連上灶的機會都沒有。

  尤其是在曾志昌擔當主廚的這種大酒樓的後廚里。

  學徒期會很長，學徒可能好多年也不會有走到灶台前的機會。

  這並不妨礙，大家依舊崇拜馮正明。

  依然希望自己可以成為下一個馮正明。

  所以馮正明很清楚年輕人看向自己目光中炙熱代表什麼？

  那不是對他手藝的崇拜，不過是對他如今名望和地位的一種嚮往。

  馮正明很想告訴他們，可能他們此生也沒有機會獲得自己所能獲得的東西。

  但他覺得還是不能打碎大家心底的那份支撐。

  「大家好，我是馮正明，其實我和大家一樣，也都是一個很普通的廚師，所以我們是同行。」

  聽馮正明這話，後廚里所有人都露出笑容。

  馮正明：「剛才曾大師說我是狀元，可能很多人也都習慣於叫我馮狀元，但我其實並不喜歡這樣的稱呼，我還是更希望大家叫我馮廚師就好。

  因為廚師就是我的職業，當初我能獲得狀元，也只是靠著廚師的手藝。

  所以大家以後就稱呼我馮廚師就行，千萬別動不動叫我什麼狀元。」

  曾志昌無奈苦笑：「你讓大家別叫你狀元，可是你剛才還要叫我一聲『曾大師』，你這是不是故意捧殺我？」

  馮正明：「不是不是，真不是曾師兄，我是覺得，你能管理這麼大的後廚，你確實可以稱得上是一位川菜大師。」

  曾志昌問：「那你呢？你是魯菜大師？」

  馮正明：「哈哈哈，曾師兄我做的菜融合了各地不同菜系的東西，所以我還真的不能說是什麼魯菜大師，我最多是一位大廚。」

  曾志昌被馮正明說的有點啞口無言。

  他本來想說，馮正明稱得上是魯菜大師。

  可轉念一想，好像馮正明現在確實不只是做魯菜了。

  王瀚文回來後，曾志昌詢問過王瀚文，也讓這個徒弟做過一些馮正明老洋房餐廳的菜式。

  王瀚文看了吃了之後，確實有點說不出到底還算不算是魯菜？

  或者說，馮正明設計的菜，沒辦法用任何菜系去定義。

  但你要問他做的菜好不好吃？

  曾志昌也只能承認好吃。

  王瀚文復刻出來的菜，很多細節可能還未必能完全對上。

  味道上已經很有特點，讓曾志昌吃的都有點停不下來。

  曾志昌甚至懷疑，如果馮正明自己做，每一個細節都做好的情況下，每一道他自創的菜，味道上會更加美味。

  接下來時間裡，曾志昌讓後廚眾人開始展示一番。

  把一些川菜的獨特烹飪技法，還有川菜調味的各種東西展示給馮正明。

  馮正明一樣一樣仔細觀察了一番。

  也品嘗了一番，後廚里川菜獨有的豆瓣醬滋味。

  不同年份的豆瓣醬，看起來確實還真是有不小的差別。

  當然川菜可不只是辣。

  在曾志昌的後廚里，可以看到很多不同的川菜調味。

  不僅僅是有傳統的幾種，宮保、荔枝、酸甜、魚香這些味道。

  還有像是酸辣、怪味、甜辣、胡辣等各種不同口味。

  每種口味所展現出的滋味都相當獨特。

  馮正明品味一番，也是認真進行了一些研究。

  看似簡單的鹽、糖、醬油、醋、胡椒粉這些調味品，可經過不同比例的搭配，確實可以配出各種不同的滋味來。

  馮正明在品嘗了一番川菜的不同滋味，也是在後廚亮了一手。

  把魯菜中獨特的醋椒滋味調出來給大家品嘗。

  醋椒這個味道被調配出來，也讓後廚里其他的廚師和學徒有些驚訝。

  這個味道，還真是他們多年來都沒有品嘗過的味道。

  除了醋椒之外，馮正明還專門調了一個蔥燒汁。

  他的蔥燒汁味道上又是有一些獨特。

  讓後廚眾人領略到，馮正明這位烹飪狀元的實力。

  曾志昌對馮正明調出的蔥燒汁味道，還是相當有印象的。

  要知道，在全國大賽上，他曾經就敗給過馮正明的這一手蔥燒汁。

  讓曾志昌意外的是，馮正明做蔥燒汁的時候，居然都不會避諱大家，真的就直接展示給所有人去看的。

  這一點在曾志昌看來確實是相當的大氣。

  馮正明之所以不避諱，是因為他覺得沒有必要。

  如果曾志昌能學會魯菜的蔥燒汁，也可以算是一種魯菜和川菜的交流融合。

  就像是他在這邊品嘗到的川菜不同味型，他回去也會進行研究，會嘗試融入到自己的菜品當中去一樣。

  烹飪就應該是一種相互交流，並且能夠博採眾家之長的過程。

  只不過，無論是過去還是現在，更多廚師總還是喜歡留一手不泄露。

  這一點放在過去無可厚非。

  畢竟過去老話常說「教會徒弟餓死師父」。

  所以過去的師父不到自己干不動，不會把真正絕招教給徒弟。

  但馮正明覺得現如今完全是沒有那個必要的。

  時代不同了，需要讓更多年輕廚師去拼去闖。

  去面對那些來自海外的各種挑戰。

  到了這個時候，就是應該大家都能分享出自己的絕招，讓更多人了解中餐的特色，也讓一些有理想抱負，和一些天賦的年輕廚師，可以融合貫通各種不同菜系。

  最終，把各種菜系融合了，或許就能創造出超越地域和菜系的菜品。

  所以馮正明不想避諱，他更喜歡和曾志昌開誠布公交流。

  曾志昌也看出來，所以他也沒有藏著掖著，幾乎把他所掌握的各種川菜味型都演示一番，並且詳細展示不同川菜的烹飪細節給馮正明看。(本章完)

  （還有更新耶）