第1164章 期望打破地域菜系成見

  把馮正明一家人送回酒店，王瀚文和褚慧娟一起手牽手返回。

  路上，褚慧娟有些小激動。

  「真沒想到，你一個電話，馮狀元他真的會過來一趟的。」

  王瀚文：「不能說我一個電話，只能說主廚他其實一直也有要來蓉城開分店的想法，主廚希望我們其他菜系的廚師，也能夠有更好的發展。」

  褚慧娟：「馮狀元他人真的很好，很隨和的，而且他對女兒真的好好。」

  王瀚文：「你大概不知道，當初晴姐外出的時候，主廚他是把女兒帶去老洋房餐廳後廚里的。」

  褚慧娟：「啊？直接把孩子帶去後廚啊？」

  王瀚文點頭：「對，當時悠悠還小呢，有些話都說不太清楚。

  

  主廚他帶女兒進後廚，給女兒放在一個比較高的凳子上，一邊在後廚做菜，指揮我們，一邊還照顧女兒。」

  褚慧娟不可思議：「能那麼利害啊？」

  王瀚文：「主廚他最有魅力的地方，其實不只是他的手藝，是他對美食的尊重，還有他對不同菜系廚師的尊重。」

  褚慧娟：「看得出來，今晚那些菜他吃的都好香，能感覺到他不是裝出來的。」

  王瀚文：「是啊，主廚他吃到美食的時候，真的會很喜歡，而且會大口大口完全不顧及形象去吃的。」

  「哈哈哈，今天看到馮狀元吃那些菜，發現真的看他吃都好香。」

  聽褚慧娟這話，王瀚文也笑了：「是的，看主廚吃東西，你真是會覺得很香，所以你的菜做的好不好吃，只要看主廚吃就能清楚看出來。」

  聊到這裡，褚慧娟問：「你為什麼沒有拜馮狀元為師呢？」

  王瀚文愣了一下，盯著褚慧娟看了看。

  然後他回答：「我有師父，我不可能再去拜其他人為師啊。」

  褚慧娟：「可是我聽說，好多廚師都會拜好多個師父的，你其實也可以拜馮狀元為師的，我覺得你拜馮狀元為師，他會同意。」

  王瀚文被褚慧娟說的有些心動了，他這段時間確實有想過。

  或許他拜師了馮正明的話，會獲得更多的照拂？

  萌生出這個念頭後，王瀚文很快又打消這個念頭。

  「算了算了，我不能太貪心，我叫他主廚，是承認他是帶領我的主廚，所以我等於說就是他手底下的廚師，不需要再向主廚拜師。

  那樣的話，反倒是會讓人覺得，我是故意要蹭一些頭銜，有點太下作。」

  褚慧娟忍不住用手一點王瀚文的眉頭。

  「你可真是個憨子，其實你主動提出要拜師的話，馮狀元肯定不會拒絕的，但是你還在乎什麼面子，面子能有學到真本事重要嗎？」

  王瀚文：「我在師父那也學到了真本事啊。」

  褚慧娟：「可是你師父輸給了馮狀元的。」

  這話讓王瀚文還真是無從辯駁。

  王瀚文當初去馮正明那邊的時候，他曾經也問過師父，對馮正明是不是服氣？

  但是他師父說過，他心裡是很服氣馮正明的。

  王瀚文一開始去的時候，多少也對馮正明有那麼點不服氣。

  直到後來，真正見識過馮正明的手藝。

  而且見到馮正明的為人處世，王瀚文也是很快心服口服。

  「其實真的跟主廚學習後，才會明白，當初我師父他們為什麼都會輸給主廚。」

  褚慧娟頓時很好奇：「為什麼啊？」

  王瀚文：「你想一想，你的對手，如果各方面都比你要強一些，而且他還擁有比你更加超前的創造力，你覺得你能贏他嗎？」

  褚慧娟想都沒想脫口而出：「那還怎麼比啊？不可能贏的。」

  王瀚文點頭：「主廚對我師父他們來說，就是這樣的一位頂尖大廚。」

  褚慧娟神情嚴肅起來：「這麼說，馮狀元真的好厲害。」

  王瀚文：「你想想，主廚他當初烹飪大賽上，是全能第一的，無論是刀功還是勺功，他都已經是超越了所有廚師，真正是做到了碾壓獲勝。」

  褚慧娟：「那就難怪你師父他們會服氣了。」

  王瀚文冷笑了一下：「結果到了現在，我的那些師兄弟不服氣了。」

  褚慧娟也忍不住笑了：「他們還是沒有吃過虧啊，覺得自己好像也能跟人家馮狀元過過招了。」

  王瀚文：「他們連師父都比不上呢，憑什麼去跟主廚比？」

  褚慧娟：「還真是，他們沒有什麼資格跟馮狀元比。」

  兩個人手牽手邊走邊聊，話語中幾乎沒有脫離過馮正明。

  褚慧娟最後問了句：「那你明天是不是要陪馮狀元去拜訪你師父？」

  王瀚文：「對，要去的，主廚他也說了要去。」

  褚慧娟：「嘿，我還真挺好奇，你師父見到馮狀元登門拜訪他，會是一種什麼樣的表情？」

  王瀚文很肯定回答：「我師父應該會專門迎接，而且會放低姿態的。」

  這一點褚慧娟倒是相信。

  畢竟馮正明的手藝和名聲都擺在那。

  把褚慧娟送回家，王瀚文閒來無事，又一個人溜達到自己新店門前看了看。

  讓他沒想到的是，在他新店門前竟然遇到了馮正明。

  「哈哈哈，我就猜到，你小子晚上肯定要一個人過來看看。」

  王瀚文看到馮正明突然出現，也確實是被嚇了一跳。

  「主廚你，你怎麼會過來的？」

  馮正明：「在酒店裡有些睡不著，孩子們都哄睡了，我就想一個人出來溜達溜達，就來你這家店看看。」

  王瀚文：「主廚你竟然記得地方？」

  馮正明：「記住地址，打個車不就能到了？」

  王瀚文笑了，然後打開店門請馮正明進去。

  進到店裡，馮正明仔細看了看店裡的各種布置。

  店的整體裝修和裡面布置陳設風格，和其他地區的店完全不一樣了。

  裡面不少東西都很有川菜的一些特色，甚至牆面上的粉刷，還繪製了川劇的臉譜。

  馮正明：「不錯不錯，這些東西還是很有特色的嘛，進到你這家店，就讓我一下子知道這裡是蓉城，是川菜的地盤。」

  王瀚文：「主廚你這話說的，有你在的地方，川菜地盤你也不是不能進來。」

  馮正明：「哈哈哈，那不一樣，不一樣的，我的菜到了這邊也需要根據這邊人的口味做出一些改變。」

  這一點王瀚文倒是同意。

  「這邊人的口味還是相對比較重，而且大部分菜都是要以麻辣為主。」

  馮正明：「麻辣鮮香，是川菜的一種特色，但川菜還有其他各種味型，像是獨特的魚香、宮保、荔枝口、糖醋口，都是有獨特的地方。」

  聊到這裡，馮正明認真看著王瀚文。

  「你之後店裡做的一些菜，要把川菜的獨特口味優勢都發揮出來才行。」

  王瀚文點點頭；「我知道的師父，我這邊的菜單上，大部分菜也都是川菜。」

  馮正明：「這就對了，食無定味，適口者珍。」

  接著馮正明問了一下關於店裡人員的問題。

  「你這邊人手都怎麼樣？召齊了嗎？」

  王瀚文：「這還要多虧了娟子幫我，她平時大大咧咧，但是做起事情來很細心的，我這邊店裡的服務人員都是她幫忙找的。

  還有後廚的一些人，她也有幫我聯絡了一些人，算是保證我能夠正常營業。」

  馮正明：「看起來，你還真是跟你那些師兄弟鬧得很僵啊？」

  聽到這話，王瀚文也是一臉不好意思。

  「主廚，我，我本來以為，我回來開店，至少會有一些人願意跟著我的。」

  馮正明：「別這麼想，師兄弟可能只是不希望屈居你之下而已，我覺得與其讓你那些師兄弟來幫你，不如你自己培養一批學徒。」

  王瀚文立刻回應：「對，主廚我也這麼想，還是自己培養一套班底更放心。」

  馮正明：「蓉城這邊有些遠了，可能我沒辦法給你調人過來，只能是你自己培養一批班底，這也算是對你的一些歷練。

  你將來肯定要成為真正的大廚，那麼必須要有管理後廚的經驗。

  這家分店就當做是你後廚管理能力的開端，你可以在這邊好好的練一練。」

  王瀚文：「主廚，這樣的話，會不會砸了你的招牌？」

  馮正明：「哈哈哈，那怕什麼？反正你這家分店我也不是親自過來掌勺的，到時候恐怕最先砸的還是你師父的名聲。」

  被馮正明這麼一說，讓王瀚文也是一臉苦笑。

  「主廚我師父常跟我念叨你，說當初在全國烹飪大賽上，真是小瞧了你，結果沒想到你和江廚師兩個人，直接碾壓了他們所有人。」

  馮正明：「哈哈哈，哪裡有碾壓他們所有人？當時你師父也是實力很強的，我不到最後一道菜，也沒有絕對的實力贏他們的。」

  王瀚文：「真的好羨慕主廚你和我師父，你們那個時候，還真的是全憑手藝比。」

  馮正明知道王瀚文的意思，讓他也回憶起後來第四屆的一些變化。

  再聯想到如今的一些層出不窮的比賽。

  確實含金量越來越低，很多廚師的手藝可能並沒有那麼好，但因為拜了一個名氣很大的師父，能借著師父的一些名頭招搖撞騙。

  也有一些甚至就是師門的人，希望把他們給捧出去。

  甚至乾脆有些廚師跟比賽的贊助方有些關係，結果比賽就成了給他保駕護航了。

  所以馮正明每年都會收到很多的比賽邀約，請他去當評委，但他幾乎都會拒絕掉。

  以他的脾氣，根本不可能容忍任何招搖撞騙的事情。

  也不會允許一些手藝上有瑕疵的廚師，可以借著比賽的名頭獲得什麼榮耀。

  馮正明寧可把更多的時間用在自己的店裡。

  或者是在老洋房餐廳後廚，研究出一些新的菜品。

  這其實說到底還是馮正明要比大多數廚師更有底氣。

  其他的那些大廚，可能很多都沒有一家自己的店，或者即便有自己的店，也是一些規模不大的一家酒樓。

  對部分大廚而言，他們可能還真需要去當個評委賺一些外快。

  但那些錢對馮正明並沒有什麼吸引力。

  畢竟他如果想要舉辦比賽，他自己都能投入巨額資金直接舉辦一場全國性比賽了。

  現在他手上的的所有分店加起來，每年的盈利早已經讓他完全財富自由。

  滬城老洋房和他自己住的那套小洋樓，貸款也都已經被他還清。

  正因為不缺錢，也就使得馮正明能更加的硬氣。

  他可以拒絕掉各種的商業性比賽邀約。

  他可以任性只專注做自己的事情。

  甚至他可以養活這麼一大批手藝超群的頂尖廚師。

  想到這些，馮正明不禁嘆了口氣。

  「瀚文，我有時候覺得，我做的還是不夠，我還沒有足夠的能力，讓國內整個廚行能夠更加的公平，徹底打破所謂的菜系和門派之間的隔閡。

  我們這些天南地北的廚師，可以更加自由的進行交流。

  不再局限於我做的是魯菜，你做的是川菜。

  而是可以全國融合，不再有什麼魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜這些區分。」

  王瀚文聽馮正明這麼說，他大概能明白馮正明這位如今國內最頂尖大廚的一襲想法。

  不是為了要讓自己更有名望，而是希望可以讓國內地域菜系隔閡徹底被打破。

  無論你做的是什麼菜系？

  無論你用都是什麼技法？

  無論你用什麼食材？

  只要能把菜做的好吃，那你就應該是一位好廚師，應該獲得應有的尊重。

  而不是做出一道菜，首先要被人拿出來爭論，你這做的是魯菜？川菜？還是粵菜？淮揚菜？

  更不是因為廚師的出生，成為不同地域相互之間爭搶的點。

  那也是王瀚文希望有朝一日可以看到的局面。

  但可惜，現在的馮正明都無法辦到。

  他無法打破大家心中的那份成見。

  就像是老洋房餐廳的顧客里，總會有人詬病馮正明的菜不屬於魯菜了。

  更是會有一些人，還專門對馮正明的菜進行分析。

  不是從色香味這些方面去分析。

  而是從選材、烹飪技法、調味上去分析，應該屬於哪個地方的菜系？

  馮正明嘆了口氣：「我改變不了他們的認知，就是總有人希望可以分析出，我的菜應該屬於哪一種菜系來。」

  王瀚文猶豫了一下，還是只能寬慰：「主廚你已經很成功，相信將來會有更多人認同你。」

  馮正明微笑：「希望時間可以改變一切。」(本章完)

  （還有更新耶）