第1157章 招待寶島回來老人（第二更，求訂閱

  在妻子和岳母、二姑一起帶孩子們，在兒童午餐廚房吃飯的時候。

  

  馮正明也正在老洋房餐廳後廚里忙碌著。

  儘管中午的營業已經結束，但他帶人對晚餐做著更加細緻準備。

  今晚老洋房餐廳會有幾位比較獨特的客人。

  向馮正明預訂的人，是那位老爺叔。

  而且老爺叔明確告訴了他，晚上的營業照常，不過需要把老洋房餐廳三樓的包間都預留下來。

  馮正明對這種接待已經有了一定的經驗。

  聽到老爺叔提醒自己，今晚需要一些比較獨特的菜。

  馮正明自然也是認真進行著準備，湯是從早上一直在燉煮著。

  還有各種精選的食材，也都是在精心的進行準備。

  其中可能會令人矚目的材料，一個是相當大的龍蝦，還有一個是今早剛剛被運到的響螺，最後是一些精挑細選的味美菌菇。

  這些算是體現出今晚這頓接待晚宴的精緻。

  提前處理食材的過程，馮正明一直都在後廚里盯著。

  後廚里眾人，也不是第一次經歷這樣的情況。

  大家心裡有數，知道今晚的接待很重要。

  所以後廚里眾人也都是非常認真，嚴格按照馮正明各種要求去做。

  「湯好了，準備掃湯，三種潲子分別掃湯。」

  三種潲子掃湯，更加證明今晚這份清湯的重要性。

  首先是白潲，也就是雞肉泥。

  接著是用雞腿肉泥進行的紅潲掃湯。

  這兩道過後，已經算是有了一鍋非常清亮的好湯。

  但為了增添湯的濃郁風味，馮正明還會要求用牛肉泥再來第三次的掃湯。

  如此出來的湯呈現出茶水般的清徹，沒有哪怕一絲的雜質。

  有了好湯，今晚的菜才能夠做的更好。

  響鑼暫時還沒有開，甚至連發過來的貨箱都沒有被打開。

  龍蝦倒是已經全部提前拿出來，全部用冰給鎮暈過去。

  後廚里的專人會對龍蝦進行處理。

  按照馮正明的要求，龍蝦頭必須要保存完整。

  還有蝦尾部分也要保留完整。

  拆出來的龍蝦殼首先是要被拿去燉煮濃湯。

  還有蝦鉗也是要提前全部拆出來。

  一切準備著，傅軍忍不住問：「主廚今晚龍蝦怎麼做？」

  馮正明回答很直接：「芙蓉。」

  芙蓉自然就是蛋清。

  聽到馮正明說出「芙蓉」兩個字，後廚眾人也自然明白，今晚的龍蝦是要做踏雪尋龍了。

  馮正明感嘆：「可惜沒到秋季，不然還能加入一些蟹粉，來一道蟹粉芙蓉龍蝦。」

  蔡濤：「主廚秋季我們要上這道菜？」

  馮正明：「可以上，回頭提前聯繫大閘蟹那邊，今年讓他們給我們送些更好的，去年一些蟹可不是那麼好。」

  傅軍：「主廚，之前聽說幾家蟹廠都找過你，為什麼你都拒絕掉？」

  馮正明：「大閘蟹這個東西啊，這幾年假貨太多，大多都是一些洗澡蟹，真的不能用，還是繼續用之前的那家好了，至少東西還是信得過。」

  馮正明現在對食材的嚴苛要求，後廚眾人也都是知道的。

  之前因為一些食材供應上出了問題，馮正明還狠狠發過一次火。

  甚至親自去找了供貨商那邊，供貨商都差點被告了。

  最後，供貨商主動賠償了，馮正明依然拒絕再用那家供貨商。

  從那之後，沒有人再敢隨便糊弄馮正明了。

  他也是從那之後，幾乎每天都要親自檢查供貨。

  今年更是把所有供貨先統一集中檢查，再分批發去滬城的各家店。

  現在滬城的各種餐廳酒樓，包括是那些有些海外關係的西餐廳。

  沒有一家能比馮正明手頭上的供貨齊全新鮮。

  前幾天，為了供貨的事情，孔興禮還專門來找過一次。

  馮正明也只是給他協調了一部分供應。

  在滬城，除了馮正明幾家店之外，也只有江成哲的餐廳分享到馮正明店的供應。

  為此，江成哲也是對馮正明相當的感謝。

  馮正明領著人在後廚準備了一整個下午。

  傍晚時分，他讓服務人員全都準備好，後廚也正式開始處理重要的一些食材。

  老爺叔邀請的客人還是首先抵達了。

  馮正明在後廚得知老爺叔來了，也是把後廚安排妥當，親自走出後廚去迎接了一番。

  見到老爺叔身穿非常標緻講究的中山服，領著幾位同樣上了年紀的老人進門。

  馮正明趕緊主動迎上前。

  「爺叔歡迎你們。」

  老爺叔看到馮正明，微笑向客人們介紹。

  「這位就是我們的狀元大廚，你們應該也知道他，去年的全球年度十佳餐廳主廚。」

  幾位客人自然是都知道馮正明的大名。

  「哦，知道知道，馮狀元是真的很不得了。」

  「是啊，能獲得國際美食家協會的肯定，是真的很厲害啦。」

  「全球年度十佳餐廳，之前從來也沒有國內餐廳獲得。」

  聽幾個人的口音，馮正明基本可以判斷出，他們是來自寶島。

  聯繫老爺叔在滬城商業界的地位。

  馮正明大概也能猜到，這幾位寶島來的客人，應該是來國內準備投資。

  在服務員的引領下老爺叔他們先上了三樓去。

  上樓的過程中，老爺叔也跟幾個人聊了一下這棟老洋房。

  對幾位寶島回來的老人而言，老洋房他們可不陌生。

  他們有些人，當年去寶島前，也都是住過這樣的老洋房。

  聽老爺叔提起這棟老洋房的原先主人。

  甚至以為寶島回來的老人竟然還認識。

  「原來是他家的，難怪我來了之後有些眼熟，不錯，這裡保護的很好，而且這位馮狀元還真是有心，裡面的這些家居裝修維護的都非常好。」

  老爺叔微笑：「他本人也很喜歡這樣的老房子，這裡他是花了大價錢買下來。」

  寶島回來幾位老人聽了頗有些驚訝。

  幾位陪同的中年男人里，其中一位忍不住問了句。

  「這位馮狀元可不可以合作？如果想要讓他幫忙運營我們在這邊的酒店？」

  中年男人話剛說出口，老爺叔笑呵呵幫馮正明拒絕。

  「這個還是不用問他，而且恐怕你們現在也請不起他了。」

  老爺叔的這個話，讓寶島回來的眾人很驚訝。

  那位提出要請馮正明幫忙打理酒店的中年男人還有些不服氣。

  「這麼說，這位馮狀元現在的身家很厲害？」

  老爺叔：「身家他自然不如你們，但他懂得知足常樂，他在滬城是能夠影響到整個滬城餐飲界的人物。」

  這話倒並非是老爺叔故意吹噓馮正明。

  現在滬城的餐飲界，確實是有些以馮正明馬首是瞻。

  廚師協會那邊，老師傅們幾乎都在力挺馮正明。

  很多時候，滬城廚師協會受邀參與的很多事情，都會同時通知和邀請馮正明出面。

  老爺叔自然看得出來，寶島回來的人，尤其是年輕一些的人，始終對內地抱有一定的優越感。

  正如老爺叔所說，他們手頭上的資金確實不是馮正明所能比擬。

  但他們也不可能把全部身家都給馮正明。

  他們能給出的條件，對馮正明沒有多大誘惑。

  老爺叔他們走上樓，來到三樓的包間裡

  頓時眼前的陳設，讓幾位寶島回來的老人頗有些熱淚盈眶了。

  這裡的陳設，非常還原他們年輕時候在滬城的樣子。

  「這裡，這裡的一切，真的讓我回想起過去。」

  「曾經我們也是在這裡，看著繁榮，經歷戰爭啊，這裡才是我們的故土。」

  「是啊，今天能回來，想不到還能看到這樣的老陳設。」

  「那位馮狀元能把這裡復原出來，真的是太有心了。」

  老爺叔：「他確實很有心，他的心思不只是在烹飪上，也會在其他方面進行一些體現。」

  三樓的兩個包間，老爺叔和老人們坐在一間。

  其他人則是坐在了另外一間。

  而兩個包間之間，還有一扇門是可以連通。

  另一個包間裡老人們隨行人員坐下來。

  也是又開始議論起馮正明和這棟老洋房餐廳。

  「這位馮大廚真有那麼厲害嗎？」

  「手藝應該是很厲害，之前他去港城表演過，讓很多國際名廚都非常驚艷。」

  「人家是有實力的，不然怎麼能獲得年度十佳餐廳？」

  「今天也要見識一下，他都手藝究竟如何？」

  很快這些寶島回來的人，真正見識到了馮正明的手藝。

  首先是上了一道湯，用一個一個小小的白瓷湯盅給每一位客人上一份。

  服務生揭開蓋子，瞬間香飄整個房間裡。

  白瓷小湯盅里，百合響螺湯。

  看著小小湯盅里茶色的清湯，潔白的百合，還有漂浮其中的薄薄螺片，瞬間就讓兩個房間裡所有人都驚呆了。

  寶島回來的眾人完全沒想到，會在這樣的餐廳里品味到這樣的一道湯。

  這種烹飪的手藝，還有這樣的一種獨特的擺盤，已經是接近於國宴的水準了。

  果然，愣了一陣，寶島回來的老人們向老爺叔表示規格太高。

  「哎呦呦，這個湯可真的是有些規格太高了。」

  「是啊，這個湯，簡直比我們之前招待會上看到的還要好。」

  「本來還以為，上桌的冷盤有點家常味道。」

  「沒想到，真是沒想到，這湯如此與眾不同。」

  老爺叔笑了笑：「這個我也沒想到，可能我們這位馮狀元確實是有自己的獨特見解。」

  眾人一起品嘗起這道湯。

  清亮的湯，入口卻味道鮮美醇厚。

  搭配上百合和螺片，確實是相當的鮮美。

  入口的鮮甜又是很好起到了開胃效果。

  幾位寶島回來的老人，更是有些迫不及待把這一小盅的湯喝完吃完。

  「鮮啊，真的是太鮮了。」

  「這個湯確實美味。」

  「一道湯就如此美味，真不愧是馮狀元啊。」

  「喝了這個湯，感覺渾身都暖洋洋，而且胃口也被打開了。」

  隔壁房間裡，那些寶島回來的中年人，也都被這道湯驚到了。

  一方面是湯的規格確實非常高。

  另一方面就是湯的滋味，真是完全出乎他們的意料。

  這些寶島回來的中年人，他們作為自家公司的第二代，可以說在寶島更是什麼都吃過見過了。

  可今天的這道湯，確實是有些滋味獨特，讓他們著實是被驚艷到。

  暖湯開胃，接下來大家也是吃起冷盤。

  吃的時候，也才真正領略到冷盤的獨特。

  看似不過是很普通的食材，可馮正明經過了一番獨特的設計，冷盤滋味確實是相當獨特。

  比如看似非常家常的皮蛋，獨特的醬汁拌了之後相當美味。

  還有用茄絲編織出的獨特冷盤小菜。

  一開始幾位寶島回來老人都沒吃出是什麼？

  還是問了服務生之後，才知道原來是用茄子編織出來的。

  隔壁房間裡的人也都被冷盤所驚艷。

  一些獨屬於馮正明的創意，真是他們聞所未聞的。

  「看起來我們確實是低估了這位馮狀元手藝。」

  「我承認，我真的被他這手藝所折服。」

  「我也服氣了，光是這些菜已經無可挑剔。」

  「不知道今天會不會品嘗到，這位馮狀元獨創的那道菜。」

  「什麼菜啊？」

  「當然是那道烏龍戲珠，很多人都說非常美味一道菜，我聽說國際美食家協會的那些人，都對那道菜讚不絕口。」

  「那確實是一定要嘗一嘗啊。」

  因為兩邊房間開著門，所以這邊寶島回來的老人們聽到隔壁的聲音。

  老人們相視而笑，知道隔壁的年輕人們算是服氣了。

  「看起來，這回他們是真的服氣了。」

  老爺叔笑了：「這就服氣了？大菜都還沒有上呢，這也才不過是一道頭湯，和一些冷盤而已。」

  寶島回來幾位老人也都笑了起來。

  同時大家也都期待，接下來馮正明還會上什麼菜？

  馮正明在後廚里不緊不慢進行著烹飪。

  老洋房餐廳今晚的客人們，也都是陸續來到了餐廳。

  大多數人並不知道，三樓今晚重要的客人早已經到了。

  其他的客人今晚來，也同樣是懷揣著期待來。

  看到今晚菜單上有龍蝦可選，不少顧客都直接選了龍蝦。

  得知不少客人點了龍蝦，傅軍忍不住感嘆：「幸好主廚早有準備，龍蝦都備料很充足啊，不然今晚還真不好應付。」

  馮正明一臉嚴肅：「趕緊準備，這麼多客人都等著呢。」

  傅軍立刻認真起來，後廚所有人也全都是進入了緊繃的狀態。

  （還有更新耶）