第1144章 時尚新店的設計

  馮正明帶著二姑、妻子和孩子們，和江成哲、劉芳悠一起逛了一番新開的美食街區後。

  很快，滬城當地的報紙和電視台都對他進行了一番採訪。

  採訪的大致內容，就是問他是不是要去新的國際化美食街區開新店？

  實時更新，請訪問

  馮正明當著採訪記者的面，非常直白承認了。

  「我確實已經在籌備，要去那邊街區開一家新店。」

  即便是這個消息，記者來採訪馮正明之前，實際上已經了解到一些消息。

  但聽馮正明這樣親口承認，也還是讓他們感到驚訝。

  「馮狀元您如今在滬城都已經有五家店，其中四家都是中式快餐店，您也是獲得了很多人的喜歡和好評。

  那麼這一次您去新的美食街區開新店，是要開一家什麼形式的店呢？」

  馮正明反問了一句：「你們會希望我去那邊開一家什麼樣的新店？」

  這個問題把記者給反問的一時之間不知道該怎麼回答？

  還是另一位記者想了想開口：「我們自然是希望馮狀元您能夠帶給我們一些驚喜。」

  其他的採訪記者也都紛紛表示贊同。

  「對對，我們知道馮狀元您的手藝很棒，我們希望可以看到一些驚喜。」

  「馮狀元您能夠獲得全球美食家協會評選的，全球年度十佳餐廳，說明您確實是有很利害的手藝，我們也品嘗過你各家店的美食，現在我們自然希望新店能有新意。」

  「不知道馮狀元您是不是能帶給我們一些新意？」

  馮正明微笑點點頭：「這一次，我確實是準備給大家帶來一些新意。」

  記者們再次興奮不已，想要追問究竟是什麼新意？

  但馮正明沒等他們開口，已經先一步堵住了他們的詢問。

  「不過這個新意，我暫時不能說出來，相信等到我正式開業之後，大家一定會看到我那家店究竟會給大家帶來什麼樣的新意。」

  記者們都是一愣，沒想到馮正明提前把話給堵住了。

  讓他們全都沒辦法問出任何的答案來。

  記者們頓時都感到有些哭笑不得。

  馮正明看到記者們的臉色，又笑著給出了一些解釋。

  「既然是一些新東西，我肯定是要有所保留的，如果提前公布出來，豈不是就沒有了新鮮感了嗎？

  何況我知道，這幾年已經有不少國內的廚師和餐飲老闆，都在模仿我的一些店。

  他們模仿我的菜，我真的不會生氣的，我甚至會希望他們能夠學習我所有店的形式。」

  稍微停頓一下，馮正明話鋒突然一轉。

  「但是不少的店，他們只是在模仿我的一些皮毛，並沒有去好好把我店裡的好東西給學習去。

  這一次我的新店，我會用另一種方式去做這家店，等我開業之後，相信接著就會有很多人繼續跟風模仿我的新店。

  所以我不能在現在公布出來，只能等我們開業之後。」

  聽完馮正明的話，讓在場所有記者都不禁感到，馮正明是真的很懂得吊人胃口。

  記者們甚至覺得，可能他們要來採訪的事情，馮正明早就已經有所準備。

  否則馮正明怎麼會把大家對他的採訪都放在一起呢？

  不過無論是報紙、雜誌還是電視台，現在也都很清楚，馮正明絕對是熱度很高的人物，對他的採訪需要儘快的放出去。

  所以採訪結束後，很快電視台、報紙和雜誌上都刊登出採訪細節。

  甚至把採訪中馮正明說出的各種信息都匯總爆料出來。

  只是這樣的爆料，依然還是沒有具體馮正明新店的多少信息。

  讓很多人更加好奇？

  馮狀元的新店，到底會做成什麼樣子的店？

  與此同時，在家裡，馮正明把自己新店的一些想法告訴了家裡人。

  「新店我們要做的足夠時尚，所以我準備不設計任何的包間，只有大廳，然後所有的桌椅都要具有一定的特色，並且整個餐廳要做成內外完全通透的玻璃房的形式。

  讓外面排隊的客人，可以清楚看到裡面的一切，甚至可以看到後廚人做菜的全過程。」

  聽到馮正明這樣的設計，讓妻子和二姑都感到非常的驚訝。

  她們還從未想過，餐廳竟然可以做成那個樣子？

  羅晴：「可是如果沒有包間的話，豈不是說餐廳不能接待那些喜歡包間裡進行商務宴請的顧客嗎？」

  馮正明：「我們的餐廳是要更加的時尚，如果需要商務接待的話，可以預定我的老洋房餐廳啊。」

  聽到這話，讓羅晴忍不住笑了起來。

  二姑也笑起來：「哈哈哈，正明還真沒有說錯，需要商務宴請的話，可以選擇他的老洋房餐廳，二樓三樓的包間都非常私密。」

  羅晴：「那麼你這樣的餐廳設計，主要面向的顧客是一些什麼人？」

  馮正明很直白：「外國人和國內一些追求時尚的年輕人。」

  不等妻子和二姑開口，馮正明又補充一句。

  「而且我的餐廳會每天訂好固定的菜單，不允許點菜，只能選擇一份我每天準備好的菜單，然後一份菜單的價格是固定。

  菜單上的每一道菜，可以根據自己的喜歡選擇加菜。」

  補充的這一句，讓妻子和二姑都有些懵。

  二姑奇怪問：「你這個是什麼意思？不能自己點菜？」

  羅晴：「不能自己點菜，只能選擇固定的菜單，然後菜單上的菜，是可以單獨再加的是嗎？」

  馮正明：「對，加菜不另收費。」

  二姑驚呼：「可以免費續菜？這，這好像沒有餐廳這麼安排過吧？」

  馮正明：「那我就來第一個嘗試，菜單上的每道菜免費續五次，但必須要保證全部把續菜全部吃完不能浪費。」

  「每道菜允許免費續五次？這，這真的可行嗎？」羅晴感到有些難以理解？

  馮正明：「為什麼不行呢？萬一有一些大胃王，覺得每道菜都好吃，但是我們菜單上的一套菜，沒有讓他們吃飽的話，我們必須要讓客人吃飽。」

  二姑笑了：「正明這說的還挺有道理，應該要讓客人吃飽。」

  羅晴也被逗樂了。

  「行，確實是要讓客人吃飽。」

  馮正明：「我們的菜單固定，每天我應該會做一些調整，然後每天根據菜單的調整進行採購，這樣給後廚的壓力會小一些。」

  聽著馮正明這樣的安排，妻子和二姑都覺得這樣也挺合理。

  畢竟哪怕是馮正明人在滬城，他還有老洋房餐廳需要經營，不可能守在新店那邊。

  何況新店和老洋房餐廳還有一段距離，每天來回跑也不現實。

  所以新店馮正明乾脆主打一個時尚為主。

  要具有現在年輕人所喜歡的時尚風格。

  同時菜單上固定下來，每天固定兩到三套的菜單。

  按照每套菜單上的菜品固定一個價格。

  「這樣設計也節省一些客人的點餐時間，更是可以解決客人的點餐焦慮，不知道吃什麼就按照自己能接受價格點一套菜單就可以。」

  二姑想了想：「這不是有點類似西餐的形式？」

  羅晴：「這就是西餐廳的方式，而且往往是一些高級西餐廳的方式。」

  二姑：「高級西餐廳？」

  羅晴解釋：「我問過科夫曼先生和夫人，他們告訴過我，一般高級西餐廳里，主廚會給出一份固定的菜單。

  有一些主廚會每天換，有些是一周換一次，甚至有些可能多年都不換一次。」

  二姑聽了看向馮正明：「所以正明你準備每天都換？」

  馮正明：「也不一定要每天都換，我們也可以每周或者每月換一次。」

  仔細想了想，馮正明做出決定：「每月換一次吧，這樣我們還可以根據不同的月份，不提供的季節推出一些貼近月份和季節的菜單。」

  就這樣馮正明在家裡，跟家人一起商量出新店的設計。

  他的這一套設計，還真的是有些出乎所有人的意料。

  大家看完採訪後，普遍的認為是，馮正明肯定還是要開一家餐館。

  最大的可能性，都是認為是和西餐館街上那家一樣。

  也是那種快餐和餐館的結合，中餐和西餐形式的結合起來一種餐館。

  至於採訪中馮正明說要開一家富有新意的餐廳。

  大家並沒有真的當回事，覺得馮正明不會放棄自己所擅長的東西。

  不過消息傳回到泉城後，馮正明的師父和師兄們都知道，他這次肯定是要來一個非常特別的設計，可能會出乎所有人意料。

  以師父和師兄們對馮正明了解，他既然公開說新店會有特別設計。

  那麼就是一定會有，否則馮正明絕對不會公開那麼說。

  師父和師兄們多少也是有些好奇，馮正明新店會怎麼去設計？

  在採訪過後，馮正明也定下了新店的設計，他是立刻先把自己看中的門店租下來。

  光是租門店已經出乎了很多人的意料。

  大部分人覺得，馮正明要開一家西餐館街上那家餐館一樣規格的店，一定是要租更大的商鋪，可是結果馮正明只租下了剩餘商鋪中較小的一家。

  不過到了這個時候，大家依然不覺得，馮正明可能是想要開小店試試水。

  很快，馮正明把鋪子租下來後，就聯繫劉家村的施工隊。

  他們立刻趕過來，開始對整個店進行裝修。

  與此同時，馮正明也是專門找朱旭和張磊談一次。

  朱旭和張磊得知馮正明要調他們兩個人去新店，也是感到有些驚訝。

  兩人在各自的店裡已經乾的很不錯了。

  所以輕易也是不太想要換地方的。

  馮正明很耐心跟兩人長談了一番。

  「這一次的新店，我希望可以做出一些不一樣的新意，我們的菜單會每個月一換，每天的菜單會是三份套餐，你們兩個只需要按照固定好的菜單，每天備料和做菜就可以。」

  聽到這樣的安排，朱旭和張磊都有些驚訝。

  朱旭想了想：「師叔這樣的話，那不是和西餐館一樣嗎？」

  張磊：「對啊，這樣的上菜方式，不就是西餐的方式？和我們中餐不一樣啊。」

  馮正明：「可以這麼說，我們的點菜和上菜是學習西餐的形式。

  不過不同的是，我們的餐廳走的是時尚的路線，你們到時候可能會在幾乎全開放的廚房裡，給客人做一道一道菜。

  而且新店的整體上，都可以說是通透的，外面一些路人也會看到你們在裡面的烹飪過程。」

  聽到這話，讓朱旭和張磊都是一愣。

  兩個人還真是沒有想到，馮正明竟然會有這樣一種設計的。

  「師叔，這樣是不是給我們壓力太大了？」張磊首先忍不住開口。

  朱旭也贊同：「對啊，當著那麼多人的面做菜，我們萬一出錯了，怎麼辦？」

  馮正明：「我會過去帶你們一段時間，我希望你們不要緊張，也不要覺得自己會犯錯，你們應該要相信自己的手藝。

  當然到時候，我們新餐廳所有人員的工作服也會重新定製，會讓你們更加帥氣。」

  這話把朱旭和張磊說的苦笑。

  朱旭：「師叔我們又不是當模特。」

  張磊：「我們更帥氣了，菜做的不好吃，客人也還是會說的。」

  馮正明樂了：「你們兩個可真是，讓你們更加帥氣，讓你們的象形好為什麼？是為了扭轉大家對廚師的固有印象。

  我們要讓所有人看到，我們廚師也是很乾淨體面的，我們也可以非常的帥氣。

  尤其是你們身上的肌肉線條，也都要適當的展示出來。」

  馮正明的一番話，把朱旭和張磊給說得一愣，兩人以前還真沒有這麼想過。

  見兩人愣在那，馮正明直白的解釋。

  「我們新店的街區，是市里專門規劃出來，國際化的美食街區，既然是國際化，我們就是要展示我們最好的一面給全世界的人看到。」

  聽馮正明這麼一說，讓朱旭和張磊瞬間精神一震，兩人明白了師叔的意思。

  馮正明繼續說：「你們不用擔心，我已經想好了，會安排盧海生，和從京城調回來湯勇、孫德才跟你們搭配的。

  至於後廚里其他的幫廚和學徒，你們可以從各家店裡選最好的。」

  朱旭和張磊再次相視一眼，兩人幾乎異口同聲向馮正明表示一定會好好努力。

  「師叔放心我們一定把新店經營好，在新店展示出我們廚師的風采和手藝。」(本章完)

  （還有更新耶）