第1084章 滬城國慶晚宴

  國慶節當天，馮正明帶領著一群人，在晚宴後廚里開始為晚宴做著各種準備。

  新鮮的食材全部都被送進了後廚，馮正明也是最後進行一番確認。

  在確認無誤後，他才開始指揮調度後廚里眾人開始忙碌。

  

  上午的時間，都是要對各種食材進行預處理的過程。

  尤其是要提前準備好各種的湯。

  有些是做菜時要用的湯，也有做湯菜要用的湯。

  光是各種湯的準備工作，就需要後廚里幾乎所有人都忙碌起來。

  這種時候，馮正明幾年來的經驗體現出來。

  他依舊是把人員分成幾組，讓他們分別按要求去準備東西。

  並且每一組都有單獨的廚師去負責。

  整個流程中，讓每個人都在需要他們的位置上。

  把各種需要提前準備好的料全部都準備完畢。

  馮正明指揮調度，可以讓所有人都不那麼忙碌，因為每一樣的工作都會有足夠人手去做，不會讓哪一個人去負責很多的工作。

  忙碌一個早上，甚至馮正明還能抽空領著人給大家做個工作餐。

  中午的這頓工作餐，讓後廚和晚宴所有接待服務人員都吃的相當好。

  連滬城過來檢查的一行人，都忍不住在後廚一起吃了頓工作餐。

  餐後，滬城市裡有人表示，真希望馮正明可以是他們食堂的大廚。

  對此馮正明直接趁機推薦了廚師給滬城市裡。

  「我手底下也有不少手藝好的年輕廚師，如果有需要的話，可以讓他們去你們的食堂里當掌勺廚師的。」

  馮正明這麼一說，讓滬城市裡眾人全都有那麼點哭笑不得。

  「馮狀元你店裡的人手那麼富裕嗎？都開始考慮讓他們到我們食堂當廚師了？」

  馮正明：「也不是人手太富裕，主要是覺得，那些年輕廚師跟著我學了這麼多年，手藝也都算是過得去，總要給他們謀一個好的發展。」

  聽馮正明這樣說，滬城這邊有人問。

  「那馮狀元你自己呢？」

  「是啊，馮狀元你自己沒想過要給自己安排一下？」

  「我覺得馮狀元你的手藝，專門負責接待工作，真的是絕對夠用。」

  馮正明：「我已經是老闆，不好把全部好處都占了，無論是滬城還是京城兩地有需要我主持宴會，我都會義不容辭的參與。

  而且我這個老闆，也不需要給錢，只要是需要我來，我立刻就來，這不是很好？」

  這番話把在場滬城市裡的眾人都說笑了。

  大家也都知道，馮正明現如今算是國內餐飲行業真正的一哥。

  光是他全國各地那些馮家乾飯鋪分店，真就已經足以成為各地中式快餐的扛把子。

  他確實也根本不缺錢。

  所以他無論是被京城叫去主持國宴，還是這次主持滬城的國慶晚宴，都是一分錢都不拿的。

  甚至他帶來一些人的工資，還都是他自己出的。

  這方面也是讓大家完全挑不出任何問題。

  按道理說，是不應該請馮正明來當主廚。

  但誰叫他的名氣太大了？

  再加上他的手藝，也是公認的好。

  要說京城那邊，因為馮正明現在人不在京城，他們可以不邀請他去做宴會主廚。

  但滬城守著馮正明，不讓他來做宴會主廚總覺得不合適。

  何況，光是中午這頓工作餐，已經讓大家感受到他手藝的不同凡響。

  別看大多數菜，馮正明沒有親自上灶，只是在旁邊進行調味，以及把握了一下火候。

  但做出來的菜，確實就是那麼一點點調味和火候上體現出區別。

  所以滬城市裡的幾位真覺得請馮正明來很值得。

  午飯過後，馮正明繼續帶著後廚眾人準備。

  上午也只是準備出一部分，下午還有大量的工作要繼續。

  比如所有的海參都需要清理乾淨，然後要提前下入高湯里去煨制入味。

  還有各種的乾貝和鮮貝也都是需要進行處理。

  提前要把牛肉和鱈魚也都碼味醃製。

  各方面的準備工作相當的繁瑣，尤其是國慶晚宴這樣的大型宴會上，因為客人會很多，所以需要做的繁瑣工作量也會很大。

  也是幸虧後廚里有足夠的人手，否則一個下午可能備料都完不成。

  後廚里每個人都認真做，幾乎是聽不到什麼對話的聲音。

  馮正明看似好像沒有做什麼具體工作，但他可能是後廚里跑動最頻繁的一個。

  他需要關注每一樣備料的是否按照自己要求去做？

  還需要確保各種食材都要提前準備妥當。

  最關鍵就是，需要把上午已經燉煮的湯全部準備出來。

  還需要把大量的湯分門別類出來。

  一遍又一遍確認，只為晚宴時不會出任何問題。

  在國慶節這天，羅晴已經是出院回家了。

  家裡兩個小嬰兒，還有馮暖悠、盧景浩、馮勝男、馮宇成等一群大大小小孩子。

  全家人幾乎都在馮正明在滬城的家裡。

  此時都在看電視，馮暖悠突然湊到媽媽身邊。

  「媽媽，電視上面為什麼看不到爸爸？」

  羅晴聽了笑起來：「爸爸又不是什麼重要人物，怎麼可能會出現在電視上呢？」

  馮暖悠：「爸爸很重要啊，爸爸都在給人家做好吃的，他們也不知道拍一拍爸爸。」

  這話把全家人都逗樂了。

  司徒爺爺笑呵呵：「我們家的馮暖悠說的也沒錯，爸爸那麼重要的人，沒有爸爸做菜，他們都吃不上美味好吃的菜，確實應該拍一拍悠悠的爸爸。」

  馮暖悠笑嘻嘻跑到兩個太爺爺面前去。

  「司徒太爺爺說得對，爸爸真是的，也不知道跟他們說一下。」

  全家人再次被馮暖悠的話逗樂了。

  小丫頭的話，真的是讓全家陷入了一片歡聲笑語。

  羅晴倒是被女兒提醒，心裡不禁開始想起了國慶節還在忙碌中的丈夫。

  看似能夠去當國慶晚宴的主廚是一種榮耀。

  可國慶佳節，別人都在闔家團圓的時候，馮正明他們卻還要在後廚忙碌，羅晴心裡不禁覺得丈夫他們實在是太辛苦。

  晚宴是在晚上七點準時開始。

  後廚里，馮正明領著大家把冷盤先準備好。

  每一份都要進行一番檢查，確定無誤之後先讓服務人員推出去。

  等到前邊的上菜命令發來後，服務人員迅速用餐車把冷盤推出去。

  然後在宴會廳里，還有另外一批的服務人員，把冷盤一道一道送到今晚宴會廳的客人面前。

  冷盤一上桌，可謂是先聲奪人。

  馮正明把自己餐廳里經典的冷盤用在晚宴上。

  用頂級的三文魚、蝦和各種時令蔬菜，搭配起來進行擺盤。

  擺出一對白玉蘭花呈現在每一位客人面前。

  這道冷盤一上桌，現場一片驚呼。

  「哇哦，這個好漂亮：」

  「天吶這個是菜嗎？」

  「這個是一朵花，真的好美的一朵花。」

  不光是外賓們普遍都被震驚到，就連現場國慶晚宴上的國內人員也都被這個冷盤驚艷到。

  有人詢問上菜的服務人員，問了一下這道菜的具體是怎麼做和搭配？

  服務人員也是按照馮正明教給他們的進行解釋。

  聽完服務人員的解釋，讓外賓更加不可思議。

  而且這道菜還有專門的醬汁。

  服務人員按照馮正明教授，醬汁從盤子邊緣倒進盤子裡。

  在醬汁慢慢流入盤中，從擺好的白玉蘭花底下滲透上來時。

  可以明顯看到這朵白玉蘭花變了顏色。

  這種設計再次驚艷到全場所有人。

  今晚滬城市裡的人可謂是相當顏面有光。

  滬城市裡的幾位也是悄悄進行一番交談。

  「這個馮正明果然有東西。」

  「在我們滬城這邊，他可以更好的施展自己的才華，畢竟我們這國慶晚宴，還是要比國宴輕鬆，可以活潑一些。」

  「哈哈哈，這倒是，他的這個冷盤放在國宴上，確實不方便用。」

  「國宴上的開水白菜，都不能現場開花，何況他這種醬汁後加的工序？」

  「聽說他妻子好像又給他生了一對龍鳳胎？」

  「這方面還是要給他一些支持和優待，他在滬城那麼多家店，解決不少就業，也創造了不小的價值，而且人家廚師家業，也需要兒子繼承嘛。」

  「是需要給他一些優待，可以問問他，要不要把戶口落到滬城來。」

  「哈哈哈，這就開始把他當成滬城人了？」

  在這個2001年，滬城的本地戶口可能還真的是很吃香。

  所以滬城的幾位很清楚，只要給馮正明這些優待，他會願意留在滬城。

  如果馮正明留在滬城的話，那豈不是能夠吸引到更多頂尖大廚來滬城？將來滬城或許就會成為真正意義上的國內美食之都。

  想到這，滬城的幾位相視而笑。

  這也算是給滬城一個非常不錯的榮耀。

  晚宴還在繼續，冷盤過後是一道開胃的湯菜。

  也就是馮正明自創的那道醋椒魚湯爆螺片。

  湯菜是用一個個小蓋碗送上來。

  光是看器具，可能會被人誤會是開水白菜。

  等到蓋碗放下來，被揭開的一刻，飄出的香味會讓人感覺到與眾不同。

  然後再看碗裡是奶白色的湯，漂浮著薄薄的螺片，湯里還有魚片，以及馮正明在自己店裡創新搭配的懷山藥片，還點綴著一點點青綠色。

  這次青綠色不是香菜碎，畢竟有些外賓是不吃香菜的，所以馮正明是用菜汁點綴其中。

  看上去仿佛是奶白色湯汁上，漂浮著微小的荷葉般。

  這道湯菜再次讓所有客人都驚艷不已。

  用勺子舀起湯喝的時候，入口魚湯的鮮味，搭配上獨特的酸和辣，當真是非常開胃，讓人不知不覺會連續把湯喝完。

  而湯里的魚片滑嫩，螺片嫩滑中帶著脆，還有懷山藥片的粉面。

  真的是把這道湯菜襯托出別樣的一種感覺。

  連續兩道都令人驚艷，更是讓大家都更加期待後面菜。

  接下來先是黑胡椒醬燒牛排。

  然後便是焦熘鱈魚卷。

  鱈魚打上漂亮的花刀，醃製上漿油炸成卷，再以番茄甜酸汁炒制，擺放在盤子裡時，旁邊搭配上青蘆筍也相當漂亮。

  在這兩道菜後，又是一道清口的清湯。

  很是類似開水白菜的方式，不過馮正明上的是雞豆花。

  接下來就是主菜，烏龍戲珠。

  服務生是按照馮正明的安排，推著一個大盤子進來，大盤子裡是一桌的份量。

  現場揭開後，一副巨大的烏龍戲珠呈現在所有人眼前。

  黑色的海參，圍在中間五彩斑斕的繡球乾貝周圍。

  當真是相當具有中式的龍文化美感。

  現場有各種照相機抓緊拍照。

  然後服務生按位，給每個客人分一根海參搭配上一顆繡球。

  等國內的賓客下意識用筷子去夾的時候會發現。

  海參已經被切片，即便是不用刀叉，也是可以用筷子夾起來一片一片吃。

  這種設計讓很多國內的賓客覺得非常好。

  這道烏龍戲珠過後，服務人員開始詢問主食要吃點什麼？

  各種主食上桌，讓賓客可以吃的非常美。

  當然最後還準備了獨特的甜品和水果。

  這頓晚宴才算是終於結束了。

  可能受邀來參加滬城這場國慶晚宴的大部分賓客都沒想到，今晚會帶給他們如此驚艷的一餐享受。

  很多人吃完了之後還有那麼一點點意猶未盡。

  更是都對今晚這場晚宴都讚不絕口。

  馮正明在後廚里，得到晚宴結束的信息，他整個人都是鬆了一口氣。

  這種工作如果可以，他確實不想一直這麼參加。

  看似後廚里有大量人員可以讓他調用。

  可他必須要承擔一切問題的責任。

  所以在每一道菜出去的過程中，他都是相當的緊張。

  長時間處在一種緊張忐忑壓力下，讓馮正明在後廚真是不敢有絲毫鬆懈。

  直到晚宴結束，他才是終於可以鬆一口氣。

  他能感覺到，自己廚師服裡面已經汗濕。

  一方面是後廚確實很熱，他來回走動和調派人員，有時候還需要親自上手確實非常辛苦流汗也多。

  另一方面就是一直處在精神繃緊的緊張狀態，也讓他大量的出汗。

  好在晚宴順利結束，讓馮正明疲憊臉上浮現出笑容。

  兩位師兄看著他，也同樣露出笑容來。

  「恭喜啊，正明你又完成了一次高規格的宴會。」

  「是啊，正明你真的是越來越穩了。」

  馮正明笑著：「多虧大哥和六哥幫忙。」

  接著馮正明向後廚里所有人喊了一聲。

  讓大家目光都投向他的時候，馮正明非常正式向大家深鞠一躬。

  「謝謝大家的支持，大家今天真的辛苦了。」(本章完)

  （還有更新耶）