第1033章 化解年輕廚師的矛盾（第二更，求訂

  看到馮正明走了進來，讓幾個人都嚇了一跳。

  鄧懷川、王瀚文、黃雲亮、李耀和韓睿五個人看向馮正明，臉色頓時就變得非常不好看。

  然後有趣的是，五個人竟然幾乎同時向江成哲投去了非常不友善的目光。

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  似乎像是一致覺得，是江成哲故意把馮正明叫來的。

  馮正明看著眼前一幕，再次向五個人發問：「你們是不是想要從我這裡離開了？」

  五個人頓時收回目光，李耀第一個開口。

  「主廚我們不是想要離開，但是我們在這個店裡，應該是和他江成哲平等的，憑什麼他可以在這裡指揮我們？」

  馮正明：「我記得我很早之前就說過，這家店是交給了江成哲的，他是這家店的主廚，也是這家店的店長。

  你們五個覺得他這個店長和主廚，沒有資格指揮你們嗎？」

  這話讓五個人都是一愣，臉色也頓時都變得不好。

  王瀚文展現出他川渝人的直脾氣。

  「主廚我覺得這樣不公平，我們手藝上不比江成哲差，憑什麼我們要在這裡聽他的？」

  馮正明笑了：「所以呢？你覺得自己應該當這個店的主廚？」

  王瀚文被問得一愣，一時之間有點不知道該怎麼回答？

  鄧懷川跟著開口：「主廚，我們不是要當主廚，但是我們各自菜系我們自認可以做的很好，不應該聽從他的指揮。」

  這話算是給大家都找到了台階。

  黃雲亮也跟著開口：「對的，我們也都是有各自拿手的菜，我們各自的菜，難道怎麼做還需要經過他允許嗎？」

  馮正明：「他是主廚，你們在這家店裡當然是應該聽他的，難道說你們在我老洋房餐廳里，也都是要自己去做，不聽我的安排嗎？」

  這話把五個人再次說的啞口無言。

  或者應該說，五個人聽到這話不敢直接頂撞馮正明。

  其實從幾天前馮正明回到滬城，和他們開會說了一些事情後。

  五個人也都是在考慮，他們接下來在馮正明這邊應該是一個什麼樣的定位？

  可能過去五個人還有些想要進老洋房餐廳後廚去。

  想著可以在老洋房餐廳後廚，好好展示自己所學了多年的手藝。

  但是經過馮正明去京城的三個多月時間後。

  五個人在老洋房餐廳後廚感覺到，無論是馮正明的徒弟夏蕙，還是他臨時調去的孫海和朱旭，手藝上已經是有點超越他們。

  並且夏蕙確實得到馮正明的真傳，對後廚各種的管理和協調做的非常到位。

  五個人自認，很多時候需要通過夏蕙的協調指揮，才能把自己負責的菜，完整的做得足夠完美。

  所以這也導致五個人會有些失落，或者說有點逃避再去老洋房餐廳後廚。

  而馮正明回來後，向五個人明確說，可以幫他們開餐廳。

  這也給了五個人一條新的可選項。

  很自然，五個人心裡開始有了更多想法。

  回到江成哲店裡，五個人對江成哲的指揮就有點不服氣。

  江成哲看五個人在馮正明面前，是一點脾氣也不敢展現出來。

  他也是有些無奈：「其實事情也不能全怪他們，可能我在營業的時間裡，自己有時候會因為點單太多，有些著急了，跟他們交流的口氣不好。」

  馮正明：「你倒是很會為他們找理由開脫啊？」

  江成哲臉色更加的無奈，他心裡也是很想直接說出：我能怎麼辦？我總不能真的說他們不行，讓他們走吧？

  五個人見江成哲為他們開脫了，也都是紛紛表示他們也是有點著急，沒有控制好情緒。

  眼見他們都形成了自己的一套人情世故的默契。

  馮正明只能說：「行，我看要不這樣，你們五個可能需要休息，這段時間你們確實是挺辛苦，我給你們放上一周的假期，你們休息一下。」

  聽到馮正明這話，讓五個人和江成哲都有些驚訝。

  誰也沒有想到，馮正明會讓五個人直接放假。

  韓睿忍不住開口問：「主廚，我們放了假，是不是，是不是就不能回來了？」

  馮正明被問得笑出來：「怎麼？你們不想回來了？想要利用放假的時間去找下家？」

  被這麼一問，讓五個人倒是鬆了一口氣，知道馮正明不是讓他們直接離開。

  馮正明接著對五個人說：「讓你們放假，是讓你們走出去看看，回到你們各自當初學廚的地方去看看，去找回你們的那份初心。

  有時候廚師也需要多出去走走看看，知道如今的市場流行的是什麼？

  一星期的時間，我希望一周後，你們回來能帶給我一些驚喜。」

  聽馮正明這樣說，五個人倒是也都放鬆下來。

  鄧懷川乾脆把自己心裡的一些想法直接說了出來。

  「主廚不瞞你說，我現在確實是有些迷惘，我覺得在你的店裡，我好像找不到自己的定位？我不知道自己應該是處在一個什麼樣的位置上？

  你在京城的幾個月，我在老洋房的餐廳後廚，我感覺到自己在那邊根本是在被指揮著做菜，也喪失了自己過去的一些靈動，很多時候甚至習慣了不去動腦子，聽夏蕙的一些指揮。

  可是我知道這樣不對，尤其是你回來之後，我更是想要向你證明自己，但是我不知道該怎麼證明自己？」

  不光是鄧懷川，其他四個人也有相同的感覺。

  過去他們在滬城馮正明的店裡，無論是在西餐館街上這個店，還是跟馮正明在老洋房的餐廳後廚里，他們都覺得自己有能力跟上馮正明節奏。

  也會有很多他們自己的想法，可以在後廚里展現出來，並且和馮正明和江成哲，和夏蕙、孫海他們進行一番探討。

  可是眼下他們越來越覺得，自己在馮正明的店裡顯得有些多餘。

  他們很多時候找不到屬於自己的定位？

  不知道自己到底是副廚？

  還是只是一個可以上灶的廚師？

  甚至可能只是後廚里一個幫手？

  他們各自所學的菜系，似乎在馮正明的店裡，不再是真正所需要的東西。

  因為馮正明的這些店，現在越來越具有他個人的特色。

  別人到馮正明的這些店裡，想要吃到的就是馮正明設計的那些味道。

  所以五個明明在各自所學菜系裡，已經算是年輕一代的佼佼者，在馮正明的後廚里，顯得是那樣的格格不入？

  連江成哲都可以參與其中，和馮正明聯手設計一些菜。

  但他們卻沒有能力參與其中，無法設計出自己的菜。

  馮正明明白五個人的感受，他很認真地勸說五個人。

  「你們不要著急，一個廚師，能把一個菜系做好，做到精益求精的地步已經非常了不起。

  其實我這次在京里幾個月時間裡，在收購京城街頭那些老店的時候，我也發現了，很多時候每家店都應該保留他們的特色。

  就像是你們各自所學的菜系，那是你們所最擅長的東西。」

  馮正明依舊是對五個人進行鼓勵，他不希望因為自己影響到五個人的自信心。

  他還是想這五個各自菜系年輕廚師中佼佼者，能夠繼續進步，成為可以扛起他們各自菜系的真正的大師傅。

  「我回到滬城路上，也一直在考慮你們五個人的安排。

  所以我之前開會的時候問你們，你們是不是願意自己開屬於你們各自菜系的店？我可以給你們支持，讓你們專注去做你們所學的菜系。」

  聽馮正明說到這，五個人神情終於從失落中恢復過來。

  黃雲亮非常認真：「謝謝主廚，謝謝你能夠理解我們，也謝謝你一直想要扶持和培養我們，是我們有些辜負了你的期望，我也辜負了自己師父的期望。」

  馮正明：「不要這麼說，你們很優秀，不要因為現在的不如意，去否定你們自己。」

  江成哲也幫忙勸說：「對對，你們其實菜做的很好，可能是我管理的不好，對你們說話太多命令口吻，沒有跟你們進行商量。」

  這個時候，大家都冷靜下來，江成哲也意識到自己的一些問題。

  「你們說的沒有錯，我們是平等，我們都是各自菜系的年輕廚師，我不應該擺出高高在上的姿態去指揮你們怎麼做。」

  說到這，江成哲向五位年輕廚師誠懇道歉：「對不起了。」

  很多話說開了，大家也就沒有什麼矛盾。

  本來大家都是衝著馮正明個人的魅力才會聚在一起。

  現在馮正明依然還是那個馮正明，他甚至願意幫助他們開屬於自己的店。

  這可能是很多哪怕是餐飲大老闆也未必能做的事情。

  所以無論是在江成哲心中，還是在五個優秀年輕廚師心中。

  馮正明還是那個讓他們服氣的馮狀元。

  是所有青年廚師心目中渴望成為的樣子。

  現在大家都把話說開，也就沒有什麼矛盾了。

  接下來聊天氣氛也變得更加活躍起來。

  鄧懷川、王瀚文和黃雲亮都準備要利用假期回老家去看看。

  他們想要回去找自己的師父重新尋根，找回他們過去學廚時候的那份情感。

  李耀和韓睿雖然學的是本幫菜，但他們的老家都不是在滬城。

  所以兩人也打算回到各自老家去看看，回家去看望一下父母。

  馮正明笑著表示：「回頭都從會計那支一筆錢，別以為我這錢是白給你們的啊，你們要是不回來的話，我要去找你們要回來。」

  這話把五個人逗樂了，都明白馮正明這是開玩笑。

  明知道他們一定會回來，這麼說只為活躍氣氛。

  馮正明又表示：「還有，回來的時候，記得帶一些你們家鄉特產，看看我們能不能在店裡加幾道新菜。」

  這話讓五個人頓時來了精神，紛紛都聊起自己家鄉的一些特產。

  江成哲見大家聊的開心，也加入其中聊起來。

  馮正明看著江成哲突然問：「阿哲你要不要也放個假？回去看看？」

  這話把江成哲問得一愣。

  他還真沒想過，自己是不是也要放個假？

  可轉念一想，江成哲問：「我，我放假了，這家店怎麼辦？」

  馮正明微笑：「可以讓夏蕙先過來頂替你一段時間，我也準備讓孫海、朱旭、張磊、管偉他們也都獲得一點提升，可以讓他們一起過來。」

  江成哲和鄧懷川、王瀚文、黃雲亮、李耀、韓睿他們聽了都有些奇怪？

  馮正明解釋了一下自己接下來對滬城一些店的安排。

  聽完馮正明的一系列安排計劃。

  讓他們還真的是有些驚訝。

  江成哲倒是很快回過神來：「好，你終於要進軍中端的餐館市場，我就知道，你一定會看中那個市場的，你一定會出手的。」

  馮正明：「是準備要出手，國內經濟越來越好，大家對餐飲的需求已經不再滿足乾飯鋪那種快餐模式的店，需要稍微有一點點上檔次的店。

  但是很多人還是消費不起老洋房的餐廳，所以中端市場可能會越來越大。」

  江成哲認同：「沒錯，國內的中端市場會越來越大，我們必須要提前占據的。」

  馮正明看向五位青年廚師：「你們接下來，就要幫我占領中端市場。」

  江成哲笑了：「你們算是趕上好時候了，我要經營這家店，還要等我們主廚開了老洋房餐廳後，還需要進行一番競爭。

  你們只要是有了人手，並且能夠保證餐館的出品，你們就能獲得主廚支持開店，多好？」

  五個人這才終於明白，之前馮正明問他們要不要自己開他們各自菜系店的用意。

  原來馮正明的餐飲公司，這是真的要進一步做大做強。

  不只是要做乾飯鋪連鎖快餐，還要開始進軍中端餐館。

  不過這樣確實是給了五位年輕廚師機會了。

  他們自認是各自菜系年輕一代的佼佼者。

  只是他們沒有獲得更好的機會。

  現在有了馮正明的支持，他們終於是得到了可以展示自己學到手藝的機會。

  鄧懷川：「那我這次要好好拜訪一下我師父，順便見一見過去的一些師兄弟們，要挑選一批人過來，跟我一起開店了。」

  王瀚文：「哈哈哈，那我也要找師兄弟來幫忙。」

  黃雲亮笑道：「好像誰沒有師兄弟一樣。」

  李耀和韓睿相視一眼：「那我們可是有優勢，我們本來就是師兄弟。」

  後廚里眾人頓時都笑了起來，笑聲中蘊藏著一群年輕廚師，要真正開始大展宏圖的氣勢。

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