第981章 一頓官府宴（第二更，求訂閱）

  展示給馮正明讓他們的原料，不但是有各種的生猛海鮮，還有非常頂級的魚翅、鮑魚、海參、燕窩。

  一樣一樣展示在大家的面前，讓楊斌、夏蕙、孫德才、湯勇、盧海生，還有抱著女兒的羅晴都有些驚訝。

  尤其是羅晴和夏蕙、孫德才、湯勇、盧海生他們，在馮正明滬城的餐廳里，他們也算是吃過見過的，但從未想過食材的展示還可以這樣。

  馮正明也是有些驚訝，不過他心裡驚訝的是。

  果然京里的這些私房菜館玩法不一樣。

  只有曹志國屬於見怪不怪，他很清楚這種食材的展示，實際上屬於這家私房菜館的保留節目。

  因為這裡接待的顧客都是京里很不一般的人物。

  所以這裡的老闆才會專門設計這種，要向客人展示食材的環節。

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  為的是先聲奪人，在氣場上讓客人見識到他們這的與眾不同。

  當年剛來這邊的時候，曹志國也一度被這樣的景象所震撼。

  因為在這私房菜館裡，甚至還有一些外面完全見不到的食材。

  馮正明緩過神來，看了看那些展示的食材。

  「曲師傅，我們是不是還要選一樣？作為今天我們這桌宴的主題？比如選擇魚翅，今天我們便是魚翅席，選擇燕窩的話是燕窩席？」

  曲博看向馮正明：「不愧是狀元，看來對過去官府菜的規矩很懂。」

  馮正明微微一笑：「那我們今天就來個海參席。」

  這個選擇讓曲博頓時一愣。

  曹志國則是向曲博露出得意的笑容。

  選擇海參，要讓曲博今天做海參席，這擺明了要檢驗檢驗曲博的實力。

  或許選擇其他的席，大家都有不同的做法，相互之間可以存在一些不能統一的標準。

  可如果是海參席，那麼就是撞上了馮正明師兄弟三人的擅長領域。

  要知道，馮正明全國烹飪大賽上獲獎，或者說讓他成為狀元的菜就是海參。

  而魯菜最經典的菜里，也是有著一道很重要的蔥燒海參。

  要說做海參的話，魯菜廚師應該不會向任何其他廚師輕易低頭認輸。

  曲博點頭答應；「可以，馮狀元要選海參席，我們自然是願意做的。」

  馮正明緊接著又開口：「你們的魚翅會怎麼做？」

  曲博：「馮狀元可以自己選，我們一般是黃燜。」

  馮正明：「黃燜的做法太平常了，我看用炒吧，還有燕窩也來一個燕窩兩吃，鮑魚的做法就交給曲師傅即興發揮了。」

  曲博聽到這裡眼神已經變了。

  他過來展示食材，就是想要讓馮正明知道他們這邊的實力。

  可是讓他沒想到的是，馮正明毫不猶豫接下所有食材，並且還給了指定做法。

  首先馮正明要求海參席，這已經比較考驗廚師手藝。

  其次他不要吃傳統的黃燜魚翅，而是要炒魚翅。

  還有燕窩的兩吃，這其中也暗藏玄機，兩吃里也存在一個需要展示手藝技法的炒燕窩。

  曲博之前在馮正明他們進來坐下時，心裡多少還有那麼點小覷馮正明。

  現在他是真的收起了之前的小覷，明白馮正明這個狀元很不一般。

  能這樣直接點菜，說明了他是吃過見過。

  至少他對各種高級食材該怎麼做是有著了解。

  曲博最終全部答應下來。

  然後領著展示食材的漂亮女服務生離開。

  等到他們全都離開，房間裡陷入了一陣安靜。

  馮正明看得出來，妻子和徒弟、學徒們明顯是有些被震撼到。

  連自己的三師兄也明顯是被剛才的那種景象所震撼。

  畢竟那樣一種食材展示，確實是很多人幾乎很難見到的。

  良久還是馮正明開口打破安靜。

  「大家不用擔心，這頓飯無論多貴，我們都還是吃得起這一頓，就當是一起長長見識，說不定以後我們的餐廳也可以試試這種形式。」

  聽到這話楊斌忍不住看向曹志國。

  「你不該帶我們來這的，你自己想要向昔日對手展示實力，可是你現在卻讓小師弟幫你出錢，你是覺得我們辛苦賺來的錢很容易嗎？」

  沒等五師兄開口，馮正明笑著先一步開口。

  「三哥，來都來了，這頓飯我們吃得起，你別怪五哥，可能五哥帶我們來，只是想要讓我們見識一下，某些我們根本關注不到的廚藝。」

  楊斌看向馮正明：「但這沒有必要，我們又不是要去伺候誰。」

  曹志國聽到這話，也是終於忍不住開口。

  「對不起，今天確實是我安排的不對，我不該帶你們來這的，要不這頓飯我來出錢。」

  馮正明：「五哥一頓飯而已，我們師兄弟不需要談錢的。」

  曹志國一愣。

  楊斌：「你小子等回去了，被大師兄知道，看大師兄怎麼訓你。」

  聽到三師兄的這話，曹志國反倒是露出苦笑。

  他明白，三師兄這麼說是沒有生他的氣。

  這頓飯吃了，回去被大師兄知道，大師兄是肯定會訓斥曹志國。

  馮正明接著對徒弟和學徒們說：「這頓飯你們也要好好看，有些東西在外面還真學不到的，見識見識過去一些官府菜的風貌。」

  夏蕙和孫德才、湯勇、盧海生面面相覷。

  他們從踏進這個四合院開始，就感受到了這裡的與眾不同。

  看到那些展示給他們看的食材，更是非常不可思議。

  其實他們的心裡，多少是覺得，所謂官府菜果然是過去官家的奢糜浪費。

  馮正明像是看出他們的心裡所想。

  他微笑給他們講解了一番官府菜的發展。

  「官府菜三大代表，譚家菜、孔府菜、隨園菜，但實際上官府菜還有一些流派，比如嶺南派，還有川菜派。

  這些官府菜的發展都有一個共同的特點，那就是他們一開始都出自達官貴人家裡私廚之手。

  而對那些達官貴人來說，美食可不只是吃那些所謂高檔昂貴的食材，美食的美還體現在背後文化內涵。

  達官貴人們過去相互宴請時，可不只是吃一頓飯那麼簡單，還需要附庸風雅一番。

  當然如今已經沒有了那些文化內涵，剩下是一些看著有些奢靡的菜了。」

  聽馮正明說起這些，不光是夏蕙、孫德才、湯勇和盧海生滿臉好奇認真聽，連馮正明的兩位師兄也都在詳細聆聽。

  因為他說的這些，兩位師兄也並不是非常了解。

  很多東西，他們過去有所耳聞，但是並沒有詳細了解過。

  現在馮正明這麼詳細的一說，讓他們感到官府菜還真是跟他們所想的有些不同。

  曲博在準備這頓海參席的時候，這家私房菜館的老闆來到四合院。

  發現曲博正在準備海參席，老闆不禁有些奇怪。

  「老曲，你這是？來了什麼貴客？」

  曲博把來人身份告訴了老闆。

  老闆頓時臉色一變：「你是說曹志國帶著他小師弟來了？是那位馮狀元？」

  曲博點頭：「對，是那位馮狀元，他似乎比傳說中還要厲害，對官府菜也有著很深的研究。」

  老闆聽後立刻決定要去見一見馮正明。

  當老闆走到馮正明他們的房間外，立刻聽到裡面馮正明在介紹官府菜。

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  「可能對你們來說，會覺得，過去這些官府菜，肯定都是達官貴人家私廚手藝好？但可能事實上不是你們所想的那樣。

  你們應該知道南海十三郎吧？

  據說南海十三郎原形的父親，當年和譚家菜的譚家關係非常好。

  當初譚家去南海十三郎家裡做客時，十三郎他父親身邊的十三房姨太太每個人都下廚做了一道菜，湊出一桌席，當時把譚家人震撼到。

  而且譚家菜最早出名的廚師，也並非是外面的什麼廚師，是譚家榜眼的姐姐。

  據說譚榜眼的姐姐，曾經是全國廚師比賽中的冠軍，被譽為『女易牙』。」

  聽到馮正明說起這些，把所有人都聽得是目瞪口呆。

  這些隱秘的故事，可是連三師兄和五師兄都不知道的。

  而在門口的老闆也被這些故事給吸引住了。

  直到身後有服務生來上菜了，老闆這才回過神來，跟著服務生一起進房間。

  「馮狀元你們好，我是這裡的老闆，我姓譚。」

  說著老闆掏出名片遞給了馮正明。

  馮正明看了看名片，微微一笑：「沒想到，這裡的老闆還真是姓譚啊？」

  曹志國主動站起身和昔日的老闆打了招呼。

  「譚老闆好啊。」

  譚老闆笑著回應：「曹廚師好，你們今天要來，應該提前通知我一聲，我應該好好的迎接你們一下的。」

  曹志國：「我們也是臨時起意過來的。」

  馮正明問：「譚老闆，不知道您和譚家？」

  譚老闆在外人面前一向都是以譚家後輩自居的。

  但是剛才在門口聽馮正明聊起譚家菜那麼津津樂道，簡直好像是他才是譚家親歷的人一樣。

  譚老闆不敢在馮正明面前說自己是譚家後輩了。

  「哦，祖上可能是譚家的遠房吧，說起來慚愧，剛才我在門口聽到馮狀元聊起譚家菜，深感我可能還不如你了解譚家菜。」

  曹志國一聽這話有些不可思議看向譚老闆。

  過去他在譚老闆這裡的時候，也一度認為譚老闆真是譚家的後輩。

  現在聽譚老闆這麼說了，讓曹志國意識到，原來譚老闆可能和譚家根本沒什麼關係，只是因為他自己也姓譚。

  馮正明微笑：「一筆寫不出兩個譚字，譚老闆把譚家菜重新接手做起來，而且很多的規矩也都遵照傳統，說不得也可以算是譚家菜的傳人了。」

  被馮正明這麼一說，讓譚老闆心頭升起一陣感激。

  畢竟馮正明這麼一說，也等於給了他台階。

  譚老闆：「謝謝馮狀元，看來很多東西，我還只是一知半解，不如馮狀元研究的透徹。」

  馮正明：「哈哈哈，譚家菜過去的規矩是，每次開席必須要為主家準備一副碗筷，主家必須要一起入席，譚老闆要不也坐下來一起吃？」

  譚老闆：「不，不必了，我還真不好意思坐下來吃這桌席。」

  馮正明：「譚老闆不必如此，美食之所以是美食，就是要有欣賞它的人，過去的譚家菜有些東西確實脫離美食根本，倒也不必太過拘泥。」

  此時譚老闆再看馮正明，聯繫到馮正明對譚家菜的了解。

  他心裡對馮正明只剩下了欽佩。

  菜一道一道的上桌，馮正明一直沒有動，他在等，等著第一道主菜上桌。

  因為這就是規矩，既然是海參席，當然要等海參菜先上桌。

  從海參菜開始，才算是這一席的開始。

  譚老闆看馮正明一臉平靜等待。

  他就知道，根本不需要別人去介紹，馮正明比他們更懂官府菜的那套規矩。

  果然在等待了一陣，其他一些冷盤和小炒上桌後，第一道主菜海參上桌。

  曲博親自來上菜，親手把海參放在桌上。

  「蔥燒海參，請各位品嘗。」

  曲博介紹的時候，順手把蓋在上面的蓋子揭開，一瞬間濃郁的蔥香味瀰漫在整個房間。

  這也算是曲博向馮正明、楊斌和曹志國這三位魯菜名廚展示他的實力。

  馮正明聞著蔥香味：「不錯，是章丘大蔥的香味。」

  接著馮正明又說：「曲師傅，你的做法是，在最後上菜前淋了蔥油吧？為了能更好的的激發出蔥香味。」

  曲博有些驚訝，他沒想到馮正明這都能一下子判斷出來。

  馮正明：「你這麼做，是因為我們來，你擔心自己蔥燒海參做的不夠好，沒辦法壓住我們？」

  曲博臉色又是一變，他確實是有這麼一個心思。

  馮正明沒等曲博回應，用筷子夾起盤中一根海參。

  「曲師傅給你建議，其實上菜時可以給海參這麼來上幾刀，方便客人用筷子夾起，要不然你們就一位一位上，每一位一根海參，最好搭配上兩根蔥。

  一根和海參一起燒制的蔥，另一根是蔥油里蒸製後的蔥，如此才能更好展現出蔥的味道。」

  馮正明說著用自己手邊的刀，把海參切開，分給自己妻子一部分。

  「來吧，大家都嘗嘗看。」

  其他人也都一起動筷子，並且也學馮正明的樣子用餐刀把海參切開。

  夏蕙切開時看到裡面有海參腸子：「是用的鮮海參。」

  馮正明：「是鮮海參，用干海參也可以，曲師傅建議你們之後做，可以把蔥油炸後的殘渣和海參一起燉一下，讓海參更好吸收蔥味。」

  從第一道主菜蔥燒海參開始，這頓席就註定變成馮正明的教學局。(本章完)

  （還有更新耶）